楊羽西 王亦龍 魏萌然 馬茹麗 竇昭

摘 要：隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的高速發(fā)展，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式受到了猛烈的沖擊，于是“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的經(jīng)營模式誕生了。但重慶市酉陽縣的竹筒酒產(chǎn)業(yè)因為多種因素的影響，他們的發(fā)展模式仍處于傳統(tǒng)的手工業(yè)模式，沒有與互聯(lián)網(wǎng)結合起來。以重慶市酉陽縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為例，探討竹筒酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀以及分析酉陽縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)化存在的問題并提出相應的建議。

關鍵詞：酉陽縣;竹筒酒產(chǎn)業(yè);發(fā)展模式;建議

在經(jīng)濟的飛速發(fā)展下，我國的各行各業(yè)都迎來了發(fā)展的好時機，尤其是酒類行業(yè)。隨著人們的收入水平的提高，較高的物質(zhì)生活水平得到了滿足，因此人們在追求高物質(zhì)水平的同時，也開始重視自身的身心健康和精神需求，在這些過程中少不了酒的存在。重慶市酉陽縣是土家族苗族自治縣，自古以來便是盛產(chǎn)佳釀的地方，有著歷史悠久的酒文化，在這里酒已經(jīng)深深的融入當?shù)厝肆?，成為他們生活中不可或缺的一部分。因為是少?shù)民族地區(qū)，他們有著自己獨特的釀造技術，神秘而傳統(tǒng)，所以被外人所知的很少。

一、竹筒酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析

近年來我國提出“健康中國”的口號，竹筒酒作為一款健康養(yǎng)生的綠色產(chǎn)品，竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展順應大健康時代的發(fā)展要求，目前已經(jīng)得到了我國政府和有關部門的高度認可和支持。也有越來越多的消費者了解到了竹筒酒的功效，贏得了消費者的青睞，對竹筒酒的喜愛程度也逐漸上升。然而，一個新興行業(yè)在野蠻生長之后，往往會出現(xiàn)一大痛點：行業(yè)缺少規(guī)范化管理，市場品牌整體水平參差不齊，多會出現(xiàn)魚目混珠的現(xiàn)象。因為消費者對于竹筒酒的了解得比較少，難以辨認竹筒酒的真假，所以安全問題將成為大問題。正因為如此，培育竹筒酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展會讓市場正規(guī)化起來，減少假冒偽劣產(chǎn)品的流入市場，規(guī)范市場。

根據(jù)中研網(wǎng)關于竹筒酒品牌市場占有率的調(diào)查報告來看，中國竹筒酒各大品牌中最具影響力的仍然是花瑤竹筒酒，花瑤竹筒酒占據(jù)的市場份額超過60%，消費者對這個品牌的口感、包裝、細節(jié)、口碑認可度最高。因此我們對花瑤竹筒酒品牌進行深入研究發(fā)現(xiàn)它之所以能成功在行業(yè)中處于領先地位，首先是因為它的品牌戰(zhàn)略計劃很成功，其次是因為它有雄厚的資本，作為地方產(chǎn)業(yè)，它得到了當?shù)卣母叨戎С趾驼J可。

重慶市酉陽縣的竹筒酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況并不樂觀。其一，它目前的市場占有量很少，不及花瑤竹筒酒的十分之一。其二，每年生產(chǎn)的竹筒酒數(shù)量很少，至多幾千件。其三，消費者對于它的品牌的認可度很低。其四，從重慶市的健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況來看，健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處于起步階段，科技技術支撐薄弱，健康食品產(chǎn)業(yè)層次數(shù)量較少，新產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，特別是健康產(chǎn)業(yè)的對外開放程度不高，沒有形成有效的對接國內(nèi)外高端資源的平臺。

二、竹筒酒產(chǎn)業(yè)存在的問題

重慶市酉陽縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)存在以下幾個問題：第一，酉陽縣位于兩座大山之間，地理位置相對來說比較偏僻，大眾對于它的了解并不多。大眾對于更熟悉的市場占有較大份額的竹筒酒品牌會比較偏愛，而對于市場占有份額較小的竹筒酒品牌不太愿意去嘗試。雖說酒香不怕巷子深，但缺少了向外界傳播的媒介，哪怕酒再好再香也難以俘獲市場。第二，酉陽縣的大部分年輕人都想去大城市打拼奮斗，使得酉陽縣的老齡人口偏多，許多村鎮(zhèn)成為空心村。想要讓竹筒酒形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不僅因為人手不夠?qū)崿F(xiàn)不了，還有可能使這古老而又傳統(tǒng)的釀酒技術失傳。第三，重慶市酉陽縣的竹筒酒生產(chǎn)一直以來都是靠手工操作，沒有形成產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)，所以它的可供銷售的數(shù)量一直以來都很難有所提升，想要擴大市場份額也很難實現(xiàn)。第四，由于酒精的揮發(fā)性很好，制作好的竹筒酒如果未能及時銷售或飲用，竹筒裸露在外的橫切面很容易造成酒的揮發(fā)，給生產(chǎn)廠家和顧客帶來損失。第五，目前大部分的國人對于土家族的竹筒酒文化不甚了解，認知還不夠，通過查閱相關的資料去了解它有些困難。正因為宣傳力度的不夠，目前市場上的宣傳、價格制定以及管理不規(guī)范，不僅擾亂了市場，還混淆了消費者的視聽和基本判斷。讓許多消費者難以辨別其產(chǎn)品是否為真正的用民族傳統(tǒng)工藝制作出來的竹筒酒。目前對于土家族竹筒酒的生產(chǎn)形成產(chǎn)業(yè)化、市場化發(fā)展前景的研究目前處于空白狀態(tài)，并且當?shù)卣畬χ裢簿频陌l(fā)展關注度不高。

三、對策建議

（一）政府應當加強宣傳力度

酉陽縣政府應當持續(xù)加大酉陽縣的宣傳力度，加強打造和開發(fā)酉陽縣桃花源國家旅游景區(qū)，選擇有影響力的明星作為桃花源國家旅游景區(qū)的形象大使，讓更多的人看到、認識、了解酉陽縣，不僅有利于吸引年輕人回鄉(xiāng)就業(yè)，還有利于推出酉陽縣的品牌化產(chǎn)業(yè)。

（二）實施多元化的發(fā)展戰(zhàn)略

酉陽縣政府目前正在打造桃花源國家級風景區(qū)，竹筒酒的發(fā)展可以和當?shù)氐穆糜螛I(yè)結合起來形成獨有的特色，這樣不僅可以達到互惠互利、共同發(fā)展、共同走出酉陽走向世界的目的，還可以成為酉陽縣走向世界的一張名片。竹筒酒除了可以跟桃花源國家級風景區(qū)合作，達到走出去的經(jīng)營目的，還可以跟當?shù)氐霓r(nóng)家樂合作，將竹筒酒作為農(nóng)家樂的一個特色產(chǎn)品，實現(xiàn)讓消費者走進來的品嘗竹筒酒的目的。通過多種方式實現(xiàn)酉陽縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

（三）擴大楠竹種植面積以增加竹筒酒的產(chǎn)量，并采用技術減輕酒精揮發(fā)

酉陽縣竹筒酒采用的是武陵山地區(qū)特有的楠竹為裝酒的容器，現(xiàn)有的楠竹數(shù)量并不足以大規(guī)模的推廣竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，因此擴大楠竹的種植面積很重要。武陵山地區(qū)可以種植竹子的地方有很多，可以擴大竹子的種植面積，提高可以制作竹筒酒的竹子的數(shù)量，來達到增加產(chǎn)品供給的目的。

花瑤竹筒酒公司為了更好的防止竹筒酒的酒精揮發(fā)，他們在竹筒的橫切面，涂上了一層食用基膠來減輕酒精的揮發(fā)。因此酉陽的竹筒酒生產(chǎn)商也可以通過此技術減輕酒精的揮發(fā)。

（四）要做到“一個取向”以實現(xiàn)竹筒酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展

“一個取向”：就是要以竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向為取向，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動和產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)鏈;堅持當?shù)卣囊龑Ш鸵允袌鰹橹鲗Оl(fā)展產(chǎn)業(yè)化的原則，引導社會力量參與到竹筒酒的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中來;合理利用綠色健康食品的產(chǎn)業(yè)鏈條較長、黏性較高的特點;還可以通過與多產(chǎn)業(yè)聚合一起發(fā)展，帶動與竹筒酒生產(chǎn)相關聯(lián)的產(chǎn)業(yè)發(fā)生連鎖反應，開拓并研發(fā)綠色健康食品產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展模式;將信息技術與智能技術相結合，提升用戶體驗，增強用戶的品牌認可程度，提升消費者對綠色健康的竹筒酒吸引力。

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