楊羽西 王亦龍 魏萌然 馬茹麗 竇昭

摘 要：隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式受到了猛烈的沖擊，于是“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的經(jīng)營(yíng)模式誕生了。但重慶市酉陽(yáng)縣的竹筒酒產(chǎn)業(yè)因?yàn)槎喾N因素的影響，他們的發(fā)展模式仍處于傳統(tǒng)的手工業(yè)模式，沒(méi)有與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合起來(lái)。以重慶市酉陽(yáng)縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為例，探討竹筒酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀以及分析酉陽(yáng)縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)化存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞：酉陽(yáng)縣;竹筒酒產(chǎn)業(yè);發(fā)展模式;建議

在經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展下，我國(guó)的各行各業(yè)都迎來(lái)了發(fā)展的好時(shí)機(jī)，尤其是酒類(lèi)行業(yè)。隨著人們的收入水平的提高，較高的物質(zhì)生活水平得到了滿足，因此人們?cè)谧非蟾呶镔|(zhì)水平的同時(shí)，也開(kāi)始重視自身的身心健康和精神需求，在這些過(guò)程中少不了酒的存在。重慶市酉陽(yáng)縣是土家族苗族自治縣，自古以來(lái)便是盛產(chǎn)佳釀的地方，有著歷史悠久的酒文化，在這里酒已經(jīng)深深的融入當(dāng)?shù)厝肆耍蔀樗麄兩钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。因?yàn)槭巧贁?shù)民族地區(qū)，他們有著自己獨(dú)特的釀造技術(shù)，神秘而傳統(tǒng)，所以被外人所知的很少。

一、竹筒酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析

近年來(lái)我國(guó)提出“健康中國(guó)”的口號(hào)，竹筒酒作為一款健康養(yǎng)生的綠色產(chǎn)品，竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展順應(yīng)大健康時(shí)代的發(fā)展要求，目前已經(jīng)得到了我國(guó)政府和有關(guān)部門(mén)的高度認(rèn)可和支持。也有越來(lái)越多的消費(fèi)者了解到了竹筒酒的功效，贏得了消費(fèi)者的青睞，對(duì)竹筒酒的喜愛(ài)程度也逐漸上升。然而，一個(gè)新興行業(yè)在野蠻生長(zhǎng)之后，往往會(huì)出現(xiàn)一大痛點(diǎn)：行業(yè)缺少規(guī)范化管理，市場(chǎng)品牌整體水平參差不齊，多會(huì)出現(xiàn)魚(yú)目混珠的現(xiàn)象。因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)于竹筒酒的了解得比較少，難以辨認(rèn)竹筒酒的真假，所以安全問(wèn)題將成為大問(wèn)題。正因?yàn)槿绱耍嘤裢簿飘a(chǎn)業(yè)化發(fā)展會(huì)讓市場(chǎng)正規(guī)化起來(lái)，減少假冒偽劣產(chǎn)品的流入市場(chǎng)，規(guī)范市場(chǎng)。

根據(jù)中研網(wǎng)關(guān)于竹筒酒品牌市場(chǎng)占有率的調(diào)查報(bào)告來(lái)看，中國(guó)竹筒酒各大品牌中最具影響力的仍然是花瑤竹筒酒，花瑤竹筒酒占據(jù)的市場(chǎng)份額超過(guò)60%，消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌的口感、包裝、細(xì)節(jié)、口碑認(rèn)可度最高。因此我們對(duì)花瑤竹筒酒品牌進(jìn)行深入研究發(fā)現(xiàn)它之所以能成功在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，首先是因?yàn)樗钠放茟?zhàn)略計(jì)劃很成功，其次是因?yàn)樗行酆竦馁Y本，作為地方產(chǎn)業(yè)，它得到了當(dāng)?shù)卣母叨戎С趾驼J(rèn)可。

重慶市酉陽(yáng)縣的竹筒酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r并不樂(lè)觀。其一，它目前的市場(chǎng)占有量很少，不及花瑤竹筒酒的十分之一。其二，每年生產(chǎn)的竹筒酒數(shù)量很少，至多幾千件。其三，消費(fèi)者對(duì)于它的品牌的認(rèn)可度很低。其四，從重慶市的健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正處于起步階段，科技技術(shù)支撐薄弱，健康食品產(chǎn)業(yè)層次數(shù)量較少，新產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，特別是健康產(chǎn)業(yè)的對(duì)外開(kāi)放程度不高，沒(méi)有形成有效的對(duì)接國(guó)內(nèi)外高端資源的平臺(tái)。

二、竹筒酒產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

重慶市酉陽(yáng)縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)存在以下幾個(gè)問(wèn)題：第一，酉陽(yáng)縣位于兩座大山之間，地理位置相對(duì)來(lái)說(shuō)比較偏僻，大眾對(duì)于它的了解并不多。大眾對(duì)于更熟悉的市場(chǎng)占有較大份額的竹筒酒品牌會(huì)比較偏愛(ài)，而對(duì)于市場(chǎng)占有份額較小的竹筒酒品牌不太愿意去嘗試。雖說(shuō)酒香不怕巷子深，但缺少了向外界傳播的媒介，哪怕酒再好再香也難以俘獲市場(chǎng)。第二，酉陽(yáng)縣的大部分年輕人都想去大城市打拼奮斗，使得酉陽(yáng)縣的老齡人口偏多，許多村鎮(zhèn)成為空心村。想要讓竹筒酒形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不僅因?yàn)槿耸植粔驅(qū)崿F(xiàn)不了，還有可能使這古老而又傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)失傳。第三，重慶市酉陽(yáng)縣的竹筒酒生產(chǎn)一直以來(lái)都是靠手工操作，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)，所以它的可供銷(xiāo)售的數(shù)量一直以來(lái)都很難有所提升，想要擴(kuò)大市場(chǎng)份額也很難實(shí)現(xiàn)。第四，由于酒精的揮發(fā)性很好，制作好的竹筒酒如果未能及時(shí)銷(xiāo)售或飲用，竹筒裸露在外的橫切面很容易造成酒的揮發(fā)，給生產(chǎn)廠家和顧客帶來(lái)?yè)p失。第五，目前大部分的國(guó)人對(duì)于土家族的竹筒酒文化不甚了解，認(rèn)知還不夠，通過(guò)查閱相關(guān)的資料去了解它有些困難。正因?yàn)樾麄髁Χ鹊牟粔?，目前市?chǎng)上的宣傳、價(jià)格制定以及管理不規(guī)范，不僅擾亂了市場(chǎng)，還混淆了消費(fèi)者的視聽(tīng)和基本判斷。讓許多消費(fèi)者難以辨別其產(chǎn)品是否為真正的用民族傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的竹筒酒。目前對(duì)于土家族竹筒酒的生產(chǎn)形成產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化發(fā)展前景的研究目前處于空白狀態(tài)，并且當(dāng)?shù)卣畬?duì)竹筒酒的發(fā)展關(guān)注度不高。

三、對(duì)策建議

（一）政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)宣傳力度

酉陽(yáng)縣政府應(yīng)當(dāng)持續(xù)加大酉陽(yáng)縣的宣傳力度，加強(qiáng)打造和開(kāi)發(fā)酉陽(yáng)縣桃花源國(guó)家旅游景區(qū)，選擇有影響力的明星作為桃花源國(guó)家旅游景區(qū)的形象大使，讓更多的人看到、認(rèn)識(shí)、了解酉陽(yáng)縣，不僅有利于吸引年輕人回鄉(xiāng)就業(yè)，還有利于推出酉陽(yáng)縣的品牌化產(chǎn)業(yè)。

（二）實(shí)施多元化的發(fā)展戰(zhàn)略

酉陽(yáng)縣政府目前正在打造桃花源國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)，竹筒酒的發(fā)展可以和當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)結(jié)合起來(lái)形成獨(dú)有的特色，這樣不僅可以達(dá)到互惠互利、共同發(fā)展、共同走出酉陽(yáng)走向世界的目的，還可以成為酉陽(yáng)縣走向世界的一張名片。竹筒酒除了可以跟桃花源國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)合作，達(dá)到走出去的經(jīng)營(yíng)目的，還可以跟當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂(lè)合作，將竹筒酒作為農(nóng)家樂(lè)的一個(gè)特色產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者走進(jìn)來(lái)的品嘗竹筒酒的目的。通過(guò)多種方式實(shí)現(xiàn)酉陽(yáng)縣竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

（三）擴(kuò)大楠竹種植面積以增加竹筒酒的產(chǎn)量，并采用技術(shù)減輕酒精揮發(fā)

酉陽(yáng)縣竹筒酒采用的是武陵山地區(qū)特有的楠竹為裝酒的容器，現(xiàn)有的楠竹數(shù)量并不足以大規(guī)模的推廣竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，因此擴(kuò)大楠竹的種植面積很重要。武陵山地區(qū)可以種植竹子的地方有很多，可以擴(kuò)大竹子的種植面積，提高可以制作竹筒酒的竹子的數(shù)量，來(lái)達(dá)到增加產(chǎn)品供給的目的。

花瑤竹筒酒公司為了更好的防止竹筒酒的酒精揮發(fā)，他們?cè)谥裢驳臋M切面，涂上了一層食用基膠來(lái)減輕酒精的揮發(fā)。因此酉陽(yáng)的竹筒酒生產(chǎn)商也可以通過(guò)此技術(shù)減輕酒精的揮發(fā)。

（四）要做到“一個(gè)取向”以實(shí)現(xiàn)竹筒酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展

“一個(gè)取向”：就是要以竹筒酒產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向?yàn)槿∠?，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)和產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)鏈;堅(jiān)持當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)和以市場(chǎng)為主導(dǎo)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的原則，引導(dǎo)社會(huì)力量參與到竹筒酒的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中來(lái);合理利用綠色健康食品的產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)、黏性較高的特點(diǎn);還可以通過(guò)與多產(chǎn)業(yè)聚合一起發(fā)展，帶動(dòng)與竹筒酒生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)發(fā)生連鎖反應(yīng)，開(kāi)拓并研發(fā)綠色健康食品產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展模式;將信息技術(shù)與智能技術(shù)相結(jié)合，提升用戶體驗(yàn)，增強(qiáng)用戶的品牌認(rèn)可程度，提升消費(fèi)者對(duì)綠色健康的竹筒酒吸引力。

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