摘要：高校思想政治教育承擔(dān)著立德樹人根本任務(wù)，肩負(fù)培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人的神圣使命，高等教育育人必須充分挖掘所有課程的思政元素，實(shí)現(xiàn)思政課程向課程思政的轉(zhuǎn)變，將知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)有機(jī)結(jié)合，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。生物化學(xué)作為一門絕對(duì)的理科課程，從理論知識(shí)上存在著深?yuàn)W難懂，物質(zhì)內(nèi)在的反應(yīng)機(jī)制存在復(fù)雜抽象等難點(diǎn)，加之高職院校的學(xué)生生物類背景知識(shí)薄弱，缺乏對(duì)科學(xué)的認(rèn)識(shí)，科學(xué)素養(yǎng)沒(méi)有形成，如何將理論知識(shí)與思政教育融為一體是每個(gè)專業(yè)教師面臨的一大難題。因此，本文采用案例教學(xué)將德育教育融入理論課程中，激發(fā)學(xué)生的批判性思維，讓學(xué)生在認(rèn)識(shí)生命現(xiàn)象的本質(zhì)中潛移默化接受德育教育，使其認(rèn)識(shí)并認(rèn)同科學(xué)家精神，并最終將這種精神外化成行動(dòng)，最終能用科學(xué)創(chuàng)新的手段彰顯強(qiáng)國(guó)之志。

關(guān)鍵詞：課程思政;生物化學(xué);德育

生物化學(xué)是我校公共衛(wèi)生專業(yè)一門重要的核心課程，與大健康專業(yè)群其他醫(yī)學(xué)類課程有著廣泛而密切的聯(lián)系。生物化學(xué)課程本質(zhì)上是教授生物體內(nèi)分子之間關(guān)系的學(xué)科，從蛋白質(zhì)、糖類、脂類、核酸等生物大分子之間的聯(lián)系與轉(zhuǎn)化，時(shí)刻體現(xiàn)出馬克思主義運(yùn)動(dòng)變化普遍聯(lián)系的辯證唯物主義觀點(diǎn);從中心法則的每一次錯(cuò)誤修正，體現(xiàn)了人類知識(shí)發(fā)展歷程，絕對(duì)真理與相對(duì)真理的辯證統(tǒng)一;從南方科大副教授賀建奎的基因編輯事件，引導(dǎo)學(xué)生在對(duì)分子生物學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，同樣關(guān)注人類道德，生物倫理;從三聚氰胺事件和凱氏定氮法告誡學(xué)生科學(xué)是把雙刃劍，我們一定正確合理合法的利用它，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)道德和公民責(zé)任，啟迪學(xué)生樹立起批判性思維;從呼吸作用引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注溫室效應(yīng)，澳大利亞叢林大火，海洋石油泄漏等環(huán)境問(wèn)題，提高生態(tài)環(huán)保意識(shí)，助力祖國(guó)實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo);從糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝與疾病的關(guān)系，向?qū)W生傳播正確的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生強(qiáng)健身體和心理。事實(shí)上隨著時(shí)代的發(fā)展生物化學(xué)蘊(yùn)含的思政案例更新，生化思政案例庫(kù)有待豐富。

下面我將以“蛋白質(zhì)的分子組成”這一節(jié)作生物化學(xué)課程思政案例展示。

【教學(xué)目標(biāo)】

（一）知識(shí)目標(biāo)

（1）蛋白質(zhì)的元素組成。

（2）蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸。

（3）多肽。

（二）能力目標(biāo)

（1）學(xué)生能夠根據(jù)給出的20種氨基酸總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

（2）學(xué)生能夠識(shí)別氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)，并根據(jù)氨基酸側(cè)鏈R基團(tuán)的特點(diǎn)，對(duì)組成蛋白質(zhì)的20氨基酸進(jìn)行分類。

（3）學(xué)生能夠理解蛋白質(zhì)含量測(cè)定的方法，并會(huì)計(jì)算食品中蛋白質(zhì)含量。

（三）素質(zhì)目標(biāo)

科學(xué)素養(yǎng)：通過(guò)“三聚氰胺事件”的新聞報(bào)道，引導(dǎo)學(xué)生思考商家為什么要往奶粉里面添加三聚氰胺？進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生了解三聚氰胺的分子結(jié)構(gòu)及其物理特性，探究三聚氰胺與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相似關(guān)系，引出蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法--凱氏定氮法。這件事給了我們一個(gè)深刻的教訓(xùn)，那就是蛋白質(zhì)檢測(cè)法的缺陷導(dǎo)致了致命的造假。堵住三聚氰胺混入牛奶的口子是治標(biāo)不治本，只有改進(jìn)檢測(cè)辦法，規(guī)范市場(chǎng)，嚴(yán)厲查處，促進(jìn)良性競(jìng)爭(zhēng)才能真正讓乳制品回歸健康。因此，科學(xué)方法永遠(yuǎn)沒(méi)有最好，只有更好，需要我們不斷改進(jìn)探索;當(dāng)然三聚氰胺事件的爆發(fā)也不僅僅是企業(yè)家鉆了科學(xué)的漏洞，也反映了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)方面的問(wèn)題，以及嬰兒數(shù)量的劇增反應(yīng)出來(lái)的社會(huì)人口學(xué)問(wèn)題，因此，可引導(dǎo)學(xué)生們認(rèn)識(shí)，任何一個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)，折射出來(lái)的事物之間的聯(lián)系都不會(huì)是單方面的，我們都可以通過(guò)多學(xué)科的知識(shí)和思維來(lái)尋求解決之法。

人文素養(yǎng)：我們一定正確合理合法的利用它，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)道德和公民責(zé)任，啟迪學(xué)生樹立起批判性思維。

【素材引用】

2004年4月27日新華網(wǎng)發(fā)布的國(guó)務(wù)院調(diào)查組對(duì)阜陽(yáng)地區(qū)的調(diào)查結(jié)果，阜陽(yáng)2003年5月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒中患有嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒，共有輕度、中度營(yíng)養(yǎng)不良嬰兒189例;隨著“劣質(zhì)奶粉”問(wèn)題的曝光和深挖，全國(guó)各地因?yàn)榱淤|(zhì)奶粉問(wèn)題導(dǎo)致嚴(yán)重致病、夭折的個(gè)案不斷涌現(xiàn);到2004年4月25日，已有山東、成都、江西、太原、廣東、蘭州、遼寧、海南、武漢、長(zhǎng)沙、深圳、浙江、河北等地發(fā)現(xiàn)其蹤影，甚至北京、廣州出現(xiàn)了懷疑吃劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致的嚴(yán)重發(fā)育障礙嬰兒。

2004年8月12日安徽省阜陽(yáng)市潁泉區(qū)人民法院公開開庭審理了阜陽(yáng)“劣質(zhì)奶粉事件”中的首起瀆職犯罪案件，并當(dāng)庭作出一審判決：以徇私舞弊不移交刑事案件罪，分別判處被告人、阜陽(yáng)市工商局潁泉分局周棚工商所原副所長(zhǎng)白啟祥和李亭君有期徒刑兩年零六個(gè)月和兩年。

【引導(dǎo)思考】商家知道三聚氰胺的性質(zhì)，為什么還要冒著損害生命安全的風(fēng)險(xiǎn)往奶粉里面添加三聚氰胺？

【與專業(yè)內(nèi)容的融合】

一分子三聚氰胺的分子中的三聚氰胺分子含有六分子的氮原子，而在三聚氰胺事件之前，食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定正是利用了氮元素的含量在蛋白質(zhì)中占到16%的比例計(jì)算的，因此，測(cè)定生物樣品中的含氮量就可以計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量：100克樣品中的蛋白質(zhì)的含量（g）=每克樣品含氮克數(shù)*6.25*100

【本素材思政目標(biāo)及解讀】

（1）這件事給了我們一個(gè)深刻的教訓(xùn)，那就是蛋白質(zhì)檢測(cè)法的缺陷導(dǎo)致了致命的造假。堵住三聚氰胺混入牛奶的口子是治標(biāo)不治本，只有改進(jìn)檢測(cè)辦法，規(guī)范市場(chǎng)，嚴(yán)厲查處，促進(jìn)良性競(jìng)爭(zhēng)才能真正讓乳制品回歸健康。因此，科學(xué)方法永遠(yuǎn)沒(méi)有最好，只有更好，需要我們不斷改進(jìn)探索;當(dāng)然三聚氰胺事件的爆發(fā)也不僅僅是企業(yè)家鉆了科學(xué)的漏洞，也反應(yīng)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)方面的問(wèn)題，以及嬰兒數(shù)量的劇增反應(yīng)出來(lái)的社會(huì)人口學(xué)問(wèn)題，因此，可引導(dǎo)學(xué)生們認(rèn)識(shí)，任何一個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)，折射出來(lái)的事物之間的聯(lián)系都不會(huì)是單方面的，我們都可以通過(guò)多學(xué)科的知識(shí)和思維來(lái)尋求解決之法。

（2）告誡學(xué)生科學(xué)是把雙刃劍，我們一定正確合理的利用它，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)道德和公民責(zé)任。

【教學(xué)方法】

此素材以講授和討論相結(jié)合的教學(xué)形式進(jìn)行，先拋出這一熱點(diǎn)新聞，然后啟發(fā)學(xué)生思考商家這樣干的目的是什么？進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生了解三聚氰胺的分子結(jié)構(gòu)及其物理特性，探究三聚氰胺與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相似關(guān)系，引出蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法--凱氏定氮法，深化學(xué)生們對(duì)凱氏定氮法的理解。除了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，還進(jìn)行一些關(guān)于三聚氰胺毒性的討論，進(jìn)一步加強(qiáng)思政教育，培養(yǎng)學(xué)生生命至上、全面提高防毒、拒毒意識(shí)，決不讓毒品沾染鮮活的生命！最后引用《人民日?qǐng)?bào)》官博點(diǎn)評(píng)來(lái)結(jié)尾：毒品貽害無(wú)窮，必須冷酷到底;人生總要奔跑，但千萬(wàn)別跑錯(cuò)方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬玉涵，趙巖，孫玉軍等.高校生物類專業(yè)課程思政教學(xué)初探——以生物化學(xué)課程為例[J].教育教學(xué)論壇，2020（30）：71-72.

[2]龔佐聰.從阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件看食品安全監(jiān)管漏洞[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2005（11）：46-47.

[3]李志強(qiáng).生皮化學(xué)與組織學(xué)[M]：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2010年

[4]三聚氰胺事件后中國(guó)乳業(yè)困局：洋品牌占半壁江山 .搜狐新聞.2013-06-19[引用日期2021-04-12]

作者簡(jiǎn)介：袁緩（1993.6-），女，漢族，重慶云陽(yáng)人，重慶師范大學(xué)，理學(xué)碩士，從事有害生物防治，雙翅目昆蟲分類和系統(tǒng)發(fā)育研究。