過(guò)橋米線是云南省滇南地區(qū)特有的美食，其做法是一種在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的獨(dú)特吃法，一般作為中餐或晚餐食用。過(guò)橋米線是一款色、香、味、形俱佳，營(yíng)養(yǎng)全面的中華美食，以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營(yíng)養(yǎng)而著稱，彰顯了滇菜豐盛的原料、精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。

正宗的過(guò)橋米線湯用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的，又由湯、佐料、主輔料和主食四個(gè)部分組成。湯料覆蓋有一層滾油，千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷;佐料有油辣子、胡椒、鹽等;主料可選擇豬里脊肉片、烏魚片、豬腰片、肚頭片，輔料可選擇韭菜、芫荽、蔥姜絲、玉蘭片、豆腐皮;主食即用水略燙過(guò)的米線，以細(xì)白、有韌性者為好。

過(guò)橋米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、鐵、礦物質(zhì)及酵素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足夠的能量、促進(jìn)造血細(xì)胞生成，起到補(bǔ)血的功效。米線還有暖胃健脾的功效，非常適合脾胃虛寒的人群食用。米線的配菜種類繁多，又以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高膳食纖維、中等脂肪、低碳水化合物、豐富的無(wú)機(jī)鹽及維生素為主要特點(diǎn)，與高脂肪、高食鹽的高湯相互融合，營(yíng)養(yǎng)全面均衡，基本能滿足人體中餐或晚餐的營(yíng)養(yǎng)需要。