高婷婷

摘 要：人體在開展社會(huì)活動(dòng)，維持身體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)需要食物來供給能量與養(yǎng)分。在當(dāng)前生活水平不斷提高的背景下，食品安全問題受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，食品安全既能保障人體健康，也能維護(hù)整個(gè)社會(huì)的健康。其中食品檢測作為保障食品安全的重要工作，本文主要分析了食品檢測中存在的問題，并根據(jù)存在問題提出解決對(duì)策，為食品安全問題的解決作出一定的貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：食品檢測;問題;對(duì)策

在社會(huì)快速進(jìn)步與管理系統(tǒng)不斷完善的背景下，食品安全問題受到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，同時(shí)也通過多樣化的管理手段與管理措施來保障食品的安全性。食品安全整個(gè)管理過程涉及到眾多環(huán)節(jié)，有原料的運(yùn)輸加工生產(chǎn)，也有食品在衛(wèi)生銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理與落實(shí)。在當(dāng)前人們追求食品安全的社會(huì)環(huán)境下仍然存在著為追求商業(yè)利益而危害生命財(cái)產(chǎn)安全的不良現(xiàn)象，為了促進(jìn)食品安全的進(jìn)一步發(fā)展，食品檢測相關(guān)工作的貫徹落實(shí)不僅要持續(xù)推進(jìn)，也要通過對(duì)于現(xiàn)存問題的探究來提出針對(duì)性的管理方案，保證食品安全工作高質(zhì)量地完成。

1 食品檢測中存在的問題

食品檢測主要是對(duì)食品開展檢測工作。該種檢測既可以對(duì)于食品質(zhì)量進(jìn)行確定，同時(shí)也能收集食品的安全衛(wèi)生及營養(yǎng)成分信息[1]。分析當(dāng)前食品檢測工作推進(jìn)現(xiàn)狀可以發(fā)現(xiàn)，雖然食品檢測在持續(xù)發(fā)揮著作用，但仍然存在著檢測質(zhì)量有限的具體問題。

（1）食品檢測中的問題是技術(shù)缺乏實(shí)際應(yīng)用，當(dāng)前我國開展了檢測技術(shù)理論知識(shí)研究，但在部分食品檢測上仍然存在缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的問題，此外，食品檢驗(yàn)系統(tǒng)也存在缺乏執(zhí)行規(guī)則的問題，食品安全與人們生活息息相關(guān)，食品檢測系統(tǒng)在開展檢測時(shí)有著相應(yīng)的規(guī)章制度以及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雖然我國當(dāng)前對(duì)大部分食物設(shè)置了具體的管理要求，但規(guī)章制度依然存在著檢測細(xì)則不明確、不具體的問題。食品生產(chǎn)條件隨著社會(huì)的發(fā)展變化不斷的變化，受生產(chǎn)條件變化的沖擊，導(dǎo)致在食品安全檢測過程中的相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行度不高，檢測細(xì)節(jié)不符合實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)狀的問題也影響了食品安全檢測開展的有效性與順利性。

（2）在當(dāng)前食品開展檢測的過程中，依靠食品相關(guān)部門開展檢測工作存在著單一性的問題。當(dāng)前，食品種類的持續(xù)增多也加大了相關(guān)部門食品檢測的難度[2]。在傳統(tǒng)的食品檢測工作落實(shí)背景下，食品檢測工作的主要監(jiān)督部門也是相關(guān)政府單位，面對(duì)食品檢測眾多的檢測環(huán)節(jié)，監(jiān)管單位難以有效開展監(jiān)管工作。對(duì)于整個(gè)的食品檢測環(huán)節(jié)以及食品檢測工作難以全面開展監(jiān)督工作的監(jiān)督問題也影響了食品檢測的進(jìn)一步發(fā)展。在食品檢測過程中存在的檢測不到位、監(jiān)管不全面的管理問題也導(dǎo)致了在居民日常生活過程中存在著對(duì)于食品檢測結(jié)果不信任的問題。相關(guān)部門工作效果、工作質(zhì)量難以保障背景下，食品檢測工作質(zhì)量既不符合社會(huì)的食品安全要求，同時(shí)也未能完全的保障人們的合法權(quán)益。

（3）隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品健康的認(rèn)識(shí)相比于過去也逐漸提高，因此人們對(duì)于食品安全與質(zhì)量的期望程度也越來越高。在這種情況下，消費(fèi)者們往往追求食物的口感與其所呈現(xiàn)出的外在價(jià)值來判斷食品是否安全，不注重對(duì)于食品中的添加劑等無效成分的追究。這也就導(dǎo)致了生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中沒有完全遵循食品安全檢測規(guī)則進(jìn)行食物的生產(chǎn)，由于不同地區(qū)的食物檢測標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管意識(shí)薄弱，相關(guān)監(jiān)管部門也對(duì)食物中的無效成分而引起的安全問題視而不見，從而導(dǎo)致食品安全最終會(huì)出現(xiàn)問題，極大程度上損害了消費(fèi)者的健康，也對(duì)我國食品安全檢測工作形成了巨大的沖擊，同時(shí)也對(duì)我國構(gòu)建和諧穩(wěn)定的社會(huì)產(chǎn)生了一定的影響。

2 食品檢測存在問題的解決對(duì)策

當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注食品安全問題，食品檢測在開展工作也要針對(duì)性的對(duì)于工作辦法與工作手段加以改革與創(chuàng)新，以符合社會(huì)發(fā)展的檢測手段與管理措施來保障良好的食品檢測質(zhì)量，也促進(jìn)食品安全的不斷發(fā)展，維護(hù)整個(gè)社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)。而在具體的食品檢測開展實(shí)踐背景下，檢測工作可以通過以下幾種措施保障良好的檢測質(zhì)量。

2.1 技術(shù)開發(fā)

食品檢測工作涉及到檢測技術(shù)的應(yīng)用，而當(dāng)前社會(huì)外部環(huán)境在持續(xù)的變動(dòng)同時(shí)整個(gè)食品行業(yè)也在快速發(fā)展。傳統(tǒng)的食品檢測技術(shù)存在著與當(dāng)下食品發(fā)展現(xiàn)狀不符合、不適應(yīng)的問題，為了保障良好的食品安全檢測效果，食品檢測要主動(dòng)通過檢測技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用的不斷加強(qiáng)，以新技術(shù)的出現(xiàn)與應(yīng)用來提高食品檢測的質(zhì)量。

我國當(dāng)前已開展了大規(guī)模的理論研究，但存在著食品檢測理論研究成果豐富但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的具體問題。我國在開展食品檢測技術(shù)研究時(shí)要積極通過試驗(yàn)活動(dòng)的組織，以實(shí)踐方案的落實(shí)來實(shí)現(xiàn)社會(huì)規(guī)模范圍內(nèi)的食品檢測技術(shù)應(yīng)用活動(dòng)。食品檢測工作與社會(huì)生活息息相關(guān)，而技術(shù)檢測的準(zhǔn)確性、可靠性與有效性也影響著人們對(duì)于具體食品的信賴與認(rèn)可。因此作為食品安全檢測部門，其在對(duì)于食品開展安全檢測時(shí)要確保其所應(yīng)用到的技術(shù)手段符合當(dāng)下的安全檢測現(xiàn)狀。

面對(duì)在檢測過程中出現(xiàn)的檢測質(zhì)量不佳、檢測數(shù)據(jù)不可靠的檢測問題，當(dāng)前食品安全要主動(dòng)對(duì)技術(shù)進(jìn)行更新與完善，而在實(shí)踐的食品安全檢測環(huán)節(jié)也要強(qiáng)調(diào)檢測流程的完善與貫徹落實(shí)，避免由于工作過程中的不細(xì)心而影響到食品檢測的質(zhì)量。當(dāng)前食品檢測所能應(yīng)用到的檢測手段多種多樣，而對(duì)于單一產(chǎn)品開展食品檢測也要重視整個(gè)流程的完整性與科學(xué)性。在初步的數(shù)據(jù)安全檢測完成之后，也要通過再次檢查的實(shí)踐保障整個(gè)檢測數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。與此同時(shí)在對(duì)技術(shù)進(jìn)行更新的過程中也要通過新技術(shù)與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐環(huán)節(jié)對(duì)于新技術(shù)加以改革與優(yōu)化，進(jìn)一步推進(jìn)食品安全檢測技術(shù)的創(chuàng)新。通過創(chuàng)新與工作實(shí)際的緊密結(jié)合，提高食品檢測的安全性也改進(jìn)當(dāng)前相對(duì)固定單一的食品檢測現(xiàn)狀。此外，食品檢測工作人員要對(duì)食品監(jiān)測設(shè)備按照設(shè)備指導(dǎo)說明書進(jìn)行合理使用，同時(shí)也要進(jìn)行定期的檢查與維修，避免產(chǎn)生由于機(jī)器故障而引起的食品安全檢測出現(xiàn)錯(cuò)誤的檢測結(jié)果，產(chǎn)生惡劣的后果。

2.2 發(fā)展第三方檢測系統(tǒng)

分析當(dāng)前的食品檢測現(xiàn)狀可以發(fā)現(xiàn)，雖然有多種多樣的檢測方案與檢測辦法，但對(duì)于食品開展檢測仍然是由相關(guān)政府部門主導(dǎo)[3]。雖然該種方式能進(jìn)一步規(guī)范整個(gè)行業(yè)的系統(tǒng)化發(fā)展，但僅由一個(gè)單一主體開展檢測的工作實(shí)際也造成了監(jiān)管難以有效推進(jìn)的實(shí)際問題。

在食品檢測過程中涉及到多種多樣的食品類型，同時(shí)也涉及到眾多的監(jiān)管環(huán)節(jié)，而僅僅依靠政府部門開展檢測以及監(jiān)督工作難以保障面面俱到，因此為了提高食品檢測的可靠性與有效性，第三方檢測系統(tǒng)的發(fā)展可以促進(jìn)食品行業(yè)的互相監(jiān)督。在構(gòu)建第三方檢測系統(tǒng)的過程中，既要強(qiáng)調(diào)整個(gè)流程的完善性與規(guī)范性，同時(shí)也要保障機(jī)構(gòu)的完全獨(dú)立以及工作的公開透明。

食品安全與社會(huì)生活密切相關(guān)，食品檢測工作作為與人們?nèi)粘Ｉ罹o密相連的重要工作要通過接受人們監(jiān)督的方式來保障工作的公開透明以及資源的合理分配。在當(dāng)前政府主導(dǎo)的食品檢測背景下，第三方檢測系統(tǒng)可以通過補(bǔ)充政府檢測，核查政府檢測成果的方式來構(gòu)建出良好有序的食品檢測環(huán)境，而人們直接參與食品檢測監(jiān)督環(huán)節(jié)的方式，也能保障整個(gè)監(jiān)督檢測的公平公開、公正透明。

食品與人們的生活密切相關(guān)，而為了保障人們的合法權(quán)益，食品安全檢測成果也應(yīng)是公開透明的。面對(duì)當(dāng)前食品安全檢測由政府相關(guān)部門主導(dǎo)，監(jiān)督環(huán)節(jié)不夠完善的具體問題，第三方檢測機(jī)構(gòu)的設(shè)置可以推進(jìn)行業(yè)內(nèi)部的有序構(gòu)建，也能通過監(jiān)督范圍的擴(kuò)大來保障良好的監(jiān)督效果。人們參與食品監(jiān)督的方式既可以促進(jìn)檢測部門高質(zhì)量的開展檢測工作，同時(shí)也能彌補(bǔ)僅僅依靠機(jī)構(gòu)開展監(jiān)督的不足，保障良好的監(jiān)督管理效果。

2.3 提高相關(guān)人員對(duì)食品安全檢測的意識(shí)

食品安全與人們的生產(chǎn)生活和個(gè)人健康度密不可分，除了相關(guān)部門的監(jiān)管人員需要重視并負(fù)責(zé)地完成食品安全檢測工作之外，消費(fèi)者本身對(duì)于食品安全的意識(shí)也需要不斷增強(qiáng)。①只有消費(fèi)者自身具有對(duì)食品安全重視的想法，才能夠極大程度上避免因食品安全而導(dǎo)致的健康問題。這就需要消費(fèi)者不要盲目追求食品的價(jià)格與包裝等外在因素，杜絕攀比心理、遏制攀比之風(fēng)。應(yīng)將注意力放到食品的組成成分、營養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)日期以及食用過后是否會(huì)產(chǎn)生安全問題上。②政府及相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)大力宣傳食品安全的重要性，通過社區(qū)的講座、張貼告示、互聯(lián)網(wǎng)多媒體視頻等多元化的形式來讓人們認(rèn)識(shí)到食品安全檢測的重要性，從而在日常生產(chǎn)生活當(dāng)中，學(xué)會(huì)將重心放到食品安全的問題上。此外，相關(guān)部門也要對(duì)食品檢測監(jiān)管人員進(jìn)行思想的教育，組織培訓(xùn)并宣傳食品安全檢測工作的重大意義，培養(yǎng)自身具有對(duì)食品安全檢測的意識(shí)，并且把食品安全檢測作為一種社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格貫徹落實(shí)，從社會(huì)發(fā)展的角度完成食品安全檢測工作，保障人們生產(chǎn)生活中的食品安全，從而達(dá)到維持社會(huì)的和諧穩(wěn)定的目的。

3 結(jié)語

食品行業(yè)快速發(fā)展帶來了食品種類的持續(xù)增多，也帶來了食品安全檢測難度的不斷加大。在當(dāng)前時(shí)代快速發(fā)展背景下，食品檢測存在與社會(huì)發(fā)展不匹配的檢測問題，要主動(dòng)通過技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用來保障食品安全檢測的可靠性與有效性，也要通過第三方檢測系統(tǒng)的構(gòu)建，在食品檢測過程中，以人們監(jiān)督的融入來保障良好的檢測質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)

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