邱潔

摘 要：食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣在整個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中占據(jù)重要地位，是整個質(zhì)量安全監(jiān)測工作的基礎(chǔ)，抽樣的規(guī)范程度將直接影響監(jiān)測結(jié)果的公正性與準(zhǔn)確性。本文通過闡述當(dāng)前做好食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測的重要性，分析縣級食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣環(huán)節(jié)中存在的問題，探討總結(jié)一套食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測檢驗抽樣方法，旨在為今后的工作提供借鑒和參考，不斷提升縣級食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣水平。

關(guān)鍵詞：食用農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量安全;抽樣;措施

隨著人們生活水平的日益提升，社會上對食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求越來越高[1]。而在食用農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，生產(chǎn)者為了提高經(jīng)濟(jì)效益，出現(xiàn)不規(guī)范使用農(nóng)藥導(dǎo)致食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，從而給食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量帶來安全隱患，嚴(yán)重威脅到人們的身體健康。近年來，通過食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地檢驗檢測，科學(xué)防范食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體呈明顯上升態(tài)勢，但是食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測抽樣實際中存在的問題也不容忽視。作為縣級食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測部門，在開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢測抽樣實踐中，要做到充分準(zhǔn)備、規(guī)范操作、科學(xué)抽檢、切實加強(qiáng)和改進(jìn)縣級食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽樣方法，確保被檢測食用農(nóng)產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性[2]。

1 食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測的重要性

近年來，國家對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全高度重視，各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測方面，不斷開創(chuàng)新方法，提升監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管效能，深度促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體提高安全意識，督促保障食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全?？h級實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢測，是全面掌握本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和開展質(zhì)量安全風(fēng)險評估的一項重要手段。而開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測，是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提，檢驗檢測主要包括抽樣、檢測和數(shù)據(jù)處理3個方面，所以科學(xué)的監(jiān)測樣品抽樣在食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測工作中起到基礎(chǔ)性作用，抽樣方法的科學(xué)性和有效性將直接影響農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測結(jié)果的公正性和準(zhǔn)確性。

2 縣級食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣環(huán)節(jié)存在的主要問題

2.1 抽樣信息填寫不規(guī)范

當(dāng)前縣級在開展食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測工作過程中，對于食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢存在抽樣批次多、抽樣頻率密集等特點。普遍采用了抽樣員手工書寫的方式記錄樣品信息，有時候存在抽取的樣品信息登記不規(guī)范，造成檢測人員無法準(zhǔn)確辨識抽樣單，影響了后期農(nóng)產(chǎn)品檢測結(jié)果的真實性、有效性和公正性。

2.2 抽樣點代表性不足

在實地抽樣過程中，有時抽樣點的確定往往受到抽樣工作人員的主觀因素影響，存在選擇環(huán)境較好、交通較為便利、取樣方便的地方進(jìn)行抽樣，對一些環(huán)境較差、交通不便，以及不便于現(xiàn)場作業(yè)的取樣現(xiàn)場則主觀規(guī)避，出現(xiàn)了抽樣方法把握不準(zhǔn)確，造成抽樣點不具有全面性和代表性。

2.3 抽樣時間把握不準(zhǔn)

在實際樣品抽樣工作中，會存在對食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣時間把握不準(zhǔn)確，造成采集到的樣品不能夠全面客觀地反映出同一批次食用農(nóng)產(chǎn)品的實際情況，從而影響了樣品抽樣效率。

3 提高食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽樣有效性的措施

在抽樣實踐中，對抽樣點的選擇、確定抽樣的方式及抽樣的時間點等方面工作，都需要在抽樣前進(jìn)行研究后確定。制定詳細(xì)的樣品抽樣工作方案，防止在實地抽樣過程中出現(xiàn)樣品采集不準(zhǔn)確和現(xiàn)場的混亂等情況。

3.1 抽樣員的要求

在開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣工作中，抽樣工作人員必須要持證（身份證、工作證等）上崗，監(jiān)督抽檢必須出示抽樣文件和有效的工作證件，參與抽樣的工作人員至少需要2名以上專業(yè)技術(shù)人員參加，并且嚴(yán)格執(zhí)行抽樣工作紀(jì)律，在現(xiàn)場抽取的每一份農(nóng)產(chǎn)品樣品一經(jīng)封樣，均不得擅自變更和替換[3]。抽樣員要根據(jù)所抽樣品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣，認(rèn)真做好現(xiàn)場抽樣記錄，準(zhǔn)確登記抽樣單，抽樣單是作為農(nóng)產(chǎn)品溯源和準(zhǔn)確反映樣品來源、產(chǎn)地和狀態(tài)等有關(guān)信息的唯一依據(jù)，同時還是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門對不合格食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行執(zhí)法處理的重要依據(jù)[4]。在樣品取樣實踐中要根據(jù)實際狀況，嚴(yán)格執(zhí)行所抽樣品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范開展樣品抽樣工作，詳實記錄抽樣的過程，做到字跡填寫清楚、內(nèi)容記錄詳實、筆記規(guī)范工整。

3.2 抽樣地點的選擇

抽樣地點的選擇要根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測目的進(jìn)行確定。如果是重點監(jiān)測生產(chǎn)情況，抽樣點就應(yīng)選擇在農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體生產(chǎn)基地和農(nóng)戶田間等生產(chǎn)一線。如果是重點監(jiān)測食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售情況，抽樣點則應(yīng)該選擇在批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)產(chǎn)品銷售地。

3.2.1 生產(chǎn)基地抽樣

主要涉及食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社以及個體農(nóng)戶等生產(chǎn)基地的樣品抽樣，根據(jù)種植的農(nóng)產(chǎn)品實際生長情況來確定抽樣方法，一般采用隨機(jī)法、對角線法、五點法、棋盤式法和蛇形法等方法進(jìn)行抽樣。每個樣品抽樣單元內(nèi)需設(shè)置不少于5個抽樣點。抽樣時應(yīng)除去農(nóng)產(chǎn)品表面上的泥土、黏附物及明顯腐爛和萎蔦部分，有畸形、有病癥及生長不良等整體生長情況差的樣品不抽取。

3.2.2 銷售市場抽樣

主要包括農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、超市等。在抽取樣品時要根據(jù)樣品的堆高，分別從上、中、下層抽樣，并且每層都應(yīng)在中心及四周分別取樣混合。發(fā)現(xiàn)有可能被污染的不采集、腐爛并且發(fā)生變質(zhì)的不采集，以及被抽檢農(nóng)產(chǎn)品整體情況差異較大的不采集，盡可能讓采集到的樣品代表整體情況。

3.3 抽樣時間的確定

在對生產(chǎn)基地抽樣時，要根據(jù)樣品的實地生長情況，一般選擇在成熟期或上市前進(jìn)行抽樣。若是選擇在生育前期或者中期進(jìn)行抽樣，檢測結(jié)果不具有代表性。因此，根據(jù)樣品抽樣實踐，在抽樣時間的安排上，應(yīng)根據(jù)相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品種類產(chǎn)物的不同進(jìn)行設(shè)定，控制在其上市前進(jìn)行。如糧食作物和水果大多都是集中在果實成熟期上市，所以應(yīng)確定成熟期作為抽樣時間;小白菜、小青菜等綠葉蔬菜，是在生育前期或中期就上市，那么抽樣時間就要選擇在其上市前進(jìn)行;同時對批發(fā)市場的抽樣宜在批發(fā)或交易高峰期進(jìn)行，對集貿(mào)市場的抽樣應(yīng)選擇在農(nóng)產(chǎn)品交易高峰期之前完成，這樣才能保證所采集的樣品具有代表性。

4 結(jié)語

通過對縣級食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽樣工作實踐的探討，在開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作中，應(yīng)加大食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)宣傳力度，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，不斷加強(qiáng)樣品抽檢人員的教育培訓(xùn)，完善食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽檢技術(shù)體系，科學(xué)規(guī)范的開展食用農(nóng)產(chǎn)品樣品抽檢，提高抽檢工作質(zhì)量和效率，讓樣品抽檢工作成為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測的有效技術(shù)支撐[5]。

參考文獻(xiàn)

[1]杜昌竹.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣和樣品制備工作探討[J].農(nóng)家科技，2019（8）：272.

[2]秦中華.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品取樣實踐與思考[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2016，36（22）：12.

[3]楊蓮，張繼軍，曹曉倩.規(guī)范新疆農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測抽樣工作的關(guān)鍵措施[J].農(nóng)村科技，2015（7）：73-74.

[4]曹曉倩，趙子剛，尼羅帕爾，等.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測抽樣規(guī)范探討[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2015（6）：60-62.

[5]潘文杰，楊世素，吳昆明.淺談食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品抽樣工作[J].農(nóng)家科技，2020（2）：239