李方橋，譚愛華

（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學院，湖北 宜昌 443000）

草菇（Volvariella volvacea） 是生長于熱帶、亞熱帶高溫多雨地區(qū)的一種食用菌，因腐生于潮濕腐爛的稻草中而得名，又名蘭花菇、苞腳菇及中國蘑菇。目前，草菇是世界上第三大栽培食用菌，中國是全球草菇的主要栽培國家，產(chǎn)量居世界之首[1]。草菇因味道鮮美，在營養(yǎng)和藥用方面有較高的利用價值，市場前景廣闊[2]。國內(nèi)草菇栽培的研究主要集中在培養(yǎng)料配方、栽培工藝參數(shù)及栽培模式等方面[3]。而關(guān)于草菇栽培培養(yǎng)料配方的研究，均以富含纖維素和半纖維素的廢棉渣、棉籽殼、玉米芯、麥桿、稻草等各種農(nóng)作物下腳料和菌渣等為主要基質(zhì)[4-5]，很少有以畜禽糞便為主要基質(zhì)的研究。近年來，在規(guī)模化、集約化養(yǎng)豬場不斷發(fā)展的同時，養(yǎng)豬生產(chǎn)與資源環(huán)境之間的矛盾日益尖銳，糞便產(chǎn)生量大且集中，資源化利用程度低、效益差，不僅浪費資源而且對生態(tài)環(huán)境造成嚴重污染[6]。通過以豬糞為主要原材料進行草菇栽培，與傳統(tǒng)廢棉渣栽培進行對比，從菌絲生長、草菇產(chǎn)量及品質(zhì)等關(guān)鍵因素進行試驗研究，現(xiàn)將部分結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

供試草菇菌種為自制，由宜昌本地野生草菇經(jīng)組織分離，培育得到純草菇菌絲體，繼而利用麥粒等培養(yǎng)出草菇菌種。

1.2 豬糞的制備

固體豬糞由宜昌正大畜牧有限公司提供。公司養(yǎng)殖場建有糞污處理系統(tǒng)，通過糞污干濕分離，得到固體豬糞。在固體豬糞中加入10%的稻糠攪拌，后經(jīng)自然晾曬得到干豬糞。干豬糞相關(guān)檢測結(jié)果見表1。

表1 干豬糞分析測定結(jié)果Tab.1 Analysis and determination results of dried pig manure

如表1所示，干豬糞粗纖維含量高，易被微生物降解，碳氮比較為合適，有效活菌總數(shù)高，有利于發(fā)酵，應用到草菇栽培基料中代替?zhèn)鹘y(tǒng)的廢棉，不僅能提供充足的營養(yǎng)，而且具有改善基質(zhì)的保肥、保水及通氣性。

1.3 試驗設(shè)計

根據(jù)宜昌本地主產(chǎn)農(nóng)作物的下腳料主要有稻草、稻糠、麥秸、麥麩等實際情況，設(shè)計了3種干豬糞栽培料配方及一個廢棉對照，見表2。

表2 草菇栽培料配方Tab.2 Formula of Volvariella volvacea cultivation material

如表2所示，將每種配方培養(yǎng)料分成3份，在每層為10 m2的3層床架的上、中、下層各鋪1份。記錄不同配方菌絲發(fā)滿培養(yǎng)料時間、菌絲長勢、原基出現(xiàn)時間，當草菇子實體由蛋形期進入伸長期時適時采摘，記錄采收子實體產(chǎn)量及子實體質(zhì)量，計算生物轉(zhuǎn)化率。生物轉(zhuǎn)化率（E，%）計算公式為[5]：

E=M1/M2×100%

式中：M1為單位面積鮮菇產(chǎn)量（kg）；M2為單位面積干料重（kg）。

試驗獲得的數(shù)據(jù)采用SPSS 25.0進行分析。

1.4 培養(yǎng)料發(fā)酵

草腐菌生產(chǎn)的發(fā)酵過程大多是在露天環(huán)境中進行的，污水橫流、空氣傳播導致微生物環(huán)境極難控制，雜菌疊加、擴大會對發(fā)菌造成毀滅性的打擊，蟲害基數(shù)也會不斷加大，栽培草腐菌2年、3年就轉(zhuǎn)場比較常見。因此，主要采用小型隧道發(fā)酵來克服這些問題。

將廢棉、稻草、麥秸分別在浸水池充分浸泡1 d～2 d，再撈出，置于預堆場，按配方與干豬糞混合均勻，預堆3 d～5 d，將生石灰混入，裝入發(fā)酵隧道發(fā)酵7 d～10 d，裝料系數(shù)為50%左右，每12小時取樣測一次溫度及pH。料溫升至60℃以前不通風，料溫達到60℃以后開始控制通風與內(nèi)循環(huán)，當料溫升高到70℃～80℃后維持12 h左右，然后適當增加通氣量使溫度降低至50℃～60℃保持3 d～4 d，完成巴氏消毒及腐熟過程。

1.5 鋪料播種

培養(yǎng)料發(fā)酵完成后，即可進行鋪料，菇床鋪發(fā)酵料約50 kg·m-2，厚度為15 cm～18 cm。培養(yǎng)料的含水量約為 70%，pH 為 7.0～8.0。播種時，料溫35℃，接種自制麥粒菌種0.5 kg·m-2。將80%的菌種均勻地分配在菇床上，和基料混合后，攤平壓實，再把剩下的20%菌種散布于表面。接種工作結(jié)束后，用農(nóng)膜覆蓋菇床表面防止基料失水。菇室內(nèi)空氣相對濕度保持在90%以上。并控制溫度在35℃左右，不超過39℃，進行菌絲培養(yǎng)。

1.6 發(fā)菌管理

菌絲體生長階段包括從接種到菌絲體長滿料層，管理工作主要是保溫為主，促進菌絲生長，增加通氣量，通風降溫，防止病蟲害發(fā)生。

發(fā)菌管理為播種后1 d～8 d，每天揭膜換氣1次～2次，通風降溫。播種后第3天起開始控制好料溫不超過40℃。如料溫過高，則掀開薄膜通氣降溫，并打開門窗通風。播種1周后料面布滿草菇菌絲，記錄不同配方菌絲發(fā)滿培養(yǎng)料時間與菌絲長勢。菌絲長滿后揭去薄膜，鋪一薄層濕稻草，在空中噴霧，保持室內(nèi)空氣相對濕度為80%左右，經(jīng)常檢查覆蓋草層的干濕情況，以表面稍干，下層潮濕為宜。不宜直接向料面噴水，否則料含水量過高，影響菌絲生長，并會滋生雜菌。發(fā)菌初期光線宜弱。

接種后第6天～第7天，當菌絲長滿至栽培料底部后，重水噴淋至料底部有水珠滲出，并保持室溫30℃左右，維持約6 h。待料面干爽后，關(guān)閉門窗，使室溫回升至33℃左右并保持12 h，使菌絲恢復生長。噴施重水之后，適當增加光照，光照強度控制在50 lx～100 lx，以刺激菌絲扭結(jié)形成菇蕾，記錄原基出現(xiàn)時間。

1.7 出菇管理與采收

出菇階段即子實體生長階段，從接種后的第9天～第10天開始出現(xiàn)針頭大小的幼菇，主要需加強溫度、濕度、CO2濃度和光照等方面的管理。在菇蕾形成時，加強通風以排除廢氣和調(diào)節(jié)室溫，控制二氧化碳濃度在0.2%以下，室溫保持32℃～34℃，通過噴淋系統(tǒng)調(diào)控培養(yǎng)料含水量65%～70%，空氣相對濕度保持85%～90%，減少噴水量，增加噴水次數(shù)。草菇子實體發(fā)育期間，適當加強散射光照，忌陽光直射，光照強度約50 lx～100 lx。

幼菇生長3 d～5 d后，在菌幕即將破裂，菌蓋尚未展開時及時采收。每天采菇2次～3次，采收時采大留小，動作輕緩，一手按住草菇生長的部位，一手將草菇左右旋扭，輕輕摘下。切忌拔取，以免牽動菌絲，弄亂料堆，影響后續(xù)出菇。每采收完一潮菇后及時清理料面，在保持菇房溫度基本穩(wěn)定的前提下，噴水保濕，將pH調(diào)到偏堿性，促進菌絲恢復。補水的同時向料面噴0.1%復合肥，約3 d后二潮菇即現(xiàn)蕾，可收四潮～五潮菇。分別記錄各配方及各床架的質(zhì)量和產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方菌絲生長情況比較

各配方培養(yǎng)料栽培草菇的滿料時間、菌絲長勢、出現(xiàn)原基時間數(shù)據(jù)及分析結(jié)果見表3。

表3 不同培養(yǎng)料配方對草菇菌絲生長的影響Tab.3 Influence of different formulas on the growth of mycelia of Volvariella volvacea

由表3可知，菌絲長勢最好的是配方1，菌絲密度比其他配方大，健壯有力，生長速度快，長勢強，滿料時間為6.25 d，比CK提前1.00 d，原基出現(xiàn)時間為8.00 d，比CK提前1.50 d。配方2表現(xiàn)與配方1接近，菌絲較密，長勢較強，生長速度與配方1一致，原基出現(xiàn)時間為8.25 d，比CK提前1.25 d。配方3菌絲密度及長勢和CK組基本一致，較配方1和2稀疏、長勢較弱、菌絲生長速度一般，滿料時間為7.00 d，比CK提前0.25 d，原基出現(xiàn)時間為9.25 d，比CK提前0.25 d。根據(jù)數(shù)據(jù)分析，配方1、2與CK差異顯著，配方3與CK差異不顯著。

2.2 不同配方草菇產(chǎn)量、質(zhì)量及生物轉(zhuǎn)化率比較

各配方培養(yǎng)料栽培草菇的產(chǎn)量、品質(zhì)及生物轉(zhuǎn)化率數(shù)據(jù)及分析結(jié)果見表4。

表4 不同培養(yǎng)料配方對草菇產(chǎn)量及質(zhì)量的影響Tab.4 Influence of different culture materials formula on yield and quality of Volvariella volvacea

由表4可見，加了豬糞的配方與CK組比較，生產(chǎn)的草菇品質(zhì)均較好，沒有顯著性差異。但是添加不同比例豬糞的配方生產(chǎn)的草菇產(chǎn)量有較大差異，產(chǎn)量最高的是配方1，平均產(chǎn)量為4.808 kg·m-2，比CK提高28.76%。配方2平均產(chǎn)量為4.748 kg·m-2，比CK提高27.16%。配方1、配方2的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率均與CK有顯著性差異。配方3的平均產(chǎn)量比CK低2.68%，其產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率均與CK沒有顯著性差異。同時每個配方的菇床上、中、下層產(chǎn)量、品質(zhì)及生物轉(zhuǎn)化率均沒有表現(xiàn)出明顯的規(guī)律，這主要是通過通風和溫度調(diào)節(jié)，菇床床層之間的溫、濕、氣沒有明顯的差異。

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，以干豬糞為主要基質(zhì)進行草菇栽培是可行的。干豬糞添加50%～60%，菌絲生長快，原基出現(xiàn)早，產(chǎn)量與以廢棉為主要基質(zhì)的栽培相比，提高25%以上，生物轉(zhuǎn)化率達到30%以上，是比較合適的添加比例。當干豬糞添加量達到70%時，其菌絲生長及子實體產(chǎn)量、品質(zhì)均沒有明顯的變化。因此，在實際生產(chǎn)中適量添加干豬糞，并控制好生產(chǎn)的各個關(guān)鍵技術(shù)指標，不僅可以大大提高草菇產(chǎn)量，更為養(yǎng)豬業(yè)廢棄物的資源利用提供了一種環(huán)保思路，降低了面源污染風險，實現(xiàn)了豬糞便的基料化，使廢料化害為利、變廢為寶。