吳宇飛，殷定忠，柳衛(wèi)國，李燦，程曉紅，邢漢，張曙光，劉小林，龐訓(xùn)勝*

(1. 安徽科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院，安徽 鳳陽 233100；2. 臨泉小林機(jī)械制造有限公司，安徽 臨泉 236400)

秸稈膨化是利用高溫高壓和壓力驟降原理，破壞秸稈表面蠟質(zhì)膜，使秸稈纖維細(xì)胞壁斷裂，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等復(fù)雜結(jié)構(gòu)崩解，釋放細(xì)胞中可消化的養(yǎng)分，提高秸稈營養(yǎng)成分和利用價值的一種工藝[1]。全價膨化飼料是按照家畜不同生長發(fā)育或生產(chǎn)階段的營養(yǎng)需求，將飼料原料包括飼草成分經(jīng)膨化加工后添加預(yù)混料的一種全價料。目前，反芻家畜飼料一般采用全混合日糧(TMR)或結(jié)合飼草的顆粒飼料應(yīng)用[2-3]，TMR克服了傳統(tǒng)精粗分開飼養(yǎng)、營養(yǎng)不均衡和難以定量問題，代表著我國肉羊飼養(yǎng)技術(shù)改進(jìn)的方向，但是，在規(guī)?；驑I(yè)生產(chǎn)中，羊群不同生理階段的營養(yǎng)需求，帶給規(guī)?；?jīng)營者逐日加工TMR的繁瑣與不便。目前市場上羊用顆粒飼料[3-4]，其高精粗比適合于育肥，往往不適宜后備種羊發(fā)育對低精粗比的營養(yǎng)需求。刁其玉等[2]、張志勇[3]認(rèn)為，全價秸稈顆粒飼料可高效利用飼料資源，更利于規(guī)模和市場化經(jīng)營牛羊業(yè)。因此，開發(fā)全價膨化料有望集中提高秸稈營養(yǎng)價值之優(yōu)勢。迄今已有全價膨化飼料的相關(guān)研究多集中在奶牛、豬、魚等動物的飼養(yǎng)試驗(yàn)[5-7]，尚未見有低精粗比全價膨化飼料應(yīng)用于羊的研究報道。臨泉縣一公司研發(fā)的一種秸稈自熟膨化軟飼料顆粒機(jī)，可生產(chǎn)低精粗比的全價膨化料，本文比較此全價膨化飼料與全混合日糧對湖羊生長與屠宰性能的影響，旨在為生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物和飼料

試驗(yàn)用湖羊由臨泉縣國源再生資源有限公司提供；全價膨化和非膨化飼料由臨泉小林機(jī)械制造有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2019年4月在臨泉縣長官鎮(zhèn)世杰家庭農(nóng)場進(jìn)行。將12只2月齡健康湖羊母羊，根據(jù)體重相近原則隨機(jī)分為2組,即對照組和試驗(yàn)組，每組6只，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)2只。對照組和試驗(yàn)組分別飼喂未經(jīng)膨化和經(jīng)過膨化的全價飼料，2組的飼料原料和營養(yǎng)水平相同(表1)。非膨化飼料為全混合日糧，膨化飼料是含33%水分的飼料原料(預(yù)混料除外)均勻混合經(jīng)膨化機(jī)膨化，風(fēng)機(jī)風(fēng)干降溫加入預(yù)混料。預(yù)試期7 d，驅(qū)蟲和飼料過渡，正試期100 d。試驗(yàn)羊采用漏糞高床舍飼，自然光照和通風(fēng)，自由飲水，每日早晚2次飼喂。試驗(yàn)日糧參照農(nóng)業(yè)行業(yè)肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[8]。

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營養(yǎng)水平 %

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生長性能

每天記錄每欄羊群添加和剩余料量，統(tǒng)計(jì)每日采食量，在試驗(yàn)開始和結(jié)束時空腹12 h稱量體重，計(jì)算凈增重、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 屠宰性能

在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，基于體重相近和均衡，從2組中分別隨機(jī)選擇3只共6只羊，用作屠宰和內(nèi)臟器官等指標(biāo)測定。

參照文獻(xiàn)[9]，在屠宰前禁食24 h。稱重并記錄宰前活重、胴體重、內(nèi)臟(肝臟、心臟、脾臟、腎臟、卵巢和子宮)重量。消化道復(fù)胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃)凈重，腸道(十二指腸、空腸、回腸、盲腸、結(jié)腸和直腸)長度和凈重，測量眼肌GR值，計(jì)算屠宰率(胴體重/宰前活重)、臟器系數(shù)(內(nèi)臟器官重/體重)和各部分消化道系數(shù)(各部分消化道凈重或長/消化道總凈重或總長)。

同時，沿背中線將胴體平分兩部分，左半部分將各部分依次分割肉并稱重，包括前肢肉重(前肢去除骨骼后肉重)，后肢肉重(后肢去除骨骼、腎臟與腎脂后肉重)，胴體肉重(胴體去除骨骼、腎臟與腎脂后肉重)。計(jì)算前(后)肢肉骨比(凈肉重/骨重)、凈肉率(胴體凈肉重/胴體重)和肉骨比(胴體肉重/胴體骨重)。右半部分用于肉品質(zhì)等指標(biāo)測定。

1.3.3 肉品質(zhì)指標(biāo)測定

參照文獻(xiàn)[10]，在屠宰后3 h以便攜式色差儀、pH計(jì)和肉類水分快速檢測儀經(jīng)校正后分別測定背最長肌肉色亮暗值 (L*)、紅綠值(a*)、黃藍(lán)值(b*)、pH值和其水分含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用Excel 2019 軟件對數(shù)據(jù)初步整理，采用SPSS 25.0 軟件進(jìn)行樣本t檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 膨化飼料對湖羊生長性能的影響

由表2可見，與對照組相比較，試驗(yàn)組日均采食量和日增重分別提高16.15%和36.24%、料重比降低19.74%，經(jīng)差異顯著性檢驗(yàn)，兩組間均無顯著性差異(P>0.05)。

表2 膨化飼料對湖羊生長性能的影響

2.2 膨化飼料對湖羊內(nèi)臟器官的影響

由表3可知，試驗(yàn)組羊的脾臟重量和脾臟系數(shù)均高于對照組，其中脾臟系數(shù)呈顯著性差異(P<0.05)，其他器官重及其器官系數(shù)兩組之間均無顯著性差異(P>0.05)。

表3 飼喂膨化飼料對湖羊內(nèi)臟器官重的影響

2.3 膨化飼料對湖羊復(fù)胃的影響

由表4可知，對照組和試驗(yàn)組羊復(fù)胃的凈重及其與總胃重比值，均無顯著性差異(P>0.05)。表明膨化飼料對復(fù)胃發(fā)育無顯著性影響。

表4 飼喂膨化飼料對湖羊復(fù)胃重的影響

2.4 膨化飼料對湖羊腸道的影響

由表5可知，在小腸的腸長和腸重指標(biāo)中，試驗(yàn)組回腸長度及其占腸道總長的比值均顯著高于對照組(P<0.05)，回腸重量及其占腸道總重比高于對照組，但無顯著性差異(P>0.05)；空腸的重量、長度及其分別占整段小腸腸道的比值，試驗(yàn)組比對照組均有提高的趨勢(P>0.05)。

表5 飼喂膨化飼料對湖羊小腸的影響

由表6可知，在大腸的腸長和腸重指標(biāo)中，盲腸、結(jié)腸及直腸的重量和長度及其與整段大腸的相關(guān)比值在兩組之間均無顯著性差異(P>0.05)。

表6 飼喂膨化飼料湖羊大腸的影響

2.5 膨化飼料對湖羊產(chǎn)肉性能的影響

由表7可見，試驗(yàn)組羊的屠宰率、肉骨比和凈肉率均高于對照組，無顯著性差異(P>0.05)。在前(后)肢肉骨比和前(后)肢肉重的指標(biāo)中，試驗(yàn)組均高于對照組，其中前(后)肢肉骨比和后肢肉重呈顯著性差異(P<0.05)。表明膨化飼料有促進(jìn)肌肉生長的作用。

表7 飼喂膨化飼料對湖羊產(chǎn)肉性能的影響

2.6 膨化飼料對湖羊肉品質(zhì)的影響

由表8可知，試驗(yàn)組羊肉色b*值低于對照組65.91%，差異顯著(P<0.05)，L*值低于對照組18.50%，差異不顯著(P>0.05)。兩組間肌水分和pH值均無顯著性差異(P>0.05)。

表8 飼喂膨化飼料對湖羊肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 膨化飼料對湖羊生長和屠宰性能的影響

本試驗(yàn)表明，膨化飼料具有增加后備湖羊采食量、料重比和日增重效果的趨勢，與仲偉光等[7]對肥育羊研究結(jié)果相同。已有研究表明[11-12]，飼料經(jīng)過膨化處理，能夠提高玉米淀粉和其干物質(zhì)在瘤胃的消化率，而在瘤胃中，飼料的消化速率或程度與采食量之間存在正相關(guān)[13]。顆粒型飼料對于羊具有良好適口性，而膨化改變了飼料容積密度[5,14]，可能更適合于羊口感。因此，采食量的增加奠定了膨化料在屠宰性能上優(yōu)于非膨化料的營養(yǎng)基礎(chǔ)。

膨化工藝除斷裂秸稈纖維細(xì)胞壁、釋放細(xì)胞內(nèi)可消化的養(yǎng)分外，淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性和脂肪等提高消化率的影響也非常廣泛[5-6]。據(jù)Solanas等[15]和Orias等[16]研究，飼料經(jīng)膨化處理飼喂，或者降低氮在瘤胃降解率，減少因瘤胃微生物發(fā)酵造成的損失，或者提高氮過瘤胃保護(hù)率，最終改善氮的消化性。在動物機(jī)體內(nèi)，共軛亞油酸能發(fā)揮增強(qiáng)機(jī)體免疫，是改善骨組織代謝和肌肉生長等重要生理作用的物質(zhì)。據(jù)報道，肉牛飼喂膨化豆類，通過瘤胃發(fā)酵和內(nèi)源生成的共軛亞油酸，可顯著提高其在肌肉中含量[17]，而相關(guān)研究表明，共軛亞油酸具有促進(jìn)肉雞腿部肌肉生長的作用[18]。因此推測，本試驗(yàn)膨化飼料飼喂羊的凈肉率和骨肉率高于非膨化料，尤其羊前肢和后肢的肉重和骨肉比的顯著性差異，其機(jī)制可能源于這種生化代謝過程。

在營養(yǎng)供應(yīng)上，育成種羊一般采用低精粗比的飼料飼喂并加以控制體重。本試驗(yàn)育成羊在增重和肉產(chǎn)量等方面呈現(xiàn)出膨化飼料優(yōu)于非膨化飼喂效果的趨勢，表明膨化飼料所影響的瘤胃發(fā)酵特點(diǎn)、瘤胃周轉(zhuǎn)速率以及碳水化合物可利用性更宜于機(jī)體代謝和生長發(fā)育。

3.2 膨化飼料對湖羊消化、臟器器官和肉質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明膨化飼料可能有益于促進(jìn)小腸消化和吸收。目前，關(guān)于膨化對蛋白質(zhì)飼料中氮消化性研究的報道不一[15-16]，然而，大部分認(rèn)為膨化蛋白質(zhì)飼料降低了氮在瘤胃降解率，提高了小腸消化率[11]。玉米膨化后其淀粉在小腸的消化率能得到提高[12]。對牛腸道菌群的研究顯示，膨化飼料有利于機(jī)體更好地完成對粗纖維、粗蛋白的消化吸收，同時使腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定[19]。由此可見膨化飼料可能增強(qiáng)了小腸結(jié)構(gòu)和功能的作用。據(jù)張紅崗等[20]的研究，全混合日糧膨化料可促進(jìn)犢牛瘤胃的生長發(fā)育，但本試驗(yàn)未顯示這一結(jié)果。

有研究顯示，膨化玉米秸稈的發(fā)酵飼料可顯著提高牛機(jī)體免疫球蛋白水平[21]。脾臟是各種免疫細(xì)胞定居增殖、免疫應(yīng)答及產(chǎn)生免疫效應(yīng)物質(zhì)的重要外周免疫器官。本試驗(yàn)膨化飼料組的羊脾臟重高于非膨化飼料組，可能膨化飼料有增強(qiáng)脾臟免疫功能作用，但結(jié)果還需進(jìn)一步證實(shí)。據(jù)報道，共軛亞油酸有益于改善肉品質(zhì)，保持肌肉色澤在貯存時的穩(wěn)定性，滴水損失少，而影響肉色的主要因素是肌紅蛋白[22]。或許鑒于此，在肉色指標(biāo)中，試驗(yàn)組羊L*值和b*值均低于對照組，其中b*值為1.36，表明飼料膨化或非膨化對肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)及其氨基酸成分會產(chǎn)生明顯不同影響，膨化飼料有助于產(chǎn)生良好的肉色感官，但對于肌肉水分和pH值無影響。

綜上，膨化飼料飼喂發(fā)育階段育成湖羊，具有促進(jìn)采食、增重和小腸發(fā)育作用，其肉色感官和產(chǎn)肉性能，尤其前(后)肢的肉重優(yōu)于飼喂非膨化飼料羊。