吳宇飛，殷定忠，柳衛(wèi)國，李燦，程曉紅，邢漢，張曙光，劉小林，龐訓(xùn)勝*

(1. 安徽科技學(xué)院動物科學(xué)學(xué)院，安徽 鳳陽 233100；2. 臨泉小林機(jī)械制造有限公司，安徽 臨泉 236400)

秸稈膨化是利用高溫高壓和壓力驟降原理，破壞秸稈表面蠟質(zhì)膜，使秸稈纖維細(xì)胞壁斷裂，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等復(fù)雜結(jié)構(gòu)崩解，釋放細(xì)胞中可消化的養(yǎng)分，提高秸稈營養(yǎng)成分和利用價(jià)值的一種工藝[1]。全價(jià)膨化飼料是按照家畜不同生長發(fā)育或生產(chǎn)階段的營養(yǎng)需求，將飼料原料包括飼草成分經(jīng)膨化加工后添加預(yù)混料的一種全價(jià)料。目前，反芻家畜飼料一般采用全混合日糧(TMR)或結(jié)合飼草的顆粒飼料應(yīng)用[2-3]，TMR克服了傳統(tǒng)精粗分開飼養(yǎng)、營養(yǎng)不均衡和難以定量問題，代表著我國肉羊飼養(yǎng)技術(shù)改進(jìn)的方向，但是，在規(guī)?；驑I(yè)生產(chǎn)中，羊群不同生理階段的營養(yǎng)需求，帶給規(guī)模化經(jīng)營者逐日加工TMR的繁瑣與不便。目前市場上羊用顆粒飼料[3-4]，其高精粗比適合于育肥，往往不適宜后備種羊發(fā)育對低精粗比的營養(yǎng)需求。刁其玉等[2]、張志勇[3]認(rèn)為，全價(jià)秸稈顆粒飼料可高效利用飼料資源，更利于規(guī)模和市場化經(jīng)營牛羊業(yè)。因此，開發(fā)全價(jià)膨化料有望集中提高秸稈營養(yǎng)價(jià)值之優(yōu)勢。迄今已有全價(jià)膨化飼料的相關(guān)研究多集中在奶牛、豬、魚等動物的飼養(yǎng)試驗(yàn)[5-7]，尚未見有低精粗比全價(jià)膨化飼料應(yīng)用于羊的研究報(bào)道。臨泉縣一公司研發(fā)的一種秸稈自熟膨化軟飼料顆粒機(jī)，可生產(chǎn)低精粗比的全價(jià)膨化料，本文比較此全價(jià)膨化飼料與全混合日糧對湖羊生長與屠宰性能的影響，旨在為生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物和飼料

試驗(yàn)用湖羊由臨泉縣國源再生資源有限公司提供；全價(jià)膨化和非膨化飼料由臨泉小林機(jī)械制造有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2019年4月在臨泉縣長官鎮(zhèn)世杰家庭農(nóng)場進(jìn)行。將12只2月齡健康湖羊母羊，根據(jù)體重相近原則隨機(jī)分為2組,即對照組和試驗(yàn)組，每組6只，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只。對照組和試驗(yàn)組分別飼喂未經(jīng)膨化和經(jīng)過膨化的全價(jià)飼料，2組的飼料原料和營養(yǎng)水平相同(表1)。非膨化飼料為全混合日糧，膨化飼料是含33%水分的飼料原料(預(yù)混料除外)均勻混合經(jīng)膨化機(jī)膨化，風(fēng)機(jī)風(fēng)干降溫加入預(yù)混料。預(yù)試期7 d，驅(qū)蟲和飼料過渡，正試期100 d。試驗(yàn)羊采用漏糞高床舍飼，自然光照和通風(fēng)，自由飲水，每日早晚2次飼喂。試驗(yàn)日糧參照農(nóng)業(yè)行業(yè)肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[8]。

表1 基礎(chǔ)飼料組成及營養(yǎng)水平 %

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生長性能

每天記錄每欄羊群添加和剩余料量，統(tǒng)計(jì)每日采食量，在試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)空腹12 h稱量體重，計(jì)算凈增重、平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 屠宰性能

在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，基于體重相近和均衡，從2組中分別隨機(jī)選擇3只共6只羊，用作屠宰和內(nèi)臟器官等指標(biāo)測定。

參照文獻(xiàn)[9]，在屠宰前禁食24 h。稱重并記錄宰前活重、胴體重、內(nèi)臟(肝臟、心臟、脾臟、腎臟、卵巢和子宮)重量。消化道復(fù)胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃)凈重，腸道(十二指腸、空腸、回腸、盲腸、結(jié)腸和直腸)長度和凈重，測量眼肌GR值，計(jì)算屠宰率(胴體重/宰前活重)、臟器系數(shù)(內(nèi)臟器官重/體重)和各部分消化道系數(shù)(各部分消化道凈重或長/消化道總凈重或總長)。

同時(shí)，沿背中線將胴體平分兩部分，左半部分將各部分依次分割肉并稱重，包括前肢肉重(前肢去除骨骼后肉重)，后肢肉重(后肢去除骨骼、腎臟與腎脂后肉重)，胴體肉重(胴體去除骨骼、腎臟與腎脂后肉重)。計(jì)算前(后)肢肉骨比(凈肉重/骨重)、凈肉率(胴體凈肉重/胴體重)和肉骨比(胴體肉重/胴體骨重)。右半部分用于肉品質(zhì)等指標(biāo)測定。

1.3.3 肉品質(zhì)指標(biāo)測定

參照文獻(xiàn)[10]，在屠宰后3 h以便攜式色差儀、pH計(jì)和肉類水分快速檢測儀經(jīng)校正后分別測定背最長肌肉色亮暗值 (L*)、紅綠值(a*)、黃藍(lán)值(b*)、pH值和其水分含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用Excel 2019 軟件對數(shù)據(jù)初步整理，采用SPSS 25.0 軟件進(jìn)行樣本t檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 膨化飼料對湖羊生長性能的影響

由表2可見，與對照組相比較，試驗(yàn)組日均采食量和日增重分別提高16.15%和36.24%、料重比降低19.74%，經(jīng)差異顯著性檢驗(yàn)，兩組間均無顯著性差異(P>0.05)。

表2 膨化飼料對湖羊生長性能的影響

2.2 膨化飼料對湖羊內(nèi)臟器官的影響

由表3可知，試驗(yàn)組羊的脾臟重量和脾臟系數(shù)均高于對照組，其中脾臟系數(shù)呈顯著性差異(P<0.05)，其他器官重及其器官系數(shù)兩組之間均無顯著性差異(P>0.05)。

表3 飼喂膨化飼料對湖羊內(nèi)臟器官重的影響

2.3 膨化飼料對湖羊復(fù)胃的影響

由表4可知，對照組和試驗(yàn)組羊復(fù)胃的凈重及其與總胃重比值，均無顯著性差異(P>0.05)。表明膨化飼料對復(fù)胃發(fā)育無顯著性影響。

表4 飼喂膨化飼料對湖羊復(fù)胃重的影響

2.4 膨化飼料對湖羊腸道的影響

由表5可知，在小腸的腸長和腸重指標(biāo)中，試驗(yàn)組回腸長度及其占腸道總長的比值均顯著高于對照組(P<0.05)，回腸重量及其占腸道總重比高于對照組，但無顯著性差異(P>0.05)；空腸的重量、長度及其分別占整段小腸腸道的比值，試驗(yàn)組比對照組均有提高的趨勢(P>0.05)。

表5 飼喂膨化飼料對湖羊小腸的影響

由表6可知，在大腸的腸長和腸重指標(biāo)中，盲腸、結(jié)腸及直腸的重量和長度及其與整段大腸的相關(guān)比值在兩組之間均無顯著性差異(P>0.05)。

表6 飼喂膨化飼料湖羊大腸的影響

2.5 膨化飼料對湖羊產(chǎn)肉性能的影響

由表7可見，試驗(yàn)組羊的屠宰率、肉骨比和凈肉率均高于對照組，無顯著性差異(P>0.05)。在前(后)肢肉骨比和前(后)肢肉重的指標(biāo)中，試驗(yàn)組均高于對照組，其中前(后)肢肉骨比和后肢肉重呈顯著性差異(P<0.05)。表明膨化飼料有促進(jìn)肌肉生長的作用。

表7 飼喂膨化飼料對湖羊產(chǎn)肉性能的影響

2.6 膨化飼料對湖羊肉品質(zhì)的影響

由表8可知，試驗(yàn)組羊肉色b*值低于對照組65.91%，差異顯著(P<0.05)，L*值低于對照組18.50%，差異不顯著(P>0.05)。兩組間肌水分和pH值均無顯著性差異(P>0.05)。

表8 飼喂膨化飼料對湖羊肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 膨化飼料對湖羊生長和屠宰性能的影響

本試驗(yàn)表明，膨化飼料具有增加后備湖羊采食量、料重比和日增重效果的趨勢，與仲偉光等[7]對肥育羊研究結(jié)果相同。已有研究表明[11-12]，飼料經(jīng)過膨化處理，能夠提高玉米淀粉和其干物質(zhì)在瘤胃的消化率，而在瘤胃中，飼料的消化速率或程度與采食量之間存在正相關(guān)[13]。顆粒型飼料對于羊具有良好適口性，而膨化改變了飼料容積密度[5,14]，可能更適合于羊口感。因此，采食量的增加奠定了膨化料在屠宰性能上優(yōu)于非膨化料的營養(yǎng)基礎(chǔ)。

膨化工藝除斷裂秸稈纖維細(xì)胞壁、釋放細(xì)胞內(nèi)可消化的養(yǎng)分外，淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性和脂肪等提高消化率的影響也非常廣泛[5-6]。據(jù)Solanas等[15]和Orias等[16]研究，飼料經(jīng)膨化處理飼喂，或者降低氮在瘤胃降解率，減少因瘤胃微生物發(fā)酵造成的損失，或者提高氮過瘤胃保護(hù)率，最終改善氮的消化性。在動物機(jī)體內(nèi)，共軛亞油酸能發(fā)揮增強(qiáng)機(jī)體免疫，是改善骨組織代謝和肌肉生長等重要生理作用的物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，肉牛飼喂膨化豆類，通過瘤胃發(fā)酵和內(nèi)源生成的共軛亞油酸，可顯著提高其在肌肉中含量[17]，而相關(guān)研究表明，共軛亞油酸具有促進(jìn)肉雞腿部肌肉生長的作用[18]。因此推測，本試驗(yàn)膨化飼料飼喂羊的凈肉率和骨肉率高于非膨化料，尤其羊前肢和后肢的肉重和骨肉比的顯著性差異，其機(jī)制可能源于這種生化代謝過程。

在營養(yǎng)供應(yīng)上，育成種羊一般采用低精粗比的飼料飼喂并加以控制體重。本試驗(yàn)育成羊在增重和肉產(chǎn)量等方面呈現(xiàn)出膨化飼料優(yōu)于非膨化飼喂效果的趨勢，表明膨化飼料所影響的瘤胃發(fā)酵特點(diǎn)、瘤胃周轉(zhuǎn)速率以及碳水化合物可利用性更宜于機(jī)體代謝和生長發(fā)育。

3.2 膨化飼料對湖羊消化、臟器器官和肉質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明膨化飼料可能有益于促進(jìn)小腸消化和吸收。目前，關(guān)于膨化對蛋白質(zhì)飼料中氮消化性研究的報(bào)道不一[15-16]，然而，大部分認(rèn)為膨化蛋白質(zhì)飼料降低了氮在瘤胃降解率，提高了小腸消化率[11]。玉米膨化后其淀粉在小腸的消化率能得到提高[12]。對牛腸道菌群的研究顯示，膨化飼料有利于機(jī)體更好地完成對粗纖維、粗蛋白的消化吸收，同時(shí)使腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定[19]。由此可見膨化飼料可能增強(qiáng)了小腸結(jié)構(gòu)和功能的作用。據(jù)張紅崗等[20]的研究，全混合日糧膨化料可促進(jìn)犢牛瘤胃的生長發(fā)育，但本試驗(yàn)未顯示這一結(jié)果。

有研究顯示，膨化玉米秸稈的發(fā)酵飼料可顯著提高牛機(jī)體免疫球蛋白水平[21]。脾臟是各種免疫細(xì)胞定居增殖、免疫應(yīng)答及產(chǎn)生免疫效應(yīng)物質(zhì)的重要外周免疫器官。本試驗(yàn)膨化飼料組的羊脾臟重高于非膨化飼料組，可能膨化飼料有增強(qiáng)脾臟免疫功能作用，但結(jié)果還需進(jìn)一步證實(shí)。據(jù)報(bào)道，共軛亞油酸有益于改善肉品質(zhì)，保持肌肉色澤在貯存時(shí)的穩(wěn)定性，滴水損失少，而影響肉色的主要因素是肌紅蛋白[22]?；蛟S鑒于此，在肉色指標(biāo)中，試驗(yàn)組羊L*值和b*值均低于對照組，其中b*值為1.36，表明飼料膨化或非膨化對肌紅蛋白的結(jié)構(gòu)及其氨基酸成分會產(chǎn)生明顯不同影響，膨化飼料有助于產(chǎn)生良好的肉色感官，但對于肌肉水分和pH值無影響。

綜上，膨化飼料飼喂發(fā)育階段育成湖羊，具有促進(jìn)采食、增重和小腸發(fā)育作用，其肉色感官和產(chǎn)肉性能，尤其前(后)肢的肉重優(yōu)于飼喂非膨化飼料羊。