李碧俠，任守文，趙為民，付言峰，王學(xué)敏，涂楓

(1. 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，江蘇 南京 210014;2. 江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用平臺(tái)，江蘇 南京 210014)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)豬肉的要求逐漸從數(shù)量轉(zhuǎn)化為對(duì)質(zhì)量的要求，豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味、適口性、貯存穩(wěn)定性等指標(biāo)直接影響消費(fèi)者的喜好。增加育肥豬的運(yùn)動(dòng)量和青綠飼料供給量，可有效改善豬的健康狀況和豬肉品質(zhì)。Lahrmann等[1]研究發(fā)現(xiàn)，放牧影響仔豬的健康和生長(zhǎng)性能，在適宜的溫度、濕度等氣候環(huán)境下，放牧仔豬日增重和飼料報(bào)酬均較高，死亡率和發(fā)病率相對(duì)較低。Akos等[2]研究發(fā)現(xiàn)，放牧的氣候條件直接影響仔豬的死亡率和母豬的發(fā)情率，天氣過(guò)冷或過(guò)熱均不利于放牧，適宜的氣候條件更有利于室外豬的健康。放牧條件下，豬采食大量的青綠飼料。青綠飼料含有豐富的粗蛋白、粗纖維、礦物質(zhì)、維生素等，有利于豬的生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力，改良豬肉品質(zhì)[3-4]。青綠飼料中的粗纖維可以促進(jìn)消化道發(fā)育，防止消化紊亂，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收[5-6]。目前，育肥豬的飼養(yǎng)方式主要有舍飼、放牧和半舍飼半放牧3種形式，但有關(guān)不同飼養(yǎng)方式影響育肥豬生長(zhǎng)性能的系統(tǒng)研究較少。

蘇山豬是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所利用外來(lái)品種與江蘇地方品種培育形成的新品種，該品種具有肉質(zhì)優(yōu)、抗逆性強(qiáng)、繁殖力高等特點(diǎn)。通過(guò)分析不同放牧體重對(duì)蘇山豬生長(zhǎng)速度、腹瀉率、腸道寄生蟲感染率以及死亡率等指標(biāo)的影響，探討短期放牧對(duì)育肥中后期蘇山豬生長(zhǎng)性能的影響，以期為蘇山豬優(yōu)質(zhì)肉的生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬與飼養(yǎng)管理

選取健康、平均體重為(60.0±2.0)kg、(70.0±2.0)kg和(80.0±2.0)kg階段的育肥期蘇山豬各40頭，公母各半。每個(gè)體重階段均按照日齡、體重相近的原則隨機(jī)分為對(duì)照組與放牧組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭。2019年5月1日開(kāi)始飼養(yǎng)試驗(yàn)，預(yù)試期7 d，60 kg階段放牧75 d，70 kg階段放牧45 d，80 kg階段放牧21 d。放牧組和對(duì)照組豬群均飼養(yǎng)于同一棟豬舍，免疫、清潔和消毒工作按豬場(chǎng)常規(guī)程序進(jìn)行，豬舍溫度控制在25～28 ℃，舍內(nèi)相對(duì)濕度在65%～70%，每天早、晚配合飼糧飼喂1次，飼喂時(shí)間分別為每天6:00、18:00左右，每次飼喂量以料槽中有少量余料為宜。放牧組豬群每天11：00—17：00在果園中放牧，每組放牧豬群?jiǎn)为?dú)區(qū)域放牧，自由采食黑麥草、俄羅斯草等青綠飼料。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)豬飼糧營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參照《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》(2013)、NRC(1998)和《中國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(2004)，試驗(yàn)組和對(duì)照組飼糧配方相同，營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 測(cè)定指標(biāo)

不同組別豬群預(yù)試期統(tǒng)一定為7 d，第8天開(kāi)始作為正試期第1天，稱量試驗(yàn)豬體重，將其作為正試期初始體重，同時(shí)開(kāi)始精確記錄飼料消耗量。正試期結(jié)束后空腹12 h稱重，將其作為正試期終末體重。

統(tǒng)計(jì)正試期每日配合飼糧采食量，計(jì)算平均日增重和各組的死亡情況。每天觀察試驗(yàn)豬群排便情況，根據(jù)排出水狀糞便程度，判斷試驗(yàn)豬是否出現(xiàn)腹瀉，統(tǒng)計(jì)各組試驗(yàn)豬的腹瀉頭數(shù)；采集新鮮糞便，采用文獻(xiàn)[7]中方法檢測(cè)糞便中寄生蟲蟲卵含量，判斷豬群腸道寄生蟲感染程度。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同放牧體重對(duì)蘇山豬生長(zhǎng)速度的影響

由表2可知，隨著蘇山豬放牧體重的增加，蘇山豬生長(zhǎng)速度發(fā)生顯著變化。體重60 kg和70 kg階段，放牧組平均日增重均低于對(duì)照組，差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)；80 kg階段，放牧組平均日增重低于對(duì)照組，但差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同放牧體重蘇山豬生長(zhǎng)速度比較結(jié)果(n=20) kg

2.2 不同放牧體重對(duì)蘇山豬腹瀉率的影響

由表3可知，放牧組蘇山豬均出現(xiàn)不同程度的腹瀉現(xiàn)象，但隨著蘇山豬放牧體重的增加，蘇山豬腹瀉率顯著減少。60 kg階段放牧組腹瀉豬頭數(shù)極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)，腹瀉率達(dá)到75%；80 kg階段放牧組腹瀉率也高于對(duì)照組，但差異未達(dá)到顯著水平(P>0.05)；70 kg階段放牧組腹瀉率處于中間水平，與對(duì)照組差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)。

表3 不同放牧體重蘇山豬腹瀉率比較結(jié)果(n=10)

2.3 不同放牧體重對(duì)蘇山豬腸道寄生蟲的影響

由表4可知，放牧組蘇山豬均存在腸道寄生蟲感染，但隨著蘇山豬放牧體重的增加，寄生蟲感染率顯著降低。60 kg階段放牧組寄生蟲感染率最高，極顯著高于對(duì)照組(P<0.01)；70 kg和80 kg階段放牧組寄生蟲感染率雖高于對(duì)照組，但差異均未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表4 不同放牧體重蘇山豬腸道寄生蟲感染率比較結(jié)果(n=10)

2.4 不同放牧體重對(duì)蘇山豬死亡率的影響

由表5可知，隨著蘇山豬放牧體重的增加，蘇山豬死亡率顯著減少。60 kg階段，放牧組死亡率顯著高于對(duì)照組(P<0.05)；70 kg階段，放牧組死亡率也高于對(duì)照組，但差異不顯著(P>0.05)；80 kg階段，放牧組和對(duì)照組均未出現(xiàn)死亡。

表5 不同放牧體重蘇山豬死亡率比較結(jié)果(n=10)

3 討論

3.1 不同放牧體重對(duì)蘇山豬生長(zhǎng)速度的影響

隨著養(yǎng)豬集約化程度的提升，育肥豬運(yùn)動(dòng)量越來(lái)越少，生產(chǎn)性能得到顯著提高，但脂肪沉積迅速加快[8-9]。張樹(shù)敏[10]研究發(fā)現(xiàn)，松遼黑豬野外放養(yǎng)可增加豬運(yùn)動(dòng)量，增多能量消耗，生長(zhǎng)速度變慢，料重比顯著降低，上市時(shí)間變長(zhǎng)，但由于豬采食大量青綠飼料，飼料成本降低。張玉龍等[11]研究發(fā)現(xiàn)，與常規(guī)舍飼相比，半舍飼半放牧的飼養(yǎng)方式會(huì)降低可樂(lè)豬日增重和料重比，推遲100 kg出欄時(shí)間。本研究也發(fā)現(xiàn)，與舍飼相比，蘇山豬在60 kg左右體重時(shí)進(jìn)行放牧，平均日增重明顯減少，但80 kg左右體重時(shí)進(jìn)行放牧，平均日增重未受到顯著影響。這主要是由于60 kg體重蘇山豬仍處于育肥中期，需要更多的能量和蛋白質(zhì)來(lái)維持機(jī)體的快速生長(zhǎng)，采食的青綠飼料無(wú)法提供豬體生長(zhǎng)所需的大量能量和蛋白質(zhì)，而80 kg體重蘇山豬處于育肥后期，豬體生長(zhǎng)需要的能量和蛋白質(zhì)相對(duì)較少，采食的青綠飼料和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)對(duì)豬體的生長(zhǎng)影響不大，反而運(yùn)動(dòng)可減緩豬體皮下脂肪沉積，改善豬肉品質(zhì)。因此，育肥中后期蘇山豬最優(yōu)放牧體重為80 kg左右，放牧體重較小會(huì)影響蘇山豬的生長(zhǎng)性能，不利于養(yǎng)豬企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 不同放牧體重對(duì)蘇山豬腹瀉率和死亡率的影響

青綠飼料鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，含有大量的水分、礦物質(zhì)、維生素和粗纖維，其品種繁多，來(lái)源廣泛，成本低廉，能夠代替豬的部分日糧，降低養(yǎng)殖成本[12-13]。青綠飼料中的粗纖維能防止腸道疾病，但是青綠飼料使用不當(dāng)會(huì)引起豬的腹瀉，甚至死亡[14-15]。本研究發(fā)現(xiàn)，與舍飼相比，蘇山豬60 kg左右體重時(shí)進(jìn)行放牧，腹瀉率和死亡率最高。這可能是由于豬采食的青綠飼料對(duì)豬腸道微生物影響較大，青綠飼料中的大量水分和粗纖維影響豬腸道微生物平衡，從而影響腸道菌群對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用[16]；但是隨著蘇山豬放牧體重的增加，腹瀉率和死亡率均顯著下降，到80 kg體重階段，放牧組僅出現(xiàn)少量腹瀉現(xiàn)象，且未出現(xiàn)死亡，表明該階段青綠飼料有利于蘇山豬腸道蠕動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此，從健康角度考慮，蘇山豬80 kg左右體重時(shí)開(kāi)始放牧，更有利于蘇山豬育肥。

3.3 不同放牧體重對(duì)蘇山豬腸道寄生蟲的影響

放牧或半放牧的養(yǎng)殖模式可提高豬肉的口感和風(fēng)味，但是豬寄生蟲病較嚴(yán)重[17]。寄生蟲病雖然沒(méi)有細(xì)菌病和病毒病對(duì)養(yǎng)豬企業(yè)危害大，但可降低育肥豬生長(zhǎng)速度和飼料利用率[18]。葉勇剛等[19]調(diào)查放牧的地方黑豬寄生蟲病發(fā)現(xiàn)，豬的品種對(duì)于寄生蟲的感染不存在差異，驅(qū)蟲程序、放牧?xí)r長(zhǎng)以及放牧場(chǎng)糞污的清理頻率對(duì)寄生蟲病的感染率和感染程度影響較大。本研究發(fā)現(xiàn)，蘇山豬在體重60、70和80 kg時(shí)放牧，腸道中均存在寄生蟲感染，60 kg體重組明顯高于80 kg體重組，這主要是由于60 kg體重組放牧?xí)r間長(zhǎng)于80 kg體重組。因此，采用放牧或半放牧的養(yǎng)殖模式，豬群需要及時(shí)進(jìn)行驅(qū)蟲，做好環(huán)境衛(wèi)生，放牧體重不宜太小，放牧?xí)r間不宜太長(zhǎng)，育肥后期放牧比較適宜。因此，從寄生蟲病防控角度考慮，蘇山豬也是80 kg左右體重時(shí)開(kāi)始放牧為宜。

綜上所述，隨著蘇山豬放牧體重的增加，放牧對(duì)蘇山豬平均日增重、腹瀉率、腸道寄生蟲感染率以及死亡率的影響逐漸變小，80 kg體重時(shí)放牧更有利于蘇山豬育肥。