韓浩月 譯

摘? 要：優(yōu)秀的孵化場(chǎng)離不開兩個(gè)主要領(lǐng)域，即輸入品——種蛋的質(zhì)量以及孵化場(chǎng)自身設(shè)備條件和管理。本文從這兩個(gè)領(lǐng)域著手，探討建設(shè)優(yōu)秀孵化場(chǎng)應(yīng)注意的環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：種蛋管理;胚胎;孵化場(chǎng);孵化率

中圖分類號(hào)：S814.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）04-0081-03

怎樣才能建造一個(gè)優(yōu)秀的孵化場(chǎng)？這是每一位從事禽蛋孵化的相關(guān)人員都想知道答案的問題，無論他們孵化的是雞蛋、火雞蛋、鴨蛋、鵝蛋還是野雞蛋等。這個(gè)問題適用于那些試圖在家中、學(xué)校的科學(xué)課上或青年項(xiàng)目中使用小型臺(tái)式孵化器孵化蛋的人，或在小型農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)利性運(yùn)營(yíng)的人。

人們都想知道孵化的奧秘，當(dāng)然，這對(duì)那些在大型孵化場(chǎng)進(jìn)行商業(yè)孵化的人來說尤為重要。大型孵化場(chǎng)的利潤(rùn)空間通常很小，因此效率至關(guān)重要。顯然，購(gòu)買正確的設(shè)備，并科學(xué)地操作，對(duì)充分利用孵化場(chǎng)自身的條件非常重要，這一點(diǎn)不容忽視。除了確保這些設(shè)備設(shè)施設(shè)置準(zhǔn)確并在性能最佳時(shí)運(yùn)行，還必須管理好一些基本原則，這樣才能獲得優(yōu)質(zhì)的孵化成績(jī)。

談到孵化場(chǎng)取得成功的關(guān)鍵，要必須優(yōu)先考慮孵化場(chǎng)的基本投入端，即繁殖力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)種蛋。對(duì)于一個(gè)成功的孵化場(chǎng)，最重要的兩個(gè)要素是：

●優(yōu)秀的育種方案;

●入孵種蛋管理。

1? 優(yōu)秀的育種方案

孵化場(chǎng)生產(chǎn)取得成功最重要的條件是種蛋必須是可孵化的，孵化場(chǎng)能夠達(dá)到的最大孵化量取決于此。你無法孵化一枚未受精的蛋。孵化場(chǎng)其他區(qū)域的設(shè)計(jì)都基于這些預(yù)調(diào)限制，其成功還取決于育種方案和運(yùn)送到孵化場(chǎng)的種蛋的孵化潛力。

顯而易見，一個(gè)成功孵化場(chǎng)的其他環(huán)節(jié)也不容忽視，但最關(guān)鍵的部分是孵化場(chǎng)輸入品的質(zhì)量，輸入品便是種蛋。受精的種蛋需要得到正確的照料，保持孵化潛力，這是確保孵化場(chǎng)其余環(huán)節(jié)順利開展的先決條件。無論在其他任何重要領(lǐng)域付出多大的努力，未受精的種蛋都不會(huì)出雛。

育種方案也是孵化場(chǎng)成功的關(guān)鍵。人們都說：“優(yōu)秀的育種方案可能會(huì)得到一個(gè)糟糕的孵化場(chǎng)，但糟糕的育種方案絕不會(huì)得到一個(gè)優(yōu)秀的孵化場(chǎng)”。

在25年的孵化場(chǎng)和育種經(jīng)歷中，我找不出任何一家對(duì)自身生產(chǎn)性能滿意但沒有同樣強(qiáng)大育種方案支持的孵化場(chǎng)。

在因交配不頻繁而使家禽群的繁殖力下降時(shí)（通常發(fā)生在老齡種禽群），胚胎的死亡率會(huì)提高。因此，當(dāng)年齡較大的和（或）繁殖力較差的種禽群出現(xiàn)繁殖力下降時(shí)，胚胎活力較差，即使是受精的種蛋也不會(huì)出雛。雖然母禽擁有將精子儲(chǔ)存在輸卵管-子宮-陰道區(qū)精子儲(chǔ)存細(xì)管中的生理功能，但精子的活力會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而降低。

當(dāng)種禽交配頻率降低時(shí)，母禽的卵子可以在長(zhǎng)達(dá)3周的時(shí)間中保持受精能力（因家禽的品種而異）。然而，與頻繁交配或授精時(shí)的情況相比，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的精子和卵子產(chǎn)生的胚胎活力并不總能與前者等同。對(duì)雞進(jìn)行的研究表明，單次交配10 d后，種蛋的受精率下降，并且在孵化過程中受精卵的死亡率高達(dá)50%。更進(jìn)一步的研究表明，因交配不頻繁而引發(fā)繁殖問題的老齡種雞群所產(chǎn)種蛋孵出的肉雛雞，出雛體重較小，14 d存活率較低，而且生產(chǎn)性能通常較差。這些都是影響孵化場(chǎng)生產(chǎn)性能的因素。

此外，如果育種方案正努力從家禽本身的角度提高繁殖力，那么這通常表明孵化場(chǎng)在其他方面沒有管理好家禽，無法使其保持在繁殖高峰。產(chǎn)蛋量、入孵種蛋質(zhì)量（蛋殼和內(nèi)容物）和種蛋處理等方面通常沒有達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。

家禽遺傳育種公司在為孵化場(chǎng)選育生產(chǎn)性能優(yōu)秀且創(chuàng)造收益高的品種方面做出了出色貢獻(xiàn)，雖然這些家禽品種仍然具備與前幾代一樣的繁殖力，但要想達(dá)到期望的繁殖性能通常會(huì)面臨更大的挑戰(zhàn)。要最大限度地提高孵化場(chǎng)種蛋的孵化率和出殼雛禽的質(zhì)量，入孵種蛋是我們必須控制的關(guān)鍵點(diǎn)。

2? 種蛋管理

如果說獲得受精的入孵種蛋是孵化場(chǎng)成功最重要的因素，那么種蛋管理就是第二個(gè)關(guān)鍵因素。

種蛋在產(chǎn)出的那一刻，其最大孵化潛力已經(jīng)確定。種蛋產(chǎn)下后，任何方法都無法改善這種潛力。最好的辦法是在儲(chǔ)存期間（種蛋放入孵化器中胚胎開始發(fā)育之前）和孵化期間保持種蛋的孵化潛力。如果受精的入孵種蛋從產(chǎn)出到人工孵化期間都沒有得到正確的照料，那么它的孵化潛力會(huì)下降，并且非常明顯。

圖1顯示了使種蛋保持孵化率的推薦環(huán)境溫度。其原則是種蛋從產(chǎn)出到孵化最多經(jīng)歷兩次溫度變化。

種蛋產(chǎn)下后，在對(duì)其進(jìn)行處理的過程中，每個(gè)后續(xù)階段的環(huán)境溫度都應(yīng)設(shè)置比前一階段略低（0.5 ℃～1 ℃），直到種蛋到達(dá)孵化場(chǎng)的種蛋存儲(chǔ)室。在種蛋處理過程中，避免環(huán)境溫度波動(dòng)可減少胚胎在儲(chǔ)存過程中發(fā)生應(yīng)激，并可最大限度地提高種蛋的孵化率。

需要注意的是，在種蛋處理過程中的每個(gè)階段（場(chǎng)內(nèi)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、孵化場(chǎng)儲(chǔ)存），其所處環(huán)境的溫度應(yīng)盡可能保持恒定。

研究表明，種蛋須在產(chǎn)出后8 d～10 d內(nèi)開始孵化，種蛋處理和儲(chǔ)存過程中，即使所處環(huán)境的溫度波動(dòng)幅度小至1 ℃，都會(huì)導(dǎo)致種蛋的孵化率下降2.5%～3.5%。

為了在種蛋處理（儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)乃须A段）期間保持它們的孵化潛力，防止種蛋所處環(huán)境的溫度出現(xiàn)波動(dòng)至關(guān)重要。

其他同等重要的種蛋管理項(xiàng)目是種蛋外觀管理（種蛋的重量、大小、形狀和清潔度等）。需要再次強(qiáng)調(diào)的是，種蛋的孵化潛力已基本固定，但應(yīng)從中剔除質(zhì)量較差的種蛋，因?yàn)槠鋾?huì)影響出殼雛禽的數(shù)量和質(zhì)量。

制定一套種蛋接受標(biāo)準(zhǔn)并確保所有工作人員都能理解，將能提高種蛋的孵化率。小型種蛋通常不用于孵化，因?yàn)榉醭龅碾r禽體型通常較小，難以與大體型雛禽競(jìng)爭(zhēng)。

“太圓”或“太長(zhǎng)”的種蛋在孵化過程中難以使胚胎正確定位，且難以出雛，或者根本無法出雛。那些孵出的雛禽也會(huì)受到應(yīng)激，并且成年后有可能無法表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能。

畸形或扁平的種蛋蛋殼往往較薄，且在孵化過程中會(huì)損失過多的水分。它們通常不容易孵化，且易受到污染。臟蛋會(huì)增加孵化器中的污染源，且常常會(huì)進(jìn)一步污染孵化器中的其他種蛋或出雛器中的雛禽。臟蛋即使孵出了雛禽，雛禽的質(zhì)量也會(huì)受到嚴(yán)重影響。

此外，為了進(jìn)一步控制孵化器的輸入品，需準(zhǔn)確安排入孵種蛋的上盤時(shí)間，以使種蛋保持新鮮，并利用每個(gè)孵化器中的孵化蛋盤使孵化器保持平衡。根據(jù)孵化器制造商的說明擺放孵化蛋盤并使其保持平衡，孵化器將能夠更加順暢地運(yùn)行，孵化器內(nèi)部的微氣候也將更少，縮短出雛期，從而提高雛禽質(zhì)量。

3? 總結(jié)

現(xiàn)代孵化場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理者需要關(guān)注種蛋孵化的許多不同環(huán)節(jié)。雖然上述的所有要求對(duì)整個(gè)孵化場(chǎng)運(yùn)營(yíng)都很重要，但管理好輸入品（種蛋）的質(zhì)量仍然是重中之重。

請(qǐng)牢記，放入孵化器的種蛋將在很大程度上決定孵化場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)。采用正確的孵化方案和操作，將有可能使種蛋胚胎的發(fā)育達(dá)到最佳狀態(tài)，并生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的雛禽。

原題名：What is the secret to making a great hatchery？（英文）

原作者：R. Keith Bramwell