張文華 譯 陳驃騎 校

摘 要：熱應(yīng)激是農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物遭遇到的主要應(yīng)激因子之一。當(dāng)家畜遇到這種環(huán)境應(yīng)激時(shí)，它們的健康、體況和生產(chǎn)性能可能會(huì)受到影響，如果影響嚴(yán)重，可能會(huì)導(dǎo)致死亡。在發(fā)生熱應(yīng)激之前采取多種措施是進(jìn)行預(yù)防的關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激;預(yù)防;營(yíng)養(yǎng)

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2021）04-0001-03

熱應(yīng)激引發(fā)的后果在農(nóng)場(chǎng)中很明顯，尤其是在豬、牛和家禽發(fā)生熱應(yīng)激時(shí)。首先，畜禽的多個(gè)生產(chǎn)性能指標(biāo)會(huì)受到影響，如采食量和采食模式。遭遇熱應(yīng)激的畜禽通常會(huì)減少采食量，這會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的能量平衡出現(xiàn)負(fù)值，體況下降。其次，熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致哺乳期動(dòng)物產(chǎn)奶量減少。哺乳期是家畜一生中代謝負(fù)荷最高的時(shí)期，此時(shí)動(dòng)物個(gè)體對(duì)環(huán)境溫度非常敏感。妊娠期和哺乳期動(dòng)物因熱應(yīng)激出現(xiàn)繁殖問(wèn)題的事件也時(shí)有報(bào)道。再次，有研究詳細(xì)報(bào)道，熱應(yīng)激還會(huì)影響畜禽的胴體品質(zhì)、肉的質(zhì)量以及奶和蛋的品質(zhì)。最后，也是比較重要的一方面，熱應(yīng)激會(huì)對(duì)繁殖動(dòng)物及其后代產(chǎn)生長(zhǎng)期影響。上述幾個(gè)方面會(huì)導(dǎo)致全世界畜牧業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

1? 應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激的方法

農(nóng)場(chǎng)可以采用不同的方法減輕熱應(yīng)激對(duì)動(dòng)物的影響，如購(gòu)買(mǎi)可以控制畜禽生活環(huán)境的設(shè)備，優(yōu)化管理策略和營(yíng)養(yǎng)方案。這些方法可用于所有對(duì)熱應(yīng)激敏感的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物。在本文，我們將重點(diǎn)探討動(dòng)物個(gè)體的熱應(yīng)激控制策略，并考慮兩個(gè)重要方面：調(diào)節(jié)畜禽的采食行為和生理穩(wěn)定。重要的是，調(diào)節(jié)動(dòng)物的生理穩(wěn)定應(yīng)該在熱應(yīng)激發(fā)生之前進(jìn)行，目的是幫助動(dòng)物更好地應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激的影響，此外，在熱應(yīng)激期間應(yīng)使動(dòng)物保持生理穩(wěn)定。

2? 生理影響

由于動(dòng)物在消化和吸收的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生代謝熱，生理溫度的相應(yīng)升高有可能會(huì)改變動(dòng)物的采食模式，這會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物減少采食量，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收量。此外，在發(fā)生熱應(yīng)激期間，動(dòng)物的血液會(huì)從腸道流向機(jī)體的外周，導(dǎo)致腸上皮細(xì)胞缺氧。流經(jīng)腸上皮細(xì)胞的血流量減少以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收量減小，會(huì)影響腸道的完整性和屏障功能，從而使有害化合物和病原微生物從腸道侵入動(dòng)物的體循環(huán)。因此，熱誘導(dǎo)的腸道通透性與內(nèi)毒素血癥、缺氧和炎癥的血液標(biāo)志物增加有關(guān)。所有這些都可能會(huì)引發(fā)多器官衰竭綜合征。受熱應(yīng)激影響的主要器官是胃腸道和相關(guān)器官（如肝臟）。

3? 關(guān)注動(dòng)物的采食行為

專注于動(dòng)物采食行為的策略（能夠提高飼料利用率），以及其他集中于減輕炎癥和氧化應(yīng)激反應(yīng)的方法，對(duì)基于環(huán)境（如降溫）、管理（如避免動(dòng)物在中午活動(dòng)）和營(yíng)養(yǎng)（如添加更高水平的維生素E和硒）等的方法可起到互補(bǔ)的作用。

采用讓畜禽保持良好采食量的策略非常重要。在牛和豬上，在日糧中添加某些飼料添加劑可能會(huì)影響它們的采食行為，因?yàn)檫@些添加劑能夠誘導(dǎo)動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生內(nèi)分泌信號(hào)（如CCK、GlP-1），這可以幫助它們保持采食量，調(diào)節(jié)采食模式（如增加采食量或減少采食量），而不會(huì)受環(huán)境條件的影響（圖1）。提前使用這些添加劑可以有效防止因熱應(yīng)激導(dǎo)致的動(dòng)物采食量立即下降及由此產(chǎn)生的直接后果，這種方法應(yīng)在整個(gè)熱應(yīng)激期間持續(xù)使用。

4? 替代性營(yíng)養(yǎng)方法

使用飼料添加劑可改善日糧的營(yíng)養(yǎng)水平，如減少蛋白質(zhì)含量，提高脂肪濃度等，這些添加劑能改善日糧的消化率，或改善動(dòng)物的外分泌物水平和脂質(zhì)代謝。有文獻(xiàn)報(bào)道，某些添加劑能夠增加動(dòng)物機(jī)體中的外分泌物（如胰脂肪酶）水平，提高脂肪消化率，從而提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率。在應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激時(shí)，除了避免動(dòng)物發(fā)生代謝衰竭（如呼吸性堿中毒）外，保持腸道的完整性也很重要。在這方面，重點(diǎn)是如何使動(dòng)物在局部狀態(tài)（即腸道水平）和全身水平上保持低炎癥狀態(tài)，以有助于生理穩(wěn)定。對(duì)自然界中具有抗氧化（如多酚）和抗炎（如三萜）特性的植物性生物活性物的研究發(fā)現(xiàn)，其有可能作為飼料添加劑用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，有助于動(dòng)物在遭遇熱應(yīng)激后迅速地恢復(fù)（圖2）。

5? 總結(jié)

在動(dòng)物生產(chǎn)中，熱應(yīng)激會(huì)產(chǎn)生一系列的負(fù)面影響，其中一些影響是長(zhǎng)期的。因此，采用多種策略應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵，重要的是，應(yīng)該在熱應(yīng)激影響動(dòng)物生理狀態(tài)之前采用這些策略。

原題名：Prevention better than cure to cope with heat stress（英文）

原作者：Gemma Tedo和Marta Blanch