于荷
“吃隔夜西瓜小腸壞死”、“吃西瓜過多緊急入院”……每年“吃瓜季”這樣的新聞非常多。西瓜是夏天人們最喜愛的水果之一了,但看到這些新聞后,很多人感嘆:到底能不能好好地吃瓜了?答案是能,只要別“貪”。
西瓜渾身是“寶”
西瓜因其能清熱解暑、除煩止渴而備受人們青睞。國家公共營養(yǎng)高級講師杜冬梅說:西瓜富含多種氨基酸、多種維生素、豐富的番茄紅素,在防治心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老、防治癌癥等方面發(fā)揮重要功效。西瓜含豐富的鉀元素,能迅速補充人體隨汗液流失的鉀,避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感,驅(qū)走倦怠情緒。
西瓜還有良好的藥用價值,渾身都是寶。西瓜霜,可治口瘡、口疳、牙疳及一切喉癥,這種藥的主要成分就是西瓜皮。西瓜皮還可用來治療腎炎水腫、肝病、黃疸等。西瓜籽有清肺潤肺功效,助消化,可治吐血、久咳。西瓜籽殼可用來治療腸風下血、血痢。西瓜瓤味甘,歸心、胃、膀胱經(jīng),有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效,主治胸膈氣壅、滿悶不舒、小便不利、暑熱等癥。
切開的西瓜易滋生細菌
西瓜有營養(yǎng),又有藥用價值,為啥還有人因吃它出問題呢?杜冬梅說:切開的西瓜,如沒有任何防護,6小時內(nèi)就會滋生很多細菌。放入冰箱,西瓜表面依舊會滋生細菌,冷藏只能抑制細菌的繁殖,并不能凍死病菌。有一些細菌,是喜歡在這種低溫環(huán)境下生存的,例如沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌及李斯特菌等。吃了這種西瓜,細菌從腸道進入血液,輕者會導致腹瀉,重者甚至會引發(fā)膿毒血癥、小腸壞死、感染性休克等,嚴重時會有生命危險。
放冰箱別超過24小時
西瓜應(yīng)如何儲存?杜冬梅強調(diào):切西瓜時一定要先把西瓜、刀具和案板清洗干凈。最好現(xiàn)切現(xiàn)吃,吃不完盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。放冰箱最好別超過12小時,最長不要超過24小時。最好放在冷藏室的最下層,這里的溫度大約是8-10攝氏度,口感也最好。研究表明,冰鎮(zhèn)西瓜富含的營養(yǎng)成分,遠低于室溫存放的西瓜。室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出很多,而這些營養(yǎng)物質(zhì)正是具有抗癌作用的抗氧化劑。因此,西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時較溫熱,冷藏時間在兩小時內(nèi)風味最佳。把冰箱里的西瓜拿出來吃時,可先將表面約1厘米的部分切除。
腎功能不全的人不能多吃
吃西瓜引起問題除了“貪涼”、“貪久”外,“貪多”也不行。杜冬梅表示,任何食物都要控制攝入量,過多食用西瓜也會危害機體的健康:
1.會因攝入過多的水分不能及時排出而致使水分在體內(nèi)超量儲存,水腫加重。
2.西瓜是生冷之物,吃多了易傷脾胃,消化不良,大便滑泄者要少食,多食會引起腹脹、腹瀉、食欲下降,還會影響飲食平衡,使蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等攝入減少,引起營養(yǎng)失衡。
3.西瓜本身的糖分含量是很高的,如過量食用太多的西瓜很有可能會導致自身的血糖過高,身體也會產(chǎn)生一些不適的情況。
4.食用了過量的西瓜易長胖,過多的糖分很難被代謝,會直接轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在身體內(nèi)部。
另外,特別提出有幾類人更不能多吃:
1.腎功能不全的人:其水分調(diào)節(jié)能力大大降低,對進入體內(nèi)過多的水分,不能調(diào)節(jié)及排出體外,會出現(xiàn)下肢或全身水腫。西瓜含水量近95%,常吃西瓜不但會使水腫加重,還易誘發(fā)急性心力衰竭。
2.腸胃虛寒的人:西瓜吃多了易傷脾胃。脾胃虛寒、消化不良者少食為宜,多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降,還會積寒助濕,導致疾病。
3.糖尿病人:西瓜的含糖量在5%左右,糖尿病患者不應(yīng)多食。尤其不要在飯后吃,容易加重胰腺負擔。
4.高齡老人:人上了年紀,多數(shù)都有脾胃偏寒、心腎功能差的問題,吃過多西瓜易使脾胃損傷。
5.產(chǎn)婦:產(chǎn)婦的體質(zhì)比較虛弱,中醫(yī)認為多吃西瓜會因過寒而損脾胃。
想減肥最好別吃西瓜
有“一個西瓜等于六碗米飯”的說法。杜冬梅說:西瓜94%以上都是水分,但含糖量也是很高的。正常甜度西瓜含糖百分之五,所以西瓜的熱量很高,西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是說如每天吃一個很大的西瓜,大約8到10斤,就是攝入1000到1250千卡的熱量,而普通人家小碗米飯熱量大約是200千卡。也就是說吃一個西瓜相當于吃了五、六碗米飯。另外,由于西瓜水分含量高,很難給人以飽腹感,往往一吃就吃多,尤其很多人喜歡用勺子挖西瓜吃,不知不覺就吃進去了好幾碗米飯的熱量。所以想利用西瓜來代餐減肥這是非常不科學的,熱量高且不易飽腹,莫名其妙攝入更多的熱量。
夏天還有人喜歡用西瓜作為宵夜,對此杜冬梅表示,西瓜富含糖分,并不是清淡夜宵的最好選擇。睡前吃過多西瓜,會使胰島素上升,促進脂肪合成。人體新合成的脂肪大多數(shù)都儲存在腹部,再加上夜間運動量減少,脂肪只儲存不消耗,不用多長時間就會發(fā)胖的。如果一定要吃,可以煮一些西瓜西米露,自然放涼食用。
最后,杜冬梅提醒大家,西瓜的營養(yǎng)價值很高,是炎炎夏日理想的水果,但一定要適量食用,最好即食即用,不宜過久保存,這樣才能健康地食用西瓜。
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西瓜籽到底能不能吃?
成人少量的吃西瓜不吐籽一般沒什么問題,但嚼碎了吃較好。西瓜籽的硬度與十字花科植物的根部的硬度差不多,與比較堅韌的紅肉類也差不多,因此咽下對腸胃的影響不太大。若大量吃易產(chǎn)生腹脹、便秘等身體不適等癥狀。若是小孩子的話,吃西瓜最好還是要吐籽。西瓜籽外殼質(zhì)地堅硬,難以消化,當大量進食西瓜籽時,西瓜籽隨著腸蠕動而逐漸集聚成團,從而導致大便秘結(jié)、腹脹,甚至造成腸梗阻、闌尾炎等。因此,吃西瓜時,家長要告訴孩子將西瓜籽吐出,或?qū)⒆淹诔龊笤俳o小孩吃。