本刊通訊員 高東

沂南黃瓜

沂南黃瓜是山東省沂南縣的特產(chǎn)。1997年，山東省信息中心認(rèn)定沂南縣成為全國最大的夏、秋黃瓜生產(chǎn)基地。沂南縣位于山東省的東南部，東西長54千米，南北長47千米，總面積1 774平方千米，“沂南黃瓜”的地域保護(hù)范圍為山東省沂南縣境內(nèi)，地域保護(hù)種植面積23 300公頃，總生產(chǎn)面積35萬畝，年生產(chǎn)總量為225萬噸。目前，沂南黃瓜暢銷全國20多個(gè)省100多座大中城市，并出口東南亞。

沂南黃瓜色深條直、把短、刺密、頂花帶刺，瓜長差異不超過瓜長平均值的5%，肉質(zhì)青綠細(xì)膩、密實(shí)度高。沂南黃瓜最突出特點(diǎn)為含糖量顯著高于外地黃瓜，生食口感好，清香脆甜。其每100克含總糖≥1.58克，鈣≥15毫克，磷≥29毫克，鐵≥0.15毫克，維生素C≥11 毫克。此外，還含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。

新莊黃瓜

新莊黃瓜是青海省西寧市大通縣的特產(chǎn)，是大通縣和西寧市乃至全省知名優(yōu)勢蔬菜品種之一。新莊鎮(zhèn)最早于1994 年開始引種黃瓜，至2006 年初步形成規(guī)模，逐步開始走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)之路，2007年新莊鎮(zhèn)新莊村成為“一村一品”黃瓜產(chǎn)業(yè)村，2009 年新莊黃瓜申請成為國家A 級綠色食品，2012 年新莊鎮(zhèn)黃瓜生產(chǎn)基地在泰國曼谷舉行的一村一品國際研討會上榮獲一村一品基地獎(jiǎng)。

大通縣獨(dú)特的青藏高原氣候及土壤條件生產(chǎn)出的新莊黃瓜，瓜長30～35厘米，粗細(xì)均勻，瘤狀突起明顯，密生白刺，刺瘤小，瓜把短，心腔較細(xì)，表皮深綠色，有明顯光澤，瓜皮薄，果肉淺綠色，肉質(zhì)細(xì)脆，橫切面圓形，味道清甜，口味佳，果實(shí)可食部分達(dá)93%（±1%），每100克果實(shí)內(nèi)含水分96.0克（±2克）、蛋白質(zhì)1.18克（±0.02克）、膳食纖維0.72克（±0.02克）、氨基酸總量1.07克（±0.1克）。

曲堤黃瓜

曲堤黃瓜是山東省濟(jì)南市濟(jì)陽縣曲堤鎮(zhèn)精心打造的黃瓜品牌，該產(chǎn)品以品種優(yōu)、色澤鮮艷、口感好、無公害等優(yōu)勢，打入上海、深圳、廣州、哈爾濱等50多個(gè)城市，被許多知名連鎖店定為專用食品。目前，曲堤黃瓜已獲省級質(zhì)量認(rèn)證，被評為濟(jì)南市十大無公害綠色產(chǎn)品，2008 年獲得市、省“著名商標(biāo)”榮譽(yù)稱號。

曲堤黃瓜產(chǎn)地位于黃河下游沖積平原。當(dāng)?shù)匾劳凶灾鲃?chuàng)新的秸稈反應(yīng)堆技術(shù)給黃瓜提供充足的二氧化碳，通過光合作用，讓黃瓜在無需化學(xué)肥料、農(nóng)藥的基礎(chǔ)上達(dá)到品質(zhì)高低碳無污染的目的。再加上受氣候、土壤、日照等因素影響，產(chǎn)出的黃瓜外形均勻，短把密刺、色綠條直，口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、銅、磷、鐵等營養(yǎng)元素。

淮安黃瓜

淮安黃瓜是安徽省淮南市的特產(chǎn)，現(xiàn)已有30多年的種植歷史，其一直以產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好等優(yōu)點(diǎn)深受種植者和消費(fèi)者喜愛。淮安黃瓜的生產(chǎn)地域范圍為淮安市境內(nèi)的淮陰區(qū)、清河區(qū)、楚州區(qū)等縣區(qū)，采用日光溫室栽培和獨(dú)特的“瓜-菇輪作”方式，草菇的生長為黃瓜積累大量的有機(jī)質(zhì)，減輕了黃瓜連作障礙和根結(jié)線蟲病問題，加上農(nóng)戶進(jìn)行測土配方施肥，主施有機(jī)肥，使得“淮安黃瓜”與其他黃瓜相比品質(zhì)更優(yōu)、口感更好、產(chǎn)量更高。

淮安黃瓜長5～10 厘米、瓜徑4～5 厘米，粗細(xì)均勻，瓜把短，無棱、刺密，果肉呈淡綠色、含水量高，瓜肉清脆細(xì)膩、微甜爽口。

板橋白黃瓜

板橋白黃瓜原產(chǎn)于甘肅省合水縣板橋鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝撕喎Q“板橋白”，栽培歷史悠久，是隴東黃土高原區(qū)旱地推廣種植的傳統(tǒng)品種。據(jù)當(dāng)?shù)孛耖g流傳：在光緒年間，此瓜供當(dāng)?shù)伛v守官兵食用，實(shí)為皇家的貢品菜，被稱為“皇瓜”。有一農(nóng)婦蔡氏因中年喪夫，為了撫養(yǎng)三個(gè)年幼的兒子，于是她每年都種植此瓜。到盛瓜期，正是雨季，她每天將采摘的“皇瓜”從解川河北岸蹚水擔(dān)挑送到南岸，經(jīng)駐守官兵挑選后，剩余的由寺院和尚們食用。如此年復(fù)一年，三個(gè)兒子看到母親這般辛苦，為了不讓河水淹濕母親衣服，他們在山里伐了木材，用木板搭了一座小橋，于是當(dāng)?shù)厝吮惆汛说孛麨榘鍢?，從此把“皇瓜”叫作“板橋白黃瓜”。

板橋白黃瓜瓜條順直，長約20厘米，直徑約3.5厘米，單瓜重約165克，瓜色鮮嫩，刺瘤稀少，清脆爽口，可當(dāng)水果鮮食，可做涼拌菜、炒食，還可腌制。2003年5月經(jīng)甘肅省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心檢測，該產(chǎn)品每千克含粗蛋白8.3克，可溶性固形物31克，具有較好的營養(yǎng)價(jià)值。

寧陽大刺黃瓜

1954年，山東省寧陽大刺黃瓜在寧陽農(nóng)場自然雜交選育而成。上世紀(jì)80年代初期，寧陽縣與天津黃瓜研究所建立合作關(guān)系，成為其繁種基地，從最初的15畝發(fā)展到4.5萬畝，成為全國最大的黃瓜制種縣之一。1996年經(jīng)山東省科委批準(zhǔn)成立了目前全省唯一的“寧陽種子技術(shù)市場”。目前，寧陽縣繁育的優(yōu)質(zhì)系列黃瓜良種銷售覆蓋全國30個(gè)省市，占全國黃瓜種需求總量的70%以上，并遠(yuǎn)銷俄羅斯、日本、美國、荷蘭、匈牙利等國。

寧陽大剌黃瓜枝蔓粗壯，長2.7～3.3 米，葉片大，分枝多，長勢強(qiáng)。瓜呈長棒狀，皮深綠色，刺瘤大而密，刺白而堅(jiān)硬，縱棱明顯，瓜頂有條狀縱紋，橫切呈齒輪狀。單瓜一般重1～1.5 千克、長0.5～0.75米。據(jù)化驗(yàn)測定，寧陽大刺黃瓜含碳水化合物約2%、蛋白質(zhì)0.8%、脂肪0.25%，每100克黃瓜中含磷2毫克、鈣25毫克、鐵0.4毫克，還含有維生素E、維生素C等，口味清甜，營養(yǎng)豐富。生食清脆可口，炒食汁鮮味美。

海陽白玉黃瓜

海陽白玉黃瓜又名“梨園白”。海陽白玉黃瓜是山東省煙臺海陽市種子站從地方品種中經(jīng)過多年定向系統(tǒng)選育而成的耐熱、抗病品種，現(xiàn)已通過海陽市科委組織的鑒定,是真正的海陽特產(chǎn)。該品種品質(zhì)好，且擁有獨(dú)特的食用口感，深受消費(fèi)者青睞，具有較高的推廣價(jià)值。

海陽白玉黃瓜呈圓筒形，粗細(xì)均勻，長約18厘米，單瓜重約200克，瓜色淺白至淡綠色，有光澤，無棱溝，刺瘤少，果肉白色，質(zhì)脆，口味佳。其兼有水果的特征，含有豐富的維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，同時(shí)還有葫蘆素、柔軟的細(xì)纖等成分。K