劉娜

摘要：基于1+X職業(yè)證書(shū)的基本要求，在糧農(nóng)食品專(zhuān)業(yè)教學(xué)中引入職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)，探討使二者有機(jī)融合的途徑，引導(dǎo)學(xué)校在落實(shí)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，使專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容靈活對(duì)接產(chǎn)業(yè)，為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：1+X職業(yè)證書(shū);食品專(zhuān)業(yè);課程改革;培訓(xùn)

中圖分類(lèi)號(hào)：G718.3??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）04-0086-02

2019年國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)進(jìn)一步指出，將技能人員水平評(píng)價(jià)由政府認(rèn)定改為社會(huì)化等級(jí)論定，接受市場(chǎng)和社會(huì)的檢驗(yàn)。隨著糧農(nóng)食品產(chǎn)業(yè)智慧化的發(fā)展，具備信息化復(fù)合技術(shù)的糧農(nóng)安全質(zhì)量檢測(cè)人才需求迫切。為此，基于1+X職業(yè)證書(shū)的背景，探討食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與“糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)”職業(yè)證書(shū)培訓(xùn)相融合的途徑，為食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)課程改革提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

1 1+X職業(yè)證書(shū)制度的內(nèi)涵

職教20條明確提出，“1+X”職業(yè)證書(shū)中的“1”為學(xué)歷證書(shū)，反映學(xué)校教育的人才培養(yǎng)質(zhì)量，在人力資源開(kāi)發(fā)中起著不可或缺的基礎(chǔ)性作用?！癤”為若干職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，是畢業(yè)生、社會(huì)成員職業(yè)技能水平的憑證，反映職業(yè)活動(dòng)和個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展所需要的綜合能力?！?”與“X”相得益彰，“1”是根本，“X”是賦能。

通過(guò)引入含金量高的職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，引導(dǎo)學(xué)校在落實(shí)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，進(jìn)一步融合職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)標(biāo)準(zhǔn)要求，使專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容靈活對(duì)接產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2 “糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)”職業(yè)證書(shū)的要求

“糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)”職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是圍繞“糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)”職業(yè)方向技能需求編制的一項(xiàng)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。證書(shū)對(duì)應(yīng)崗位為糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)及企事業(yè)單位，農(nóng)產(chǎn)品食品生產(chǎn)、流通、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中的糧農(nóng)食品安全檢測(cè)相關(guān)崗位群。

“糧農(nóng)食品安全評(píng)價(jià)”職業(yè)證書(shū)分為三級(jí)，即初級(jí)職業(yè)技能證書(shū)、中級(jí)職業(yè)技能證書(shū)和高級(jí)職業(yè)技能證書(shū)。三個(gè)級(jí)別所需的技能要求和知識(shí)要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別職業(yè)技能要求涵蓋低級(jí)別職業(yè)技能要求。

不同級(jí)別證書(shū)對(duì)應(yīng)不同的崗位群。其中，初級(jí)職業(yè)技能證書(shū)對(duì)應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校，中級(jí)職業(yè)技能證書(shū)對(duì)應(yīng)高等職業(yè)學(xué)校，高級(jí)職業(yè)技能證書(shū)對(duì)應(yīng)本科院校。

3 書(shū)（課）證融通體現(xiàn)及實(shí)例解析

3.1 體現(xiàn)

一是職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與各層次職業(yè)教育的專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)相互對(duì)接。職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)與不同教育階段的學(xué)歷職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)和核心課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)相對(duì)應(yīng)，保持培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求一致。

二是“X”證書(shū)的培訓(xùn)內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的課程內(nèi)容相互融合。在聚集強(qiáng)化技能點(diǎn)的基礎(chǔ)上，將培訓(xùn)內(nèi)容融入學(xué)歷教育專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，對(duì)知識(shí)和技能加以補(bǔ)充和拓展。

三是“X”證書(shū)培訓(xùn)過(guò)程與學(xué)歷教育專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程統(tǒng)籌組織、同步實(shí)施。統(tǒng)籌安排X證書(shū)培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)教學(xué)的內(nèi)容、實(shí)踐場(chǎng)所、組織形式、教學(xué)時(shí)間和師資等，實(shí)現(xiàn)X證書(shū)培訓(xùn)與專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程一體化。

四是“X”證書(shū)的職業(yè)技能考核與學(xué)歷教育專(zhuān)業(yè)課程同步考評(píng)。通過(guò)職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)、X證書(shū)培訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)歷教育專(zhuān)業(yè)課程融合、培訓(xùn)過(guò)程與專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程統(tǒng)籌安排，實(shí)現(xiàn)X證書(shū)職業(yè)技能考核與學(xué)歷教育專(zhuān)業(yè)課程考試同步。

3.2 實(shí)例解析

3.2.1 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù) 食品專(zhuān)業(yè)共享核心課程食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)書(shū)（課）證融通的方式見(jiàn)表1。

在“X”證書(shū)中，微生物培養(yǎng)技術(shù)是對(duì)書(shū)本微生物學(xué)習(xí)內(nèi)容的涵蓋、鞏固和提高;微生物菌落總數(shù)測(cè)定是對(duì)書(shū)本內(nèi)容微生物顯微鏡鏡檢的聚集和提煉、是食品檢驗(yàn)必檢的安全指標(biāo);致病菌微生物虛擬仿真是大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的培養(yǎng)和檢測(cè)方法，涉及傳統(tǒng)的生化實(shí)驗(yàn)鑒定、血清學(xué)鑒定和現(xiàn)代分子生物學(xué)鑒定技術(shù)等，是對(duì)書(shū)本內(nèi)容微生物基本操作技術(shù)知識(shí)和技能的強(qiáng)化和拓展，也是避免實(shí)驗(yàn)室病原微生物污染和拓展技能的有效方式。

總之，“X”證書(shū)是對(duì)食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)課程職業(yè)技能培養(yǎng)的涵蓋、強(qiáng)化、拓展和補(bǔ)充。

3.2.2 食品安全檢測(cè)技術(shù)書(shū)（課） 以食品專(zhuān)業(yè)檢測(cè)類(lèi)核心課程食品安全檢測(cè)技術(shù)為例，解析書(shū)（課）證融通，具體見(jiàn)表2。

在有機(jī)磷農(nóng)藥殘留測(cè)定中，應(yīng)用氣相色譜法測(cè)定糧食、食品中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，試驗(yàn)預(yù)處理、氣相色譜儀操作、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果判定，是對(duì)書(shū)本農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)的強(qiáng)化和鞏固。在砷含量測(cè)定中，應(yīng)用原子熒光光譜法測(cè)定食品中的總砷含量，是對(duì)書(shū)本重金屬檢測(cè)知識(shí)和技能的抽提和聚焦，是食品檢驗(yàn)崗位技能之一。在亞硝酸鹽測(cè)定中，應(yīng)用分光光度法測(cè)定食品中亞硝酸鹽的含量，是食品檢驗(yàn)崗位技能之一，是對(duì)書(shū)本內(nèi)容的再聚集。“X”證書(shū)是掌握、強(qiáng)化食品安全檢測(cè)主要指標(biāo)和檢測(cè)方法的有效方式。

4 基于“1+X”職業(yè)證書(shū)的食品檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)課程體系

根據(jù)“X”職業(yè)能力和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，搭建糧農(nóng)食品專(zhuān)業(yè)“一共享二分立”課程體系，即食品專(zhuān)業(yè)共享核心課程、食品專(zhuān)業(yè)加工類(lèi)核心課程、食品專(zhuān)業(yè)檢測(cè)類(lèi)核心課程。在現(xiàn)有的課程中，融入職業(yè)證書(shū)培養(yǎng)模塊。

針對(duì)“1”與“X”的有機(jī)銜接，學(xué)校與企業(yè)共同研究制訂人才培養(yǎng)方案。按照“X”職業(yè)崗位群的職業(yè)能力要求，制訂和完善課程標(biāo)準(zhǔn);基于食品檢驗(yàn)崗位工作過(guò)程重構(gòu)課程體系，及時(shí)將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容。通過(guò)將職業(yè)技、能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)內(nèi)容融入專(zhuān)業(yè)課程，促進(jìn)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)與學(xué)歷證書(shū)相互融通。

制定專(zhuān)業(yè)能力模塊化課程方案時(shí)，積極引入行業(yè)、企業(yè)崗位職業(yè)能力。在互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化教學(xué)支持環(huán)境下，按照核心模塊單元開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)線上課程教學(xué)資源。組織團(tuán)隊(duì)教師集體備課和協(xié)同教研，并規(guī)范教案編寫(xiě)和教學(xué)秩序，推動(dòng)課堂教學(xué)革命。

5 結(jié)語(yǔ)

基于1+X職業(yè)技能證書(shū)構(gòu)建課程體系，推進(jìn)1和X的有機(jī)銜接，加強(qiáng)職業(yè)教育人才培養(yǎng)的企業(yè)適應(yīng)性，對(duì)提高學(xué)生的職業(yè)技能、提升職業(yè)教育的內(nèi)涵和質(zhì)量具有重要意義。

參考文獻(xiàn)

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[2] 曲愛(ài)玲，范繼紅，羅紅霞，等.高職食品質(zhì)量安全控制類(lèi)人才需求調(diào)研與課程教學(xué)啟示[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2020，48（10）：265-269.

[3] 聶小偉，何粉霞，喬石，等.“課證融合、課賽融通、課創(chuàng)融一”的食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)課程體系的構(gòu)建與實(shí)踐[J].教育現(xiàn)代化，2018，5（53）：146-150.

[4] 劉艷芳，張德欣，郭斌.“1+X”證書(shū)制度下中高職銜接課程體系的構(gòu)建——以食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)為例[J].阜陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2019，30（3）：23-25.

Curriculum Reform of Food and Agriculture Specialty Based

on "1+X" Vocational Certificate

LIU Na

（Benxi Chemical Industry School， Benxi Liaoning 117004， China）

Abstract： Based on the basic requirements of 1+X vocational certificate， the vocational skill level certificate training should be introduced into the teaching of food and agriculture specialty to explore the way of organic integration of the two， guide the schools to implement the professional teaching standards and make the professional teaching content link up with the industry flexibly， so as to provide practical experience for improving the quality of talent cultivation.

Key words： 1+X vocational certificate; food specialty; curriculum reform; train