馬昕

摘要：在移動(dòng)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)與中職學(xué)校教學(xué)逐步融合的大背景下，以中等職業(yè)學(xué)校的食品分析課程教學(xué)為例，基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)構(gòu)建線上線下融合的教學(xué)方式，分析融合教學(xué)的優(yōu)勢(shì)、不足和改進(jìn)措施，為學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)與專(zhuān)業(yè)教學(xué)融合提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：融合式教學(xué);學(xué)習(xí)通;食品分析;教學(xué)質(zhì)量

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0??? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??? 文章編號(hào)：1674-1161（2021）04-0082-02

近年來(lái)，電腦、手機(jī)等網(wǎng)絡(luò)通訊工具逐步成為人們?nèi)粘Ｉ?、學(xué)習(xí)、工作的貼身伴侶，學(xué)習(xí)時(shí)間碎片化程度不斷加劇。這使得中職教育的課程設(shè)計(jì)和教學(xué)方式隨之發(fā)生改變，各類(lèi)線上學(xué)習(xí)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，憑借高效、便捷、內(nèi)容豐富、更新及時(shí)等優(yōu)勢(shì)逐漸成為線上教學(xué)的輔助手段?！秶?guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃剛要（2010-2020年）》明確指出：“信息技術(shù)對(duì)教育具有革命性影響，必須予以高度重視”。以中等職業(yè)學(xué)校的食品分析課程教學(xué)為例，基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)構(gòu)建線上線下融合的教學(xué)方式，分析融合教學(xué)的優(yōu)勢(shì)、不足和改進(jìn)措施，為學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)與專(zhuān)業(yè)教學(xué)融合提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

1 線上線下融合教學(xué)的背景

食品分析是藥品食品分析與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)的核心課程之一，主要研究食品組成成分的檢測(cè)方法和有關(guān)理論，用來(lái)評(píng)定食品品質(zhì)。它是一門(mén)技術(shù)性、實(shí)驗(yàn)性和應(yīng)用性的學(xué)科，教學(xué)目標(biāo)是將食品分析所需要的知識(shí)、技能、品德、人文等傳授給中職院校的學(xué)生，滿足食品加工及檢測(cè)企業(yè)的用人需求。

食品分析課程的主要講授內(nèi)容為：運(yùn)用物理、化學(xué)、生物等學(xué)科的基本理論和國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)分析食品工業(yè)生產(chǎn)中的原輔料、半成品、成品、副產(chǎn)品等物料的主要成分及含量，進(jìn)而控制和管理生產(chǎn)過(guò)程，監(jiān)督和保障食品品質(zhì)。目前，中職院校的食品分析課程大多采用傳統(tǒng)的線下教學(xué)方式，教師根據(jù)學(xué)校的課程安排和授課計(jì)劃，結(jié)合授課材料傳授知識(shí)，沒(méi)有充分考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和參與度，學(xué)生被動(dòng)的接受“灌輸式”教學(xué)。這種教學(xué)方法導(dǎo)致學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識(shí)的欲望不強(qiáng)，加之學(xué)生與教師之間的溝通和交流不夠順暢，極易產(chǎn)生厭學(xué)、煩學(xué)、湊合學(xué)等不良情緒。同時(shí)，固定式的書(shū)本內(nèi)容授課也導(dǎo)致內(nèi)容外延不夠。

學(xué)習(xí)通是一款由超星爾雅教育科技有限公司推出的面向智能手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)終端的交互式移動(dòng)學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)平臺(tái)，可以向用戶(hù)提供方便快捷的學(xué)校課程學(xué)習(xí)、圖書(shū)資料下載、班級(jí)交流等移動(dòng)學(xué)習(xí)服務(wù)。針對(duì)“食品分析”課程的現(xiàn)狀和問(wèn)題，引進(jìn)學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)平臺(tái)作為新的輔助教學(xué)手段。學(xué)習(xí)通利用現(xiàn)代通信技術(shù)提供移動(dòng)學(xué)習(xí)服務(wù)，解決學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間問(wèn)題，還能改變教學(xué)內(nèi)容匱乏和師生交流溝通障礙等現(xiàn)狀。

2 線上下線融合式教學(xué)的意義與優(yōu)勢(shì)

2.1 意義

中等職業(yè)院校的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是，學(xué)生不僅要有專(zhuān)業(yè)書(shū)本知識(shí)儲(chǔ)備，還要具有生產(chǎn)實(shí)踐和綜合應(yīng)用能力，以及良好的溝通協(xié)作能力。食品分析課程中的實(shí)驗(yàn)室基本操作，是學(xué)校培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才的重中之重。將線上學(xué)習(xí)通平臺(tái)與線下教學(xué)有機(jī)融合起來(lái)，能夠形成“1+1>2”的合力效應(yīng)。

2.2 優(yōu)勢(shì)

2.2.1 提高教學(xué)質(zhì)量 將線上與線下教學(xué)進(jìn)行有機(jī)融合，可以豐富教師的教學(xué)手段和教學(xué)方式，提高教師的教學(xué)水平，進(jìn)而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，最終滿足企業(yè)對(duì)于高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才的基本需求。

2.2.2 利用碎片化時(shí)間 教師將課程需講授的知識(shí)點(diǎn)和相關(guān)教學(xué)資源上傳到學(xué)習(xí)通平臺(tái)后，學(xué)生可以利用課前、課后、假期等課余時(shí)間完成課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)和課后作業(yè)。通過(guò)對(duì)教學(xué)重難點(diǎn)反復(fù)觀看和加強(qiáng)練習(xí)后，學(xué)生能夠在上課時(shí)有重點(diǎn)、有目的地與教師進(jìn)行問(wèn)題解答和探討。另外，學(xué)生還可與教師在線交流學(xué)習(xí)問(wèn)題。

2.2.3 提升學(xué)習(xí)效率 利用學(xué)習(xí)通平臺(tái)進(jìn)行課前預(yù)習(xí)、瀏覽學(xué)習(xí)資料和小組溝通交流，可以有效培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)造性思維，進(jìn)而提升獨(dú)立思考能力和專(zhuān)業(yè)鉆研能力等。

2.2.4 應(yīng)對(duì)突發(fā)事件 發(fā)生新冠疫情等突發(fā)事件或者其他意外情況導(dǎo)致學(xué)生不能到學(xué)校上課時(shí)，可以充分利用學(xué)習(xí)通平臺(tái)進(jìn)行在線授課，避免學(xué)生因突發(fā)情況而影響學(xué)習(xí)效果。

2.2.5 搭建師生溝通橋梁 單純的線下教學(xué)模式，學(xué)生與教師一方在下面被動(dòng)坐著，一方在講臺(tái)主動(dòng)授課，彼此之間客觀上存在著溝通的“鴻溝”。而基于學(xué)習(xí)通平臺(tái)的交流版塊，師生之間可以充分利用平臺(tái)進(jìn)行課業(yè)溝通和情感交流，幫助師生之間架起一座心靈交流的橋梁。教師能及時(shí)地掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并有針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn)。

3 線上線下融合式教學(xué)存在的問(wèn)題

線上教學(xué)模式對(duì)教師的電腦技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有一定要求，未經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)性訓(xùn)練，很難制作出線上教學(xué)所需要的合格課件和視頻影音資料。同時(shí)，受網(wǎng)絡(luò)速度、手機(jī)或平板電腦終端等硬件水平條件限制，會(huì)出現(xiàn)網(wǎng)速慢、數(shù)據(jù)流量受限、移動(dòng)終端配置較低的學(xué)生無(wú)法進(jìn)行自主學(xué)習(xí)等情況。

在教學(xué)過(guò)程中，線下教育與線上教育未分清主次關(guān)系，存在盲目追求平臺(tái)創(chuàng)新、不注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力等情況，各類(lèi)材料資源未能形成良好的互補(bǔ)，導(dǎo)致出現(xiàn)線上線下銜街脫節(jié)、內(nèi)容空洞、教學(xué)效果反饋不及時(shí)等問(wèn)題。

4 線上線下融合式教學(xué)改進(jìn)措施

4.1 對(duì)教師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)性培訓(xùn)

聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的平臺(tái)學(xué)習(xí)視訊材料制作人員對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)、指導(dǎo)和考核，讓教師熟知平臺(tái)課件的制作、上傳、維護(hù)等環(huán)節(jié)，以保證上傳課件的質(zhì)量，并通過(guò)平臺(tái)得到學(xué)生使用的反饋信息，結(jié)合教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行及時(shí)的修正和改進(jìn)。教師要仔細(xì)研究食品分析課程的授課內(nèi)容以及課程外的延展知識(shí)面，將刻板的知識(shí)點(diǎn)用鮮活的企業(yè)生產(chǎn)視頻、模擬動(dòng)畫(huà)事例進(jìn)行講解和拓展，并形成上傳材料內(nèi)容審核機(jī)制，充分保證上傳到線上學(xué)習(xí)平臺(tái)的學(xué)習(xí)資料與線下課程內(nèi)容有機(jī)的銜接和互補(bǔ)。

4.2 給學(xué)生提供方面免費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境

學(xué)校在授課前、授課中、授課后給學(xué)生提供免費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)WiFi，方便網(wǎng)絡(luò)流量不足的學(xué)生利用終端進(jìn)行線上預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)、交流研討、上傳作業(yè)等操作，以及方便教師利用多媒體設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)終端演示等操作。定期定時(shí)開(kāi)放學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)微機(jī)室，給沒(méi)有達(dá)到手機(jī)、平板等硬件要求的學(xué)生提供線上學(xué)習(xí)的必要條件。

4.3 明確線上線下教育的主次地位

線下教育是中等職業(yè)教育的主要教育方式，在學(xué)生的思想品德、個(gè)性化、團(tuán)隊(duì)氛圍、交際能力和動(dòng)手實(shí)踐能力的培養(yǎng)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。要明確線下教育的主導(dǎo)地位，線上教育可以作為線下教育的輔助方式，以及特殊時(shí)期的備用教學(xué)手段。

4.4 開(kāi)展融合式教學(xué)效果評(píng)估

在進(jìn)行線下教學(xué)評(píng)估的同時(shí)，也要開(kāi)展線上與線下融合式教學(xué)模式的學(xué)習(xí)效果評(píng)估，將教師的新課件制作能力、學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)和溝通交流能力等納入評(píng)估內(nèi)容。

5 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)學(xué)習(xí)通平臺(tái)將食品分析課程在線上和線下學(xué)習(xí)進(jìn)行有機(jī)的融合，是順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。使線上和線下教育的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行有效互補(bǔ)，定能增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性、問(wèn)題分析能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和動(dòng)手實(shí)踐能力，為企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型、應(yīng)用型人才。

參考文獻(xiàn)

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Analysis on Online and Offline Integrated Teaching Based

on Learning-through Platform

——Take the Food Analysis Courses as An Example

MA Xin

（ Benxi Chemical Industry School， Benxi Liaoning 117004， China）

Abstract： In the background of mobile learning professional platform and secondary vocational school teaching gradual integration， the secondary vocational school food analysis course teaching taken as an example， based on learning platform to build online and offline teaching methods， this paper analyzes the integration of teaching advantages， deficiencies and improvement measures， in order to provide practical experience for the integration of learning professional platform and professional teaching.

Key words： integrated teaching; learning-through; food analysis; teaching quality