馬昕

摘要：在移動學(xué)習(xí)專業(yè)平臺與中職學(xué)校教學(xué)逐步融合的大背景下，以中等職業(yè)學(xué)校的食品分析課程教學(xué)為例，基于學(xué)習(xí)通平臺構(gòu)建線上線下融合的教學(xué)方式，分析融合教學(xué)的優(yōu)勢、不足和改進(jìn)措施，為學(xué)習(xí)專業(yè)平臺與專業(yè)教學(xué)融合提供實踐經(jīng)驗。

關(guān)鍵詞：融合式教學(xué);學(xué)習(xí)通;食品分析;教學(xué)質(zhì)量

中圖分類號：G642.0??? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A??? 文章編號：1674-1161（2021）04-0082-02

近年來，電腦、手機(jī)等網(wǎng)絡(luò)通訊工具逐步成為人們?nèi)粘Ｉ睢W(xué)習(xí)、工作的貼身伴侶，學(xué)習(xí)時間碎片化程度不斷加劇。這使得中職教育的課程設(shè)計和教學(xué)方式隨之發(fā)生改變，各類線上學(xué)習(xí)平臺應(yīng)運而生，憑借高效、便捷、內(nèi)容豐富、更新及時等優(yōu)勢逐漸成為線上教學(xué)的輔助手段?！秶抑虚L期教育改革和發(fā)展規(guī)劃剛要（2010-2020年）》明確指出：“信息技術(shù)對教育具有革命性影響，必須予以高度重視”。以中等職業(yè)學(xué)校的食品分析課程教學(xué)為例，基于學(xué)習(xí)通平臺構(gòu)建線上線下融合的教學(xué)方式，分析融合教學(xué)的優(yōu)勢、不足和改進(jìn)措施，為學(xué)習(xí)專業(yè)平臺與專業(yè)教學(xué)融合提供實踐經(jīng)驗。

1 線上線下融合教學(xué)的背景

食品分析是藥品食品分析與檢驗專業(yè)的核心課程之一，主要研究食品組成成分的檢測方法和有關(guān)理論，用來評定食品品質(zhì)。它是一門技術(shù)性、實驗性和應(yīng)用性的學(xué)科，教學(xué)目標(biāo)是將食品分析所需要的知識、技能、品德、人文等傳授給中職院校的學(xué)生，滿足食品加工及檢測企業(yè)的用人需求。

食品分析課程的主要講授內(nèi)容為：運用物理、化學(xué)、生物等學(xué)科的基本理論和國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢測分析食品工業(yè)生產(chǎn)中的原輔料、半成品、成品、副產(chǎn)品等物料的主要成分及含量，進(jìn)而控制和管理生產(chǎn)過程，監(jiān)督和保障食品品質(zhì)。目前，中職院校的食品分析課程大多采用傳統(tǒng)的線下教學(xué)方式，教師根據(jù)學(xué)校的課程安排和授課計劃，結(jié)合授課材料傳授知識，沒有充分考慮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和參與度，學(xué)生被動的接受“灌輸式”教學(xué)。這種教學(xué)方法導(dǎo)致學(xué)生主動學(xué)習(xí)知識的欲望不強(qiáng)，加之學(xué)生與教師之間的溝通和交流不夠順暢，極易產(chǎn)生厭學(xué)、煩學(xué)、湊合學(xué)等不良情緒。同時，固定式的書本內(nèi)容授課也導(dǎo)致內(nèi)容外延不夠。

學(xué)習(xí)通是一款由超星爾雅教育科技有限公司推出的面向智能手機(jī)、平板電腦等移動終端的交互式移動學(xué)習(xí)專業(yè)平臺，可以向用戶提供方便快捷的學(xué)校課程學(xué)習(xí)、圖書資料下載、班級交流等移動學(xué)習(xí)服務(wù)。針對“食品分析”課程的現(xiàn)狀和問題，引進(jìn)學(xué)習(xí)通學(xué)習(xí)平臺作為新的輔助教學(xué)手段。學(xué)習(xí)通利用現(xiàn)代通信技術(shù)提供移動學(xué)習(xí)服務(wù)，解決學(xué)生學(xué)習(xí)的時間和空間問題，還能改變教學(xué)內(nèi)容匱乏和師生交流溝通障礙等現(xiàn)狀。

2 線上下線融合式教學(xué)的意義與優(yōu)勢

2.1 意義

中等職業(yè)院校的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是，學(xué)生不僅要有專業(yè)書本知識儲備，還要具有生產(chǎn)實踐和綜合應(yīng)用能力，以及良好的溝通協(xié)作能力。食品分析課程中的實驗室基本操作，是學(xué)校培養(yǎng)專業(yè)人才的重中之重。將線上學(xué)習(xí)通平臺與線下教學(xué)有機(jī)融合起來，能夠形成“1+1>2”的合力效應(yīng)。

2.2 優(yōu)勢

2.2.1 提高教學(xué)質(zhì)量 將線上與線下教學(xué)進(jìn)行有機(jī)融合，可以豐富教師的教學(xué)手段和教學(xué)方式，提高教師的教學(xué)水平，進(jìn)而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，最終滿足企業(yè)對于高素質(zhì)專業(yè)人才的基本需求。

2.2.2 利用碎片化時間 教師將課程需講授的知識點和相關(guān)教學(xué)資源上傳到學(xué)習(xí)通平臺后，學(xué)生可以利用課前、課后、假期等課余時間完成課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)和課后作業(yè)。通過對教學(xué)重難點反復(fù)觀看和加強(qiáng)練習(xí)后，學(xué)生能夠在上課時有重點、有目的地與教師進(jìn)行問題解答和探討。另外，學(xué)生還可與教師在線交流學(xué)習(xí)問題。

2.2.3 提升學(xué)習(xí)效率 利用學(xué)習(xí)通平臺進(jìn)行課前預(yù)習(xí)、瀏覽學(xué)習(xí)資料和小組溝通交流，可以有效培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)造性思維，進(jìn)而提升獨立思考能力和專業(yè)鉆研能力等。

2.2.4 應(yīng)對突發(fā)事件 發(fā)生新冠疫情等突發(fā)事件或者其他意外情況導(dǎo)致學(xué)生不能到學(xué)校上課時，可以充分利用學(xué)習(xí)通平臺進(jìn)行在線授課，避免學(xué)生因突發(fā)情況而影響學(xué)習(xí)效果。

2.2.5 搭建師生溝通橋梁 單純的線下教學(xué)模式，學(xué)生與教師一方在下面被動坐著，一方在講臺主動授課，彼此之間客觀上存在著溝通的“鴻溝”。而基于學(xué)習(xí)通平臺的交流版塊，師生之間可以充分利用平臺進(jìn)行課業(yè)溝通和情感交流，幫助師生之間架起一座心靈交流的橋梁。教師能及時地掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并有針對性的進(jìn)行改進(jìn)。

3 線上線下融合式教學(xué)存在的問題

線上教學(xué)模式對教師的電腦技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有一定要求，未經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)和專業(yè)性訓(xùn)練，很難制作出線上教學(xué)所需要的合格課件和視頻影音資料。同時，受網(wǎng)絡(luò)速度、手機(jī)或平板電腦終端等硬件水平條件限制，會出現(xiàn)網(wǎng)速慢、數(shù)據(jù)流量受限、移動終端配置較低的學(xué)生無法進(jìn)行自主學(xué)習(xí)等情況。

在教學(xué)過程中，線下教育與線上教育未分清主次關(guān)系，存在盲目追求平臺創(chuàng)新、不注重培養(yǎng)學(xué)生實際動手能力等情況，各類材料資源未能形成良好的互補(bǔ)，導(dǎo)致出現(xiàn)線上線下銜街脫節(jié)、內(nèi)容空洞、教學(xué)效果反饋不及時等問題。

4 線上線下融合式教學(xué)改進(jìn)措施

4.1 對教師進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)性培訓(xùn)

聘請專業(yè)的平臺學(xué)習(xí)視訊材料制作人員對教師進(jìn)行培訓(xùn)、指導(dǎo)和考核，讓教師熟知平臺課件的制作、上傳、維護(hù)等環(huán)節(jié)，以保證上傳課件的質(zhì)量，并通過平臺得到學(xué)生使用的反饋信息，結(jié)合教學(xué)計劃進(jìn)行及時的修正和改進(jìn)。教師要仔細(xì)研究食品分析課程的授課內(nèi)容以及課程外的延展知識面，將刻板的知識點用鮮活的企業(yè)生產(chǎn)視頻、模擬動畫事例進(jìn)行講解和拓展，并形成上傳材料內(nèi)容審核機(jī)制，充分保證上傳到線上學(xué)習(xí)平臺的學(xué)習(xí)資料與線下課程內(nèi)容有機(jī)的銜接和互補(bǔ)。

4.2 給學(xué)生提供方面免費的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境

學(xué)校在授課前、授課中、授課后給學(xué)生提供免費的網(wǎng)絡(luò)WiFi，方便網(wǎng)絡(luò)流量不足的學(xué)生利用終端進(jìn)行線上預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)、交流研討、上傳作業(yè)等操作，以及方便教師利用多媒體設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)終端演示等操作。定期定時開放學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)微機(jī)室，給沒有達(dá)到手機(jī)、平板等硬件要求的學(xué)生提供線上學(xué)習(xí)的必要條件。

4.3 明確線上線下教育的主次地位

線下教育是中等職業(yè)教育的主要教育方式，在學(xué)生的思想品德、個性化、團(tuán)隊氛圍、交際能力和動手實踐能力的培養(yǎng)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。要明確線下教育的主導(dǎo)地位，線上教育可以作為線下教育的輔助方式，以及特殊時期的備用教學(xué)手段。

4.4 開展融合式教學(xué)效果評估

在進(jìn)行線下教學(xué)評估的同時，也要開展線上與線下融合式教學(xué)模式的學(xué)習(xí)效果評估，將教師的新課件制作能力、學(xué)生的主動學(xué)習(xí)和溝通交流能力等納入評估內(nèi)容。

5 結(jié)語

通過學(xué)習(xí)通平臺將食品分析課程在線上和線下學(xué)習(xí)進(jìn)行有機(jī)的融合，是順應(yīng)時代的發(fā)展。使線上和線下教育的優(yōu)勢進(jìn)行有效互補(bǔ)，定能增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性、問題分析能力、團(tuán)隊協(xié)作能力和動手實踐能力，為企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型、應(yīng)用型人才。

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Analysis on Online and Offline Integrated Teaching Based

on Learning-through Platform

——Take the Food Analysis Courses as An Example

MA Xin

（ Benxi Chemical Industry School， Benxi Liaoning 117004， China）

Abstract： In the background of mobile learning professional platform and secondary vocational school teaching gradual integration， the secondary vocational school food analysis course teaching taken as an example， based on learning platform to build online and offline teaching methods， this paper analyzes the integration of teaching advantages， deficiencies and improvement measures， in order to provide practical experience for the integration of learning professional platform and professional teaching.

Key words： integrated teaching; learning-through; food analysis; teaching quality