嚴(yán)樂雨

分渠道來看也出現(xiàn)了不同程度的下降，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上推總數(shù)據(jù)顯示（上述品類）零售額186.6億元，同比下降7.8%，零售量10609萬臺(tái)，同比下降8.4%；線下推總數(shù)據(jù)顯示（上述品類）零售額77.1億元，同比下降19.6%，零售量1764萬臺(tái)，同比下降20.9%。廚房小家電市場(chǎng)的這次“降溫”主要是因?yàn)橐韵聨讉€(gè)主要原因：

一、廚房小家電生命周期已步入成熟階段，市場(chǎng)“降溫”是必然趨勢(shì)

從近幾年的家電市場(chǎng)數(shù)據(jù)看，看似小家電無疑是家電產(chǎn)業(yè)中表現(xiàn)相對(duì)穩(wěn)定的品類，但是我們拉長(zhǎng)時(shí)間維度來看，其實(shí)自2017年到2018年再到2019年，小家電的增速就不斷放緩，在2020年疫情來臨的前一年小家電的增長(zhǎng)率就盡顯疲弱，全渠道零售額同比增長(zhǎng)僅有1.9%，如若2020年的“黑天鵝”事件不出現(xiàn)，整體大盤出現(xiàn)小幅負(fù)增長(zhǎng)的可能性也不無可能，畢竟小家電均價(jià)較低飽和速度相比其他家電來說都要快，2020年算是已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)飽和的初期狀態(tài)。

二、餐飲、外賣、方便食品行業(yè)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，影響小家電銷售

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的規(guī)模不斷壯大，以及外賣行業(yè)逐漸成熟，消費(fèi)者在半小時(shí)內(nèi)就可以享受到美食的巨大優(yōu)勢(shì)，逐漸取代了消費(fèi)者自行下廚做飯的習(xí)慣，特別是一些工作忙碌的年輕人三餐皆外賣，周末下飯館的人也不在少數(shù)。即使是一些曾經(jīng)，經(jīng)常性做飯的人，也受到外界的“誘惑”逐漸減少下廚頻次，這必然會(huì)使得需求減少，廚房小家電的更新迭代速度被迫放緩，給廚房小家電行業(yè)帶來嚴(yán)重的影響。此外，據(jù)拼多多2021H1發(fā)布的報(bào)告數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，占據(jù)增速最快榜首的竟然是自熱米飯，可想而知方便食品受消費(fèi)者的追捧程度。預(yù)計(jì)在未來，會(huì)有更多種類的方便食品進(jìn)入市場(chǎng)，這無疑是對(duì)廚房小家電行業(yè)的重要影響因素之一。

三、新冠疫情使得宅經(jīng)濟(jì)爆發(fā)，催化廚房小家電加速飽和，2020基數(shù)龐大

準(zhǔn)確地說在疫情之下我們只能說小家電憑借單價(jià)低、體積小、輕服務(wù)的優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)了較強(qiáng)的抗壓能力，相對(duì)大家電來說表現(xiàn)相對(duì)較好。但從具體細(xì)分品類劃分上來看傳統(tǒng)小家電（例如：電飯煲、電磁爐、電壓力鍋、電水壺等）受限于產(chǎn)品本身滲透率較高以及產(chǎn)品技術(shù)迭代緩慢的原因以及消費(fèi)者購(gòu)買保守的原因，無論是線上還是線下都受到了不同程度的重創(chuàng)。表現(xiàn)較好的是西式烘焙類小家電以及新興消毒類、年輕化的創(chuàng)意產(chǎn)品，而其快速增長(zhǎng)的主要原因是受疫情影響消費(fèi)者足不出戶，外賣消費(fèi)受阻，閑暇時(shí)間較多，飲食研究時(shí)間投入增大等，使得一些消費(fèi)者產(chǎn)生更多的對(duì)新興小家電購(gòu)買需求。這也就讓偏西式烘焙類小家電成為“搶手王”。具體品類例如：臺(tái)式單功能電烤箱、煎烤機(jī)空氣炸鍋。當(dāng)然在火爆的背后是該品類的快速透支，也造成2020年零售基數(shù)相對(duì)較大。另外，我們不得不承認(rèn)在2020年有一部分行業(yè)受到嚴(yán)重的影響，迫使消費(fèi)者居家失業(yè)，到了2021年隨著疫情的消失，消費(fèi)者紛紛出來工作謀生計(jì)，下廚頻率大大減少，分子減少，分母基數(shù)大使得2021年上半年呈現(xiàn)大幅負(fù)增長(zhǎng)的現(xiàn)象。

四、原材料價(jià)格上漲，企業(yè)推高賣新，終端價(jià)格敏感消費(fèi)者消費(fèi)收緊

大宗原材料均價(jià)上漲，小家電產(chǎn)品本身終端價(jià)格就有所提升，此外廚房小家電早已連年狂打價(jià)格戰(zhàn)。到2020年為刺激營(yíng)銷，各品牌使得價(jià)格戰(zhàn)一度進(jìn)入白熱化時(shí)期高度內(nèi)卷，線上市場(chǎng)多數(shù)品類紛紛降價(jià)，企業(yè)端大幅透支利潤(rùn)，到了2021年企業(yè)想通過調(diào)整銷售結(jié)構(gòu)來應(yīng)對(duì)成本上漲，推新品或是相對(duì)更高價(jià)值的產(chǎn)品，導(dǎo)致部分價(jià)格敏感的消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)遲疑，也成為廚房小家電銷量相對(duì)低迷的原因之一。

綜上所述，短期內(nèi)廚房小家電的負(fù)向增長(zhǎng)不可避免，但是消費(fèi)者的需求并不會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)的飽和而減少，究其根本原因還是產(chǎn)品本身動(dòng)力不足難以刺激消費(fèi)需求，未來如若堅(jiān)持品質(zhì)化、智能化、集成化必然會(huì)有更多的市場(chǎng)空間。