侯婷婷

炒酸奶，是夏天的一種常見冷飲，需要現(xiàn)場手工制作，比傳統(tǒng)的冷飲更加新鮮，清涼爽口，香甜軟滑，既飽口福，又祛暑熱。炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。

炒酸奶本身是有營養(yǎng)的，但是市面上很多炒酸奶都是加了水的，味道沒有那么濃郁，營養(yǎng)也沒有酸奶本身的營養(yǎng)價值高。其實，用家用炒酸奶機在家制作炒酸奶也比較簡單，簡單幾步，便可制作出一份好吃的炒酸奶，更健康、更隨意、更有趣。

只需幾分鐘，激爽一夏天，簡易步驟，輕松制作：

1、首先準備好酸奶和干果、水果，比如葡萄干、蔓越莓干、花生碎、核桃仁碎、草莓粒、獼猴桃粒、香蕉粒都可以。

2、將酸奶和準備的材料攪拌在一起，喜歡甜的，可以加點蜂蜜。

3、取出在冰箱-18℃冷凍10小時后的炒冰機，并倒入準備好的酸奶。

4、翻炒酸奶，將酸奶平鋪，待食材稍微凝固后，將酸奶用炒冰機自帶的鏟子劃成格子狀。

5、食材全部凝固結(jié)冰即可鏟出食用。

品嘗炒酸奶主要分為三個階段：

第一個階段是剛剛炒出來的時候，酸奶塊最脆最冰，吃起來是“冰脆爽滑”的感覺。

第二個階段是過了一段時間酸奶有些融化了，這個時候最像冰淇淋，吃起來是“綿軟柔滑”的感覺。

第三個階段是酸奶完全融化成了奶昔，吃起來是“細膩順滑”的感覺。

炒酸奶解暑開胃，揉合了冷飲與酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯炒酸奶可有效保護腸胃。

炒酸奶，自己做更健康

【炒芒果酸奶】

1、芒果切粒

2、倒入自己喜歡喝的酸奶（純牛奶）

3、用炒冰機自帶的鏟子快速剁碎炒3～5分鐘即可

【水果沙冰】

1、將水果加水放入破壁機打成果汁

2、放入沙冰盤用自帶的鏟子不時地翻炒

3、加些紅豆芋圓點綴下水果沙冰即可