本刊編輯部

這個(gè)好吃，這個(gè)也好吃……

喬喬木，你說(shuō)什么呢？都快流口水了！

可樂(lè)王，快來(lái)！第二季《小鮮廚在我家》不是快開始了嗎？我聽編輯姐姐說(shuō)，這次的活動(dòng)以黃河流域?yàn)橹?。黃河兩岸那么多好吃的，我得找?guī)讉€(gè)推薦給編輯姐姐……

哈哈，你就光想著吃。你不記得了嗎？第一季里除了美食，還有很多飲食文化、餐桌禮儀，甚至還有探索目的地的歷史、地理知識(shí)呢！

你別小瞧我，這些我也沒(méi)忘。比如，第四期的鮮味體、驗(yàn)官和小鮮廚去了山東威海，我跟著他們知道了威海的名字就是“威震海疆”的意思。

沒(méi)錯(cuò)，那期還講了四大名螺都是什么。大家費(fèi)盡辛苦才找到的鸚鵡螺，其實(shí)還是潛水艇的靈感來(lái)源呢。

還有，還有，那期大勺叔叔做了紅燒鱸魚。端上桌，我才知道，魚的肚子要對(duì)著客人，這是為了表示對(duì)客人的尊重。還有……

看來(lái)你還真有不少收獲。我發(fā)現(xiàn)，最近你也越來(lái)越注意營(yíng)養(yǎng)健康了，不像以前那么……

好了好了，你就別笑話我了。我跟著《小鮮廚在我家》有不小的進(jìn)步?？矗艺秊榈诙尽白龉φn”呢。

黃河是我國(guó)第二長(zhǎng)河，發(fā)源于青藏高原巴顏喀拉山北麓的約古宗列盆地，自西向東流經(jīng)青海、四川、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、陜西、山西、河南及山東9個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)），最后流入渤海。作為中華文明最重要的發(fā)源地之一，黃河被我們親切地稱為“母親河”。沿著這條母親河，美食數(shù)不勝數(shù)。喬喬木已經(jīng)迫不及待地做起了“功課”。他先從這幾個(gè)省（自治區(qū)）開始找。

內(nèi)蒙古

烤全羊

喬喬木對(duì)烤全羊心動(dòng)已久。聽說(shuō)，烤全羊是蒙古族同胞招待貴賓的傳統(tǒng)名肴，金黃油高;外部皮肉焦黃香脆，內(nèi)都肉質(zhì)綿軟鮮嫩，羊肉清香撲鼻……喬喬木忍不住食指大動(dòng)，不過(guò)，他還奮自己的小心思：一只羊太大了，我可吃不了，吃烤羊腿就行了。

奶皮子

“杏干伊德”“烏如木”“烏日莫”……喬喬木費(fèi)勁地念著，這些都是奶皮子在蒙古語(yǔ)里的名字。而在漢語(yǔ)里，它們的意思是“白色的食品”，還真是貼切呢。把馬、羊、?；蝰橊劦孽r乳倒進(jìn)鍋里?；鹬?，等表面凝結(jié)，用筷子—挑，掛在通風(fēng)處晾干就行了。這么說(shuō)來(lái)，奶皮子就是鮮奶精華中的精華。

河南

燴面

燴面可能是河南最有知名度的美食之一了，喬喬木就不止一次聽過(guò)它的大名，還聽說(shuō)河南省省會(huì)鄭州被稱為“燴面之城”。喬喬木看了美食愛好考的推薦，原來(lái)，燴面是一種蕈、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，會(huì)是什么樣的呢？

道口燒雞

中華第一雞？這是什么？喬喬木很好奇。原來(lái)，這說(shuō)的是河南省安陽(yáng)市的特色名菜道口燒雞，因出自安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)而得名。據(jù)說(shuō)，它和北京烤鴨、金華火腿齊名呢。制作道口燒雞時(shí)，廚師會(huì)加入中藥和陳年老湯。喬喬木猜想它會(huì)比上一季吃過(guò)的跑山雞的味道濃郁一些。

山東

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東省省會(huì)濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南緊埃著黃河，黃河鯉魚既鮮美肥嫩，外形也格外可愛，常常被做成“魚躍龍門”的造型，對(duì)味覺(jué)和視覺(jué)都極具吸引力。喬喬木挺好奇：它和上一季我們?cè)谒拇ㄑ攀貒L的濃湯雅魚、在山東威海嘗的紅燒鱸魚有多六區(qū)別呢？

煎餅卷大蔥

把大蔥洗凈，蘸上大醬，用剛剛烙好的煎餅卷著吃，那滋味……肯定辛香甜辣，口感勁道，十分開胃。對(duì)了，和天津煎餅多用綠豆面不同，山東煎餅的原料主要由五谷雜糧精細(xì)研磨而成。所以說(shuō)，它既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧，非常符合現(xiàn)在粗細(xì)搭配、膳食均衡的潮流。

喬喬木還真搜集了不少黃河沿岸的美食，有你希望一探究竟的嗎？沒(méi)有也不要緊，喬喬木的“調(diào)查”只是一家之言，《小鮮廚在我家》第二季在黃河兩岸找尋哪些美食由大家定。快掃描下方二維碼.下載“新芯童樂(lè)匯”官方APp.留言告訴我們你的目標(biāo)美食。如有疑問(wèn)請(qǐng)關(guān)注“小鮮廚在我家”公眾號(hào)。