葉孟柯 胡佳豪 謝李星 石宇 譚曄 鄧小慧 劉雪婷 馬鵬睿 王吉 文利新

血常規(guī)（血細(xì)胞分類）是當(dāng)今醫(yī)學(xué)界檢測(cè)白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板等血液生理指標(biāo)的最常用檢測(cè)手段，其中許多項(xiàng)具體指標(biāo)能夠迅速地對(duì)機(jī)體內(nèi)病理改變做出反映，因此不管是對(duì)于疾病診斷還是后期住院治療而言都有著重要意義。越來越多的證據(jù)表明，超重率和肥胖率的上升與心血管疾病的上升和血液狀況的改變密切相關(guān)，而現(xiàn)階段膳食油脂攝入過量已成為人們肥胖率普遍上升、造成心血管疾病和血液狀況改變的重要原因。近年來，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的不斷改變，膳食中油脂的種類變得更加多樣化，而不同的油脂因其脂肪酸組成、微量活性物質(zhì)種類及含量等都不相同，因此攝入不同油脂對(duì)健康的影響也有較大差異，Jacqueline等報(bào)道指出Omega-6脂肪酸會(huì)增加炎癥的發(fā)生，Tabibi等報(bào)道亞麻油對(duì)血液狀況具有顯著影響，Lin等報(bào)道指出應(yīng)用某些植物油可以起到抗炎作用，Delgado-Lista等發(fā)現(xiàn)橄欖油對(duì)血小板的凝血、止血等功能具有重要作用，曾禹發(fā)現(xiàn)適量攝入豬油可以通過升高循環(huán)胰島素水平降低血糖，王吉等發(fā)現(xiàn)攝入適量的玉米油與豬油1：1調(diào)和油能提高小鼠肝臟氧化能力，降低氧化損傷。

2012年，調(diào)查顯示中國(guó)城鄉(xiāng)居民實(shí)際油脂攝入量（42.1g/d）超過了世界衛(wèi)生組織建議量的1/3，油脂占比為32.9%，已經(jīng)超過了《中國(guó)居民膳食指南》中30%的推薦上限值。所以在居民長(zhǎng)期保持高油、高脂的飲食背景下，探討不同油脂攝入水平下，居民最常食用的各類油脂對(duì)機(jī)體各項(xiàng)指標(biāo)的影響有著重大的意義。本實(shí)驗(yàn)以C57BL/6J小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，長(zhǎng)期模擬中國(guó)居民飲食習(xí)慣，將植物油與動(dòng)物油（豬油、大豆油及其調(diào)和油）搭配食用，飼養(yǎng)周期共24w，探究三種不同油脂對(duì)小鼠血常規(guī)指標(biāo)的影響，旨在為居民膳食中食用油的選擇提供科學(xué)依據(jù)和理論基礎(chǔ)。

一、材料與方法

1.試驗(yàn)材料。選用180只SPF級(jí)8w齡雄性C57BL/6J小鼠，購自湖南斯萊克景達(dá)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司。

2.主要儀器。血常規(guī)檢測(cè)儀器：英諾華HBVET-3血細(xì)胞三分類分析儀。

3.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理。小鼠以基礎(chǔ)日糧適應(yīng)性喂養(yǎng)1周后，隨機(jī)分為3組，每組15只，分5籠，每籠3只。正式實(shí)驗(yàn)每組分別飼喂油脂供能水平為15%、25%、35%、45%的四種純化飼料，其飼料中添加油脂為：豬油、大豆油、豬油大豆油1∶1調(diào)和油，實(shí)驗(yàn)周期共24周。室溫控制在24℃-26℃，每天早8：30晚8：30準(zhǔn)時(shí)開關(guān)燈，每周2次更換墊料，飼養(yǎng)過程自由采食及飲水，第24周末禁食不禁水12h，隨后進(jìn)行采血工作。

4.血液采集。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，小鼠用10%水合氯醛（國(guó)藥集團(tuán)）按0.004mL/g體重腹腔注射麻醉后摘眼球取血至EDTA抗凝管中，取血后脫頸處死，4h內(nèi)完成檢測(cè)。

5.飼料配方。飼料中豬油由采購自唐人神集團(tuán)股份有限公司的豬板油煉制所得，大豆油購自中糧食品營(yíng)銷有限公司的福臨門大豆油，調(diào)和油則是指豬油：大豆油=1：1。所有飼料均由南通特洛菲飼料科技有限公司制造，飼料具體成分見下頁表1。

6.統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果使用SPSS23.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，數(shù)據(jù)采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）表示，同一脂肪供能水平組間比較，使用One-way ANOVA分析，事后檢通過LSD方法實(shí)現(xiàn)， p<0.05為差異顯著，p<0.01為差異極顯著。

二、結(jié)果與分析

1.脂肪供能15%飼料模型下不同油脂對(duì)小鼠血常規(guī)的影響。相關(guān)影響詳見下頁表2。由表2可知，Lar組和Soy組之間的白細(xì)胞數(shù)量無顯著差異；但Lar組和Soy組的白細(xì)胞數(shù)量都顯著低于Mix組；Lar、Soy、Mix組之間的LY、MO、GR、LY%、MO%、GR%、RBC、HGB、HCT、MCV、MCH、MCHC、PLT、MPV、PCT都無顯著差異。以上結(jié)果表明在15%供能水平的飼料模型下，食用不同油脂除了對(duì)白細(xì)胞有顯著影響外，其余血液指標(biāo)均無顯著變化。

2.脂肪供能25%飼料模型下不同油脂對(duì)小鼠血常規(guī)的影響。相關(guān)影響詳見表3。由表3可知，Lar組中性粒細(xì)胞數(shù)目和中性粒細(xì)胞百分?jǐn)?shù)都顯著高于Mix組；Lar和Soy組的淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)均顯著低于Mix組；Mix組紅細(xì)胞平均血紅蛋白濃度顯著低于Lar組；Soy組血小板數(shù)目顯著低于Mix組。以上結(jié)果表明，在25%供能水平的飼料模型下，食用不同油脂對(duì)中性粒細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、紅細(xì)胞平均血紅蛋白和血小板數(shù)目具有顯著影響。

3.脂肪供能35%飼料模型下不同油脂對(duì)小鼠血常規(guī)的影響。相關(guān)影響詳見下頁表4。由表4可知，Lar組和Mix組之間的白細(xì)胞數(shù)量無顯著差異；但Lar組和Mix組的白細(xì)胞數(shù)量都顯著低于Soy組；lar組、Mix組淋巴細(xì)胞數(shù)量都極顯著低于Soy組；Lar組淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著高于Mix組；Lar組中性粒細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著低于Mix組；Lar組血小板數(shù)量顯著低于Mix組。以上結(jié)果表明，在35%供能水平的飼料模型下，食用油脂種類的不同對(duì)白細(xì)胞數(shù)目、淋巴細(xì)胞數(shù)、淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)、中性粒細(xì)胞百分?jǐn)?shù)和血小板有顯著影響，其中對(duì)淋巴細(xì)胞數(shù)目影響極顯著。

4.脂肪供能45%飼料模型下不同油脂對(duì)小鼠血常規(guī)的影響。相關(guān)影響詳見下頁表5。由表5可知，Lar組和Soy組之間的白細(xì)胞數(shù)量無顯著差異；但Lar組和Soy組的白細(xì)胞數(shù)量都顯著低于Mix組；Soy組淋巴細(xì)胞數(shù)量極顯著低于Mix組；Lar組淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著低于Mix組；Lar組單核細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著低于Mix組；Lar組血紅蛋白濃度和平均血紅蛋白含量都顯著低于Soy組；Lar組紅細(xì)胞平均血紅蛋白濃度極顯著低于Mix組，Soy組顯著低于Mix組；Lar組血小板數(shù)目和血細(xì)胞壓積都顯著高于Soy組。以上結(jié)果表明，在45%供能水平的飼料模型下，攝入不同油脂對(duì)白細(xì)胞數(shù)目、淋巴細(xì)胞數(shù)、淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)、單核細(xì)胞百分?jǐn)?shù)、血紅蛋白濃度、平均血紅蛋白含量、血小板和血細(xì)胞壓積有顯著影響，其中對(duì)淋巴細(xì)胞數(shù)目和紅細(xì)胞平均血紅蛋白濃度影響極顯著。

三、討論

血常規(guī)檢測(cè)對(duì)是否感染炎癥、貧血、患血液疾病有著重要的臨床意義。而膳食油脂不僅提供生命活動(dòng)所必需的能量，而且能為機(jī)體提供必需脂肪酸，但不同的油脂其脂肪酸及微量活性物質(zhì)的種類和含量都不同，因此不同油脂對(duì)健康的影響也不同。本次研究發(fā)現(xiàn)，在15%飼料模型下調(diào)和油組白細(xì)胞計(jì)數(shù)顯著上升，結(jié)果提示攝入過多調(diào)和油有增加炎癥和細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)；但攝入不同油脂對(duì)血液狀況的整體影響差異相對(duì)較小。在適當(dāng)提高了油脂供能水平的25%飼料模型下，發(fā)現(xiàn)不同油脂攝入雖對(duì)白細(xì)胞數(shù)目無顯著影響，但豬油組的中性粒細(xì)胞數(shù)目和中性粒細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著高于調(diào)和油組，造成了白細(xì)胞總數(shù)及各種白細(xì)胞百分比發(fā)生改變，因此提示豬油組相較于調(diào)和油組更可能會(huì)引發(fā)組織損傷、急性和化膿性感染，這與前人研究相吻合。豆油組血小板數(shù)量顯著低于調(diào)和油組，這可能是由于長(zhǎng)期食用植物油引起血小板生成減少或血小板破壞增多，這和Delgado-Lista的研究結(jié)果一致。

油脂供能水平35%飼料模型下，豆油組白細(xì)胞數(shù)量顯著高于豬油組和調(diào)和油組，這證明在35%供能水平飼料模型下，豆油更可能引發(fā)機(jī)體的炎癥和細(xì)菌感染。豆油組的淋巴細(xì)胞極顯著高于豬油與調(diào)和油組，這也進(jìn)一步表明長(zhǎng)期食用豆油可能會(huì)引發(fā)機(jī)體病毒性感染。豬油組淋巴細(xì)胞數(shù)目和淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著高于調(diào)和油組，中性粒細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著低于調(diào)和油組，這表明相較于調(diào)和油組，豬油組更易發(fā)生病毒感染。Zheng等研究表明長(zhǎng)期食用豬油會(huì)誘導(dǎo)肝臟纖維化，這與本研究中豬油組血小板數(shù)量顯著低于調(diào)和油組的結(jié)果相吻合，結(jié)果提示了長(zhǎng)期食用動(dòng)物油可能會(huì)引起一定程度的肝纖維化。

油脂供能水平45%飼料模型下，調(diào)和油組白細(xì)胞數(shù)量顯著高于豬油和豆油組，淋巴細(xì)胞數(shù)顯著高于豆油組、淋巴細(xì)胞百分?jǐn)?shù)顯著高于豬油組。綜合三項(xiàng)數(shù)據(jù)分析表明，在45%供能水平飼料模型下調(diào)和油組更易導(dǎo)致機(jī)體誘發(fā)炎癥和細(xì)菌感染。豬油組血紅蛋白濃度和平均血紅蛋白含量都顯著低于豆油組，而且紅細(xì)胞平均血紅蛋白濃度極顯著低于調(diào)和油組。綜合分析表示，豬油組相較于豆油組而言更易引起小細(xì)胞性貧血；相較于調(diào)和油組而言更易引發(fā)小細(xì)胞低色素性貧血。豬油組血小板數(shù)目和血細(xì)胞壓積均顯著高于豆油組，這表明長(zhǎng)期食用豬油可能會(huì)加強(qiáng)體內(nèi)的凝血功能。

四、結(jié)論

本次研究發(fā)現(xiàn)，膳食油脂供能水平從低至高的三種不同油脂對(duì)血液狀態(tài)的影響有較大差異，低脂組油脂種類的不同對(duì)血液指標(biāo)的影響較小，這可能是因?yàn)樵谳^低油脂攝入水平下不同的油脂無法顯示出差異顯著性。中低脂組豬油相較其它組白細(xì)胞及其分類計(jì)數(shù)影響較大，更易引發(fā)炎癥及細(xì)菌感染，豆油對(duì)血小板影響較為顯著，可能造成血小板生成減少和血小板破壞增多。中高脂組調(diào)和油對(duì)白細(xì)胞及其分類計(jì)數(shù)影響較小，提示其可能具有一定的抗炎作用。而高脂組調(diào)和油對(duì)白細(xì)胞及其分類計(jì)數(shù)影響較大，與中高脂組結(jié)果完全相反，可能是當(dāng)油脂水平過高時(shí)調(diào)和油反而會(huì)更易加劇炎癥發(fā)生和細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，高脂豬油組相較于豆油組更具有引起小細(xì)胞性貧血的風(fēng)險(xiǎn)，但可能加強(qiáng)體內(nèi)的凝血功能。[基金項(xiàng)目：湖南創(chuàng)新型省份建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)資助（2020NK2032）。]

作者簡(jiǎn)介：葉孟柯（1999-），男，碩士研究生，研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)代謝與動(dòng)物保健。

通訊作者：文利新（1968-），男，博士，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)代謝與動(dòng)物保健。