賴玉華 林煥儀 薛昀霖 吳英健

研究背景

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、“物聯(lián)網(wǎng)”、“工業(yè)4.0”等理念的盛行，社會不斷地進步，人們物質(zhì)水平的日益提高，對于自身的生活品質(zhì)更加重視。傳統(tǒng)廚房難以滿足快節(jié)奏的生活，智能化廚電產(chǎn)品構造的高效、便捷的新型廚房成為消費市場所期待的產(chǎn)品。受到2020年新冠疫情的影響，食品安全重要性不斷提升，消費者對機器人烹飪的無接觸服務需求增加，這對傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品的升級提出新的要求。綜上，推動廚電產(chǎn)品由傳統(tǒng)單一的功能轉向利用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、5G等新一代信息技術聯(lián)動的智能化廚電產(chǎn)品對于社會發(fā)展具有重大意義。

廚電行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

廚電行業(yè)的生命周期正處于成熟期，市場潛力大

自上世紀80年代，逐漸形成三足鼎立的局面，由老板、華帝、方太形成主導格局。廚電消費者購買力和數(shù)量影響廚電市場的發(fā)展。從需求總量和貨幣總量出發(fā)，部分城市的人均購買力水平則已經(jīng)與發(fā)達國家相接近，并且全國人均GDP在2019年年末就已經(jīng)達到了10000美元。從中國市場的消費者數(shù)量出發(fā)，地區(qū)的人口數(shù)量，在某種意義上可以看作是潛在消費數(shù)量，即需求量。而目前我國人口基數(shù)為14億，由此推知，我國廚電行業(yè)潛力大。

廚房電器銷售受房地產(chǎn)行業(yè)影響

廚電產(chǎn)品具有裝修屬性，受房地產(chǎn)市場波動影響大。房屋銷售帶來的裝修需求及購房居民愿意為裝修花費金額都直接影響廚電產(chǎn)品的銷售。房地產(chǎn)政策影響房屋的銷售，進而影響廚電產(chǎn)品的銷售。

疫情影響廚電行業(yè)的消費需求

受疫情影響，宏觀經(jīng)濟下行壓力加大，消費者信心受挫，延遲購買廚電產(chǎn)品，廚電行業(yè)消費需求呈現(xiàn)收縮狀態(tài)。根據(jù)廚電上市公司的2020年報公布可知，浙江美大、老板電器、萬和新電器的營業(yè)收入和凈利潤均呈現(xiàn)同比增長，而華帝股份凈利潤同比下降45.50%。華帝股份業(yè)績下降的原因是受到疫情與原材料成本上漲的影響。

廚電行業(yè)面臨巨大壓力，傳統(tǒng)廚電品類需求低迷，新興廚電品類穩(wěn)定增長

根據(jù)奧維云網(wǎng)的總數(shù)據(jù)顯示，油煙機和燃氣灶的零售量分別同比下滑7.6%、8.1%，他們的零售額分別下滑9.3%、5.9%。在奧維數(shù)據(jù)顯示，2020年嵌入式新興廚電產(chǎn)品整體零售額71.7億元，同比增長11.2%，零售量同比增加12.3%；集成灶市場的零售額為182.2億元，同比增長13.9%，零售量達238萬臺，同比增長12%。例如，老板電器的2020年報顯示，業(yè)績增長的主要原因是2020年公司持續(xù)推進廚電新品類的發(fā)展，蒸烤一體機和洗碗機品類的銷售額實現(xiàn)快速增長。

廚電行業(yè)發(fā)展中現(xiàn)存問題

傳統(tǒng)廚房存在的問題多

在油煙機領域，存在吸不凈油煙、不容易清潔、噪音大等問題；燃氣灶的主要問題是火力不夠、鍋底熏黑、彎腰看火；凈水設備的問題是凈化效果不可見、品牌雜亂等問題使得產(chǎn)品反響并不理想。過多品牌與使用功能單一的設備而構成的傳統(tǒng)廚房降低了空間利用效率，設備之間難以配套，整體風格難以統(tǒng)一，選購耗時費力。

現(xiàn)有智能廚電產(chǎn)品實際應用價值小

我國廚電產(chǎn)品進入了智能化時代，卻未完成智能化變革。以油煙機為例，京東、天貓商城上市了一類具備由APP遠程操控的吸油煙機，但實際上只是把油煙機的控制功能轉移到APP上，這對于大多數(shù)產(chǎn)品用戶而言，意義微小。

廚電產(chǎn)品更新?lián)Q代周期長

廚電產(chǎn)品創(chuàng)新變革速度慢，產(chǎn)品升級改造不能達到消費者需求，降低消費者的購買欲，使得用戶粘性差，對品牌忠誠度低。在面臨市場過度飽和，增長疲軟的情況，也受到跟不上時代的困擾。新產(chǎn)品技術驅乏動力，智能化浮于表面，品牌競爭戲碼加劇，進而影響廚電產(chǎn)品的銷售。

廚電產(chǎn)品銷售渠道較為單一

廚電企業(yè)更加注重線下銷售，而忽略線上銷售。疫情爆發(fā)時，所有實體店被迫關門，導致廚電行業(yè)受到巨大沖擊，因此許多企業(yè)轉向線上營銷。大公司轉移速度快，中小企業(yè)有資源不充足問題，轉移到線上營銷明顯準備不充分。復工后又再次忽略線上營銷，更加注重線下渠道。

廚電行業(yè)的破困思路

建立完善的智能廚電行業(yè)標準

研究制定標準，由國家牽頭與審視，完善智能廚電行業(yè)的產(chǎn)品標準，為未來的行業(yè)發(fā)展確立方向和構建智能廚電生態(tài)圈，一定程度上保障產(chǎn)業(yè)活力、創(chuàng)新力、競爭力。

響應產(chǎn)學研政策，與國內(nèi)外高校開展戰(zhàn)略合作，設立產(chǎn)品研發(fā)中心

在高校進行技術人才的孵化，為行業(yè)發(fā)展儲備人才。在部分高新技術產(chǎn)業(yè)集聚的地區(qū)設立產(chǎn)品研發(fā)中心，如美的位于德國斯圖加特的研發(fā)中心，依托其深厚的工業(yè)基礎，強化自身在環(huán)保、制造工藝、智能互聯(lián)上的技術優(yōu)勢。

實行廚電產(chǎn)品模塊化，降低重置成本

科技產(chǎn)品迭代的速度取決于本身技術研究開發(fā)的速度以及消費者更換新一代產(chǎn)品的重置成本。廚電行業(yè)的企業(yè)可以通過更新廚電產(chǎn)品的模塊來縮短整體更新?lián)Q代的周期。同時，在縮短消費者使用更新周期的情況下，可以增強其對自身品牌產(chǎn)品的粘性。

緊跟需求，挖掘需求，激活需求

順應精裝修房、小戶型的主流，對廚電功能和占用空間進行靈活設計，以滿足用戶當下健康功能、時尚外觀、節(jié)能效果等多樣化需求。提供一套完整的智能廚電產(chǎn)品，主推一體化。建立完善的用戶溝通反饋機制，通過了解、搜集各類用戶的日常烹飪、飲食習慣等相關數(shù)據(jù)信息，針對性設計方案，挖掘用戶的實際需求、深層需求。

拓寬銷售渠道，實行多元化營銷

疫情驅動了全行業(yè)，廚電行業(yè)需順應渠道變革，利用數(shù)字化、家裝AR化等等新技術的發(fā)展，通過社群營銷、直播帶貨等營銷手段帶動各鏈條的效率提升，實現(xiàn)線上線下相融合，進一步推動高端產(chǎn)品的銷售。

廚電行業(yè)未來發(fā)展趨勢

廚電產(chǎn)品與互聯(lián)網(wǎng)相結合

互聯(lián)家電的快速發(fā)展依賴互聯(lián)網(wǎng)及智能手機的普及，全球大約有13億的人口能對互聯(lián)網(wǎng)進行訪問，而移動互聯(lián)網(wǎng)的滲透率也已經(jīng)達到了78%。5G技術的發(fā)展廚電行業(yè)智能化轉型升級提供堅實基礎。通過移動網(wǎng)絡服務、互聯(lián)網(wǎng)新技術與廚電產(chǎn)品相結合發(fā)展的智能化廚電產(chǎn)品，使消費者用一部手機即可實現(xiàn)對廚房的控制權。同時，開發(fā)智能廚房應用場景以滿足用戶的需求。