張東偉，劉則學(xué)，浦 軍，任鳳蕓

[1.中糧家佳康（赤峰）有限公司，內(nèi)蒙古 赤峰 024500；2.武漢中糧肉食品有限公司，湖北 武漢 430200）

甜菜粕也稱甜菜渣，是甜菜糖分經(jīng)充分提取后的廢糖渣，是制糖工業(yè)的主要副產(chǎn)品。甜菜粕顆粒營(yíng)養(yǎng)豐富、易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，是一種良好的畜禽飼料來源。有研究表明，甜菜粕適口性強(qiáng)，所含消化能高達(dá)13.39 MJ/kg，可以作為良好的能量飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中使用[1-2]，經(jīng)簡(jiǎn)單制粒后可直接用于家畜飼喂[3]。本文就甜菜粕在飼料中的應(yīng)用研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為其在家畜飼料中的使用提供理論支持。

1 甜菜粕的營(yíng)養(yǎng)作用

甜菜粕營(yíng)養(yǎng)成分豐富，在其干物質(zhì)中含有26%的纖維素、28%的半纖維素、28%的果膠和10.14%的粗蛋白質(zhì)，此外還含有一定比例的甜菜堿，以及少量的維生素（煙酸）和礦物質(zhì)（鈣元素）[4-5]。甜菜粕主要有4種類型：鮮甜菜粕、干甜菜粕、甜菜粕青貯、甜菜粕顆粒，其主要營(yíng)養(yǎng)成分見表1[4]。甜菜粕顆粒便于運(yùn)輸、易于存儲(chǔ)，吸水膨脹性增強(qiáng)，吸水后體積增大4～5倍[6]，且在制粒過程中經(jīng)水分、溫度和壓力三者的綜合作用，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率進(jìn)一步提高。

表1 鮮甜菜粕、干甜菜粕、甜菜粕青貯、甜菜粕顆粒營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

飼糧纖維在消化道內(nèi)不能被動(dòng)物自身分泌的消化酶消化，當(dāng)消化道前段未被消化的纖維成分到達(dá)大腸后，微生物可以將纖維作為發(fā)酵底物，產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸[7]。甜菜粕含有大量易被反芻動(dòng)物胃腸道微生物降解的可消化纖維，且纖維分解菌數(shù)量隨飼糧纖維含量的增加有升高的趨勢(shì)[8]。曹志軍等研究表明，反芻動(dòng)物飼糧中的粗纖維通過促進(jìn)唾液分泌量，提高瘤胃緩沖能力，從而維持反芻動(dòng)物瘤胃正常的發(fā)酵功能[9]。豬的結(jié)腸十分發(fā)達(dá)，腸道內(nèi)具有大量能夠利用飼糧纖維的微生物，類似于反芻動(dòng)物瘤胃的發(fā)酵功能[10-11]。盧德勛研究發(fā)現(xiàn)，飼糧纖維在增強(qiáng)豬體質(zhì)及維持胃腸道微生態(tài)平衡方面具有重要作用[12]。尤其在豬肥育階段增加飼糧纖維比例，可有效減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率，從而改善胴體品質(zhì)[13]，是畜禽良好的飼糧來源。

果膠占甜菜粕干物質(zhì)的28%，屬于快速發(fā)酵纖維，消化產(chǎn)生的乳酸和丙酸酯比淀粉少[14-15]，由于其半乳糖結(jié)構(gòu)可通過離子交換和螯合金屬離子等途徑起到緩沖作用，減緩瘤胃液pH下降和乳酸的生成，所以在維持反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定方面發(fā)揮著重要作用。Omer等和Leiva等[16-17]研究表明在綿羊飼糧中添加甜菜粕后，甜菜粕中的果膠在瘤胃中的最小消化率為85%，最大消化率可達(dá)93%，可以有效降低由于淀粉消化率過高導(dǎo)致瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。果膠在瘤胃快速發(fā)酵[18]，而甜菜粕中粗蛋白質(zhì)含量較低，在瘤胃中發(fā)酵不平衡，導(dǎo)致微生物蛋白合成不足，因此在飼喂反芻動(dòng)物時(shí)需適當(dāng)補(bǔ)充非蛋白氮。

甜菜堿最初因從甜菜中提取而得名，是一種甲基供體，與蛋氨酸和膽堿有著類似的營(yíng)養(yǎng)作用，是動(dòng)物蛋白質(zhì)、氨基酸代謝的中間產(chǎn)物，在飼料中添加可以替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促生長(zhǎng)、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、提高消化酶活性以及抑菌抗炎等生物學(xué)功能，是一種新型安全的飼料添加劑，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用[2-4]。甜菜粕所含的維生素主要為煙酸，在反芻動(dòng)物能量利用及脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物合成、分解方面發(fā)揮著重要的作用，是反芻動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的一種必需維生素。甜菜粕雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但仍存在些許不足：①鮮甜菜粕中含有草酸等大量游離酸，大量飼喂時(shí)易造成腹瀉，長(zhǎng)期飼喂時(shí)應(yīng)加入適量小蘇打進(jìn)行酸度中和，以防引發(fā)酸中毒；②甜菜粕中鈣多磷少，飼喂時(shí)應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充磷；③甜菜粕中維生素以煙酸為主，缺乏維生素A和維生素D，飼喂時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)補(bǔ)充，以避免因缺乏某些維生素導(dǎo)致代謝疾病的發(fā)生。

2 甜菜粕在反芻家畜上的應(yīng)用

2.1 對(duì)瘤胃內(nèi)環(huán)境的影響

甜菜粕是一種富含果膠的非常規(guī)飼料原料，果膠在瘤胃內(nèi)快速發(fā)酵降解，生成少量乳酸和大量丙酸酯，且對(duì)纖維素和半纖維素在瘤胃中的降解無抑制作用，能夠有效抑制瘤胃液pH升高，避免像淀粉一樣因發(fā)酵速度過快，產(chǎn)生大量乳酸而導(dǎo)致瘤胃酸中毒，在保持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定方面發(fā)揮重要作用。相關(guān)研究見表2。

表2 甜菜粕對(duì)反芻家畜瘤胃內(nèi)環(huán)境的影響

瘤胃在反芻動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育過程中具有重要作用，飼料消化首先要經(jīng)過瘤胃。研究指出[22]，飼糧中干物質(zhì)的40%～80%在瘤胃中消化，飼料中60%～95%的粗纖維、60%～80%的有機(jī)物也在瘤胃中消化，瘤胃中消化的能量占總消化能量的23%～87%。因此，提高反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能關(guān)鍵在于維持瘤胃內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定、微生物菌群的平衡和活性。甜菜粕的加入并未對(duì)瘤胃pH等發(fā)酵指標(biāo)造成負(fù)面影響，在維持瘤胃內(nèi)環(huán)境方面達(dá)到了與傳統(tǒng)粗飼料原料相似的水平。

2.2 對(duì)生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)的影響

甜菜粕含有豐富的可消化纖維，與其他粗飼料相比，甜菜粕纖維的填充性比粗飼料中性洗滌纖維（NDF）低，長(zhǎng)度小，更易被消化吸收，能夠增加采食量，提高泌乳期奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率，同時(shí)可以有效減少亞急性瘤胃酸中毒引起的蹄葉炎和跛足。目前，關(guān)于甜菜粕資源在反芻動(dòng)物飼糧中應(yīng)用的研究眾多，主要是因?yàn)樘鸩似珊械母弑壤上w維在反芻動(dòng)物飼糧中發(fā)揮積極作用，是家畜的主要營(yíng)養(yǎng)來源，對(duì)于生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)的影響，在眾多研究結(jié)果中就生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益而言，起到積極作用的占大多數(shù)，具體研究結(jié)果見表3。

表3 甜菜粕對(duì)反芻家畜生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)的影響

綜合上述眾多研究可知，在奶牛等草食性反芻動(dòng)物飼養(yǎng)中，粗飼料是非常重要的，用甜菜粕替代基礎(chǔ)飼糧中的玉米、燕麥、苜蓿草等價(jià)格相對(duì)昂貴的原料，對(duì)促進(jìn)奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育效果明顯，不影響奶牛的干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量的同時(shí)，還有助于乳脂、乳蛋白等乳成分的提高，且不會(huì)影響奶牛的血液代謝。因此用甜菜粕替換玉米飼喂奶牛不僅可以提高奶牛的生產(chǎn)性能，還能降低飼養(yǎng)成本，是奶牛理想的粗飼料來源。

2.3 對(duì)生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響

飼糧中添加甜菜顆替代玉米等谷物類飼料時(shí)，通常能增加瘤胃中乙酸或丁酸含量、降低丙酸含量，說明甜菜顆粒粕可以影響瘤胃發(fā)酵模式和產(chǎn)物，從而影響反芻動(dòng)物生長(zhǎng)。關(guān)于甜菜粕在反芻動(dòng)物飼糧中使用后對(duì)生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響相關(guān)研究見表4。

表4 甜菜粕對(duì)反芻家畜生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響

由于粗飼料的主要成分是纖維，其中因木質(zhì)素等成分的存在，單胃動(dòng)物無法充分消化利用；而反芻動(dòng)物因瘤胃內(nèi)大量微生物的存在，可通過發(fā)酵過程充分降解利用，反芻動(dòng)物飼糧中加入甜菜粕可以改變瘤胃發(fā)酵模式，使之更有益于反芻動(dòng)物生長(zhǎng)以及生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)等相關(guān)指標(biāo)提高。而以上研究均得出類似的結(jié)論，表明加入粗飼料甜菜粕，可有效提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率，改善瘤胃的發(fā)酵能力，在不損害動(dòng)物健康的前提下提高日增重，降低料肉比；在不影響牛肉品質(zhì)的前提下降低飼料成本。

3 甜菜粕在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

3.1 對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響

飼糧纖維對(duì)于單胃動(dòng)物同樣具有重要的作用，豬發(fā)達(dá)的結(jié)腸與反芻動(dòng)物的瘤胃具有相似的發(fā)酵作用，但利用纖維的能力遠(yuǎn)不及反芻動(dòng)物。與生長(zhǎng)肥育豬相比，成年豬在纖維消化方面更具有優(yōu)勢(shì)，尤其是妊娠母豬非常適宜飼喂高纖維飼糧，能從高纖維飼糧中獲得較多的能量。眾多研究表明，妊娠母豬飼糧中加入適量的甜菜粕，不僅能保持妊娠母豬的理想體況，還能有效提高母豬的生產(chǎn)性能。表5為甜菜粕影響母豬生產(chǎn)性能相關(guān)研究。

表5 甜菜粕對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響

研究表明，甜菜粕的加入可以提高母豬產(chǎn)仔數(shù)，對(duì)母豬繁殖性能有積極影響，可能與甜菜粕中富含可消化纖維有關(guān)。妊娠母豬尤其是妊娠后期需要采食纖維原料，一方面是為了降低飼糧能量濃度，防止因母豬過度肥胖造成難產(chǎn)；另一方面是維持采食量，防止妊娠期因采食不足造成饑餓傷害[31]。而甜菜粕由于能夠減緩食糜流動(dòng)，增加母豬飽腹感，遂成為飼喂母豬的理想原料。也可能是甜菜粕中的纖維對(duì)豬腸道的發(fā)育具有促進(jìn)改善作用，并且在腸道微生物的作用下，發(fā)酵生成揮發(fā)性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸和乳酸等用于能量供應(yīng)，促進(jìn)了養(yǎng)分消化吸收。

3.2 對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響

單胃動(dòng)物缺乏相應(yīng)的酶分解甜菜粕中的纖維，對(duì)單胃動(dòng)物消化吸收和生產(chǎn)性能的負(fù)作用，很長(zhǎng)一段時(shí)期被看作是飼糧中的抗?fàn)I養(yǎng)成分，然而近年來很多研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加適量纖維具有改善豬生產(chǎn)性能的作用，而生長(zhǎng)肥育豬具有較強(qiáng)的后腸段消化能力，所以較易接受甜菜粕飼糧。相關(guān)研究報(bào)道見表6。

表6 甜菜粕對(duì)肥育豬生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)的影響

因此，在一定范圍內(nèi)提高飼糧纖維水平對(duì)于肥育豬具有一定的積極作用，但過高的飼糧纖維水平一定程度上降低了肥育豬肉品質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)性能的發(fā)揮表現(xiàn)出一定的限制作用。與李德發(fā)[39]研究得出的生長(zhǎng)肥育豬飼糧中纖維質(zhì)量分?jǐn)?shù)超過7%將抑制豬生長(zhǎng)的結(jié)論保持一致。在實(shí)際肥育豬飼養(yǎng)過程中，必須根據(jù)實(shí)際情況確定甜菜粕使用量，以確保降低飼料成本的同時(shí)，豬的各項(xiàng)生產(chǎn)性能得到發(fā)揮。

4 小結(jié)

隨著我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展逐漸壯大，飼料供應(yīng)將面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，尋找營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉、易于獲得的飼料原料代替?zhèn)鹘y(tǒng)原料將成為飼料發(fā)展的主要方向。甜菜粕作為飼料原料在家畜生產(chǎn)中使用，充分利用甜菜粕的同時(shí)，又能提升家畜的生產(chǎn)性能，是一種合理有效應(yīng)用途徑。相信隨著對(duì)甜菜渣各項(xiàng)研究的不斷深入，甜菜粕的利用價(jià)值會(huì)越來越高，使用范圍也會(huì)越來越廣泛，甜菜渣將會(huì)愈來愈顯示其廣闊應(yīng)用前景。