為貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于冷鏈物流發(fā)展的決策部署，7月16日上午，國家發(fā)展改革委經(jīng)濟貿(mào)易司會同中國肉類協(xié)會組織召開冷鏈物流發(fā)展座談會，圍繞研究編制“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，推動冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展聽取相關(guān)企業(yè)意見建議。會議由國家發(fā)展改革委經(jīng)濟貿(mào)易司張江波副司長主持。

中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉、副會長高觀，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司黨委副書記兼執(zhí)行總裁王強，中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會執(zhí)行會長肖大海，中國肉類協(xié)會冷鏈物流分會秘書長劉金煥，上海市肉類協(xié)會秘書長徐勇，中國食品集團有限公司調(diào)研員汪云，大莊園集團有限公司物流事業(yè)部總經(jīng)理王振海，江蘇雨潤肉類產(chǎn)業(yè)集團有限公司物流管理中心總經(jīng)理席笛，四川高金實業(yè)集團有限公司物流公司副總經(jīng)理楊瑤，新希望六和股份有限公司食品物流部總經(jīng)理張永國，南京天環(huán)冷鏈物流有限公司黨委書記謝川，西安方欣食品有限公司總經(jīng)理助理楊萬華，杭州五豐聯(lián)合肉類冷藏有限公司副總經(jīng)理楊富新，江蘇省食品集團有限公司史佩磊副主任，湖南新五豐股份有限公司冷鏈物流總經(jīng)理段永光，江蘇天緣物流集團有限公司總經(jīng)理助理石林，華寶食品股份有限公司陳蕾，華商國際工程有限公司副總工程師孔凡春，冰輪環(huán)境技術(shù)股份有限公司張會明副總裁，冰河冷媒科技(朝陽)有限公司副總經(jīng)理白欣萌，冰山冷熱科技股份有限公司總工程師楊富華，歐喜投資(中國)有限公司冷鏈物流主管陳煜，肉類工業(yè)雜志社吳敏社長等同志參加了會議，就加快冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展進行了深入討論。

參會代表分析了企業(yè)的現(xiàn)狀與面臨的競爭壓力，以及存在的問題。主要表現(xiàn)在以下三個方面。

(一)企業(yè)運作成本高昂。冷鏈物流對于物流設(shè)備、食品冷凍工藝和儲存工藝的要求較高，設(shè)備的耗費大，所需要耗費的成本是普通物流成本的4倍。同時許多城市在車輛高峰期間，限制冷鏈物流配送車輛的進出，加大了冷藏車貨運成本，且卸貨后基本上是空車返回，利用率低，也提高了運營成本。

(二)融資障礙影響發(fā)展規(guī)模。發(fā)展冷鏈物流首先需要解決的就是融資難的問題。一些地區(qū)的冷鏈服務(wù)遠遠不能滿足當?shù)貙σ赘a(chǎn)品保存的需求，缺乏足夠的冷鏈設(shè)備限制了當?shù)乩滏溛锪鞯陌l(fā)展，重要的原因是融資難。正如第一條所述，保持低溫環(huán)境需要有完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，而發(fā)展冷鏈物流所需要耗費的成本是普通物流成本的4倍，融資難已經(jīng)成為發(fā)展冷鏈物流業(yè)務(wù)的重要障礙。

(三)監(jiān)管部門眾多，檢查過于頻繁，企業(yè)耗時耗力。有效的行業(yè)監(jiān)管是必要的，而目前冷鏈物流企業(yè)檢查過多。冷鏈物流企業(yè)要接待省、市、區(qū)(縣)食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、動物檢驗防疫、消防、環(huán)保、安監(jiān)局，以及市、區(qū)(縣)、街道等檢查，，各級檢查是應(yīng)接不暇，耗時耗力。更重要的是各部門執(zhí)法標準多、雜、亂，不統(tǒng)一也不盡規(guī)范，有的部門將應(yīng)用于化工行業(yè)的標準套用到冷鏈物流企業(yè)進行對照檢查，導(dǎo)致企業(yè)無所適從。

針對上述問題，為促進冷鏈物流健康發(fā)展，代表提出六方面意見建議。

(一)統(tǒng)籌規(guī)劃、宏觀調(diào)控、合理布局。建議國家相關(guān)部門統(tǒng)籌規(guī)劃、宏觀調(diào)控冷庫的建設(shè)與合理布局，綜合利用環(huán)境資源，減少一、二線城市冷庫的重復(fù)建設(shè)項目，避免冷庫行業(yè)的非正常性化的競爭，從而促進冷鏈物流行業(yè)持續(xù)有序地發(fā)展。建設(shè)現(xiàn)代物流體系，加快發(fā)展冷鏈物流。統(tǒng)籌物流樞紐設(shè)施、骨干線路、區(qū)域分撥中心和末端配送節(jié)點建設(shè)，完善國家物流樞紐、骨干冷鏈物流基地設(shè)施條件，健全縣鄉(xiāng)村三級物流配送體系。

(二)政策資金扶持、鼓勵技術(shù)創(chuàng)新。冷藏和冷凍食品需要一個完整的冷鏈物流對貨物進行全程的溫度控制，以確保食品的安全，這不僅包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)的低溫處理，同時也包括裝卸貨物時的封閉環(huán)境、儲存和冷藏運輸車輛等，一個環(huán)節(jié)都不能少。完整的冷藏食品供應(yīng)鏈是食品安全不可缺元素，由此冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也較大。冷鏈物流設(shè)施建設(shè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重大牽引工程，也是促進產(chǎn)業(yè)消費“雙升級”的重要內(nèi)容，是順應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，適應(yīng)居民消費新需求，促進小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機銜接的重大舉措，對于加快鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施都具有重要意義。因此，建議國家相關(guān)部門在政策、資金上加大扶持、給予基礎(chǔ)設(shè)施的投入與補貼，鼓勵技術(shù)裝備升級創(chuàng)新，合理利用氨制冷系統(tǒng)及新制冷劑制冷系統(tǒng)，改造升級傳統(tǒng)冷庫，實現(xiàn)安全可控、環(huán)保降耗、保質(zhì)保鮮、保證食品全程可追溯。

(三)統(tǒng)一冷鏈物流行業(yè)標準，加強品牌建設(shè)。當前我國物流企業(yè)冷鏈物流發(fā)展難以形成規(guī)模，其中較大的障礙在于沒有形成統(tǒng)一的行業(yè)標準，造成供應(yīng)鏈之間缺乏配套的溝通協(xié)調(diào)機制，難以及時準確地傳遞市場動態(tài)，因此也就難以形成穩(wěn)定科學(xué)的信息反饋機制。制定強制性的行業(yè)標準是推進冷鏈物流發(fā)展的重要保證。國家相關(guān)部門應(yīng)該制定關(guān)于冷鏈物流領(lǐng)域的相關(guān)行業(yè)標準，只有出臺強制性的法規(guī)，才能夠規(guī)范冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展。建議國家相關(guān)部門加快推進行業(yè)標準化的建設(shè)，加強品牌建設(shè)，實施企業(yè)分級分類管理。

(四)推進信息化平臺的建設(shè)，降低企業(yè)運作成本。當前我國冷鏈物流業(yè)務(wù)無信息共享平臺，缺乏完整獨立的冷鏈物流體系是導(dǎo)致運營成本居高不下的原因之一。由于冷鏈物流的終極目的是保證運輸商品的保質(zhì)保鮮，在低溫運輸?shù)倪^程中，如果不能確保低溫處于持續(xù)不間斷的狀態(tài)，就會造成斷鏈的情況發(fā)生。建議國家相關(guān)部門應(yīng)致力于構(gòu)建信息交流平臺，同時行業(yè)協(xié)會也應(yīng)該在構(gòu)建信息交流平臺中貢獻自己的力量，促進企業(yè)之間形成良性的信息互動。實現(xiàn)冷鏈物流的共同配送可以減少社會車流總量，減少城市卸貨妨礙交通的現(xiàn)象，改善交通運輸狀況；通過冷鏈物流集中化處理，有效提高冷鏈車輛的裝載率，節(jié)省冷鏈物流處理空間和人力資源，提升冷鏈商業(yè)物流環(huán)境，進而改善整體社會生活品質(zhì)。

(五)加強安全崗位人才的培訓(xùn)與管理。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，速凍水產(chǎn)、肉類食品的消費快速發(fā)展，對冷鏈物流的要求進一步日益提高，冷凍企業(yè)的速凍機數(shù)量也隨之大幅增加。而氨制冷系統(tǒng)的工作溫度越來越低，并且為了提高生產(chǎn)效率系統(tǒng)普遍帶有熱氨融霜系統(tǒng)。針對更為苛刻的使用參數(shù)，在設(shè)計、運行管理和人員素質(zhì)的水平上，并沒有跟上發(fā)展的步伐。為了有效排查安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生，建議國家相關(guān)部門加強安全崗位人才的培訓(xùn)與管理，讓專業(yè)人才管理專業(yè)的事，從而保證企業(yè)安全運轉(zhuǎn)。

(六)完善監(jiān)管機制、協(xié)調(diào)綜合執(zhí)法，統(tǒng)一認證。新冠疫情防控的需要，目前各級監(jiān)管、執(zhí)法部門非常重視對冷鏈物流企業(yè)各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管與食品的消殺工作。但是，各地檢驗檢疫證明、食品消殺證明互不相認；由此重復(fù)的認證造成企業(yè)成本上升，產(chǎn)品進出庫不及時，嚴重影響食品的安全與品質(zhì)。建議國家相關(guān)部門統(tǒng)一認證，如同全國防疫健康碼那樣，建立統(tǒng)一的認證、標識體系，保證食品新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全。

(作者：春風(fēng))

從中央到地方時刻做好豬肉收儲準備

據(jù)國家發(fā)改委監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月21日至25日，全國平均豬糧比價為4.90∶1，低于5∶1，發(fā)布過度下跌一級預(yù)警，中央和地方將啟動臨時收儲。隨后商務(wù)部會同國家發(fā)展改革委、財政部等發(fā)布消息于7月7日公開競價收儲本年度第一批中央儲備凍豬肉2萬噸。

國家發(fā)改委：重點支持服務(wù)于肉類屠宰加工及流通的冷鏈物流設(shè)施項目

近日，國家發(fā)展改革委印發(fā)《城鄉(xiāng)冷鏈和國家物流樞紐建設(shè)中央預(yù)算內(nèi)投資專項管理辦法》(發(fā)改經(jīng)貿(mào)規(guī)﹝2021﹞817號，簡稱《辦法》)?！掇k法》包括總則、支持方向和標準、申報程序和計劃下達、項目管理和監(jiān)督檢查、附則等5章26條。《辦法》明確，城鄉(xiāng)冷鏈和國家物流樞紐建設(shè)中央預(yù)算內(nèi)投資專項(簡稱“專項”)支持方向包括3方面：一是物流基礎(chǔ)設(shè)施補短板項目。重點支持已納入年度建設(shè)名單的國家物流樞紐、國家骨干冷鏈物流基地內(nèi)的公共性、基礎(chǔ)性設(shè)施補短板項目，包括多式聯(lián)運轉(zhuǎn)運設(shè)施項目，高標準公共倉儲設(shè)施新建、改擴建及智能化改造項目，保稅倉儲設(shè)施項目，公共物流信息平臺和信息化提升項目等。二是冷鏈物流設(shè)施項目。重點支持服務(wù)于肉類屠宰加工及流通的冷鏈物流設(shè)施項目(不含屠宰加工線等生產(chǎn)設(shè)施)，公共冷庫新建、改擴建、智能化改造及相關(guān)配套設(shè)施項目。三是按照黨中央、國務(wù)院決策部署，需要支持的其他物流基礎(chǔ)設(shè)施項目。單個項目支持標準原則上不超過該項目符合專項支持方向的核定投資的30%，最高不超過5 000萬元。

6月規(guī)模以上屠宰企業(yè)生豬屠宰量2 200萬頭，同比增加66%

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對定點屠宰企業(yè)統(tǒng)計，6月份規(guī)模以上屠宰企業(yè)生豬屠宰量2 200萬頭，同比增加66%，這個增量是很大的。從2017年以來，單月生豬屠宰量超過2 000萬頭的月份只有10個月，超過2 200萬頭的月份只有4個月，主要發(fā)生在12月和1月，也就是春節(jié)前2個月，其它時間很少發(fā)生。

大莊園肉業(yè)集團被授予“生態(tài)羊屠宰加工示范企業(yè)”

“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”是中國高質(zhì)量發(fā)展的一個方向，如何推動中國肉類行業(yè)走上一條生態(tài)價值實現(xiàn)的道路，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

7月19日上午，在中國肉類協(xié)會主辦的“2021年中國首屆生態(tài)羊產(chǎn)業(yè)峰會”上，不僅授予內(nèi)蒙古錫林郭勒盟“生態(tài)羊都”的稱號，還授予大莊園肉業(yè)集團“生態(tài)羊屠宰加工示范企業(yè)”的稱號。

6月豬肉進口34萬噸，環(huán)比下滑8.1%

近期，海關(guān)公布了國內(nèi)主要農(nóng)產(chǎn)品進口數(shù)據(jù)，6月份進口豬肉34萬噸，環(huán)比下滑了8.1%。1～6月份，豬肉進口230萬噸，同比增長了8.5%。受上半年生豬產(chǎn)能釋放以及進口豬肉猛增，疊加二次育肥產(chǎn)能大幅提振，終端市場供強需弱表現(xiàn)加劇，生豬價格半年下跌超65%。

上半年生豬出欄33 742萬頭，同比增長34.4%

畜牧業(yè)保持穩(wěn)定增長，生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)上半年，全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量4 291萬噸，比上年同期增加802萬噸，增長23.0%。豬肉產(chǎn)量快速增長，牛羊禽肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長，禽蛋產(chǎn)量有所下降，牛奶產(chǎn)量保持較快增長。

生豬產(chǎn)能持續(xù)釋放，存出欄同比大幅增長。今年以來，隨著前期穩(wěn)產(chǎn)保供各項政策措施成效進一步顯現(xiàn)，新增、改擴建養(yǎng)殖場生豬產(chǎn)能持續(xù)釋放，生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)。二季度末，生豬存欄43 911萬頭，同比增加9 915萬頭，增長29.2%，比一季度末增長5.6%；其中能繁殖母豬存欄4 564萬頭，同比增加934萬頭，增長25.7%，比一季度末增長5.7%。上半年，生豬出欄33 742萬頭，比上年同期增加8 639萬頭，增長34.4%；豬肉產(chǎn)量2 715萬噸，增加717萬噸，增長35.9%。

牛羊禽肉、牛奶產(chǎn)量穩(wěn)定增加，禽蛋產(chǎn)量有所下降。上半年，全國牛肉產(chǎn)量291萬噸，比上年同期增加13萬噸，增長4.5%；羊肉產(chǎn)量210萬噸，增加13萬噸，增長6.8%；禽肉產(chǎn)量1 075萬噸，增加59萬噸，增長5.8%。牛奶產(chǎn)量1 540萬噸，增加109萬噸，增長7.6%。禽蛋產(chǎn)量1 557萬噸，減少66萬噸，下降4.1%，主要是受去年禽蛋價格低迷、飼料成本上漲等影響，蛋雞養(yǎng)殖效益整體虧損，今年部分養(yǎng)殖戶選擇退養(yǎng)或縮減養(yǎng)殖規(guī)模。

《生豬屠宰管理條例》發(fā)布，自8月1日起施行

據(jù)中國政府網(wǎng)消息，《生豬屠宰管理條例》已經(jīng)2021年5月19日國務(wù)院第136次常務(wù)會議修訂通過自2021年8月1日起施行。

三大原因?qū)е卵蛉鈨r格滑落

受豬肉價格下跌影響,近期羊肉價格大幅下降。羊肉價格下跌主要有三方面原因:一是由于豬肉價格下跌,羊肉的替代作用下降了,是導(dǎo)致羊肉價格下跌的直接原因；二是市場進入消費淡季,每年夏季一般都是肉類消費比較低迷的時候；三是在市場需求量有限的情況下,羊肉價格不可能一直上漲,當價格達到一個高點后肯定會觸頂回彈。

牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會在煙臺召開

2021年7月14日下午，由中國肉類協(xié)會牛羊分會主辦的《牛羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會》在煙臺經(jīng)濟開發(fā)區(qū)召開。中國肉類協(xié)會高觀副會長在致辭中指出，積極發(fā)展牛羊肉生產(chǎn)，是我國肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要任務(wù)；增加牛羊肉產(chǎn)量，是我國優(yōu)化肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要指標之一。國家在制定“十四五”發(fā)展規(guī)劃中，已經(jīng)明確了“穩(wěn)豬、保禽、增牛羊”的戰(zhàn)略方針。牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要多方合力共同推進。國家和省區(qū)級產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系要對“卡脖子”技術(shù)問題進行重點攻關(guān)，如種業(yè)產(chǎn)能、幼畜存活率、羊肉產(chǎn)品開發(fā)加工等方面；地方政府需要引導(dǎo)構(gòu)建專業(yè)化分工合作的生產(chǎn)體系和整個產(chǎn)業(yè)鏈條的利益分配機制，形成發(fā)展合力。適度規(guī)模的家庭牧場以繁殖為主，這是風(fēng)險最大最難的環(huán)節(jié)，需要更多的政策扶持。龍頭企業(yè)的主要任務(wù)是做規(guī)模、做品牌，建立好利益聯(lián)結(jié)機制。

中國肉類協(xié)會牛羊分會會長、黑龍江大莊園肉業(yè)集團有限公司董事長陳希濱作了主題報告。報告中指出，在總產(chǎn)量方面，牛肉總產(chǎn)量從1980年的27萬噸增長到2020年的672萬噸，增長了24倍，羊肉總產(chǎn)量從1980年的44萬噸增長到2020年的492萬噸，增長了10倍；在存欄量方面，牛存欄量從1980年的7 168萬頭，到1995年達到13 206萬頭，2000年開始逐年遞減，2016年下降到8 834萬頭，近年來有所回升，2020年達到近10年以來最高的9 562萬頭。羊存欄量1980年時是18 731萬只，從2014年到2020年，基本穩(wěn)定在3億只左右，2020年達到歷史第二高的30 655萬只；牛肉產(chǎn)量和消費量均居世界第三位，羊肉產(chǎn)量和消費量均居世界第一位。2021年4月20日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)了《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，提出“堅持數(shù)量和質(zhì)量并重，在鞏固提升傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，挖掘潛力發(fā)展區(qū)，拓展增產(chǎn)空間，多渠道增加牛羊肉供給。到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右；牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到30%、50%”。2021年，是“十四五”的開局之年，也是我國牛羊產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級之年。隨著中國4億中產(chǎn)階級的崛起，在經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)加速和消費升級，以及新冠疫情的多重影響下，蛋白質(zhì)含量高、脂肪和膽固醇含量低的牛羊肉類食品需求量必將持續(xù)增長，同時也為牛羊肉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展打開了上升的渠道和空間，我國牛羊產(chǎn)業(yè)即將邁入第四個發(fā)展階段，將進入到一個穩(wěn)健提升的時期。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張松山作了題為《牛肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展特色加工技術(shù)》的專題報告。張松山研究員從首屆中國?！?yōu)質(zhì)牛肉品鑒大會(生鮮牛肉7項評價指標、涮/煎制20項牛肉評價指標、牛肉特征風(fēng)味21項評價指標)的啟示、牛肉成熟提質(zhì)技術(shù)、高檔發(fā)酵牛肉制品加工新技術(shù)、牛皮食用標準化加工增值技術(shù)等四個方面進行了全面系統(tǒng)的闡述。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授羅海玲作了《羊肉生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈主要節(jié)點》的專題報告。羅海玲教授從我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，羊肉質(zhì)量與產(chǎn)量是否可以協(xié)同提高，羊肉品質(zhì)與風(fēng)味特點差異形成機制，需要關(guān)注的其他主要問題等四個方面深入分析了我國羊肉消費量變化，羊肉貿(mào)易，并系統(tǒng)闡述了羊肉品質(zhì)形成的影響因素。她在報告中指出，羊肉從區(qū)域性消費已經(jīng)成為全國性消費的產(chǎn)品，從局部特定群體消費為主成為全民消費產(chǎn)品，1980～2018年，全國羊肉(戶內(nèi))消費總量增長了5倍；因此肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展對保障肉產(chǎn)品的有效供給，改善居民的膳食結(jié)構(gòu)具有重要的作用。她在報告中還指出，從我國羊肉供給來看，國內(nèi)供給是主力，2019年羊肉進口量占我國羊肉產(chǎn)量的5.07%；新西蘭和澳大利亞是中國羊肉進口的最大來源；我國羊肉供給主要靠國內(nèi)生產(chǎn)，增強國內(nèi)羊肉供給能力，是穩(wěn)定我國羊肉供給的工作重點。

研討會上，大家還就中國肉類協(xié)會牛羊業(yè)團體標準進行了專題討論。代表們紛紛發(fā)言，各抒己見，并達成共識。來自全國各地的牛羊業(yè)的企業(yè)家、專家代表共30多人參加了本次研討會。

優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品團隊揭示硒缺乏誘導(dǎo)豬脾臟損傷分子機制

近日，優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊在微量元素硒維持豬免疫器官健康方面取得重要進展，研究揭示了硒缺乏誘導(dǎo)豬脾臟損傷分子的機制，為硒強化產(chǎn)品消費和炎癥的營養(yǎng)干預(yù)提供了理論依據(jù)。相關(guān)研究成果在線發(fā)表在《畜牧與生物技術(shù)雜志(Journal of Animal Science Biotechnology)》上。

硒通過參與硒蛋白合成在氧化還原平衡、免疫反應(yīng)等生理過程中發(fā)揮重要作用。硒攝入失衡會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)疾病，而脾臟是重要的外周免疫器官，缺硒或?qū)⒄T發(fā)脾臟損傷，但其分子機制尚不明確。

研究人員結(jié)合前期對硒維持氧化還原代謝的相關(guān)研究，進一步探究了硒缺乏對脾臟的影響及作用機制。研究發(fā)現(xiàn)，硒缺乏將降低脾臟硒蛋白表達，削弱硒蛋白抗氧化能力，引發(fā)缺硒性氧化應(yīng)激，進而導(dǎo)致炎癥和細胞凋亡。其作用機制為，缺硒性氧化應(yīng)激通過激活NF-κB和HIF-1α通路，增加下游基因COX-2和iNOS的表達，進而增加促炎細胞因子(IL-1β、IL-6、IL-8、IL-17和TNF-α)和降低抗炎細胞因子(IL-10、IL-13和TGF-β)表達，誘導(dǎo)脾臟組織炎癥反應(yīng)。此外，硒缺乏還會上調(diào)凋亡基因(Caspase3、Caspase8和Bak)表達，下調(diào)抗凋亡基因(Bcl-2)表達，激活線粒體途徑誘導(dǎo)細胞凋亡。

牛肉進口格局及前景如何？

我國是世界牛肉生產(chǎn)消費大國。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，全國牛肉產(chǎn)量從2013年613.1萬噸增至2020年672萬噸，年均增速1.5%，與此同時，人均消費量每年以超過6%的速度增長。在此情況下，進口成為平衡國內(nèi)供需的重要途徑。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2008年之前我國牛肉進口量每年不足1萬噸，之后快速增長，至2020年達211.8萬噸，年均增速接近70%。

(1)牛肉進口多元化格局初現(xiàn)。全球參與牛肉貿(mào)易國家眾多，牛肉生產(chǎn)消費貿(mào)易穩(wěn)步增長。主要出口國包括巴西、美國、澳大利亞、印度、阿根廷、新西蘭、加拿大、烏拉圭等。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2020年全球產(chǎn)量6 057.2萬噸，出口量1 080.5萬噸，消費量5 906.8萬噸；預(yù)計2021年產(chǎn)量增至6 154.3萬噸，出口量增至1 105.7萬噸，消費量增至6 004萬噸。傳統(tǒng)上，巴西、烏拉圭、美國、澳大利亞、新西蘭等國家是我國主要牛肉進口來源國。2018年以來，我國積極拓展牛肉貿(mào)易“朋友圈”，逐步放開了自阿根廷、烏拉圭、巴拿馬、玻利維亞、法國、荷蘭、英國、俄羅斯、哈薩克斯坦、納米比亞等10國進口準入，截至目前，總計對27個國家開放了牛肉市場準入，多元化進口態(tài)勢顯現(xiàn)。

(2)南美牛肉強勢占據(jù)“C位”。巴西、阿根廷等南美國家是世界牛肉主要出口國，與我互補性較強。近年來憑借質(zhì)優(yōu)價低、供應(yīng)穩(wěn)定等優(yōu)勢，兩國牛肉強勢走上中國百姓餐桌，風(fēng)頭無可匹及。2015年5月解除對巴西牛肉瘋牛病進口禁令，2016年巴西即成為我第一大進口來源國并保持至今。2018年5月與阿根廷簽訂牛肉輸華衛(wèi)生議定書后，次年阿便躍居成為我第二大牛肉進口來源國。2020年以來，盡管受到全球疫情影響，自兩國牛肉進口依然快速增長。其中，自巴西進口84.8萬噸，增112.4%，占牛肉總進口40.1%；阿根廷48.2萬噸，增28.5%，占比22.8%。2021年1～5月，自兩國進口量分別37.4萬噸、21.4萬噸，增30.8%和18.8%。

(3)護航舌尖上的牛肉需主動防范外部風(fēng)險。值得注意的是，隨著我國牛肉對外依存度不斷提高，國際市場影響將越來越大。疫情發(fā)生后，國際市場更加復(fù)雜多變。一是價格波動劇烈。國際貨幣基金組織(IMF)數(shù)據(jù)顯示，2017年至今全球牛肉價格波動上漲，漲幅達37.9%，其中2021年前5個月漲26.9%。二是供應(yīng)鏈受到?jīng)_擊。疫情使全球范圍內(nèi)多次出現(xiàn)肉類屠宰、加工等設(shè)施關(guān)停，冷鏈運輸產(chǎn)品中檢測出新冠病毒等現(xiàn)象，對牛肉國際貿(mào)易造成較大沖擊。三是貿(mào)易政策多變。阿根廷于2021年5月至6月對牛肉出口實施30天限制，措施到期后僅同意在6月底和7月恢復(fù)去年同期出口量的一半。除阿根廷外，蒙古等國近年也出臺出口禁止措施。此外，瘋牛病疫情時有發(fā)生對全球牛肉貿(mào)易也帶來較大不確定性。

面對錯綜復(fù)雜的外部環(huán)境，為滿足人民日益增長的肉類需求，一方面要修煉內(nèi)功，繼續(xù)推動我國畜牧產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，增加國內(nèi)供給能力；另一方面還需繼續(xù)主動出擊，用好我國大市場的優(yōu)勢，穩(wěn)妥有序推動有關(guān)國家達到牛肉輸華要求，積極拓展我國牛肉進口來源，實現(xiàn)互惠共贏。

巴西上半年出口牛肉88萬噸近六成銷往中國

巴西肉類加工協(xié)會(Abrafrigo)近日發(fā)布的一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年全國牛肉出口總量為88萬噸，與去年同期相比下降了3.2%。在貿(mào)易額方面，上半年巴西牛肉出口總額達40.84億美元，同比增長4.4%。巴西G1網(wǎng)站7月6日報道，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，僅今年6月份全國牛肉出口貿(mào)易量就比去年同期下降了6%，出口額卻增長了13%。今年上半年巴西牛肉的主要出口目的地是中國，貿(mào)易量達51.9萬噸，為巴西帶來24.12億美元的收入，約占全國牛肉出口總額的58.9%。而去年同期數(shù)據(jù)基本相同。2020年前6個月巴西向中國出口牛肉51.89萬噸，收入23.58億美元，約占出口總額的57.1%。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院肉羊遺傳育種創(chuàng)新團隊揭示下丘腦調(diào)節(jié)母羊排卵分子機制

近日，肉羊遺傳育種創(chuàng)新團隊通過對不同發(fā)情時期、不同F(xiàn)ecB突變的小尾寒羊進行轉(zhuǎn)錄組測序和分析，揭示了下丘腦在FecB突變條件下調(diào)節(jié)母羊排卵的分子機制，為進一步解析綿羊高繁殖力性狀的分子機制提供了重要參考。相關(guān)研究成果發(fā)表于《細胞和發(fā)育生物學(xué)前沿(Frontiers in Cell and Developmental Biology)。

FecB基因是影響綿羊排卵數(shù)的主效基因，不同F(xiàn)ecB基因型的小尾寒羊由于下丘腦-垂體-卵巢軸分泌生殖激素的差異，導(dǎo)致其排卵率和繁殖力也存在差異。研究人員以小尾寒羊為研究對象，組建了FecB野生型的卵泡期和黃體期、FecB突變純合型的卵泡期和黃體期四個群體，利用轉(zhuǎn)錄組技術(shù)，開展了差異表達基因分析、靶基因預(yù)測、功能注釋等一系列工作。研究表明，F(xiàn)ecB突變提高了下丘腦中參與發(fā)情轉(zhuǎn)變與卵泡發(fā)育的基因表達量，促使母羊生殖激素分泌增加、排卵數(shù)量增加。

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