天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師 鄭穎

高血壓是最常見(jiàn)的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險(xiǎn)因素，腦卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性腎臟病等高血壓病的主要并發(fā)癥，不僅致殘、致死率高，而且嚴(yán)重消耗醫(yī)療和社會(huì)資源，給家庭和國(guó)家造成沉重負(fù)擔(dān)。國(guó)內(nèi)外的實(shí)踐證明，高血壓是可以預(yù)防和控制的疾病，降低高血壓患者的血壓水平，可明顯減少腦卒中及心臟病事件，明顯改善患者的生存質(zhì)量，有效降低疾病負(fù)擔(dān)。

高鈉、低鉀膳食是我國(guó)大多數(shù)高血壓患者發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素之一。超重和肥胖將成為我國(guó)高血壓患病率增長(zhǎng)的又一重要危險(xiǎn)因素。另外，過(guò)量飲酒也是高血壓發(fā)病的危險(xiǎn)因素，人群高血壓患病率隨飲酒量增加而升高。雖然少量飲酒后短時(shí)間內(nèi)血壓會(huì)有所下降，但長(zhǎng)期少量飲酒可使血壓輕度升高；過(guò)量飲酒則使血壓明顯升高。

合理膳食是高血壓患者心臟康復(fù)治療的重要組成部分。屬于心臟康復(fù)的五大處方之一——營(yíng)養(yǎng)處方的內(nèi)容。高血壓患者的膳食如何做到：

1.高血壓患者應(yīng)多食土豆、芹菜、西紅柿、西蘭花及綠葉蔬菜、豆制品、奶制品以及山楂、蘋果、梨、柑橘等水果。

2.少吃含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、魚(yú)子、蛋黃、烏賊魚(yú)等。

3.戒煙限酒。長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致血壓升高，限制飲酒量則可明顯降低高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。故高血壓患者不提倡飲酒，如飲酒應(yīng)控制飲酒量，白酒、葡萄酒（或米酒）或啤酒的量分別少于50、100和300毫升/天。

另外，根據(jù)“藥食同源”理論，制作藥膳、藥粥、藥茶、藥酒，并且根據(jù)患者中醫(yī)體質(zhì)進(jìn)行辨證配膳，藥食合用，相互協(xié)同，可以減少長(zhǎng)期服藥之弊，促進(jìn)機(jī)體及心臟康復(fù)。下面為高血壓患者介紹幾款有利于控制血壓的藥膳。

2015年中國(guó)藥膳研究會(huì)發(fā)布《常用特色藥膳技術(shù)指南（第一批）》，有17個(gè)常用特色藥膳品種入選。其中3個(gè)特色藥膳適用于高血壓患者。

天麻汆魚(yú)片

藥食兩用材料：天麻15克。食材：鱖魚(yú)1條，約400克。輔料：豆苗50克，雞蛋250克，奶湯750克。調(diào)味品：鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、蔥、姜適量。

此藥膳方適用于頭暈頭痛、高血壓、中風(fēng)后遺癥及老年性癡呆的人群,癥狀包括肢體拘攣、手足麻木、腰腿酸痛等。亞健康或健康人群可用作日常食養(yǎng)保健。兒童、孕婦禁用；熱痹見(jiàn)關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱、竄痛者禁用；哮喘、咯血者慎用；寒濕盛者慎用。

鱖魚(yú)不僅味道鮮美，還具有補(bǔ)氣血，益脾胃的功效，?？捎糜谔搫谫荨⑵⑽柑撊踔?。

天麻是一味名貴中藥，其性平味甘，主入肝經(jīng)，具有息風(fēng)，定驚之功效。

葛粉羹

藥食兩用材料：葛根粉250克，菊花15克，淡豆豉150克，生姜9克。食材：蔥白絲9克。調(diào)味品：精鹽6克。

適用于高血壓、糖尿病等，也適于口干、口渴、心煩、頭暈、失眠、口舌潰瘍者。亞健康或健康人群用作日常食養(yǎng)保健。風(fēng)寒、虛寒、脾胃不佳者忌食。

九月肉片

藥食兩用材料：菊花100克，石斛20克。食材：瘦豬肉300克，雞蛋3個(gè)。輔料：雞湯300毫升，姜15克，蔥15克，濕淀粉10克，麻油50克。調(diào)味品：食用油500克，食鹽3克，白砂糖3克，紹酒20克，胡椒粉2克，黑胡椒粉、白胡椒粉均可。

該藥膳適用于頭昏頭痛、眼花干澀、易急躁等癥。并可作為肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)型高血壓、冠心病患者之膳食。肝火旺盛或陰虛體質(zhì)中老年人最為適宜。身體虛弱或無(wú)病者常食，能健身益壽。脾胃虛寒者慎食，陽(yáng)虛或頭痛惡寒者禁食。