郭健

摘要：糧油質(zhì)檢工作要求具備較高的責(zé)任心，并且其技術(shù)操作極具科學(xué)性，存在一定的法定性質(zhì)，因此檢測(cè)結(jié)果的精確程度非常重要。質(zhì)檢不合格的糧油一旦外銷或者出口，將會(huì)對(duì)消費(fèi)者的利益造成嚴(yán)重的損害，影響國(guó)內(nèi)企業(yè)在市場(chǎng)上的信譽(yù)與知名度。文章主要圍繞糧油檢測(cè)結(jié)果精確度的提高措施展開探討。

關(guān)鍵詞：糧油檢測(cè);準(zhǔn)確度;樣品扦取

引言：

近幾年，人們對(duì)糧油質(zhì)量的關(guān)注程度越來越高，這也對(duì)相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)工作提出了更為嚴(yán)格的要求。糧油質(zhì)量檢測(cè)需要更加科學(xué)有效的檢測(cè)方法，以國(guó)家糧油檢測(cè)評(píng)估相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，精確檢測(cè)出糧油成分中所包含的添加劑，并且分析糧油加工工藝與儲(chǔ)存條件等技術(shù)性的指標(biāo)。從這一層面來保證糧油食品的安全性，并且糧油食用安全等級(jí)科學(xué)有效的制定，也需要依照糧油的質(zhì)檢結(jié)果，消費(fèi)者可以針對(duì)這項(xiàng)數(shù)據(jù)來作為參考來選擇糧油。

一、檢測(cè)數(shù)據(jù)的記錄與處理

檢驗(yàn)過程中所獲取的數(shù)據(jù)需要檢測(cè)工作人員科學(xué)合理的記錄下來，保證將每一條有用的數(shù)據(jù)都可以完好無損的記錄下來，使用統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)單位，其單位的選擇需要使用國(guó)際單位，這樣就可以更加便捷接下來在處理數(shù)據(jù)時(shí)所需的計(jì)算條件[1]。工作人員整理數(shù)據(jù)時(shí)，必須嚴(yán)格遵守?cái)?shù)值修約規(guī)定，保證數(shù)值計(jì)算的精確性，以此讓計(jì)算的效率更高，從細(xì)節(jié)方面保證精確的計(jì)算結(jié)果。

二、糧油檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)更新

糧油生產(chǎn)企業(yè)需要保證對(duì)國(guó)家所出臺(tái)食品安全相關(guān)的政策與法律予以充分的關(guān)注，將此作為更新自身糧油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)來源，不斷更新糧油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。需要工作人員對(duì)全新的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有深入的理解與認(rèn)識(shí)，保證可以完全按照更新后的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行檢驗(yàn)操作，確保糧油檢驗(yàn)的精確程度[2]。

三、選擇有效的檢測(cè)方法

糧油檢測(cè)的方法多種多樣，其具體方法的選擇需要操作人員熟知檢測(cè)的環(huán)境，結(jié)合自身以往的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)不同品種的糧油，選擇不同的檢測(cè)方法，這樣可以從多個(gè)方面來保證糧油檢測(cè)的精確程度。例如，可以使用105℃法、30℃法與雙烘法來檢測(cè)糧油的水分[3]。其中可以確保精確檢驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)方法為105℃糧油水分檢測(cè)法，但是這種檢測(cè)方法檢測(cè)的過程漫長(zhǎng)，速度較慢。相比之下，130℃檢測(cè)法檢測(cè)速度較快，但是檢測(cè)精確程度不盡人意。雙烘法主要用于檢測(cè)含水量較高的食物與油料。

四、檢測(cè)誤差的科學(xué)處理

測(cè)量值與真實(shí)數(shù)值之間的差值就是檢測(cè)誤差。檢測(cè)誤差的存在具有絕對(duì)的客觀性，是不可避免的。糧油檢測(cè)的操作過程中，將會(huì)受到檢測(cè)方法、儀器操作、人員素質(zhì)以及檢測(cè)環(huán)境等多個(gè)客觀方面因素的影響，所得檢測(cè)結(jié)果務(wù)必具有一定的誤差性，即便是同一技術(shù)操作人員使用同一儀器，來對(duì)同一標(biāo)本進(jìn)行重復(fù)檢測(cè)，每次所獲得的檢測(cè)結(jié)果也可能存在差異[4]。在實(shí)際的糧油檢測(cè)過程中，誤差不可避免，只能盡量縮小，具體方法包括：偶然誤差、系統(tǒng)誤差與過失誤差等概率的減小，來確保糧油檢測(cè)的精確程度。由于濕度、溫度與氣壓等不可控制的客觀因素所導(dǎo)致的誤差就是偶然誤差。針對(duì)這一誤差可以采取重復(fù)測(cè)定的方法;由于儀器、試劑、分析方法以及操作等因素引起的誤差就是系統(tǒng)誤差，系統(tǒng)誤差的排除需要定期維護(hù)設(shè)備與試劑，并進(jìn)行矯正，同時(shí)強(qiáng)化操作人員的技術(shù)與技能來保證檢測(cè)的精確性。同時(shí)，如果操作人員在檢測(cè)中欠缺責(zé)任心，粗心大意而導(dǎo)致誤差的產(chǎn)生，這就是過失誤差。要求技術(shù)人員在檢驗(yàn)過程中必須嚴(yán)格遵循操作規(guī)章，熟悉了解每項(xiàng)檢驗(yàn)步驟，確保檢驗(yàn)過程中的細(xì)心與耐心，從而有效控制過失誤差。

五、分樣、扦樣與制備試樣

在一批糧油中選取出有代表性的樣品混合后均分出一部分備用樣品，然后將備用樣品混合均分后取出一部分用于品質(zhì)檢驗(yàn)就是試樣。在糧油品質(zhì)監(jiān)測(cè)中，通常情況下，需要對(duì)一批糧油中某一項(xiàng)成分的平均含量進(jìn)行檢測(cè)，在實(shí)際的檢測(cè)過程中，僅需要幾十克、幾克甚至更少的樣品，同時(shí)需要確保所得到的檢測(cè)結(jié)果可以直接反映出整批糧油的真實(shí)情況。換言之就是試樣選擇必須可以完全代表整批糧油。因此，扦樣、試樣以及試樣制備工作是糧油質(zhì)量檢測(cè)中非常關(guān)鍵的部分。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)糧油扦樣、分樣與樣品制備均有非常詳細(xì)的明確規(guī)定，要求在實(shí)際工作中，操作人員熟知這一標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格執(zhí)行。在樣品的實(shí)際選取中需要注意，預(yù)先準(zhǔn)備好樣品的容器、包裝之類以及取樣的工具，并且確保取樣的工具干凈完整，不可在取樣的過程中將雜質(zhì)帶到樣品中[5]。

結(jié)語：必須從各個(gè)方面采取積極有效的措施，保證糧油檢測(cè)的精確程度。通過提高糧油檢測(cè)的質(zhì)量來為糧油食品安全等級(jí)的制定與客觀的評(píng)估，提供科學(xué)有效的依據(jù)，讓消費(fèi)者在選擇糧油產(chǎn)品時(shí)，可以有參照的可靠數(shù)據(jù)。想要確保糧油產(chǎn)品檢測(cè)的精確性，樣品的制備工作非常重要。同時(shí)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)與數(shù)據(jù)整理等工作的質(zhì)量，從而最大范圍的確保糧油檢測(cè)結(jié)果的精確程度。這不僅關(guān)系到百姓是否能夠買到可放心食用的糧油產(chǎn)品，對(duì)于我國(guó)糧油市場(chǎng)積極健康穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展也具有十分重要的保障意義。

參考文獻(xiàn)

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