劉德馨 劉琴

導(dǎo)讀：宜賓芽菜專用青菜（葉用芥菜）是加工四川省四大醬腌名菜之一的宜賓芽菜的主要加工原料，其產(chǎn)量和質(zhì)量直接影響農(nóng)戶的生產(chǎn)效益和宜賓芽菜品牌效益。從產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、播種育苗、定植前準備、定植、田間管理、病蟲害防治、適時采收和檔案管理等方面介紹了宜賓芽菜專用青菜的綠色栽培技術(shù)，為種植者提供參考。

宜賓芽菜是宜賓地方特有的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，從清乾隆年間開始種植生產(chǎn)、加工，迄今已有280年歷史，深受美食家和全國人民喜愛。綠色栽培宜賓芽菜專用青菜（葉用芥菜），為宜賓芽菜加工企業(yè)提供了穩(wěn)定的、優(yōu)質(zhì)的專用原料，是擦亮四川省宜賓市翠屏區(qū)“中國芽菜之鄉(xiāng)”金字招牌，把“宜賓芽菜”打造成為繼“五糧液”“宜賓早茶”后的又一張靚麗名片的堅實基礎(chǔ)。

1 產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T 391《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的規(guī)定。

2 品種選擇

主要選擇二平樁、高樁子等宜賓地方葉用芥菜品種，根據(jù)加工需要也可選用大平樁等。

3 播種育苗

3.1 苗床準備

①苗床準備 苗床面積按秧本比（育苗地面積和栽培地面積的比例）1∶10準備。

②施肥 播種前10～15天，育苗地施足符合NY/T 394《綠色食品 肥料使用準則》要求的基肥（667 m2施腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000 kg，或商品有機肥料或微生物肥料300～500 kg），配施過磷酸鈣20～30 kg。

③整地 深耕苗地，整平整細，深溝高畦，畦面成龜背形，苗床含溝寬1.2～1.5 m。

④土壤消毒 播種前7天，應(yīng)使用符合NY/T 393要求的農(nóng)藥對土壤消毒。宜采用70%百菌清可濕性粉劑500倍液噴灑苗床；或每1 m2用70%百菌清可濕性粉劑5 g拌細土5 kg均勻撒在苗床上，用薄膜覆蓋悶3～4天后再敞2～3天。

3.2 播種

宜在9月上中旬播種。播種前床土應(yīng)澆透水，土壤濕度保持60%左右。每667 m2苗床均勻播500 g葉用芥菜種子，用細土拌勻撒播。播后覆蓋0.5 cm厚的濕潤細土，在畦面覆蓋遮陽網(wǎng)或其他遮蔭物。

3.3 苗期管理

出苗后及時揭去覆蓋物。視天氣情況早晚澆水，保持床土濕潤。待幼苗長出2～3片真葉時按4～7 cm間苗。苗齡40天左右時，幼苗應(yīng)有5～6片真葉，且株型緊湊、根系發(fā)達、根莖粗壯、葉片厚實。苗期視苗情施腐熟清糞水，加強蚜蟲、病毒病防治。10月中下旬帶土移栽，移栽前1天傍晚應(yīng)澆足起苗水。

4 定植

4.1 田塊準備

選擇質(zhì)地疏松、排灌方便、有機質(zhì)含量高、保水保肥能力強的輕壤土或砂壤土，pH值以6.5～7.5為宜，可采用水稻—高粱—玉米—青菜等糧經(jīng)復(fù)合種植模式。

4.2 清潔田園

將生產(chǎn)基地的病株、病葉帶出基地銷毀或深埋，清除田間雜草以及殘留在土壤中的農(nóng)膜碎片。

4.3 施足基肥

整地前應(yīng)施入充足的符合NY/T 394《綠色食品肥料使用準則》要求的腐熟農(nóng)家肥料、有機肥料或微生物肥料。667 m2施腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000 kg，或商品有機肥料或微生物肥料300～500 kg，并配施過磷酸鈣20～30 kg、硫酸鉀10～15 kg或45%蔬菜專用復(fù)合肥40～50 kg。

4.4 整地開廂

定植前20天左右施足基肥后，深翻整細、耙勻耙平土地即可開廂，按2 m包溝開廂，溝寬、深均為20～30 cm，畦面成龜背形。

4.5 移栽

宜在10月中下旬有5～6片真葉時移栽定植。應(yīng)選擇陰天或晴天16：00以后帶土移栽，栽后及時澆定根水。每廂單株栽植4～5行，行距30～40 cm、株距25～30 cm，每667 m2栽4 000株左右。

5 田間管理

5.1 中耕除草

雨后土壤易板結(jié)，及時中耕松土和除草，防止根系缺氧而生長不良。

5.2 水分管理

移栽后如遇高溫干旱，則前期以澆水為主，后期以排水為主，做到旱能灌，澇能排。采收前15天停止?jié)菜?/p>

5.3 合理追肥

從定植成活開始使用符合NY/T 394《綠色食品肥料使用準則》要求的肥料追肥。667 m2宜用20～30 kg尿素和清糞水配施，追肥3～5次，每次間隔7～15天，濃度由淡到濃。采收前15天停止施肥。

6 病蟲害防治

①防治對象 生長期主要防治病毒病、蚜蟲等病蟲害。

②防治原則 按照“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，堅持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)。根據(jù)病蟲害發(fā)生情況，綜合運用物理防治、生物防治和化學防治等手段，堅持綠色安全的生產(chǎn)原則，加強病蟲害防治。

③防治方法a.農(nóng)業(yè)防治。采用水旱輪作或與非十字花科蔬菜如茄果類、瓜類、豆類、蔥蒜類、根菜類輪作；難以輪作的，可在夏季利用高溫深翻暴曬進行土壤消毒；選用抗病品種，深溝高廂定植；加強田間管理，及時除草、排水，科學施肥，培育壯苗等。

b.物理防治。可采用黃板誘蚜，每667 m2放置黃板20～30張，黃板懸掛高度應(yīng)以比植株生長點略高為宜。

c.化學防治。農(nóng)藥使用應(yīng)符合NY/T 393《綠色食品 農(nóng)藥使用準則》的規(guī)定，選用經(jīng)農(nóng)業(yè)推廣部門試驗后推薦的高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，避免長期使用單一農(nóng)藥；優(yōu)先使用植物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥及生物源農(nóng)藥。

主要病蟲害化學防治方法見表1。

表1 主要病蟲害化學防治方法

7 適時采收

12月至次年3月采收，將整棵青菜從地里割出后，外部葉與莖（含內(nèi)部葉和心葉）分離，剔去外葉上葉片部分，留下葉柄，殘留葉片質(zhì)量應(yīng)不高于總留下葉柄和葉片質(zhì)量之和的3%。將處理好的外部葉和莖分別放置，準備進行下一步的脫水處理。

8 檔案管理

生產(chǎn)者應(yīng)做好投入品管理、生產(chǎn)記錄2本臺賬，各鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）有關(guān)部門應(yīng)做好農(nóng)殘快檢（農(nóng)藥殘留快速檢測）記錄臺賬，檔案保存時間不少于3年。