王義鵬，葉江紅，趙幫泰，易軍，左之才，郭曦

（1.四川省農(nóng)業(yè)機械研究設(shè)計院，四川 成都 610066；2.四川省畜牧科學研究院，四川 成都 610066；3.四川農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，四川 溫江 611130）

為了解當前適度規(guī)模經(jīng)營養(yǎng)殖戶設(shè)施設(shè)備配置情況及肉牛養(yǎng)殖模式，四川肉牛創(chuàng)新團隊草食家畜生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備研究與應(yīng)用崗位對位于丘陵山區(qū)宣漢、筠連、閬中等肉牛養(yǎng)殖大縣的肉牛養(yǎng)殖合作社及家庭農(nóng)場進行了調(diào)研，情況如下。

1 各縣市肉牛發(fā)展情況

1.1 宣漢縣

1.1.1 肉牛產(chǎn)業(yè)概況 宣漢縣牛生產(chǎn)總量位居全省農(nóng)區(qū)第一，現(xiàn)有肉牛規(guī)模場800 多家，2020年牛存欄16.5 萬頭，出欄肉牛9.45 萬頭，實現(xiàn)牛業(yè)綜合產(chǎn)值達32.5億元，蜀宣花牛及其延伸產(chǎn)品已成為“川字號”特色金字招牌。宣漢縣是四川省現(xiàn)代畜牧業(yè)重點縣，依托宣漢縣與四川省畜牧科學研究院共同培育的蜀宣花牛特色品種，大力發(fā)展規(guī)模化、標準化、科學化養(yǎng)殖模式，打造了“蜀宣花牛＋優(yōu)質(zhì)牧草”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，推廣種養(yǎng)循環(huán)利用模式，肉牛產(chǎn)業(yè)集群不斷壯大。

1.1.2 設(shè)施設(shè)備配套情況 到2020年，宣漢已建成規(guī)模養(yǎng)牛場15家，標準化養(yǎng)牛圈舍28 400平方米，配套建設(shè)青貯池及糞污處理設(shè)施21 000立方米，配置降溫風機、TMR飼料混合機、積桿揉絲打捆一體機、固液分離機等設(shè)施設(shè)備。大型肉牛養(yǎng)殖場均已采用集約化、規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖模式，牛場建設(shè)符合現(xiàn)代化標準，現(xiàn)有機械設(shè)施設(shè)備均能投入使用，肉牛飼養(yǎng)各環(huán)節(jié)已實現(xiàn)機械化，大大降低了工人勞動強度。

1.1.3 存在的問題 以50～200頭牛為代表的丘陵山區(qū)適度規(guī)模養(yǎng)殖場，機械化水平低，牛舍建筑陳舊，飼喂通道狹窄，飼水同槽潔凈度差，主要依賴人工喂養(yǎng)。青貯玉米種植區(qū)域分散，依賴人工收獲，采用傳統(tǒng)揉絲機進行粗飼料加工。精飼料采用垂直式飼料混合機進行處理，人工使用旋耕式攪拌設(shè)備將粗飼料、精飼料進行混合，但不能控制均勻度。牛舍環(huán)境惡劣，圈舍牛群分布不合理，導(dǎo)致清糞困難，牛獲得的動物福利差。建筑結(jié)構(gòu)老化，存在安全隱患。受資金限制，養(yǎng)殖規(guī)模不能擴大，設(shè)施設(shè)備無法更新?lián)Q代，人工作業(yè)環(huán)境差、勞動強度高，一定程度上制約了當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)朝標準化方向發(fā)展。

1.2 筠連縣

1.2.1 肉牛產(chǎn)業(yè)概況 2020年，筠連縣肉牛存出欄29萬頭，其中出欄肉牛12萬頭，筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達80億元?！笆奈濉逼谀┤h肉牛存出欄量達到40萬頭，其中出欄優(yōu)質(zhì)肉牛20萬頭，優(yōu)質(zhì)能繁母牛存欄10萬頭，預(yù)計筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達到200億元以上。筠連縣是四川省現(xiàn)代畜牧業(yè)重點縣、“中國黃牛之鄉(xiāng)”，“筠連黃?！笔菄业乩順酥颈Ｗo產(chǎn)品，筠連黃牛肉風味獨特、綠色健康，開發(fā)了60余種牛肉休閑食品，發(fā)展了牛主題特色餐飲。政府把肉牛產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅和鞏固脫貧成果、推進鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全域推進肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，基本形成種草養(yǎng)殖、育肥、加工、銷售的一體化生產(chǎn)格局。

1.2.2 設(shè)施設(shè)備配套情況 2021 年筠連縣牛出欄量將達到34萬頭，以筠牛集團為代表的筠連縣肉牛領(lǐng)頭企業(yè)，預(yù)計到2022 年，筠牛集團養(yǎng)牛規(guī)模將擴充到2～3 萬頭。以50～200 頭養(yǎng)殖規(guī)模為主的肉牛養(yǎng)殖合作社機械化生產(chǎn)經(jīng)營理念落后，設(shè)備陳舊，圈舍環(huán)境差，飼喂、糞污處理主要依靠人工配合小型機械作業(yè)，市場上缺乏適用、簡約的機械化設(shè)施設(shè)備，以替代繁重的人工勞動。

1.2.3 生產(chǎn)模式 筠連縣創(chuàng)新提出了“山繁川育——藏牛于戶”的庭院養(yǎng)牛模式，依靠肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了脫貧，帶動了經(jīng)濟發(fā)展。

1.3 閬中市

1.3.1 肉牛產(chǎn)業(yè)概況 閬中市2020年牛存欄5.4萬頭，增長42.1%；牛出欄2.2 萬頭，增長8.3%；牛肉產(chǎn)量0.24萬噸，增長6.6%，肉牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，農(nóng)民實現(xiàn)了增收。閬中市依托張飛牛肉品牌，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建成了集肉牛養(yǎng)殖、精深加工、商旅體驗于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，集中在3 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、26 個行政村，年存欄肉牛3.6 萬頭，年出欄1.5 萬頭，加工基地年加工0.6 萬噸，園區(qū)年綜合產(chǎn)值13 億元。穩(wěn)定“一家一戶小規(guī)模，千家萬戶大群體”的生產(chǎn)模式，“定向投入、定向服務(wù)、定向收購”的三定向方式，帶動了肉牛養(yǎng)殖戶的熱情，優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展。

1.3.2 設(shè)施設(shè)備配套情況 以張飛牛肉為代表的肉牛品牌建立了科技含量高、養(yǎng)殖規(guī)模大、飼養(yǎng)環(huán)境優(yōu)的生態(tài)化肉牛養(yǎng)殖示范場（活牛貯備庫），可存欄優(yōu)質(zhì)肉牛500 頭以上，其肉牛養(yǎng)殖場采用先進的標準化圈舍，在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)以機器代替人工，有效降低了生產(chǎn)成本。

1.3.3 生產(chǎn)模式 閬中思依片區(qū)家庭農(nóng)場養(yǎng)殖協(xié)會，以50～200頭規(guī)模為主的家庭農(nóng)場居多，肉牛存欄量3 500 多頭，年出欄1 800 頭。形成了抱團發(fā)展的經(jīng)營模式，統(tǒng)一采購飼料，降低了養(yǎng)殖成本。當?shù)仞B(yǎng)殖戶采用精細化喂養(yǎng)，看重肉牛的動物福利，推崇機械化、標準化的作業(yè)模式。

2 亟需解決的問題及對策

2.1 牛舍糞污清理、收集、加工

2.1.1 問題 每頭肉牛一天可產(chǎn)生約30 千克糞尿，若不及時清理，則會產(chǎn)生有害氣體，影響肉牛的健康及生產(chǎn)性能，為保證肉牛擁有最佳生長環(huán)境，應(yīng)保持圈舍干凈整潔。丘陵山區(qū)適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場采用鐵鍬、斗車清糞，耗時長，且勞動強度高，雖購買電動斗車，但工人不會使用。養(yǎng)殖場雖購買牛糞干濕分離機，但使用時機器頻發(fā)故障，維修費用高，濕糞從牛舍中清理出來后僅在場區(qū)內(nèi)堆積，不利于牛糞的循環(huán)利用。

2.1.2 對策 組織科技人員對場區(qū)內(nèi)工人進行線上或線下培訓(xùn)，引進先進適用的設(shè)施設(shè)備。場內(nèi)集中收集的濕糞含水率在75%～80%左右，轉(zhuǎn)運至堆糞棚經(jīng)翻拋機翻拋，進行30 天堆肥發(fā)酵，含水率降為65%～70%，制成有機肥出售。糞污由水直接沖入沼氣發(fā)酵池，用于生活用氣。在肉牛養(yǎng)殖區(qū)建設(shè)肥料加工廠，對養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖糞污進行集中處理，用于其他農(nóng)作物的種植。

2.2 種養(yǎng)循環(huán)

2.2.1 問題 肉牛每天需采食自身體重2%的粗飼料、1%的精飼料，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇種植適口性好的青綠飼料。一般情況下在春季播種前，牛場內(nèi)產(chǎn)生的糞污會集中堆放在種植青飼料的田間，若是青貯玉米播種后，養(yǎng)殖場內(nèi)的糞污只能堆積在場區(qū)內(nèi)，糞污的消納能力下降，小型養(yǎng)殖戶糞污處理設(shè)備短缺，糞污成了無處放置的資源。

2.2.2 對策 鼓勵肉牛養(yǎng)殖戶流轉(zhuǎn)土地，種植飼草，形成穩(wěn)定的粗飼料來源和糞污消納場地，大力發(fā)展種養(yǎng)循環(huán)農(nóng)業(yè)。形成“牧草種植面積＋肉牛養(yǎng)殖規(guī)?！钡呐涮讟藴剩敢B(yǎng)殖戶在適度規(guī)模下發(fā)展綠色循環(huán)的種養(yǎng)循環(huán)農(nóng)業(yè)。

2.3 圈舍

2.3.1 問題 現(xiàn)有圈舍通道狹窄，圈舍改造成本高，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇人工作業(yè)；各地氣候、地理環(huán)境各不相同，建造形式并未形成統(tǒng)一標準，自由建造，沒有相關(guān)技術(shù)人員指導(dǎo)，難以保證最佳效果。

2.3.2 對策 根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟情況，推動丘陵山區(qū)適度規(guī)模養(yǎng)牛場圈舍標準化建設(shè)或改造，統(tǒng)一標準。圈舍的改造擴建須經(jīng)相關(guān)部門批準，選派專業(yè)人員對建筑施工過程進行指導(dǎo)監(jiān)督。研究適用于適度規(guī)模肉牛圈舍的設(shè)施設(shè)備，降低勞動強度，提升養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益，提升肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖機械水平。