楊 潔張馬騫

設(shè)施葡萄-大球蓋菇優(yōu)質(zhì)高效復合栽培技術(shù)

楊 潔1，2張馬騫1

（1. 賀蘭縣華農(nóng)益農(nóng)果蔬產(chǎn)銷專業(yè)合作社，寧夏 銀川 750200；2. 賀蘭縣科技特派員創(chuàng)業(yè)協(xié)會，寧夏 銀川 750200）

為優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，在提高經(jīng)濟效益的同時，解決設(shè)施結(jié)構(gòu)單一及利用率低，土壤板結(jié)、鹽堿化加重、肥力下降，以及果蔬品質(zhì)降低等問題。基于成熟的設(shè)施葡萄栽培技術(shù)，發(fā)展設(shè)施葡萄與大球蓋菇（赤松茸）復合高效栽培。概述大球蓋菇于設(shè)施葡萄蔓行間栽培的5個環(huán)節(jié)與5項技術(shù)。

設(shè)施；葡萄；大球蓋菇；復合栽培；間作

大球蓋菇（）又名酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇，屬于草腐菌類，因形似松茸（圖1），俗稱赤松茸，是我國近幾年興起的一種食用菌新秀，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌之一。其產(chǎn)業(yè)化栽培在農(nóng)業(yè)廢棄物的轉(zhuǎn)化利用方面扮演著重要角色。大球蓋菇栽培以農(nóng)作物秸稈為主料，可就地取材，栽培成本較低。其抗性強，適應性廣，能在4～30 ℃出菇，栽培技術(shù)簡單易行[1-2]，且產(chǎn)量高，見效快，周期短，便于推廣，前景廣闊。

圖1 大球蓋菇子實體

大球蓋菇多在南方露地種植，北方種植較少。寧夏賀蘭縣屬溫帶干旱地區(qū)，一年四季晴天多，日照時間長，太陽輻射量大，光熱資源豐富，這樣的氣候條件非常適合栽培大球蓋菇。2017年寧夏海原縣三河鎮(zhèn)閩寧菌菇園從福建引進大球蓋菇并在日光溫棚中試種取得成功，之后進行了大面積推廣，2019年種植700多畝（1畝≈667 m2），是寧夏人工設(shè)施露地種植大球蓋菇的成功實例。

設(shè)施栽培葡萄見效快，一次性投資可多年受益，技術(shù)要求高，經(jīng)濟效益顯著。近年來，寧夏以設(shè)施葡萄為主的設(shè)施園藝產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期。但在設(shè)施大面積發(fā)展過程中也凸顯出一些問題：①設(shè)施種植多以瓜菜為主，種植結(jié)構(gòu)單一，種植效益和設(shè)施利用率低；②設(shè)施連年種植，土壤板結(jié)、鹽堿化加重，土壤肥力下降，果蔬品質(zhì)降低；③連作障礙明顯，根結(jié)線蟲等較難防治的土傳病害嚴重。

基于成熟的設(shè)施葡萄栽培技術(shù)，發(fā)展設(shè)施葡萄與大球蓋菇的復合高效生產(chǎn)，根據(jù)葡萄的休眠特性和大球蓋菇生長對溫濕度的要求，在葡萄樹行間種植大球蓋菇，既不影響葡萄生長，又能夠提高土地資源綜合利用率，增加農(nóng)民收入。且大球蓋菇分解后的培養(yǎng)料是很好的有機肥料，回歸土壤后可增加土壤有機質(zhì)，改良土壤，有利于提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。

1 栽培基地概況

栽培示范單位為賀蘭縣華農(nóng)益農(nóng)果蔬產(chǎn)銷專業(yè)合作社，栽培地點為寧夏賀蘭縣國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)新平園區(qū)，地處北緯38°30′，東經(jīng)106°07′，海拔1 111.5 m。土壤為黏壤土，肥力中等。葡萄品種為‘蜜光’，當年5月種植，栽培設(shè)施為長100 m，寬10 m，高3.5 m的新型可移動式溫室大棚，采用籬架式栽培，行距2 m，株距1 m，應用膜下滴灌水肥一體化栽培技術(shù)。葡萄行間復合栽培大球蓋菇，共示范種植3棚。

2 葡萄-大球蓋菇復合栽培技術(shù)

大球蓋菇菌種購于福建古田為民食用菌研究所。栽培示范時間為2020年12月8～13日播種（略偏遲），出菇時間為2021年2月1日至2021年4月3日（少量畦床出菇至4月25日）。

每個大棚用稻草1 000 kg，玉米秸稈1 000 kg，木屑4 000 kg，稻殼1 000 kg，石灰40 kg。稻草和玉米秸稈就地取材，要求新鮮、干燥，顏色和氣味均正常，無污染、無霉變、無病原菌、無蟲卵。

圖2 大球蓋菇播種

圖3 畦面覆土

2.1 堆料發(fā)酵

木屑用水淋濕，讓其充分吸收水分；稻殼裝在編織袋內(nèi)充分泡水；將淋濕透的木屑和浸水后的稻殼按比例混合，并與石灰一起攪拌均勻后堆料發(fā)酵。氣溫越高，發(fā)酵時間越短且效果越好，冬季種植可在溫棚內(nèi)堆料或提前利用夏秋高溫發(fā)酵。用塑料薄膜覆蓋料堆，每5天翻堆一次，至少翻堆2次。

2.2 鋪料播種

葡萄畦面之間的溝寬約85 cm，深約20 cm。分別將晾曬好的稻草和玉米秸稈均勻鋪在溝內(nèi)，壓平實，厚度15～20 cm，用水澆濕。其上鋪15～25 cm厚堆制好的栽培料。菌種掰成核桃大小的塊狀，采用穴播法，穴距為10～12 cm，每葡萄棚用菌種量為1 184袋（圖2）。播種后，將溝兩邊的土壤敲碎覆蓋在料面上（圖3），覆土厚度為5～8 cm。每個畦床安裝兩根滴灌帶，覆土后及時澆水，保持土壤濕度。

2.3 發(fā)菌期管理

大球蓋菇播種后，待溫室大棚內(nèi)氣溫達到20～28 ℃時，菌絲開始萌發(fā)并吃料，期間須做好溫度、空氣相對濕度的管控，栽培料或覆土層偏干時要及時補水。菌絲生長期，維持溫室大棚內(nèi)氣溫15～28 ℃，栽培料含水率65%～70%，覆土層含水量20%～25%，空氣相對濕度30%～45%。同時兼顧葡萄對溫、濕度的需求。

2.4 出菇期管理

在播種后40天菌絲發(fā)滿料并長至覆土層時，噴一次重水促進菌絲扭結(jié)，形成小菇蕾。小菇蕾分化成子實體至成熟需要5～7天（圖4），此階段管理以保溫、保濕、加強通風為主，控制溫度在15～28 ℃，栽培料含水率65%～70%，覆土層保持濕潤，噴水采取少量多次，避免覆土層干燥發(fā)白。大球蓋菇子實體生長發(fā)育階段需要充足的氧氣，如氧氣不足、二氧化碳濃度過高，則易形成畸形菇。出菇時每天通風2～3 h。

圖4 大球蓋菇出菇

入春后，隨著氣溫逐漸上升，新長出的葡萄葉和畦床上的雜草都可為剛出土的大球蓋菇提供遮陰，當光照特別強時，可以采用在畦床上鋪稻草遮陰保濕的方法以保證大球蓋菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。此時的管理要統(tǒng)籌考慮葡萄對光照和溫濕度的需求。

2.5 采收時間及方法

根據(jù)市場需求適時采收，子實體最佳采收期為6～7成熟，即菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋內(nèi)卷呈鐘形，未開傘時。出菇后期應關(guān)注覆土層的拱起部位，檢查該處子實體的成熟度，做到適時采收。采收時用拇指、食指和中指捏住菌柄的基部輕輕扭轉(zhuǎn)，松動后向上拔起，切不可傷及周邊幼菇，采收后隨手整平畦面覆土。剔除老菇、病菇、殘次菇和菌渣。

3 討 論

3.1 該種植模式的優(yōu)點

該技術(shù)利用設(shè)施葡萄冬季休眠的特性和大球蓋菇生長對溫濕度的要求，在葡萄蔓行間復合種植大球蓋菇，可以提高設(shè)施土地利用率，優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植模式，提高農(nóng)民收入和葡萄品質(zhì)，促進葡萄產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展。

（1）就地取材，變廢為寶。據(jù)統(tǒng)計，2020年賀蘭縣水稻種植面積超過12.77萬畝。該種植模式利用稻草、稻殼栽培大球蓋菇，可以變廢為寶。

（2）提高土地利用率，促進農(nóng)民增收。該種植模式可以提高10%的設(shè)施土地利用率。培養(yǎng)料被大球蓋菇分解后產(chǎn)生豐富的菌體蛋白，回歸土壤后能增加土壤有機質(zhì)和肥力，既改良了土壤，又有利于提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。本次示范種植的3棟設(shè)施溫室共用稻草3 t、玉米秸稈3 t、稻殼3 t、木屑12 t，產(chǎn)菇2.7 t，按平均每千克零售價20元計算，產(chǎn)值5.4萬元，扣除每棚成本7 000元，平均每棚增收1.1萬元。

（3）操作簡單，便于推廣。大球蓋菇抗逆性強、適應性廣，可直接采用生料栽培，生產(chǎn)操作簡單，管理粗放易行，適合大面積推廣。

3.2 該種植模式的不足

（1）大球蓋菇因含有多種人體必需氨基酸及維生素等營養(yǎng)成分，頗受市場歡迎，價格居高不下。但其在賀蘭縣乃至寧夏，尚屬于食用菌新秀，種植規(guī)模較小，在本地市場銷售量有限，出現(xiàn)產(chǎn)品滯銷情況。

（2）由于此種復合栽培模式屬于首次嘗試，缺少管理經(jīng)驗，如后期溫室氣溫高、光照增強，部分田塊遮陰不足，田間管理不到位，造成出菇時間遲、產(chǎn)量低。

（3）該模式采用滴灌方式補水，但大球蓋菇菌絲形成及出菇時不宜使用，改用噴霧補水，更利于保持大球蓋菇畦床濕度均勻，利于出菇。

關(guān)于設(shè)施葡萄-大球蓋菇復合栽培模式對葡萄病蟲為害等的影響，還需作進一步觀察。

[1] 李彪, 徐建俊, 趙輝, 等. 利用黃花秸稈及空閑地栽培大球蓋菇技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2016, 24(6): 411-412.

[2] 歐陽為民, 熊紅兵, 趙遠林, 等. 桑園套種大球蓋菇栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2016(4): 46-47.

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