何亦蕓 李云笑 朱佳怡 金 昭 顧佳梅 朱佳妍

利用香樟木屑林下栽培大球蓋菇試驗(yàn)

何亦蕓 李云笑 朱佳怡 金 昭 顧佳梅 朱佳妍

（嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)院，浙江 嘉興 314001）

為降低大球蓋菇的栽培成本，實(shí)現(xiàn)香樟木屑的循環(huán)利用和林下土地資源的充分利用，以香樟木屑為主要培養(yǎng)原料，設(shè)計(jì)4種不同配方，開展林下大球蓋菇栽培試驗(yàn)。結(jié)果為配方4（香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、羊糞8%、生石灰2%）的菌絲長勢、子實(shí)體品質(zhì)和產(chǎn)量表現(xiàn)較好。

大球蓋菇；赤松茸；香樟木屑；培養(yǎng)料配方；林下栽培

大球蓋菇（）又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋菇，是20世紀(jì)80年代從國外引進(jìn)的一種珍稀食用菌，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的菇種[1]。大球蓋菇色澤艷麗、柄粗蓋肥，口感脆嫩爽滑，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和降血糖、抗腫瘤等保健功效[2-3]，發(fā)展前景良好。大球蓋菇有極強(qiáng)的生命力和抗雜菌能力，各種農(nóng)作物秸稈、木屑、廢菌渣和樹葉等均可用于栽培。

隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的日益擴(kuò)大，雜木屑、玉米芯等生產(chǎn)原料成本升高，拓寬大球蓋菇栽培原料日益迫切[4]。香樟是江南地區(qū)城市綠化的主要樹種之一，每年秋冬季修剪下大量枝條。由于香樟樹含有樟腦和香樟精油等抑菌、殺菌成分，目前尚未見利用其木屑栽培大球蓋菇的報(bào)道。因此，去除香樟木屑有害物質(zhì)，篩選適宜栽培配方，是降低大球蓋菇栽培成本、實(shí)現(xiàn)香樟木屑循環(huán)利用的重要途徑。

目前大球蓋菇主要有露天栽培、林下栽培、大棚栽培和工廠化立體栽培4種模式[5]，其中，林下栽培可充分利用林下閑置土地資源，并具有散射光充足、溫濕度適宜等優(yōu)勢。本文利用當(dāng)?shù)叵阏聊拘假Y源，開展香樟林下栽培大球蓋菇試驗(yàn)，結(jié)果報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

菌株為‘山農(nóng)球蓋3號’，購自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。香樟木屑為浙江嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院校園內(nèi)修剪的香樟枝條，粉碎成指甲蓋大小，在太陽下曝曬一周后備用。稻殼購自本地稻米加工廠。蘆葦采集自校內(nèi)，曬干后粉碎成2～3 cm的小段。麩皮、羊糞和生石灰均購自本地農(nóng)資商店。

1.2 栽培基地

栽培基地選擇在嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)院香樟林下。香樟樹齡10～15年，樹間距1.5 m，林下常年被香樟樹葉遮蔽，夏秋季遮陽率超過90%。栽培前清除林下枯枝落葉。

1.3 供試配方

配方①：香樟木屑50%、稻殼40%、麩皮8%、生石灰2%；配方②：香樟木屑50%、蘆葦秸稈40%、麩皮8%、生石灰2%；配方③：香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、麩皮8%、生石灰2%；配方④：香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、

羊糞8%、生石灰2%。每配方設(shè)3個(gè)重復(fù)。

1.4 培養(yǎng)料的堆置與發(fā)酵

將原料按照配方比例稱好并混合均勻，灑水預(yù)濕1～2天使吸足水分，然后建成底長2.5 m、寬1.2 m，高1.0 m的發(fā)酵堆。待料內(nèi)溫度達(dá)到60～65 ℃時(shí)，保持24小時(shí)，然后翻堆，將內(nèi)部溫度較高的培養(yǎng)料翻到地面，表層及貼近地面的培養(yǎng)料翻到內(nèi)部位置。重新建堆后在頂部打透氣孔，至培養(yǎng)料溫度達(dá)到60 ℃時(shí)，保持24小時(shí)再翻堆一次。當(dāng)培養(yǎng)料中有大量白色高溫放線菌、無酸臭味時(shí)結(jié)束發(fā)酵。灑水使培養(yǎng)料含水量達(dá)到65%左右即可使用。

1.5 播種

于8月初播種，在兩列香樟樹之間設(shè)菇床，每菇床長2.5 m，寬0.8 m。鋪一層培養(yǎng)料播一層菌種，共鋪3層培養(yǎng)料、2層菌種。菌種掰成核桃大小的團(tuán)塊，采用梅花形穴播法，穴間距8～10 cm。底層和中間層鋪料厚度均約10 cm，上層鋪料厚度為5 cm，上覆一層厚3 cm的林下壤土。根據(jù)天氣情況不定期向菇床表面灑水保持培養(yǎng)料濕度。

1.6 測定項(xiàng)目

觀察大球蓋菇菌絲色澤、長勢、疏密度和滿床時(shí)間；記錄從播種到開始出菇的時(shí)間，稱量第一潮菇產(chǎn)量，計(jì)算A級、B級商品菇所占比例及生物學(xué)效率、經(jīng)濟(jì)收益。采用SPSS Statistics 23軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方的菌絲生長情況

不同配方大球蓋菇菌絲生長表現(xiàn)差異明顯（表1）：配方4菌絲生長旺盛，表現(xiàn)濃密潔白，滿床時(shí)間快，僅28天；配方3居次，菌絲較濃密；配方1菌絲長勢較差，稀疏，滿床時(shí)間長，需41天。分析配方發(fā)現(xiàn)，香樟木屑比例相同，降低稻殼、蘆葦秸稈（碳源）用量的同時(shí)，添加8%羊糞（氮源）有益于菌絲生長。

表1 不同配方的大球蓋菇菌絲生長表現(xiàn)

注：++表示菌絲長勢較差，+++表示菌絲長勢較強(qiáng)，++++表示菌絲長勢強(qiáng)。

表2 不同配方的大球蓋菇子實(shí)體產(chǎn)量比較

注：產(chǎn)量數(shù)據(jù)為前三潮每小區(qū)（2 m2）產(chǎn)量；同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同，表示差異顯著（＜0.05）。

2.2 不同配方的子實(shí)體產(chǎn)量和品質(zhì)

不同配方大球蓋菇子實(shí)體產(chǎn)量存在差異，詳見表2。出菇時(shí)間，以配方2較早，為50天，其次為配方4，為51天。品質(zhì)方面，以配方3和4較好，菇體粗壯；配方2菇體纖細(xì)，品質(zhì)差。每小區(qū)（2 m2）產(chǎn)量，以配方3和4較高，分別是7.2 kg和7.6 kg；配方1產(chǎn)量較低，僅4.6 kg。前三潮菇的生物學(xué)效率，以配方4較高，達(dá)67.2%，其次是配方3，為64.5%，兩者間差異不顯著；配方1和配方2較低，與配方3、4比較，差異顯著。

配方4與常規(guī)配方（杉木屑50%，玉米芯30%，稻殼20%）的生物學(xué)效率69.4%（自行試驗(yàn)數(shù)據(jù)）相比，差異不明顯。

2.3 不同配方栽培大球蓋菇的經(jīng)濟(jì)效益

不同配方大球蓋菇的商品菇比例及經(jīng)濟(jì)收益差異明顯（表2）。按照A、B級菇每千克收購均價(jià)22.5元計(jì)，配方4小區(qū)種植產(chǎn)量7.6 kg乘以A、B級商品菇比例66.5%，再乘以22.5元單價(jià)后，減去成本32.3元，得到收益為81.6元。前三潮菇產(chǎn)量和A、B級商品菇比例，均以配方4和配方3較高，因而每小區(qū)經(jīng)濟(jì)收益以配方3和配方4較高，兩者間比較差異不顯著，與配方1和配方2比較，差異顯著。

3 結(jié)果與討論

根據(jù)本次試驗(yàn)結(jié)果，香樟木屑配比相同的培養(yǎng)料配方之間的大球蓋菇菌絲生長情況、出菇時(shí)間和品質(zhì)、生物學(xué)效率及收益等存在一定差異，其中以配方4（香樟木屑50%、稻殼20%、蘆葦秸稈20%、羊糞8%、生石灰2%）表現(xiàn)較佳，生物學(xué)效率及經(jīng)濟(jì)收益均較好。

香樟木屑曝曬后與其他培養(yǎng)料混合、建堆發(fā)酵后可以用作大球蓋菇的栽培原料，這可能與曝曬、發(fā)酵等處理使其香樟精油和樟腦等抑菌、殺菌成分揮發(fā)或發(fā)生了生物轉(zhuǎn)化有關(guān)。這一試驗(yàn)結(jié)果為大球蓋菇在江南地區(qū)的栽培拓寬了培養(yǎng)原料，實(shí)現(xiàn)了廢棄林木資源的循環(huán)利用和林下土地資源的充分利用，具有一定的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益[6]。

[1] 沈盟, 姚祥坦, 沈亞強(qiáng), 等. 不同培養(yǎng)料配方和覆蓋方式探索大球蓋菇輕簡化栽培初報(bào)[J]. 上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2020, 36(2): 72-76.

[2] 鄢慶祥, 孫朋, 杜同同, 等. 大球蓋菇種植栽培與藥用價(jià)值研究進(jìn)展[J]. 北方園藝, 2019(6): 163-169.

[3] 滑帆, 刑萬里, 李文平, 等. 河北省大球蓋菇栽培技術(shù)[J]. 北方園藝, 2020(21): 171-174.

[4] 陳春, 陳今朝, 王慧超, 等. 藥渣栽培大球蓋菇試驗(yàn)[J]. 2019(10): 123-126.

[5] 霍捷, 王衛(wèi)平, 滑帆, 等. 大球蓋菇栽培模式研究進(jìn)展與發(fā)展方向探討[J]. 中國食用菌, 2020, 39(2): 35-38.

[6] 王浩東, 葛靜波, 季林章, 等. 林下黑木耳高效栽培技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2014, 22(6): 346-349.

浙江省大學(xué)生科技創(chuàng)新計(jì)劃暨新苗人才計(jì)劃項(xiàng)目（2020R440006）

何亦蕓（2000.5—），在校大二學(xué)生，所學(xué)專業(yè)為食品質(zhì)量與安全。E-mail： hwq2005003@163.com。

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