何敏

摘 要：近年來，無為市蜀山鎮(zhèn)立足資源優(yōu)勢，充分利用地理?xiàng)l件，大力發(fā)展荸薺種植，通過發(fā)展新型經(jīng)營主體，實(shí)施荸薺高產(chǎn)栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了荸薺種植規(guī)?；l(fā)展，并從傳統(tǒng)種植向機(jī)械化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)了荸薺產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程。目前，荸薺生產(chǎn)已成為蜀山鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富、助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)。該文介紹了無為市蜀山鎮(zhèn)荸薺生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析了制約因素，并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：荸薺生產(chǎn);發(fā)展現(xiàn)狀;對(duì)策;鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興

中圖分類號(hào) F323文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）07-0052-02

荸薺又名馬蹄、地栗、烏芋、通天草，屬單子葉莎草科，為多年生淺水性宿根草本植物，其地下球莖供食用，富含淀粉和微量元素，具有一定的營養(yǎng)和保健價(jià)值。其苗秧、根、果實(shí)均可入藥。中醫(yī)認(rèn)為荸薺性寒、味甘、無毒，具有清熱解毒、生津、開胃、消食、化痰、潤燥、明目、清音、醒酒等功效[1]。

1 自然條件

蜀山鎮(zhèn)位于無為市西南部，西與廬江縣白湖鎮(zhèn)相鄰，北與巢湖毗鄰。總面積128.89km2，耕地面積4464hm2，水面積918hm2，丘陵及山場面積544hm2。地處長江中下游地區(qū)，陽光充裕，水源充足，土壤疏松，地力肥沃，適宜荸薺生長。蜀山鎮(zhèn)圩區(qū)多，多為潛育型青湖泥田土，底質(zhì)厚、耕作層有機(jī)質(zhì)含量高;圩內(nèi)水系發(fā)達(dá)，河渠溝叉星云密布。與相鄰的廬江縣的白湖鎮(zhèn)楊柳圩荸薺種植連成一片，素有“中國荸薺之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植歷史久遠(yuǎn) 荸薺在蜀山鎮(zhèn)已有400多年的種植歷史，在糧食匱乏的年代，百姓們用它做菜或者直接生吃充饑。每年春季栽植、冬季成熟，其紅紅火火的顏色也很喜慶，是春節(jié)期間的時(shí)令蔬菜。

2.2 區(qū)域種植面積大 近年來，蜀山鎮(zhèn)積極發(fā)展荸薺這一特色產(chǎn)品，圍繞“建基地、興市場、扶龍頭、促營銷、樹品牌、保增收”的工作思路，將荸薺發(fā)展成為蜀山鎮(zhèn)主打特色產(chǎn)業(yè)。蜀山鎮(zhèn)高度重視“一村一品”特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，采取政策驅(qū)動(dòng)、資金帶動(dòng)、大戶引動(dòng)的模式，擴(kuò)大種植面積。2018年種植荸薺1066hm2，2019年種植1133hm2，2020年種植1200hm2。

2.3 建立生產(chǎn)基地，促進(jìn)荸薺生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化 白湖村和蘇疃村是“一村一品”示范村，建立了荸薺生產(chǎn)基地。政府投資300多萬元鋪設(shè)道路、橋梁、溝渠等配套設(shè)施建設(shè)。農(nóng)技人員從選種、培育、移栽到水肥管理、病蟲害防治全方位服務(wù)，加大優(yōu)良品種和先進(jìn)種植技術(shù)的推廣力度。農(nóng)業(yè)科技成果和多年的生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，制定通俗易懂、邏輯嚴(yán)謹(jǐn)、便于操作的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，向農(nóng)民推廣，既生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)荸薺，又保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。精細(xì)的綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的粗放種植模式，使得生態(tài)農(nóng)業(yè)的規(guī)模效益得以實(shí)現(xiàn)?；嘏c農(nóng)戶簽訂荸薺種植收購合同，訂單農(nóng)業(yè)輻射到周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)荸薺種植朝著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方向發(fā)展[2]。

2.4 加強(qiáng)倉儲(chǔ)、冷藏、物流等方面與市場的對(duì)接 荸薺具有皮薄柔嫩、不易運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，基本采取邊挖邊上市的方式，或者加工成為荸薺果芯、荸薺果粉等銷售。傳統(tǒng)的貯藏方法有疊包貯藏、堆藏、田間貯藏等，主要方法是將帶泥的荸薺在倉庫中堆放，然后在外面覆蓋上一層荸薺大田中的原土，原土可以讓荸薺儲(chǔ)存時(shí)間長一點(diǎn)[3]。有條件的，可以建設(shè)低溫冷藏庫，將荸薺清理干凈后放入-3℃的冷庫中速凍儲(chǔ)存。為了保持荸薺的新鮮度，相關(guān)部門應(yīng)給予政策和資金上的支持，鼓勵(lì)荸薺經(jīng)營主體進(jìn)行冷鏈物流建設(shè)。目前正在建設(shè)大型速凍冷庫，總?cè)莘e超過3000m3。增強(qiáng)荸薺倉儲(chǔ)能力和保鮮技術(shù)，提高運(yùn)輸能力，確保新鮮的荸薺及時(shí)地運(yùn)輸?shù)绞袌錾希瓿膳c市場的及時(shí)對(duì)接。

3 制約因素

3.1 采收難，人工成本高 目前，荸薺主要是靠人工采收，每天每個(gè)勞動(dòng)力人工成本200元左右，人工成本45000元/hm2左右，荸薺產(chǎn)量30000kg/hm2左右。一般情況下，種植成本還有租賃費(fèi)、肥料、水電費(fèi)、人工費(fèi)等，大約在75000元/hm2左右。按收購價(jià)5元/kg計(jì)算，凈利潤在75000元/hm2左右。成本中人工成本占比大半。

3.2 深加工產(chǎn)品少 由于荸薺不易儲(chǔ)存，一直都是曬干或者去皮銷往外地，缺乏深加工技術(shù)的引進(jìn)。而深加工可以提高產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民的收入。荸薺果肉可以制作加工成荸薺淀粉、荸薺糖、荸薺糕、荸薺餅干、荸薺罐頭、荸薺果脯、荸薺飲料等，荸薺皮也可以加工產(chǎn)品。一直以來，荸薺皮都被直接扔掉或者給動(dòng)物作為飼料用，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荸薺皮里含有棕色素、抗菌物質(zhì)和氧化物質(zhì)，有待發(fā)掘利用。

3.3 品牌影響力不強(qiáng) “碗紅”“大紅袍”2個(gè)荸薺品牌的知名度不高，局限于初加工產(chǎn)品，向北京上海、廣州、杭州、武漢等大型農(nóng)貿(mào)市場供貨，缺少品牌知名度。

4 對(duì)策建議

立足本地資源優(yōu)勢，走“優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化”之路，以市場為導(dǎo)向，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。培養(yǎng)荸薺品牌，保護(hù)地理標(biāo)志荸薺品牌，變資源優(yōu)勢為品牌優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺的目的。

4.1 加強(qiáng)品牌建設(shè) 種植優(yōu)質(zhì)的荸薺，提升荸薺的品質(zhì)，除種植本地的荸薺改良品種“大紅袍”“宛紅”之外，還安排專人去廣西引進(jìn)荸薺新品種“桂蹄三號(hào)”“桂蹄四號(hào)”等，并多次邀請農(nóng)科院專家和農(nóng)大教授來指導(dǎo)生產(chǎn)。創(chuàng)建自己的品牌，積極開展“三品一標(biāo)”認(rèn)證，做好“宛紅”“大紅袍”2個(gè)荸薺品牌的推介。通過電商銷售，直播帶貨，參加農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)活動(dòng)，品牌化銷售，打造有影響力的荸薺品牌，進(jìn)而形成產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬銷售渠道，增加荸薺銷量。

4.2 實(shí)行種植生產(chǎn)機(jī)械化 荸薺生產(chǎn)機(jī)械化能改變傳統(tǒng)的農(nóng)耕模式，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率。針對(duì)荸薺采收環(huán)節(jié)農(nóng)機(jī)具的缺乏，蜀山鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生丁年生自主研發(fā)的“馬蹄采收器”，已經(jīng)申請2項(xiàng)國家發(fā)明專利[4-5]，已經(jīng)進(jìn)入測試階段，該產(chǎn)品成本低，可操作性強(qiáng)，有望能夠普及和推廣應(yīng)用。

4.3 扶優(yōu)扶強(qiáng)荸薺加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是荸薺生產(chǎn)、加工、流通等標(biāo)準(zhǔn)化過程，也是規(guī)范農(nóng)民生產(chǎn)行為和應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場變化的過程。通過培育種植大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，使小農(nóng)戶適應(yīng)市場、進(jìn)入市場。目前，蜀山鎮(zhèn)從事荸薺種植、加工、銷售的主要有無為縣年香馬蹄種植專業(yè)合作社、無為縣雙薺荸薺種植專業(yè)合作社、無為縣潤薺生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等經(jīng)營主體，其主要業(yè)務(wù)內(nèi)容為荸薺新品種引進(jìn)、推廣和技術(shù)指導(dǎo)，開展技術(shù)培訓(xùn)，提供荸薺加工和銷售服務(wù)，為成員代購荸薺種苗，提供與荸薺相關(guān)的技術(shù)、信息服務(wù)等，實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。加大農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體間的合作，打造荸薺生產(chǎn)、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)鏈，縮短中間環(huán)節(jié)。著力抓好荸薺深加工項(xiàng)目建設(shè)。扶優(yōu)扶強(qiáng)荸薺加工企業(yè)，在融資、技術(shù)、項(xiàng)目等方面給予支持，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高荸薺生產(chǎn)附加值，帶動(dòng)荸薺產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不僅能夠提供就業(yè)機(jī)會(huì)，而且能夠增加農(nóng)民收入，讓農(nóng)民安居樂業(yè)，助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興[6]。

4.4 堅(jiān)持以綠色發(fā)展為導(dǎo)向 圍繞“提質(zhì)增效，綠色發(fā)展”的理念，為提高荸薺的品質(zhì)，達(dá)到綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在荸薺生產(chǎn)過程中實(shí)施了荸薺與水稻、茭白、慈姑、席草等作物2～3年的輪作;加強(qiáng)荸薺病蟲害如稈枯病的綠色防控技術(shù)應(yīng)用，深入開展統(tǒng)防統(tǒng)治、控肥控藥等措施;注重引導(dǎo)向綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展，提升荸薺質(zhì)量，健全完善質(zhì)量安全監(jiān)管體系，對(duì)荸薺進(jìn)行嚴(yán)格的抽樣檢測。加大力度監(jiān)管農(nóng)藥的使用，避免出現(xiàn)濫用農(nóng)藥情況，推行合格證并承諾質(zhì)量安全制度。通過大數(shù)據(jù)追溯荸薺的每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程監(jiān)管，使荸薺種植戶形成保證質(zhì)量安全的意識(shí)，自覺主動(dòng)提升荸薺生產(chǎn)的安全性。在荸薺生產(chǎn)中，注重保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，防治污染，維護(hù)生態(tài)平衡，提高荸薺的質(zhì)量和安全性，增強(qiáng)荸薺生產(chǎn)的后勁。

5 結(jié)語

荸薺作為特色種植產(chǎn)業(yè)，在蜀山鎮(zhèn)脫貧奔小康等方面發(fā)揮了重要作用。因此，今后要做大做強(qiáng)荸薺產(chǎn)業(yè)，提振鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺，達(dá)到助力脫貧攻堅(jiān)的目標(biāo)，還需要不斷實(shí)踐和總結(jié)。

參考文獻(xiàn)

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[2]陳玨穎，劉合光.產(chǎn)業(yè)興旺應(yīng)從五個(gè)方面發(fā)力[N].農(nóng)民日報(bào)，2018-5-12（4）.

[3]張巧，段正華等.荸薺表面泥土對(duì)荸薺貯藏品質(zhì)的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2019，47（20）：209-212.

[4]丁年生.一種一體化馬蹄收獲機(jī)CN2013103257.6[P].2013-07.29

[5]丁年生.一種多功能馬蹄收獲機(jī)CN2013103258.4[P].2013-07.29

[6]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于落實(shí)黨中央、國務(wù)院2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》[J].農(nóng)村工作通訊，2020（5）：9-13.

（責(zé)編：張宏民）