姚國(guó)棟，余 紅

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

新疆是我國(guó)五大牧區(qū)之一，是我國(guó)重要的畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地。新疆畜產(chǎn)品消費(fèi)有其獨(dú)有的特點(diǎn)。因此，研究新疆居民畜產(chǎn)品消費(fèi)特征具有一定意義。

1 橫向?qū)Ρ认滦陆用裥螽a(chǎn)品消費(fèi)特征分析

1.1 畜產(chǎn)品消費(fèi)總量低

由表1可知，2019年新疆人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量合計(jì)53.1 kg，全國(guó)人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量合計(jì)57.7 kg，新疆人均消費(fèi)量比全國(guó)低7.9%。其中在牛肉、羊肉、豬肉及禽肉等肉類消費(fèi)總量方面，新疆人均消費(fèi)總量為25.6 kg，全國(guó)人均消費(fèi)總量為34.5 kg，新疆人均肉類消費(fèi)總量比全國(guó)低25.8%；特別是在人均豬肉和禽肉消費(fèi)量方面，新疆人均豬肉、禽肉消費(fèi)總量為8.4 kg，全國(guó)人均豬肉、禽肉消費(fèi)總量為31.1 kg，新疆比全國(guó)低73%，差距尤為顯著。在人均蛋類消費(fèi)量方面，新疆人均蛋類消費(fèi)量為6.4 kg，全國(guó)人均蛋類消費(fèi)量為10.7 kg，新疆人均蛋類消費(fèi)量比全國(guó)低40.2%。由此可知，新疆人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量低于全國(guó)。新疆居民的畜產(chǎn)品消費(fèi)總量低，因此尚有一定的增長(zhǎng)空間。

表1 2019年新疆與全國(guó)人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量（kg）

1.2 畜產(chǎn)品消費(fèi)量城鄉(xiāng)差異大

由表2可知，在2019年新疆人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)總量城鄉(xiāng)差異為31.9 kg，而全國(guó)人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)總量城鄉(xiāng)差異為5.9 kg，新疆人均城鄉(xiāng)差異比全國(guó)高440.7%。除去牛肉外，新疆人均羊肉、豬肉、禽肉、奶類及蛋類消費(fèi)量城鄉(xiāng)差異與全國(guó)相比，差異較為明顯，新疆人均羊肉、豬肉、奶類、禽肉及蛋類消費(fèi)量城鄉(xiāng)差異分別比全國(guó)高 850%、3900%、136.2%、128.6%和131.6%。特別需要指出的是，新疆在人均羊肉消費(fèi)量方面農(nóng)村比城鎮(zhèn)高37.3%。由此可知，新疆與全國(guó)相比畜產(chǎn)品消費(fèi)量城鄉(xiāng)差異遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。

表2 2019年新疆與全國(guó)人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量城鄉(xiāng)差值（kg）

1.3 畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同

由表3可知，在2019年人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，新疆人均肉類、蛋類及奶類消費(fèi)量占比分別為48.21%、12.05%和39.74%，全國(guó)人均肉類、蛋類、奶類消費(fèi)量占比分別為59.77%、18.55%和21.66%。由此可見(jiàn)，新疆畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以肉類為主，奶類也占有較大比重。全國(guó)畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以肉類為主。在肉類消費(fèi)中，新疆牛肉、羊肉、豬肉和雞禽肉消費(fèi)量占比分別為9.41%、22.98%、5.84%和9.98%，可見(jiàn)新疆在肉類消費(fèi)中主要以羊肉為主；全國(guó)牛肉、羊肉、豬肉及禽肉消費(fèi)量占比分別為3.81%、2.08%、35.18%和18.72%，可見(jiàn)全國(guó)在肉類消費(fèi)中以豬肉為主。

表3 2019年新疆與全國(guó)人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)對(duì)比（%）

2 歷年新疆居民畜產(chǎn)品消費(fèi)變動(dòng)特征分析

2.1 人均消費(fèi)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)

由圖1可以看出，2009、2019年新疆居民人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量由2009年的36.83 kg增加到2019年的53.10 kg，增長(zhǎng)了44.18%。其中人均羊肉、豬肉消費(fèi)量變化不顯著，人均牛肉、奶類、禽類以及蛋類消費(fèi)量變化顯著，消費(fèi)量分別增長(zhǎng)79.86%、58.77%、44.81%和62.85%，其中禽肉、蛋類畜產(chǎn)品消費(fèi)總量增長(zhǎng)率貢獻(xiàn)較大。由此可見(jiàn)，新疆居民畜產(chǎn)品消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)主要得益于新疆經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

圖1 新疆居民人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量（kg）

2.2 新疆城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)差異縮小

由表4可知，2009年新疆城鎮(zhèn)人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量為59.71 kg，農(nóng)村人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量為21.67 kg，城鎮(zhèn)比農(nóng)村高175.6%。到2019年，新疆城鄉(xiāng)人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量分別為70.3 kg和38.73 kg，城鎮(zhèn)比農(nóng)村高81.6%，可見(jiàn)新疆城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)總體水平差距縮小。從表4可以看出，新疆城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以牛羊肉、奶類為主，2009年新疆城鄉(xiāng)居民人均牛羊肉消費(fèi)總量分別為14.84 kg和11.02 kg，城鎮(zhèn)比農(nóng)村高34.66%；到2019年，新疆城鄉(xiāng)居民人均牛羊肉消費(fèi)總量分別為16.2 kg和18.15 kg，城鎮(zhèn)比農(nóng)村低10.74%。由此可知，新疆城鄉(xiāng)人均牛羊肉消費(fèi)量差距在縮小。2009年，新疆城鄉(xiāng)居民人均奶類消費(fèi)量分別為24.19 kg和6.07 kg，城鎮(zhèn)比農(nóng)村高298.5%；到2019年，新疆城鄉(xiāng)居民人均奶類消費(fèi)量分別為33 kg和10.81 kg，城鎮(zhèn)比農(nóng)村高205.3%，奶類消費(fèi)量的城鄉(xiāng)差距也在縮小。

表4 新疆城鄉(xiāng)居民人均主要畜產(chǎn)品消費(fèi)量（kg）

3 研究結(jié)論與對(duì)策建議

3.1 結(jié)論

通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，新疆與全國(guó)相比畜產(chǎn)品消費(fèi)總量低。雖然新疆人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量和全國(guó)人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量相比有一定的差異，但是在2009～2019年間，新疆居民人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量呈上升趨勢(shì)，尤其是牛肉、羊肉、奶類、禽肉和蛋類。雖然總體上新疆與全國(guó)相比畜產(chǎn)品消費(fèi)量城鄉(xiāng)差異大，但是在2009～2019年間新疆城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)水平差異在逐漸變小。

3.2 建議

3.2.1 推動(dòng)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。從以上研究可以發(fā)現(xiàn)，牛肉、羊肉及奶類等在新疆城鄉(xiāng)居民畜產(chǎn)品消費(fèi)中所占比重較大。因此應(yīng)大力推動(dòng)新疆畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從而滿足新疆城鄉(xiāng)居民日常畜產(chǎn)品消費(fèi)需求。

3.2.2 完善相關(guān)政策，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。從以上研究可以看出，由于農(nóng)村居民收入較低，所以在人均畜產(chǎn)品消費(fèi)總量方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城鎮(zhèn)居民。因此要完善相關(guān)的政策促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，從而增加農(nóng)村居民的收入。

3.2.3 引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)。通過(guò)相關(guān)媒介引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)，雖然畜產(chǎn)品在新疆居民餐桌上占有重要地位，但是在畜產(chǎn)品消費(fèi)方面仍需合理安排。