陳舒婷
爺爺緩緩向水磨中倒入黃燦燦的豆粒和澄澈的清水,然后,迅速而平穩(wěn)地轉(zhuǎn)起磨車。
爺爺經(jīng)營(yíng)著一座豆腐坊,也熟識(shí)了一些老顧客,在村里小有名氣。我還小時(shí)最愛看爺爺像魔法師般將黃豆變成水靈靈的豆腐。黃豆是自家種的不消說,還要待它慢慢長(zhǎng);成熟后,爺爺必要精挑細(xì)選顆粒飽滿的,用水浸泡得直鼓脹,通身顯出淺嫩的黃色。待這些煩瑣的工序完成,爺爺才會(huì)動(dòng)手,用竹斗將豆子連著水輕注入磨車,不緊不慢地轉(zhuǎn)起。而順著磨車壁緩緩淌下乳白的豆汁時(shí),我總興奮地喊:“爺爺再轉(zhuǎn)快點(diǎn)!”爺爺也會(huì)一笑:“不急,心急做不了好豆腐!”又丟入一斗豆子,任那笨重的磨,緩慢地“咔吱”輕響。
要吃上豆腐還是要有耐心的。鮮磨的豆汁要加石膏定型,又要用紗布濾出。當(dāng)爺爺將還冒著熱氣,微有網(wǎng)眼細(xì)密圖案的豆腐淋上醬油,我的筷子便急不可耐地伸向這“瓊脂塊”,爺爺則會(huì)笑著用筷子挑起一小筷細(xì)品,發(fā)出像水磨車般輕緩的品咂聲。
當(dāng)然,這都是過去的事情了。自我和父母搬出村去,住到附近的城市里,就再?zèng)]見過爺爺做豆腐。想吃豆腐了,簡(jiǎn)單,往就近的商店里去,冰柜里陳列著各式豆腐,誰(shuí)還會(huì)花那么多時(shí)間在磨車下等待?估計(jì)去一回商店的時(shí)間,爺爺種的那些黃豆連苗也沒出呢。我暗暗感嘆爺爺?shù)倪t鈍與古法豆腐的浪費(fèi)時(shí)間。
也不知是什么日子,爸爸說要把爺爺接來(lái)住,原因是豆腐坊開不下去了。接回爺爺時(shí),他風(fēng)塵仆仆的樣子,還帶了個(gè)白凈的小包,打開一看竟是鮮豆腐。午飯吃的是豆腐水煮魚,我先是喝口湯,便覺豆香四溢,清新回味,便問起爺爺豆腐坊的事情來(lái)。爺爺苦笑著:“我比不過那些大工廠!這老手藝也沒人愿意耐上性子等了!”說著又夾起塊豆腐:“還是自己做的好吃!但我沒法再做下去了?!?/p>
爺爺?shù)亩垢踔帘纫郧暗母牢?,然而卻沒人愿意停下腳步,品嘗一番,品嘗在這雪白的豆腐后爺爺?shù)那楦校穱L水磨車?yán)锏娘L(fēng)味,品嘗老作坊老手藝的韻味。終究還是輸給了高速度、高產(chǎn)量的機(jī)械,在人們急匆匆的生活里,缺少結(jié)實(shí)口感的、沖壓出來(lái)的豆腐,果真適合他們的味蕾嗎?
我羨慕以前的我:她使我不得不懷念磨車輕轉(zhuǎn)中清香的豆腐。而我又不得不擔(dān)憂,在急躁的腳步中,歲月將踏碎多少像豆腐般脆弱的手藝。
(指導(dǎo)教師 唐惠忠)
點(diǎn)評(píng)
作者有一顆細(xì)膩而善感的心。在作者娓娓的敘談下,一塊手工磨制的豆腐里有著老手藝人的堅(jiān)守,也透露著工業(yè)化生產(chǎn)背景下傳統(tǒng)手藝受到冷落的隱憂。文章分寫“兩面”,今昔比照;結(jié)尾句“踏碎”一詞用得特別好,既深蘊(yùn)情感,又點(diǎn)明意旨,讀來(lái)耐人咀嚼,引人回味。