張于惠子

悅·璨水晶藝術(shù)下午茶?

水晶對于國人來說并非稀罕的舶來物，早于先秦時期，《山海經(jīng)》中就有記載：“堂庭之山多水玉?！倍谖鞣绞澜?，水晶的歷史則更為源遠(yuǎn)流長，可追溯至古埃及時期。擁有250多年歷史的水晶世家巴卡拉，在歐洲被譽(yù)為“王侯們的水晶”，而每一道進(jìn)入巴卡拉器皿的光線，都會折射變化為曼妙的璀璨光影。

此次推出的水晶藝術(shù)下午茶包含了若干款融入了巴卡拉限定水晶動物之都風(fēng)格的點(diǎn)心，以及九款自助甜品。巴卡拉推出的水晶動物之都雕塑系列由不同的動物共同呈現(xiàn)，這些小動物們也出現(xiàn)在下午茶的菜單中：鮮莓果薄荷法國白乳酪如林間長耳樹立的白兔;加上了跳跳糖的普洱紅柚曼德琳，于舌尖跳動的口感仿佛活潑頑皮的小猴;玫瑰抹茶白巧克力尚帝利是穿梭于池邊的活潑青蛙;慵懶臥于荔枝啫喱中的夏日漿果是憨態(tài)可掬的考拉。源于歐洲和北美、貫穿西式大小宴席冷盤或主菜的煙熏三文魚，配上羅勒奶油與小乳瓜，更加甘香與滑爽;黃金鱘魚子醬與海螯蝦的甜咸雙鮮組合在香檳啫喱柔軟馥郁的調(diào)和下曼妙統(tǒng)一;經(jīng)典傳統(tǒng)的馬卡龍色彩繽紛，口感清新細(xì)膩，造型小巧玲瓏，與巴卡拉的水晶千夜小碗一同呈上，更惹人食欲大開。

在夏日的午后，于云端進(jìn)入巴卡拉晶瑩璀璨的光影世界，以甜美邂逅法式浪漫。北京柏悅酒店攜手Baccarat水晶藝術(shù)下午茶，套餐供兩位享用，價格為人民幣988元，含兩杯巴黎之花香檳及兩杯咖啡或茶。

夏日鎏金聯(lián)名下午茶

北京麗思卡爾頓酒店攜手擁有百年歷史的意大利殿堂級珠寶品牌Buccellati布契拉提，匠心呈現(xiàn)“夏日鎏金”主題奢享體驗，以絕美設(shè)計詮釋浪漫與優(yōu)雅，憑借考究的品質(zhì)沉浸式體驗意式奢華。

以Buccellati布契拉提獨(dú)特的意式美學(xué)為靈感，北京麗思卡爾頓酒店餅房廚師團(tuán)隊甄選優(yōu)質(zhì)食材、融合麗思卡爾頓標(biāo)志性元素，匠心呈現(xiàn)精致華美的多款茶點(diǎn)：選用98%法芙娜黑巧克力制作而成的經(jīng)典麗思蛋糕，將黑巧克力的醇香和橙子的清甜唯美結(jié)合，口感豐富濃郁，并以布契拉提的Opera系列為靈感裝飾，以經(jīng)典致敬經(jīng)典;法芙娜66%加勒比黑白巧克力慕斯杯，黑白巧克力帶著甜甜的果香，口感輕盈，入口即化，留下淡淡的黑巧余味在齒間回蕩，頂部以蕾絲花型的巧克力置于杯口之上，巧妙致敬布契拉提引以為傲，將黃金以蕾絲一般精巧呈現(xiàn)的匠心工藝;開心果樹莓慕斯蛋糕，采用樹莓鮮亮討喜的色澤作為蛋糕的淋面，搭配白色巧克力蕾絲，復(fù)古典雅，酸甜滋味在舌尖綻放，煥發(fā)夏日活力。伊比利亞火腿配蜜瓜，精選考究伊比利亞火腿，肉質(zhì)細(xì)膩、油脂生香，蜜瓜汁水豐盈、咸甜搭配口感奇妙無比;山楂鵝肝，意大利香醋，鵝肝入口即化，搭配山楂及意大利香醋，層次豐富，清新開胃;更有經(jīng)典英式松餅及混合莓子布朗尼、波士頓龍蝦沙拉，竹炭面包、阿拉斯加蟹肉沙拉配黑麥包等多款用料考究的美點(diǎn)，在京城典雅愜意的大堂酒廊，享受一段夏日午后時光。

下午茶每位凈價人民幣498元，含一杯巴黎之花香檳;雙人凈價人民幣888元，含兩杯巴黎之花香檳。享用“夏日鎏金”主題下午茶，可領(lǐng)取由Buccellati布契拉提提供的精美禮物一份。

“夏·悅”繽紛清新的文華下午茶

色彩明亮、果香清新、口味淡雅的文華下午茶“夏·悅”登陸北京王府井文華東方酒店紫膳。新到任的酒店行政總廚周雁平及西點(diǎn)行政總廚何志強(qiáng)聯(lián)手，令這組盛夏季節(jié)推出的文華下午茶仿佛是一場選材、造型、口味及技藝盛放的大賞呈現(xiàn)，令人欲罷不能。

開胃咸點(diǎn)，從自制的馬蘇里拉水牛芝士搭配番茄和意大利香草面包開始。水牛芝士軟綿、乳香輕柔，完全沒有干咸軟硬不均的口感，原來廚師團(tuán)隊將水牛芝士去掉表層，僅取中間部分再加工成芝士奶凍。選取上好的首農(nóng)番茄，以50度橄欖油加香草低溫浸泡90分鐘，如此加工后的番茄味道濃郁、汁水適中、開胃適口。仿佛一葉扁舟游弋的是法式無花果面包脆片搭載的鵝肝慕斯配樹莓、芒果、焦糖核桃。造型纖巧靈動，口味和口感的搭配更為出眾。酸奶油、魚子醬、煙熏三文魚泡芙，是對傳統(tǒng)雷霆泡芙的創(chuàng)新呈現(xiàn)。精選整條蘇格蘭煙熏三文魚，自制的酸奶油和優(yōu)質(zhì)卡露伽魚子醬，口味有層次，互補(bǔ)且均衡。最后是經(jīng)典的青瓜雞肉蛋黃醬三明治，營養(yǎng)清口。以青瓜薄片包裹整個三明治，外形清透誘人，創(chuàng)新地加入菠蘿整個提升了三明治的口味，讓人品過之后忍不住會心一笑。

五款顏色形狀各異的甜點(diǎn)依次排開，盛夏的繽紛即刻呈現(xiàn)于盤中。百香果菠蘿泡芙、奶青提撻、椰子香蕉慕斯、芒果香草卷，最后以一款顏色和口感都更濃郁的劇院蛋糕來滿足對傳統(tǒng)口味的偏愛。除此之外，搭配司康餅的玫瑰果醬、藍(lán)莓果醬、檸檬凝脂都是由西餅團(tuán)隊精心制作的。這還不夠，特別搭配的鮮椰漿更是令人難以割舍，著實是成就了一場夏日的狂歡。“夏·悅”文華下午茶每日下午3時至5時，在北京王府井文華東方酒店紫膳餐廳及露臺限量供應(yīng)。工作日雙人下午茶套餐人民幣688元，周末及節(jié)假日為人民幣758元每套。以上價格均需加收15%服務(wù)費(fèi)。

“看不見的信”下午茶

北京康萊德酒店攜手《GLASS》中文版在Chapter美食圖書館餐廳推出聯(lián)名限定下午茶“看不見的信”，取文學(xué)作品作靈感，以茶點(diǎn)為引子，行政總廚馬睿思獨(dú)特創(chuàng)意，匠心呈現(xiàn)10款精致的甜品與咸點(diǎn)，既有甜黨鐘愛的焦糖海鹽蛋糕、玫瑰紅寶石蛋糕、繽紛水果蛋糕、蜜桃冰激凌、咖啡巧克力蛋糕與兩種口味的司康，也有咸黨青睞的松露和風(fēng)干牛肉三明治、金槍魚玉米芝士三明治、法式酥殼牛油果醬與火炙金槍魚、煙熏三文魚慕斯魚子醬。置身于北京康萊德酒店一層充滿歐洲圖書館風(fēng)情的Chapter餐廳，透過不同的茶點(diǎn)，讓時光流轉(zhuǎn)穿梭于美食與文藝小說之間，讓食客成為與眾不同的品味者，共赴一段奇妙的文化穿梭之旅，尋找品味美食與文化的感通之妙。

玫瑰紅寶石蛋糕和繽紛水果蛋糕將“嫵媚奔放”的玫瑰紅寶石蛋糕和“清雅溫潤”的繽紛水果蛋糕巧妙搭配，同時藏在這細(xì)膩繾綣的甜品中，品嘗到紅玫瑰與白玫瑰同時兼得的愉悅感。蜜桃冰激凌，用小勺輕叩這枚素白可愛的“桃子”的巧克力表皮，里面包裹的是口感細(xì)膩的冰激凌，入口沁人心脾的蜜桃口味充盈口腔。焦糖海鹽蛋糕在熠熠放光的金色外衣下，有焦糖慕斯的柔軟甜美，有榛子巧克力的濃郁魅惑，也有海鹽的沉穩(wěn)質(zhì)樸，不是單獨(dú)一味地輕快美妙，而是不同層次的味道疊加，如人生百味，交相呈現(xiàn)，余韻不絕。

仲夏莓果下午茶

樂滿堂西餐廳/Bar位于北京盤古七星酒店酒店21層，是奧運(yùn)場館的俯瞰觀賞點(diǎn)，擇一閑暇時光，置身于兩側(cè)露臺的空中花園，感受清爽宜人的氣息。待夜幕降臨時樂滿堂立刻化身為優(yōu)雅的空中酒廊，開放式的大落地窗，放眼望去便將水立方及鳥巢全景盡收眼底。

餐廳主廚甄選南非珍珠鮑魚及珍品魚子醬，將珍饈食材與多款漿果結(jié)合，打造夏日清涼主題下午茶，南非鮑魚口感細(xì)膩柔潤、紋理繁復(fù)精致，外形高貴典雅，是出了名的珍珠之母，而魚子醬一直都是食家饕餮們?yōu)橹蛲拿牢丁Ｔ谔瘘c(diǎn)的美味唇齒留香間，享一壺醇香的伯爵紅茶亦或是一杯濃郁的現(xiàn)磨咖啡皆是慢時光里一抹優(yōu)雅的詩意。