劉少偉 范志紅

不論是線下超市還是線上網(wǎng)店，打折促銷臨期食品已經(jīng)成為一個熱門趨勢。很多超市專門設置了臨期食品專柜，還出現(xiàn)了專門銷售臨期食品的小超市。那么很多人要問了：臨期食品安全嗎？這個“便宜”能撿嗎？

臨界期限有6級標準

臨期食品是指即將到達食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2012年1月27日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應向消費者做出醒目提示。也就是說，到了保質(zhì)期臨界期限的食品，需要告知顧客并單獨出售。

北京市工商局也向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級標準：

1.標注保質(zhì)期1年或更長的，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅干等）。

2.標注保質(zhì)期6個月到不足1年的，臨界期為到期前20天（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）。

3.標注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品、速食米飯之類）。

4.標注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天（比如一些滅菌包裝的肉食品、鮮雞蛋等）。

5.標注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天（比如酸奶、一些點心等）。

6.標注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1～4天（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。

價格打折，安全不打折

臨期食品不就是快要過期的食品嗎？買東西的時候，人們更多習慣挑選最近生產(chǎn)的，還會有人故意去買臨期的？雖說價格優(yōu)勢很吸引人，但吃了不會有什么問題嗎？很多人最擔心的，就是臨期食品的安全性問題。

首先，臨期食品不是過期食品，它屬于安全食品的范圍。臨期食品是可以吃的，只是快要到保質(zhì)期了，但還在保質(zhì)期內(nèi)，只要儲存得當，食品的品質(zhì)是有保障的。況且，不少食品就算是超過了保質(zhì)期，也還可以吃。

食物大體上可以分為兩類：長保質(zhì)期食物和短保質(zhì)期食物。長保質(zhì)期食物一般可以存放幾個月到幾年不等。即便到了保質(zhì)期，只要儲藏條件符合要求同時沒有開封，且外觀看起來沒有明顯變化，還是能安全食用的。特別是那些保質(zhì)期較長的真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類。

而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，通常需要冷藏保存，保質(zhì)期一般在3～30天不等。這類食物的保質(zhì)期通常比較嚴格，只要過了保質(zhì)期，微生物超標的風險會增加，那就不要吃了。這一類的臨期食品也請謹慎購買。

挑著買，撿到“真便宜”

買臨期食品并不是什么不健康的生活方式。沒有超過保質(zhì)期的食物，只要是在靠譜的超市或通過其他正規(guī)渠道購買的，就不用擔心什么安全問題。只要你能及時消費掉，就不吃虧。只是在“撿漏”的時候，一定要擦亮眼睛。

1.有些食品營養(yǎng)價值不高，比如薯片等高油高鹽高糖的加工食品，不要在低價誘惑下一次買太多。

2.富含油脂的堅果類零食，如果不是真空/充氮包裝，時間長了容易產(chǎn)生令人不愉快的哈喇味，還是盡量購買新出廠的比較好。

3.如果價格差不多，建議購買多個小包裝，而不是買一個大包裝的臨期食品。畢竟，因貪吃受損的，還是你自己的健康。

4.各種農(nóng)貿(mào)市場銷售的熟食，包括肉類和豆制品，要特別小心保質(zhì)期被修改，吃之前要好好消毒殺菌。

5.如果發(fā)現(xiàn)一件室溫保存的食物還差一周就到期了，買回來幾天又吃不完，建議放在冰箱里冷藏，或是干脆不買，避免浪費。