陳建偉

（江蘇省糧油質(zhì)量監(jiān)測中心，南京210031）

新收獲糧食質(zhì)量調(diào)查工作是糧食行政管理部門了解糧食質(zhì)量，指導(dǎo)糧食收購和制定相關(guān)政策的依據(jù)。根據(jù)2021年糧食質(zhì)量調(diào)查工作的要求，江蘇省糧油質(zhì)量監(jiān)測中心組織各市開展新收獲小麥質(zhì)量調(diào)查工作，共扦取小麥樣品1406份，按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測和數(shù)據(jù)分析。

1 材料與方法

1.1 供試材料

在江蘇省13個市、72個縣區(qū)、1400多個村組，根據(jù)采樣區(qū)域內(nèi)的地形特點(diǎn)、土壤條件、氣候、作物長勢等情況，盡可能按照等距原則設(shè)置采樣點(diǎn)，按照每生產(chǎn)1萬t扦取1份樣品的原則，進(jìn)行新收獲小麥的采樣工作，及時跟蹤采樣進(jìn)度，確保樣品的代表性和真實(shí)性，共扦取小麥樣品1406份，作為新收獲小麥質(zhì)量調(diào)查的樣品，樣品分布見表1。

表1 2021年江蘇省新收獲小麥樣品分布

1.2 檢測方法

依據(jù)GB 1351—2008《小麥》對新收獲的小麥進(jìn)行千粒重、容重、不完善粒（總量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒）、水分等項(xiàng)目進(jìn)行檢測，具體檢測方法有:GB/T 5491—1985《糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法》、GB/T 5494—2019《糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)》、GB/T 5498—2013《糧油檢驗(yàn) 容重測定》、GB 5009.3—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》等。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥質(zhì)量情況

按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB1351—2008《小麥》要求，2021年江蘇省新收獲的小麥千粒重、容重、不完善粒（總量、赤霉病粒、黑胚粒、生芽粒、生霉粒、）、水分等項(xiàng)目的檢測結(jié)果見表2。

2.2 質(zhì)量情況分析

由表2可知，2021年江蘇省新收獲小麥會檢樣品千粒重平均值為42.5 g，較2020年降低2.3 g；容重平均值為784.6 g/L，較2020年下降15.4 g/L；不完善粒總量平均值為5.2%，較2020年上升2.2%；其中占比較多的是赤霉病粒，平均值為1.3%，較2020年上升0.9 %；水分平均值為12.1 %，較2020年上升1.0%?？傮w看，2021年江蘇省新收獲小麥質(zhì)量狀況較2020年有所下降。

表2 2021年江蘇省新收獲小麥樣品質(zhì)量指標(biāo)結(jié)果表

2.3 樣品等級占比情況分析

GB1351—2008《小麥》規(guī)定容重為定等指標(biāo)，共分為一等、二等、三等、四等、五等和等外六個等級，我們對檢測的樣品進(jìn)行等級統(tǒng)計歸類，由表3可以看出，三等以上樣品占比為97.0%，較2020年下降5.6 %，其中：一等樣品占比為41.5 %，較2020年下降34.9%；二樣品占比為38.8%，較2020年增加22.9%；三等樣品占比為16.6%，較2020年上升10.2%。

表3 2021年江蘇省新收獲小麥會檢樣品等級占比情況

2.4 小麥不完善粒分段統(tǒng)計占比情況分析

小麥不完善粒的定義是受到損傷但尚有使用價值的小麥，小麥不完善粒也是反映小麥質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)GB1351—2008《小麥》規(guī)定一等、二等小麥不完善粒指標(biāo)不超過6.0 %，三等、四等不超過8.0%，五等不超過10.0%。2021年江蘇省新收獲小麥不完善粒檢測的數(shù)據(jù)分段統(tǒng)計見表4。由表4可知，不完善?！?.0%小麥樣品占97%，較2020年下降0.7 %，其中不完善?！?.0 %的小麥樣品占比80%，較2020年下降12.7%；不完善粒介于6%～8%的小麥樣品占比17%，不完善粒介于8 %～10 %的小麥樣品占比3 %；不完善粒超過10.0%的小麥樣品占比3%，較2020年上升2.5%。

表4 2021年江蘇省新收獲小麥不完善粒分段統(tǒng)計占比情況

3 小麥質(zhì)量下降原因分析

從質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)情況看，各市小麥樣品容重均有下降，下降范圍10～20 g/L，不完善粒率略有增高，主要以赤霉病粒、黑胚粒為主。分析主要有以下2方面原因：

（1）病蟲害呈偏重發(fā)生

江蘇省小麥穗期發(fā)生的病害主要有赤霉病、白粉病、條銹病、蚜蟲等，總體呈偏重發(fā)生態(tài)勢，尤其是赤霉病在淮南麥區(qū)偏重流行。小麥赤霉病重發(fā)區(qū)域主要在沿江、里下河、東部沿海及沿淮地區(qū)；白粉病總體中等發(fā)生，沿海、沿淮局部偏重發(fā)生；穗蚜中等發(fā)生，淮北局部偏重發(fā)生；銹病中葉銹病偏輕發(fā)生，條銹病在蘇南、沿江及西部丘陵地區(qū)偏輕流行；蚜蟲輕發(fā)生，沿江局部中等發(fā)生。

（2）風(fēng)雨明顯偏多

受大雨和臺風(fēng)影響，江蘇各地小麥均有不同程度倒伏，在風(fēng)帶上的市縣，有大面積倒伏的情況，風(fēng)雨天氣也是導(dǎo)致質(zhì)量下降的直接原因。

4 結(jié)論與建議

采集江蘇省2021年新收獲小麥1406份樣品，并對質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測分析，結(jié)果顯示，千粒重平均值為42.5 g，容重平均值為784.6 g/L，不完善?？偭科骄禐?.2%，其中占比較多的是赤霉病粒，平均值為1.3%。從質(zhì)量情況、等級占比和不完善粒情況與2020年小麥質(zhì)量情況進(jìn)行比較，總體分析得出，2021年小麥質(zhì)量狀況較2020年有所下降。

通過分析質(zhì)量下降的原因，建議：（1）要加強(qiáng)對抗病、抗倒伏等小麥品種的研究和應(yīng)用推廣。加強(qiáng)種子培育，指導(dǎo)輪作倒茬等種植工作。（2）防治措施要突出“適時精準(zhǔn)”。根據(jù)江蘇省小麥生長期，對赤霉病要做到適時用藥，及時防治。小麥齊穗至揚(yáng)花初期是預(yù)防控制小麥赤霉病發(fā)生的最佳時期，對高感品種、生育期極不整齊，花期連續(xù)陰雨天氣的重發(fā)地區(qū)或地塊，實(shí)施“見花就打”，做到揚(yáng)花一塊防治一塊，優(yōu)先選用氰烯菌酯、戊唑醇等高效低毒農(nóng)藥，提高防治效果。（3）質(zhì)量調(diào)查措施要突出“快速高效”。收購前，安全監(jiān)測要突出“覆蓋面”，深入到田間農(nóng)戶采集所需代表性的樣品，用快速檢測設(shè)備對新收獲小麥進(jìn)行快速篩查，摸清小麥質(zhì)量狀況，為政府決策提供科學(xué)依據(jù)。

續(xù) 表

續(xù) 表