劉炳華 劉文靜 楊冰峰 劉素山 付云鋒

（河北蘋樂面粉機械集團有限公司，石家莊050800）

2021第十六屆全國糧油產銷企業(yè)訂貨會暨第四屆中國糧油泰山論壇，于2021年5月8—11日在山東泰安泰山國際會展中心如期舉行。疫情還沒結束，但會議的按時舉辦，參會糧機企業(yè)、參會人員均創(chuàng)歷史新高，充分展示了中國糧油企業(yè)“穩(wěn)市場、保供應、求發(fā)展”的決心。

中國糧機企業(yè)以質量求生存，以創(chuàng)新謀發(fā)展，距上年展會僅一年時間又有一些新亮點呈現(xiàn)，在此介紹一二。

1 磨粉機

磨粉機是小麥加工的主機，目前國內市場上有布勒、蘋樂、張家口、開封、漢中、錫麥等公司產品。面粉企業(yè)對磨粉機最關心，各制造企業(yè)也非常重視自己的產品更新?lián)Q代，都積累了一定技術經驗，由于激光切割和數(shù)控機床的普及，大大提高了磨粉機制造水平。磨粉機工藝技術已基本成熟，需要突破的是加工精度，以提高其性能。目前主要創(chuàng)新點集中在外觀造型、控制方式、材料選擇幾個方面。磨粉機區(qū)別更體現(xiàn)在制造水平和加工工藝上，關鍵節(jié)點的控制、工藝程序的設計和控制決定著磨粉機的質量，喂料均勻性、研磨效果、粉塵控制始終是磨粉機質量控制的重點。

八輥磨粉機在小麥加工工藝設計上應用越來越廣，其主要用于前路皮磨和前路心磨。企業(yè)使用八輥磨粉機的優(yōu)勢在于節(jié)約建筑面積、降低動力損耗、減少篩理面積，從而節(jié)省投資和降低制造費用。早先就有生產通用小麥粉的企業(yè)整條面粉生產線全部采用八輥磨粉機，盡管今天面粉企業(yè)普遍追求高精度面粉出率，但在適當?shù)墓ざ问褂冒溯伳シ蹤C，仍然具有其顯著的優(yōu)勢。圖1是此次展會某公司推出的八輥磨粉機。

圖1 某公司的八輥磨粉機

2 小麥清理設備

盡管常規(guī)成熟的小麥清理設備依然占據市場，但小麥清理設備的大型化、多功能化發(fā)展趨勢正在開始。比如高效旋振篩，具有產量大、效果好、運行平穩(wěn)、噪音小、能耗低、密閉性好、操作維修方便等特點，如配備風選器，可以清除輕雜，且使機器處于負壓狀態(tài)工作，無粉塵外溢，有利于生產保護環(huán)境，見圖2。比如TAS篩，更是把大型組合清理篩發(fā)展到極致，處理量高達250 t/h，且能耗小，整機功率不到4 kW，占地面積又小，一套這樣的設備可替代擦、打、篩、去石，風選等多臺設備。這些新設備眾多客戶反映好用，效果好，見圖3。

圖2 TQLX高效旋振篩

圖3 TAS組合清理篩

3 清粉機

今天，面粉企業(yè)競爭激烈，依靠原料優(yōu)勢已經不再是根本出路，小麥專用粉市場需求越來越大，同時這些專用粉同樣要求高精度、高出率，所以現(xiàn)代制粉工藝加強物料分級，清粉機使用量很大，幾乎占磨粉機數(shù)量的2/3，本次展會清粉機展位仍然非常靚麗。首先，新材料的應用使清粉機造型發(fā)生很大變化，食品級鋁合金材料使用已久，但樹脂、碳纖維復合材料以及不銹鋼材料又開始在清粉機制造上大批量使用，使得清粉機外觀視覺效果大大提高，也使食品衛(wèi)生質量有很大的改善；其次，疊加復式清粉機設計精巧，解決了很多企業(yè)舊生產線改造場地不足的問題；此外，三腳支撐機體、電機外漏式的設計同樣給人感官不小的震動。

圖4 物料分級清理設備雙層清粉機

4 小麥著水調質設備

小麥著水調質一直是小麥加工重要工作，在水分精度控制方面技術已經比較先進，能夠采用智能控制方法根據小麥原始水分、流量、目標水分自動添加。在調質裝備的研發(fā)方面，已經由最初的著水混合機，經強力著水機、雙軸著水機，發(fā)展到振動著水機。新型設備使著水后的小麥水分更加均勻，降低了麩皮和胚乳的粘結力，增強了麩皮韌性，改善了研磨性能、提高了研磨和粉間篩理效率，小麥增碎率低，有利于提高出粉率和粉色質量；同時設備具有密封性能好、使用壽命長、耗能低、操作、維護、保養(yǎng)更加方便、外形美觀新穎、絕不漏水等優(yōu)點。

為了節(jié)約潤麥時間，現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了一種PLZSD智能振動著水機，如圖5。

圖5 PLZSD智能振動著水機主要結構

這種設備改變傳統(tǒng)小麥著水潤麥機理，通過均勻的噴水結構，振動的著水運動，克服自由水表面張力，在較短時間內達到潤麥效果，完全實現(xiàn)小麥在線著水，極大節(jié)省潤麥倉投資成本，同時有利于食品安全衛(wèi)生。

從參展產品看糧機發(fā)展，盡管呈現(xiàn)一些亮點，但個人認為作為糧食大國在以下方面尚需加強。

（1）中國整個社會的科學技術發(fā)展迅猛，高科技普及很快，但很多糧機的高科技含量卻很低。此次展會主辦方邀請多方面專家為糧機行業(yè)發(fā)展支招，希望能夠吸取多行業(yè)發(fā)展成功經驗，將國產糧機智能化水平提高一個臺階。

（2）目前制約糧機行業(yè)發(fā)展的是人才欠缺，糧機行業(yè)要大力引進創(chuàng)新型人才，從其他行業(yè)吸取技術創(chuàng)新產品。

（3）要加大糧機自主品牌建設，國內大型糧食加工企業(yè)要滲透到糧機企業(yè)，共同進行產品研發(fā)。目前中糧集團已入住張家口、茂盛等企業(yè)，期望不久國產糧機技術能夠突破傳統(tǒng)，實現(xiàn)大的跨越。