1.首選真空包裝的? 有研究對(duì)保質(zhì)期（12個(gè)月）內(nèi)不同包裝的堅(jiān)果做了檢測(cè)，結(jié)果顯示，保質(zhì)期內(nèi)酸值和過(guò)氧化值都符合標(biāo)準(zhǔn)，但真空包裝的保鮮效果明顯優(yōu)于普通包裝，而真空包裝里添加了脫氧劑的保鮮效果更好。購(gòu)買時(shí)，要注意包裝的完整性，需檢查包裝是否有破裂等情況。

2.選離生產(chǎn)日期近的? ?堅(jiān)果的保質(zhì)期大概為8～12個(gè)月，儲(chǔ)存條件是陰涼、干燥，避免陽(yáng)光直射。如果儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)加速氧化酸敗，提前變質(zhì)也是有可能的，所以一定選離生產(chǎn)日期近的。

3.選帶殼閉口的，少選剝好的? 剝好的堅(jiān)果，果仁都暴露在外面，剝殼時(shí)還容易把果仁弄破弄碎，加劇氧化，所以最好買帶殼閉口的。

4.開(kāi)袋即食? 開(kāi)袋的食品長(zhǎng)期處于與空氣接觸的狀態(tài)下，開(kāi)袋放置時(shí)間越久，食品被氧化的可能性就越高。

5.最好買原味的? 調(diào)味堅(jiān)果油鹽糖含量較高，對(duì)健康有一定危害。另外，重口味會(huì)掩蓋脂肪氧化酸敗的哈喇味。