1.首選真空包裝的? 有研究對保質期（12個月）內不同包裝的堅果做了檢測，結果顯示，保質期內酸值和過氧化值都符合標準，但真空包裝的保鮮效果明顯優(yōu)于普通包裝，而真空包裝里添加了脫氧劑的保鮮效果更好。購買時，要注意包裝的完整性，需檢查包裝是否有破裂等情況。

2.選離生產日期近的? ?堅果的保質期大概為8～12個月，儲存條件是陰涼、干燥，避免陽光直射。如果儲存不當就會加速氧化酸敗，提前變質也是有可能的，所以一定選離生產日期近的。

3.選帶殼閉口的，少選剝好的? 剝好的堅果，果仁都暴露在外面，剝殼時還容易把果仁弄破弄碎，加劇氧化，所以最好買帶殼閉口的。

4.開袋即食? 開袋的食品長期處于與空氣接觸的狀態(tài)下，開袋放置時間越久，食品被氧化的可能性就越高。

5.最好買原味的? 調味堅果油鹽糖含量較高，對健康有一定危害。另外，重口味會掩蓋脂肪氧化酸敗的哈喇味。