1.首選真空包裝的? 有研究對(duì)保質(zhì)期(12個(gè)月)內(nèi)不同包裝的堅(jiān)果做了檢測(cè),結(jié)果顯示,保質(zhì)期內(nèi)酸值和過(guò)氧化值都符合標(biāo)準(zhǔn),但真空包裝的保鮮效果明顯優(yōu)于普通包裝,而真空包裝里添加了脫氧劑的保鮮效果更好。購(gòu)買時(shí),要注意包裝的完整性,需檢查包裝是否有破裂等情況。
2.選離生產(chǎn)日期近的? ?堅(jiān)果的保質(zhì)期大概為8~12個(gè)月,儲(chǔ)存條件是陰涼、干燥,避免陽(yáng)光直射。如果儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)加速氧化酸敗,提前變質(zhì)也是有可能的,所以一定選離生產(chǎn)日期近的。
3.選帶殼閉口的,少選剝好的? 剝好的堅(jiān)果,果仁都暴露在外面,剝殼時(shí)還容易把果仁弄破弄碎,加劇氧化,所以最好買帶殼閉口的。
4.開(kāi)袋即食? 開(kāi)袋的食品長(zhǎng)期處于與空氣接觸的狀態(tài)下,開(kāi)袋放置時(shí)間越久,食品被氧化的可能性就越高。
5.最好買原味的? 調(diào)味堅(jiān)果油鹽糖含量較高,對(duì)健康有一定危害。另外,重口味會(huì)掩蓋脂肪氧化酸敗的哈喇味。