亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        江蘇淮南麥區(qū)小麥品質(zhì)特性與餅干品質(zhì)的關(guān)系

        2021-08-02 12:23:17李曼陸成彬江偉劉大同朱冬梅張曉
        江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年12期
        關(guān)鍵詞:相關(guān)性分析品質(zhì)小麥

        李曼 陸成彬 江偉 劉大同 朱冬梅 張曉

        摘要:為了解江蘇淮南麥區(qū)主推小麥品種的品質(zhì)表現(xiàn)并明確小麥關(guān)鍵品質(zhì)選擇指標(biāo),為小麥品質(zhì)育種的簡(jiǎn)單快速選擇提供思路和方法,以江蘇淮南麥區(qū)的14個(gè)小麥主栽品種為供試材料,進(jìn)行連續(xù)2年種植試驗(yàn),測(cè)定其籽粒蛋白質(zhì)含量、硬度、濕面筋含量、面筋指數(shù)和溶劑保持力等面粉理化指標(biāo),及反應(yīng)面團(tuán)流變學(xué)特性的粉質(zhì)儀參數(shù),并在實(shí)驗(yàn)室制作曲奇餅干。結(jié)果表明,供試品種籽粒蛋白質(zhì)含量變幅為12.07%~14.88%,籽粒硬度指數(shù)為15.56~64.42,濕面筋含量為24.36%~32.89%,水溶劑保持力(solvent capacity retention,SRC)為53.67%~86.73%,碳酸鈉SRC為74.09%~116.84%,吸水率為55.05%~65.30%,形成時(shí)間為1.55~3.10 min,穩(wěn)定時(shí)間為1.70~6.30 min,餅干直徑為14.54~17.23 cm,品種間除穩(wěn)定時(shí)間外各品質(zhì)指標(biāo)均存在顯著差異。硬度、水SRC、碳酸鈉SRC和吸水率與餅干直徑相關(guān)程度高;多元回歸方程顯示,硬度能解釋餅干直徑變異63.7%,是決定餅干品質(zhì)的重要指標(biāo);蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量與其他品質(zhì)參數(shù)相關(guān)性弱,硬度、溶劑保持力及粉質(zhì)儀各參數(shù)與其他各品質(zhì)參數(shù)相關(guān)性較高。綜合分析,硬度、水SRC、碳酸鈉SRC、吸水率、餅干直徑可作為餅干專(zhuān)用小麥的篩選指標(biāo)。聚類(lèi)分析將供試品種分為2類(lèi),寧麥13、揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥25、揚(yáng)麥23、鎮(zhèn)麥9號(hào)為一類(lèi),這類(lèi)品種蛋白質(zhì)含量高、硬度指數(shù)大、溶劑保持力高、吸水率高、餅干直徑小;其他小麥品種為一類(lèi),這類(lèi)品種蛋白質(zhì)含量低、硬度指數(shù)小、溶劑保持力低、吸水率低、餅干直徑大。

        關(guān)鍵詞:小麥;江蘇淮南麥區(qū);品質(zhì);曲奇餅干;相關(guān)性分析

        中圖分類(lèi)號(hào):TS213.22 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A

        文章編號(hào):1002-1302(2021)12-0145-06

        收稿日期:2021-04-21

        基金項(xiàng)目:國(guó)家自然科學(xué)基金(編號(hào):32071999);揚(yáng)州市科技計(jì)劃(編號(hào):YZ2020033)。

        作者簡(jiǎn)介:李 曼(1988—),女,江蘇漣水人,碩士,助理研究員,主要從事小麥品質(zhì)研究。E-mail:506119447@qq.com。

        通信作者:張 曉,碩士,副研究員,主要從事小麥品質(zhì)育種研究。E-mail: zx@wheat.org.cn。

        江蘇省淮南麥區(qū)位于淮河與蘇北灌溉總渠以南,包括太湖、里下河、沿江、丘陵、高沙土及沿海旱地等5個(gè)麥作亞區(qū)[1],常年小麥種植面積100萬(wàn)~120萬(wàn)hm2,占全省小麥種植面積的50%~60%[2]。該區(qū)域氣候濕潤(rùn),灌漿期間降水量較多,品質(zhì)類(lèi)型以弱筋和中筋為主;生育后期多連陰雨易發(fā)生穗發(fā)芽、爛麥場(chǎng),以抗穗發(fā)芽的紅粒小麥為主,是我國(guó)紅粒冬小麥的主要產(chǎn)區(qū),約占我國(guó)南方紅粒冬小麥的1/3。目前,江蘇淮南麥區(qū)小麥主推品種包括江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的“揚(yáng)麥”“揚(yáng)輻麥”系列、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的“寧麥”系列和江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成的“鎮(zhèn)麥”系列。揚(yáng)麥系列品種常年種植面積約占該麥區(qū)的 1/2,是很多育種單位小麥育種的重要親本和遺傳、栽培、生理研究的重點(diǎn)材料[3]。寧麥13具有豐產(chǎn)性好、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),已在淮南地區(qū)連續(xù)大面積推廣多年[4]。鎮(zhèn)麥9號(hào)是鎮(zhèn)麥系列強(qiáng)筋紅皮小麥代表性品種,具有優(yōu)質(zhì)、綜合抗性強(qiáng)等特點(diǎn)[5]。當(dāng)前我國(guó)小麥生產(chǎn)在穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)上亟需調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu),提高產(chǎn)品品質(zhì),緩解結(jié)構(gòu)性供需矛盾。因此,系統(tǒng)開(kāi)展江蘇淮南麥區(qū)主推小麥品種品質(zhì)研究對(duì)江蘇淮南麥區(qū)小麥品質(zhì)遺傳育種和品質(zhì)提升具有重要意義。

        弱筋小麥?zhǔn)侵谱黠灨?、糕點(diǎn)、南方饅頭以及釀酒的優(yōu)質(zhì)原料?!吨袊?guó)小麥品質(zhì)區(qū)劃》和《專(zhuān)用小麥優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》中,江蘇淮南麥區(qū)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為我國(guó)唯一弱筋小麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶的核心區(qū)域。有關(guān)餅干品質(zhì)與小麥理化品質(zhì)的關(guān)系,姚金寶等認(rèn)為,碳酸鈉溶劑保持力(solvent capacity retention,SRC)、水SRC、蔗糖 SRC可作為餅干品質(zhì)的篩選指標(biāo)[6]。張岐軍等提出,籽粒硬度、籽粒蛋白質(zhì)含量、水SRC、碳酸鈉SRC、乳酸SRC、蔗糖SRC、餅干直徑等可作為餅干品種的篩選指標(biāo)[7]。杭雅文等篩選出水SRC、蔗糖SRC、出粉率、穩(wěn)定時(shí)間、硬度、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)、餅干厚度、餅干延展系數(shù)作為弱筋小麥評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)[8]。張平平等認(rèn)為,水溶劑保持力、乳酸溶劑保持力和揉面儀參數(shù)是軟麥育種最重要的篩選指標(biāo)[9]。上述研究涉及到的小麥品質(zhì)指標(biāo)較多且不同研究存在差異。確定與終端產(chǎn)品品質(zhì)密切相關(guān)的核心指標(biāo)將會(huì)極大提高育種效率,因此本研究在對(duì)江蘇淮南麥區(qū)小麥品種理化特性研究基礎(chǔ)上進(jìn)行了餅干品質(zhì)的系統(tǒng)研究,進(jìn)一步確定影響餅干品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo),為小麥品質(zhì)育種尤其是餅干專(zhuān)用小麥品種選育提供理論支撐。

        前人對(duì)江蘇淮南麥區(qū)品種的研究多是建立在單個(gè)或是少數(shù)幾個(gè)品種基礎(chǔ)上,且多集中在產(chǎn)量、農(nóng)藝性狀方面的比較,對(duì)江蘇淮南麥區(qū)小麥品種品質(zhì)的系統(tǒng)研究較少。本研究對(duì)14個(gè)江蘇淮南麥區(qū)品種進(jìn)行連續(xù)2年統(tǒng)一種植試驗(yàn),測(cè)定其面粉理化品質(zhì)、面團(tuán)特性和餅干加工品質(zhì),并進(jìn)行相關(guān)分析、回歸分析和聚類(lèi)分析,充分了解江蘇淮南麥區(qū)小麥品種的品質(zhì)特性,確立評(píng)價(jià)小麥的品質(zhì)選擇指標(biāo)尤其是與餅干品質(zhì)密切相關(guān)的關(guān)鍵指標(biāo),為江蘇淮南麥區(qū)小麥品質(zhì)改良提供理論支撐。

        1 材料與方法

        1.1 試驗(yàn)材料

        試驗(yàn)材料為生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的14個(gè)小麥品種,其中弱筋小麥品種有:揚(yáng)麥9號(hào)、揚(yáng)麥13、揚(yáng)麥15、揚(yáng)麥18、揚(yáng)麥19、揚(yáng)麥20、揚(yáng)麥21、揚(yáng)麥22、揚(yáng)麥24、寧麥13;中筋小麥品種有:揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥25;強(qiáng)筋小麥品種有:揚(yáng)麥23、鎮(zhèn)麥9號(hào)。

        1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

        試驗(yàn)分別于2018—2019年度,2019—2020年度共2個(gè)年度種植于江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所萬(wàn)福試驗(yàn)基地(119°26′E、32°24′N(xiāo)),前茬為水稻,土壤為沙壤土0~20 cm土層硝態(tài)氮含量 28.29 mg/kg,銨態(tài)氮含量1.57 mg/kg,速效磷含量11.67 mg/kg,速效鉀含量46.20 mg/kg,有機(jī)質(zhì)含量21.05 g/kg。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),每個(gè)供試品種2次重復(fù),小區(qū)面積6.67 m2,機(jī)械條播。播期11月2日左右,基本苗225萬(wàn)/hm2,將供試的品種進(jìn)行發(fā)芽率、千粒質(zhì)量測(cè)定,根據(jù)發(fā)芽率、千粒質(zhì)量確定用種量。田間管理與大田生產(chǎn)一致,生長(zhǎng)期間沒(méi)受到自然災(zāi)害,正常成熟,按小區(qū)單獨(dú)機(jī)械收獲脫粒,人工晾曬除雜后入庫(kù),在室內(nèi)自然溫度條件下貯藏3個(gè)月后統(tǒng)一磨粉。

        1.3 品質(zhì)性狀測(cè)定

        籽粒蛋白質(zhì)含量:采用Perten DA7200近紅外儀按照AACC39-10測(cè)定。

        籽粒硬度指數(shù):采用瑞典波通儀器公司(Perten)的單粒谷物特性測(cè)定儀(SKCS-4100)測(cè)定。硬度指數(shù)是無(wú)量綱單位,一般硬度大于60為硬質(zhì),小于45為軟質(zhì),45~60為混合麥。

        制粉:采用瑞典Buhler的MLU-202型磨粉機(jī)磨粉,根據(jù)籽粒硬度,將小麥籽粒含水量分別調(diào)整至14%~15%,潤(rùn)麥18~20 h,參照AACC26-20方法磨粉。面粉室溫放置2周進(jìn)行后熟再試驗(yàn)。

        濕面筋含量:利用Perten 2200型面筋洗滌儀按照GB/T 14608—1993測(cè)定。

        溶劑保持力:水SRC、碳酸鈉SRC、乳酸SRC和蔗糖SRC按照AACC56-11方法測(cè)定。

        粉質(zhì)儀參數(shù):利用德國(guó)布拉本德(Brabender)食品儀器有限公司生產(chǎn)的810108型電子型粉質(zhì)儀按照AACC54-21方法測(cè)定。

        1.4 餅干加工品質(zhì)

        根據(jù)AACC10-52方法修正制作曲奇餅干,并測(cè)定餅干直徑和厚度。

        1.5 統(tǒng)計(jì)分析

        利用SPSS軟件進(jìn)行方差分析、基本統(tǒng)計(jì)分析、相關(guān)性分析、回歸分析、聚類(lèi)分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 不同小麥品種品質(zhì)性狀表現(xiàn)

        從表1可以看出,鎮(zhèn)麥9號(hào)、揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥23籽粒蛋白質(zhì)含量顯著高于其他品種,其他品種間差異不顯著。鎮(zhèn)麥9號(hào)籽粒硬度最高,為64.42,其次是揚(yáng)麥23,為63.26;揚(yáng)麥13最低,為15.56;鎮(zhèn)麥9號(hào)、揚(yáng)麥23、揚(yáng)麥16籽粒硬度顯著高于其他品種,揚(yáng)麥13、揚(yáng)麥21、揚(yáng)麥18、揚(yáng)麥19、揚(yáng)麥9號(hào)、揚(yáng)麥24、揚(yáng)麥15品種間差異不顯著,均低于21。揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥23、揚(yáng)麥25、鎮(zhèn)麥9號(hào)濕面筋含量在27.91%~32.89%之間,顯著高于其他品種,其他品種間無(wú)顯著差異。鎮(zhèn)麥9號(hào)水SRC值最高,為86.73%;揚(yáng)麥13、揚(yáng)麥19、揚(yáng)麥20、揚(yáng)麥18相對(duì)較低,為53.67%~61.83%,其他品種間差異不顯著。揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥23、寧麥13、鎮(zhèn)麥9號(hào)碳酸鈉SRC顯著高于其他品種,為93.00%~116.84%;揚(yáng)麥9號(hào)、揚(yáng)麥13顯著低于其他品種,為74.09%~77.19%;其他品種間差異不顯著。

        從表2可以看出,在吸水率上,鎮(zhèn)麥9號(hào)最高,為65.30%;其次是揚(yáng)麥23、寧麥13、揚(yáng)麥16,為58.95%~61.20%;其他品種間無(wú)顯著差別。品種間穩(wěn)定時(shí)間差異未達(dá)顯著水平。寧麥13、揚(yáng)麥23、鎮(zhèn)麥9號(hào)、揚(yáng)麥21之間粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)無(wú)顯著差異,顯著高于其他品種,其他品種間粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)也無(wú)顯著差異。鎮(zhèn)麥9號(hào)、揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥23、寧麥13餅干直徑均低于16 cm,顯著低于其他品種,其他品種餅干直徑均大于16 cm,無(wú)顯著差異。

        2.2 不同小麥品種品質(zhì)性狀變異分析

        從表3可以看出,品質(zhì)指標(biāo)籽粒蛋白質(zhì)含量品種間變異系數(shù)小,僅為6.84%。硬度變異系數(shù)較高,達(dá)54.02%,變異系數(shù)大;濕面筋含量變異系數(shù)較小,為10.23%。溶劑保持力參數(shù)中蔗糖SRC變異系數(shù)最小,為4.27%;碳酸鈉SRC變異系數(shù)最大,為14.03%;粉質(zhì)儀參數(shù)中吸水率變異系數(shù)小,為6.24%;穩(wěn)定時(shí)間變異系數(shù)最高,為70.62%;曲奇餅干品質(zhì)參數(shù)變異系數(shù)均不大,為5.40%~13.19%。

        2.3 小麥品質(zhì)指標(biāo)與曲奇餅干品質(zhì)的相關(guān)性分析

        從表4可以看出,曲奇餅干直徑與硬度、溶劑保持力參數(shù)、吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān),尤其與硬度、水SRC、碳酸鈉SRC和吸水率相關(guān)程度高,相關(guān)系數(shù)分別為-0.80、-0.68、-0.83和-0.77;與弱化度呈極顯著正相關(guān),與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面筋指數(shù)、穩(wěn)定時(shí)間相關(guān)不顯著;曲奇厚度和直厚比均與硬度、溶劑保持力參數(shù)、吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)呈極顯著相關(guān),與穩(wěn)定時(shí)間呈顯著相關(guān),與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和面筋指數(shù)相關(guān)不顯著。

        2.4 小麥品質(zhì)性狀與餅干直徑的回歸分析

        以餅干直徑為因變量Y,以餅干直徑相關(guān)性達(dá)顯著水平的9個(gè)品質(zhì)性狀為自變量X,進(jìn)行線性回歸分析,回歸統(tǒng)計(jì)判定系數(shù)>60%,初步判斷模型擬合效果良好,F(xiàn)值為15.701,達(dá)極顯著水平(P<0.01)。進(jìn)行多元系數(shù)的顯著性分析,獲得一個(gè)達(dá)顯著水平的回歸模型,模型為Y直=16.691-0.037X硬度,該模型利用硬度指數(shù)可解釋餅干直徑變異的63.7%。

        2.5 小麥品質(zhì)性狀間的相關(guān)性分析

        由表5可以看出,12個(gè)品質(zhì)性狀間的相關(guān)分析結(jié)果中達(dá)到極顯著水平的為68個(gè),達(dá)到顯著水平的為15個(gè),這表明大多數(shù)品質(zhì)特性之間存在著一定的線性關(guān)系,但相關(guān)程度存在著較大的差異。蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量與其他品質(zhì)參數(shù)相關(guān)性弱,蛋白質(zhì)含量?jī)H與濕面筋含量和蔗糖SRC呈極顯著正相關(guān)、與吸水率呈顯著正相關(guān),濕面筋含量?jī)H與面筋指數(shù)、吸水率、形成時(shí)間相關(guān)達(dá)顯著或極顯著水平。硬度、溶劑保持力及粉質(zhì)儀各參數(shù)與其他各品質(zhì)參數(shù)間相關(guān)性較高,硬度依次與水SRC、碳酸鈉SRC、乳酸SRC、粉質(zhì)儀參數(shù)相關(guān)達(dá)極顯著水平;水SRC依次與硬度、面筋指數(shù)、碳酸鈉SRC、乳酸SRC、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)相關(guān)達(dá)極顯著水平;粉質(zhì)儀吸水率依次與蛋白質(zhì)含量、硬度、濕面筋含量、水SRC、碳酸鈉SRC、面團(tuán)形成時(shí)間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)相關(guān)達(dá)顯著或極顯著水平,其中吸水率與碳酸鈉SRC的相關(guān)性最高,相關(guān)系數(shù)達(dá)0.88。

        2.6 供試小麥品種品質(zhì)指標(biāo)聚類(lèi)分析

        以硬度、水SRC、碳酸鈉SRC、吸水率、餅干直徑為綜合指標(biāo)進(jìn)行聚類(lèi)分析(圖1)和基于所有品質(zhì)指標(biāo)對(duì)品種進(jìn)行聚類(lèi)分析,分析結(jié)果一致。把14個(gè)小麥品種分為2類(lèi):揚(yáng)麥9號(hào)、揚(yáng)麥13、揚(yáng)麥15、揚(yáng)麥18、揚(yáng)麥19、揚(yáng)麥20、揚(yáng)麥21、揚(yáng)麥22、揚(yáng)麥24為一類(lèi),這類(lèi)品種蛋白質(zhì)含量低、硬度指數(shù)低、溶劑保持力低、吸水率低、穩(wěn)定時(shí)間短、餅干直徑大,弱筋品質(zhì)優(yōu)。揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥23、揚(yáng)麥25、寧麥13、鎮(zhèn)麥9號(hào)為一類(lèi),這類(lèi)品種蛋白質(zhì)含量高、硬度指數(shù)高、溶劑保持力高、吸水率高、穩(wěn)定時(shí)間長(zhǎng)、餅干直徑小。

        3 討論與結(jié)論

        3.1 淮南麥區(qū)小麥品種品質(zhì)特性及進(jìn)一步改良方向

        美國(guó)軟麥品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室及張岐軍等以餅干直徑≥16 cm作為優(yōu)質(zhì)軟麥樣品的標(biāo)準(zhǔn)[7]。本研究中大部分弱筋小麥品種餅干直徑均達(dá)到此要求,且蛋白質(zhì)含量、硬度、溶劑保持力、吸水率以及穩(wěn)定時(shí)間等品質(zhì)指標(biāo)均較低。其中揚(yáng)麥9號(hào)、揚(yáng)麥13、揚(yáng)麥19的硬度、溶劑保持力參數(shù)、吸水率、形成時(shí)間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)低于其他大部分品種,餅干品質(zhì)最好,可作為優(yōu)質(zhì)餅干品種的首選品種和親本進(jìn)行推廣利用。弱筋小麥寧麥13的蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量較低,但其硬度、水SRC、碳酸鈉SRC、吸水率、形成時(shí)間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)顯著高于其他弱筋小麥品種,餅干直徑顯著低于其他弱筋小麥品種。因此,弱筋小麥品質(zhì)改良需要在保證低蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量的同時(shí)也要降低籽粒硬度和吸水特性,實(shí)現(xiàn)低蛋白質(zhì)含量、低籽粒硬度和吸水特性的協(xié)同改良;同時(shí)優(yōu)良弱筋小麥品種應(yīng)按照品質(zhì)區(qū)域規(guī)劃布局,在沿江、沿海和丘陵高沙土地區(qū)推廣種植,并采取合理的弱筋小麥品質(zhì)調(diào)優(yōu)栽培技術(shù),來(lái)保證弱筋品質(zhì)的優(yōu)異穩(wěn)定。

        本研究中筋小麥揚(yáng)麥16、強(qiáng)筋小麥揚(yáng)麥23和鎮(zhèn)麥9號(hào)的硬度與吸水特性高,但穩(wěn)定時(shí)間偏低。這可能由于穩(wěn)定時(shí)間較易受壞境影響[10-11],本試驗(yàn)在揚(yáng)州萬(wàn)?;剡M(jìn)行,土壤為沙性,保肥供肥能力差,導(dǎo)致穩(wěn)定時(shí)間變短。這也進(jìn)一步說(shuō)明中筋和強(qiáng)筋小麥品種選育同樣應(yīng)重視按照品質(zhì)區(qū)域規(guī)劃種植,在土壤肥沃、栽培條件好的區(qū)域如里下河地區(qū)種植。中筋小麥品種揚(yáng)麥25硬度和吸水率偏低,所以在中筋小麥品質(zhì)改良過(guò)程中要注重高硬度和吸水特性以及較強(qiáng)面團(tuán)特性的協(xié)同改良才能保證中筋品質(zhì)的優(yōu)異穩(wěn)定。

        3.2 餅干專(zhuān)用小麥品質(zhì)育種選擇指標(biāo)

        在我國(guó)小麥標(biāo)準(zhǔn)中,蛋白質(zhì)含量是重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。前人研究表明,蛋白質(zhì)含量是決定餅干潛力的重要變量,與餅干品質(zhì)呈顯著負(fù)相關(guān)[12-13];本研究中蛋白質(zhì)含量與餅干直徑相關(guān)未達(dá)顯著水平,與Zhang等研究結(jié)果[14,9]一致。各試驗(yàn)材料的不同及蛋白質(zhì)含量易受到環(huán)境的影響[15-17],可能是結(jié)果不同的主要原因。本研究結(jié)果表明,蛋白質(zhì)含量與濕面筋含量相關(guān)程度最高,這是由于蛋白質(zhì)含量與濕面筋含量屬同一類(lèi)性狀,均為蛋白質(zhì)數(shù)量性狀范疇;2個(gè)指標(biāo)與其他指標(biāo)間的相關(guān)程度較低,表明較低的蛋白質(zhì)水平下不同試驗(yàn)材料的其他品質(zhì)性狀存在較大差異,在餅干專(zhuān)用小麥品質(zhì)育種中僅注意蛋白質(zhì)數(shù)量性狀的選擇是不夠的。

        張平平等以軟麥樣品為研究對(duì)象的結(jié)果表明,餅干品質(zhì)與籽粒硬度的相關(guān)性不顯著[9,14-15]。Gaines等以軟硬麥混合樣為研究對(duì)象,結(jié)果表明胚乳質(zhì)較軟的軟麥面粉制作的餅干直徑較大,硬度與餅干直徑呈極顯著負(fù)相關(guān)[13]。本研究中硬度與餅干直徑極顯著負(fù)相關(guān),硬度可以解釋餅干直徑變異的63.7%。硬度在品種間變異系數(shù)大且與其他各品質(zhì)指標(biāo)相關(guān)性普遍達(dá)顯著水平,可以作為磨粉前餅干品質(zhì)的預(yù)測(cè)指標(biāo)。賴靜茹等認(rèn)為, 低吸水率是良好餅干品質(zhì)十分需要的[18]。陳滿峰也研究表明,吸水率與餅干直徑顯著負(fù)相關(guān)[19]。本研究表明,吸水率與餅干直徑相關(guān)達(dá)極顯著水平且與其他品質(zhì)參數(shù)之間也存在較高的相關(guān)性。硬度和吸水率是餅干專(zhuān)用小麥育種的重要品質(zhì)篩選指標(biāo)。小麥籽粒硬度低在磨粉過(guò)程中淀粉破損率低,面粉顆粒度小,面粉吸水率也比較低。水SRC是所有面粉特性的綜合反映,碳酸鈉SRC反映的是面粉損傷淀粉含量。本研究中4種SRC均與餅干直徑相關(guān)達(dá)顯著水平,與前人研究結(jié)果[20]一致,水SRC、碳酸鈉SRC與餅干的相關(guān)性比乳酸SRC、蔗糖SRC大且與其他品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性也更顯著,反映小麥品質(zhì)的大部分信息,也可作為餅干專(zhuān)用小麥品種的關(guān)鍵選擇指標(biāo)。

        供試14個(gè)江蘇淮南麥區(qū)小麥品種在面粉理化品質(zhì)、面團(tuán)特性和餅干品質(zhì)上存在顯著差異。寧麥13、揚(yáng)麥16、揚(yáng)麥25、揚(yáng)麥23、鎮(zhèn)麥9號(hào)為一類(lèi),蛋白質(zhì)含量高、硬度指數(shù)高、溶劑保持力高、吸水率高、餅干直徑小;揚(yáng)麥9號(hào)、揚(yáng)麥13、揚(yáng)麥15、揚(yáng)麥18、揚(yáng)麥19、揚(yáng)麥20、揚(yáng)麥21、揚(yáng)麥22、揚(yáng)麥24為一類(lèi),蛋白質(zhì)含量低、硬度指數(shù)低、溶劑保持力低、吸水率低、餅干直徑大。硬度、水SRC、碳酸鈉SRC、吸水率與餅干直徑呈極顯著負(fù)相關(guān),且與其他各品質(zhì)參數(shù)間相關(guān)性較高,是餅干專(zhuān)用小麥的關(guān)鍵篩選指標(biāo);硬度可以解釋餅干直徑的大部分變異,可作為餅干品質(zhì)育種簡(jiǎn)單實(shí)用的核心選擇指標(biāo)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]陳次娥,張安存,王先如,等. 江蘇淮南麥區(qū)近17年小麥品種產(chǎn)量性狀及聚類(lèi)分析[J]. 耕作與栽培,2020,40(5):31-33,36.

        [2]溫明星,李東升,曲朝喜,等. 鎮(zhèn)麥系列小麥品種育種實(shí)踐及探討[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2013,25(11):47-49.

        [3]高德榮,郭文善,程順和,等. 揚(yáng)麥系列品種的淀粉糊化特性及Wx蛋白缺失分析[J]. 麥類(lèi)作物學(xué)報(bào),2007,27(1):55-58,79.

        [4]韋安勤. 寧麥13號(hào)高產(chǎn)保優(yōu)栽培技術(shù)[J]. 安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2019,25(21):48,64.

        [5]溫明星,曲朝喜,李東升,等. 小麥新品種鎮(zhèn)麥9號(hào)的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)廣適性分析[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,42(2):82-83.

        [6]姚金保,Souza E,馬鴻翔,等. 軟紅冬小麥品質(zhì)性狀與餅干直徑的關(guān)系[J]. 作物學(xué)報(bào),2010,36(4):695-700.

        [7]張岐軍,張 艷,何中虎,等. 軟質(zhì)小麥品質(zhì)性狀與酥性餅干品質(zhì)參數(shù)的關(guān)系研究[J]. 作物學(xué)報(bào),2005,31(9):1125-1131.

        [8]杭雅文,武 威,張莀茜,等. 弱筋小麥品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析及篩選[J]. 麥類(lèi)作物學(xué)報(bào),2020,40(3):320-327.

        [9]張平平,姚金保,王化敦,等. 江蘇省優(yōu)質(zhì)軟麥品種品質(zhì)特性與餅干加工品質(zhì)的關(guān)系[J]. 作物學(xué)報(bào),2020,46(4):491-502.

        [10]程順和,呂國(guó)鋒,張伯橋,等. 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的南方小麥育種[J]. 核農(nóng)學(xué)報(bào),2003,17(2):153-159.

        [11]曹廷杰,王西成,趙 虹,等. 河南省區(qū)試小麥品種(系)的品質(zhì)性狀分析與評(píng)價(jià)[J]. 中國(guó)農(nóng)村小康科技,2008,15(1):58-59.

        [12]Gaines C S. Collaborative study of methods for solvent retention capacity profile(AACC Method 56-11)[J]. Cereal Foods World,2000,45(7):303-306.

        [13]Guttieri M J,Bowen D,Gannon D,et al. Solvent retention capacities of irrigated soft white spring wheat flours[J]. Crop Science,2001,41(4):1054-1061.

        [14]Zhang Q J,Zhang Y,Zhang Y,et al. Effects of solvent retention capacities,pentosan content,and dough rheological properties on sugar snap cookie quality in Chinese soft wheat genotypes[J]. Crop Science,2007,47(2):656-664.

        [15]蘆 靜,吳新元,張新忠. 生態(tài)環(huán)境和栽培條件對(duì)新疆小麥品質(zhì)的影響及其改良途徑[J]. 新疆農(nóng)業(yè)科學(xué),2003,40(3):163-165.

        [16]李朝蘇,吳曉麗,湯永祿,等. 四川近十年小麥主栽品種的品質(zhì)狀況[J]. 作物學(xué)報(bào),2016,42(6):803-812.

        [17]簡(jiǎn)俊濤,張 震,李玉鵬,等. 2種物候型小麥品種晚播后產(chǎn)量性狀、品質(zhì)分析及優(yōu)化栽培[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2020,48(6):73-77.

        [18]賴菁茹,王光瑞,林作楫,等. 軟質(zhì)小麥品質(zhì)與餅干烘焙品質(zhì)關(guān)系的研究[J]. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào),1997,12(4):3-7.

        [19]陳滿峰. 弱筋小麥面粉理化品質(zhì)性狀遺傳變異、肥料運(yùn)籌及其與酥性餅干品質(zhì)的關(guān)系[D]. 揚(yáng)州:揚(yáng)州大學(xué),2008.

        [20]羅勤貴,張 娜,張國(guó)權(quán). 弱筋小麥SRC特性與餅干品質(zhì)關(guān)系的研究[J]. 糧食加工,2007,32(6):20-24.

        猜你喜歡
        相關(guān)性分析品質(zhì)小麥
        主產(chǎn)區(qū)小麥?zhǔn)召?gòu)進(jìn)度過(guò)七成
        孔令讓的“小麥育種夢(mèng)”
        金橋(2021年10期)2021-11-05 07:23:28
        葉面施肥實(shí)現(xiàn)小麥畝增產(chǎn)83.8千克
        哭娃小麥
        人民幣匯率變動(dòng)與中國(guó)入境旅游相關(guān)性分析(2002—2016)
        上市公司財(cái)務(wù)指標(biāo)與股票價(jià)格的相關(guān)性實(shí)證分析
        淘寶星店成長(zhǎng)中的粉絲力量
        中國(guó)城市化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平關(guān)系研究
        商(2016年33期)2016-11-24 22:04:19
        氯化鈣處理對(duì)鮮切蘿卜生理與品質(zhì)的影響
        “鄞紅”、“巨峰”、“紅富士”葡萄及其雜交后代品質(zhì)分析
        亚洲制服无码一区二区三区| 无码少妇丰满熟妇一区二区| 男人边做边吃奶头视频| 日本不卡在线视频二区三区| 无码精品一区二区免费AV| 成人精品国产亚洲av久久| 开心久久综合婷婷九月| 日本特黄特色特爽大片| 久久亚洲国产精品成人av秋霞| 国产亚洲成年网址在线观看 | 日韩亚洲中字无码一区二区三区| 成人免费丝袜美腿视频| 粉嫩人妻91精品视色在线看 | 最新高清无码专区| 亚洲色成人网一二三区| 美国又粗又长久久性黄大片| 不卡的av网站在线观看| 最近中文字幕视频完整版在线看| 亚洲另类欧美综合久久图片区| 亚洲av性色精品国产| 26uuu在线亚洲欧美| 少妇装睡让我滑了进去| 成年男人裸j照无遮挡无码| 美女被内射很爽的视频网站| 护士的小嫩嫩好紧好爽| 九九视频在线观看视频6| 无码啪啪熟妇人妻区| 中文字幕亚洲精品在线免费| 中文人妻熟妇乱又伦精品| 福利一区二区三区视频午夜观看| 日本在线视频二区一区| 国产自拍高清在线观看| 老熟妇乱子伦av| 免费无码又爽又刺激又高潮的视频| 毛片成人18毛片免费看| 人妻少妇无码精品视频区 | 一品二品三品中文字幕| 国产综合精品久久亚洲| 亚洲中文字幕一区二区三区多人| 欧美日韩一区二区三区在线观看视频| 欧美日本日韩aⅴ在线视频|