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        德國人采摘莓果度盛夏

        2021-07-29 05:17:44王娟
        環(huán)球時報 2021-07-29

        本報駐德國特約記者 王娟

        盛夏已至,德國超市的水果區(qū)越來越多地出現(xiàn)了莓果的身影。德國的莓果種類非常豐富,黑莓、草莓、藍莓、覆盆子、醋栗、桑葚、蔓越莓等都是常見的品種,它們外觀、形狀、顏色、味道各異,是注重生活品質(zhì)的德國人最喜歡的健康食物之一。

        莓果是古代人為數(shù)不多的糖分來源,因此至今仍被視作象征著甜蜜生活與愛情的事物。草莓味的潤唇膏總是最受歡迎,這種偏好來自人類延續(xù)了千百年的習(xí)慣。莓果的豐收時節(jié)大約在每年6月到9月,其中七八月是品嘗莓果的最佳季節(jié)。挑選和儲藏莓果也有講究,無論是直接采摘還是從本地超市、農(nóng)貿(mào)市場購買,都要避免那些顏色暗沉、有掉色擦傷或滲出汁液的莓果,因為這些果實可能已經(jīng)不再新鮮或者被霉菌感染。

        在諸多莓果中,黑莓有著頑強的生命力,因此成為德國野生環(huán)境中最常見的莓果。距筆者家不遠的街心公園里就有一片很大的黑莓樹叢。每到夏季時,筆者上班前總是先去觀察一下,莓樹何時開了白色和粉色的小花,何時結(jié)了又青又小的莓果,然后等待莓果慢慢長大,一天天由綠轉(zhuǎn)紅,直到變成深黑色。

        黑莓可以忍受荒蕪貧瘠的土壤和惡劣的氣候,無論生長在林地里、山坡上、灌木間或建筑工地的一角,都能在短時間內(nèi)迅速擴張,樹叢高度可達3米。筆者見過一些德國家庭巧妙地將黑莓樹叢種在花園的籬笆或圍墻邊,既能對外起到防護作用,又可以足不出戶獲取美味果實。

        黑莓好吃卻難采,因為枝條和葉片上長滿尖刺,稍不留神就會被扎到,筆者每次采摘后手臂和手指上都會多幾條血口子。不過,這點小困難可阻止不了德國人采集野生莓果的熱情(如圖)。德國人創(chuàng)立了名為“偷嘴網(wǎng)”的網(wǎng)站,新老用戶以地圖形式標(biāo)注并不斷更新德國各城市野果野菜的生長地點,鼓勵人們前去采摘。

        每年這個時候,筆者都會專程去采野生黑莓。一般都會帶上飯盒,有時散 步偶然看到一叢黑莓,手邊只有 保鮮袋,也盡量把裝滿莓果的袋子放在書包里物品的最上方,防止成熟后柔軟多汁的果實被壓扁。莓樹枝葉上有尖刺,所以最好穿上材質(zhì)結(jié)實平整的衣物,防止不小心被鉤住脫絲,也不要穿白色或淺色衣服,莓果破裂后的汁液蹭到衣服上很難洗掉。

        生長在野外的莓果都比較干凈,筆者有時邊摘邊吃。把莓果帶回家后,經(jīng)常發(fā)現(xiàn)還是有不少因顛簸而被擠爛,或者因為沒有熟透而不夠甜,筆者一般就用平底鍋將它們熬制成果醬,拌酸奶或抹面包吃特別健康。

        德國人最喜歡的莓果吃法是制作冰沙,環(huán)保組織甚至發(fā)明了一款奇特的“動感單車冰沙機”。在健身自行車的前部安裝有盛放和打制冰沙的料理機,連接著車輪的傳動裝置,當(dāng)有人奮力蹬車時,容器中的冷凍莓果就被打碎。

        德國有很多童話都以森林為背景,味道甜美的莓果是森林里常見的野生植物,因此也是包括《格林童話》在內(nèi)的眾多童話里經(jīng)常出現(xiàn)的。比如在《白雪和紅玫瑰》的故事里,兩位美麗、善良的女主人公很喜歡到森林里采集莓果;

        在《漢塞爾和格蕾特爾》《萵苣姑娘》等故事里,那些被父母遺棄的孩子或在森林里迷路的人靠莓果充饑渡過難關(guān)?!?/p>

        異域箴言

        當(dāng)樹上掛滿莓果

        ■生活就像一叢醋栗,要找到美味的果實,就必須不斷改變視角。

        ■當(dāng)樹上掛滿美麗成熟的莓果,花園的圍欄也阻擋不了貪嘴的鳥兒光顧。

        ■友誼是加了奶油的草莓的味道。

        (德國諺語)

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