陸躍歡

(上海市奉賢區(qū)柘林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，水產(chǎn)漁政站，上海 201424)

南美白對蝦學(xué)名凡納濱對蝦(Litopenaeusvannamei)，原產(chǎn)于美洲太平洋沿岸水域，是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一。我國自1998年引進(jìn)南美白對蝦，于2001年開始批量養(yǎng)殖，因其具有出肉率高，生長迅速，環(huán)境適應(yīng)性好，海、淡水都能養(yǎng)殖等特點(diǎn)，目前已成為我國主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一。2019年我國南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量181.56萬t，其中，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量114.44萬t，占比63.03%；淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量67.12萬t，占比36.97%[1]。盡管我國的對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖產(chǎn)量方面得到了很好的發(fā)展和提高，但是，近年來的相關(guān)研究表明，在一些蝦池分布密集區(qū)域，尤其是高位池或小棚養(yǎng)蝦密集分布地區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)周邊環(huán)境呈現(xiàn)嚴(yán)重的富營養(yǎng)化，養(yǎng)殖對蝦病害頻發(fā)。隨著國家對環(huán)境整治力度的加大，有關(guān)部門對水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理也提出了明確的要求。

魚蝦混養(yǎng)是1種利用魚、蝦食物鏈的互補(bǔ)性，在對蝦養(yǎng)殖池中適量搭配浮游植物食性或雜食性魚類，如白鰱、斑點(diǎn)叉尾魚回、鯔魚等，使兩者在蝦池中形成良好生物鏈的養(yǎng)殖模式。魚蝦混養(yǎng)有利于減少池底沉積物的累積，加快池塘內(nèi)有機(jī)物的分解速度，使得池塘水體中浮游植物種群豐富且演替穩(wěn)定。奉賢區(qū)作為上海市南美白對蝦養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，其養(yǎng)殖面積占上海市對蝦養(yǎng)殖面積的1/2左右。為促進(jìn)奉賢對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2017—2018年，柘林鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心水產(chǎn)漁政站承擔(dān)了奉賢區(qū)科委下達(dá)的“淡水池塘南美白對蝦與鯔魚生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)研究”項目，在淡水條件下開展了鯔魚與南美白對蝦生態(tài)混養(yǎng)的生產(chǎn)性試驗和技術(shù)研究。現(xiàn)將研究結(jié)果報告如下，供相關(guān)從業(yè)人員參考。

1 材料和方法

1.1 池塘條件

魚蝦混養(yǎng)試驗在奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn)潘南村進(jìn)行。選擇7口南美白對蝦養(yǎng)殖池塘進(jìn)行試驗，其中1口為對照塘，其余6口為混養(yǎng)試驗塘。試驗池塘面積均為0.4 hm2(6畝)，池底平坦，平均深度1.7 m，周圍無污染源，養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。每口池塘配備安裝氣盤式納米管微孔增氧設(shè)施和水車式增氧機(jī)2臺。試驗塘除了按分組設(shè)計混養(yǎng)鯔魚外，各項操作與對照塘基本相同。

所有池塘在放苗前干塘，曝曬10 d后進(jìn)行清池消毒。放苗前10 d進(jìn)水80 cm，進(jìn)水采用孔徑250 μm(60目)的篩網(wǎng)過濾，以防敵害生物進(jìn)入池內(nèi)。進(jìn)水次日按2 g/m3用量用強(qiáng)氯精進(jìn)行消毒。3 d后，施用適量有機(jī)生物肥進(jìn)行肥水，以促進(jìn)池水中浮游生物的生長繁殖，使苗種下塘后有足夠的餌料生物。池水的透明度控制在30 cm左右，水色呈黃褐色為宜。苗種放養(yǎng)前1 d，加高水位至1 m。

1.2 苗種來源及淡化馴養(yǎng)

1.2.1 鯔魚引種及淡化馴養(yǎng)技術(shù)

鯔魚苗種為海南省沿海捕獲的野生苗，在海南當(dāng)?shù)亟?jīng)5 d的暫養(yǎng)，將鹽度淡化至10，其間淘汰部分體質(zhì)較弱、病殘和損傷嚴(yán)重的個體。2017年1月10日，將10 000尾體長8～10 cm的苗種采用充氣的塑料苗袋打包并空運(yùn)至上海。苗種運(yùn)至試驗地后，放入池塘內(nèi)挖好的330 m2苗池內(nèi)進(jìn)行淡化馴養(yǎng)。

魚種淡化馴養(yǎng)：苗種入池時，池水鹽度為8，水溫在22～25 ℃，溶解氧大于5 mg/L，pH為7.8±0.4，氨氮小于0.4 mg/L，亞硝酸鹽小于0.1 mg/L。淡化期間，池水溫度變化幅度不超過2 ℃，保持連續(xù)充氣到馴養(yǎng)結(jié)束。

苗種入池48 h后，逐步添加淡水進(jìn)行淡化馴養(yǎng)，鹽度下降幅度每天控制在1左右。淡化期間，投喂魚漿或粒徑為0.5 mm左右的微囊配合飼料，并根據(jù)苗種規(guī)格及實際攝食量作適當(dāng)調(diào)整。當(dāng)苗池鹽度與外塘水基本一致時停止淡化。停止淡化后，用外塘水試苗，如24 h無魚種死亡即可以出苗。

淡化結(jié)束，用放水集苗法收集苗種，放入外塘進(jìn)行魚種培育。

鯔魚魚種培育：魚種下池培育前，對培育池塘進(jìn)行清塘、曬塘，并用漂白粉按20 mg/L進(jìn)行帶水消毒。清塘后，在魚種下池前1周左右，注水至150 cm，并向池中施放專用的有機(jī)肥料以培養(yǎng)餌料生物，保證魚種下池后即有充足適口的餌料。

2017年2月1日至5月26日為魚種培育期，培育期間池塘水溫在4～26 ℃。當(dāng)池塘水溫高于10 ℃時開始投喂飼料，飼料包括米糠、麥麩、魚用配合飼料等，每天早晨投喂1次，投飼量為魚總體質(zhì)量的1%～2%。魚種培育期間，定時巡塘，每天早、中、晚各巡塘1次，查看水質(zhì)以及塘魚的活動和攝食情況等，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。

當(dāng)魚種體質(zhì)量達(dá)到50～80 g后，采用拖網(wǎng)或放水方式進(jìn)行捕撈，用于混養(yǎng)試驗。

1.2.2 南美白對蝦蝦苗

蝦苗為美國SIS公司親蝦繁育的1代南美白對蝦蝦苗，由文昌會文馮家灣海生水產(chǎn)養(yǎng)殖場生產(chǎn)。分別于2017年5月10日和2018年5月6日，按每公頃蝦池90萬尾的放養(yǎng)量引進(jìn)體長0.5～0.6 cm的蝦苗，經(jīng)淡化后放養(yǎng)。

1.3 試驗方法及養(yǎng)成管理

1.3.1 試驗方法

2017年魚蝦混養(yǎng)試驗的目的是探討在蝦苗放養(yǎng)密度相同的情況下，混養(yǎng)鯔魚的適宜放養(yǎng)密度。2018年為驗證性重復(fù)試驗。

鯔魚試驗分組情況見表1～表2。

表1 2017年鯔魚分組放養(yǎng)情況Tab.1 Stocking information of Mugil cephalus in 2017

表2 2018年鯔魚分組放養(yǎng)情況Tab.2 Stocking information of Mugil cephalus in 2018

1.3.2 飼料投喂

對蝦放苗后，前10 d不投料，主要是調(diào)控水質(zhì)，保持水體中始終有充足的枝角類幼蟲，每5 d施用1次適量的生物肥。當(dāng)對蝦體長為2.5～3.5 cm時，投喂1#對蝦料，投飼量為蝦體質(zhì)量的7%～8%；當(dāng)體長為3.5～7.5 cm時，投喂2#對蝦料，投飼量為蝦體質(zhì)量的5%～7%；當(dāng)對蝦體長為7.5～12.0 cm時，投喂3#對蝦料，投飼量為蝦體質(zhì)量的3%～5%。每池設(shè)2～4個1 m2的飼料臺，每次投飼后1.5 h，檢查飼料臺內(nèi)的殘飼情況，以1.5 h正好攝食完為準(zhǔn)調(diào)整投飼量。養(yǎng)殖前期和中期日投4次，養(yǎng)殖后期改為日投3次。堅持“四多四少”的投飼原則，即早晚多投，白天少投；塘周淺水區(qū)多投，深水區(qū)少投；生長正常時多投，水質(zhì)惡化或蝦蛻皮、發(fā)病期少投；天氣晴好時多投，陰雨缺氧時少投。水溫高于34 ℃或低于18 ℃時少投，暴雨、大風(fēng)等惡劣天氣時不投，雨后1 h再投。

1.3.3 日常管理

巡塘：勤巡塘觀察池內(nèi)蝦、魚的攝食、活動和池水變化等情況，及時撈出水中殘飼、污物，防止水體污染；勤檢查進(jìn)排水設(shè)施，尤其在天氣驟變和暴風(fēng)雨來臨之際，要及時發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行處理。

水質(zhì)管理：定期檢測水質(zhì)情況，視對蝦規(guī)格和天氣情況適時開啟增氧機(jī)。定期施用微生物制劑，使池水保持充足的溶解氧，改善池底生物群落，保持池塘水體本身的良性循環(huán)。

病害防治：病害防治以主養(yǎng)品種南美白對蝦為主，在飼料中添加適量復(fù)合維生素、多糖類來提高對蝦的免疫力，達(dá)到防病的目的。

1.3.4 起捕

7月中旬，當(dāng)對蝦規(guī)格達(dá)到120～130尾/kg時，使用地籠網(wǎng)開始起捕，首次捕撈量為15 000 kg/hm2，以后每10 d捕撈1次，直至清塘。起捕后及時使用底質(zhì)改良劑，以防池塘“翻底”。

10月下旬，當(dāng)鯔魚規(guī)格達(dá)到420～600 g/尾時，用手拖網(wǎng)的方式起捕。

2 結(jié)果

2.1 收獲和效益統(tǒng)計

2017、2018年混養(yǎng)試驗的收獲情況和效益統(tǒng)計見表3～表4。

表3 2017年收獲和效益統(tǒng)計Tab.3 Culture performance of the test in 2017

表4 2018年收獲和效益統(tǒng)計Tab.4 Culture performance of the test in 2018

2.2 水質(zhì)檢測數(shù)據(jù)

試驗過程中氨氮、亞硝酸鹽的水質(zhì)檢測結(jié)果見圖1～圖2。

圖1 氨氮檢測結(jié)果Fig1. The result of ammonia nitrogen detection

圖2 亞硝酸鹽檢測結(jié)果Fig2. The result of nitrite detection

3 討論

3.1 魚蝦混養(yǎng)池與對蝦單養(yǎng)池養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益比較

混養(yǎng)鯔魚放養(yǎng)規(guī)格為48～80 g/尾，放養(yǎng)密度為75～225尾/hm2，收獲鯔魚規(guī)格為420～520 g/尾。

對蝦單產(chǎn)：2017年，對蝦單養(yǎng)池(對照池)為6 090 kg/hm2，6口魚蝦混養(yǎng)池分別比對蝦池高540～1 590 kg/hm2，平均單產(chǎn)提高1 012.5 kg/hm2；2018年對蝦單養(yǎng)池為5 790 kg/hm2，6口魚蝦混養(yǎng)池分別比對蝦單養(yǎng)池高795～1 515 kg/hm2，平均單產(chǎn)提高1 170 kg/hm2。

養(yǎng)殖收益：2017年6口魚蝦混養(yǎng)池收益分別比對蝦單養(yǎng)池高50 100～64 500元/hm2，平均收益提高65 145元/hm2；2018年6口魚蝦混養(yǎng)池收益分別比對蝦單養(yǎng)池高28 500～55 950元/hm2，平均收益提高40 365元/hm2。

在池塘水質(zhì)方面，在養(yǎng)殖中后期，魚蝦混養(yǎng)池的氨氮、亞硝酸氮等水質(zhì)指標(biāo)明顯低于對蝦單養(yǎng)池，可見混養(yǎng)對于改善池塘水質(zhì)具有很好的效果。

3.2 魚蝦混養(yǎng)池與對蝦單養(yǎng)池生態(tài)效益比較

鯔魚為雜食性魚類，以攝食硅藻和有機(jī)碎屑為主，也攝食小魚小蝦和水生軟體動物，在人工飼養(yǎng)條件下，也喜食動植物性顆粒飼料，如合成飼料、麥麩、花生餅、豆餅等，故食物來源較廣，在蝦池中可與南美白對蝦形成良性互補(bǔ)，是較為理想的混養(yǎng)對象[2-4]。本養(yǎng)殖試驗中，魚蝦混養(yǎng)池的鯔魚產(chǎn)量雖然各試驗池(2017年180～600 kg/hm2；2018年165～630 kg/hm2)不盡相同，但考慮到鯔魚的攝食習(xí)性，以及根據(jù)任一營養(yǎng)級的生物所吸收的能量最多是上一營養(yǎng)級的10%的“林德曼定律”，意味著混養(yǎng)魚類從每口對蝦池塘中獲取了660～2 520 kg包括藻類殘渣、對蝦糞便、殘飼在內(nèi)的各類有機(jī)物。本試驗中，盡管魚蝦混養(yǎng)池的飼料系數(shù)略高于對蝦單養(yǎng)池(2017、2018年魚蝦混養(yǎng)池的飼料系數(shù)分別為1.02～1.07、1.01～1.05，對蝦單養(yǎng)池2017、2018年的飼料系數(shù)分別為1.00和1.02)，表現(xiàn)為飼料系數(shù)隨著鯔魚放養(yǎng)量的增加有所提高，但從對蝦養(yǎng)殖單產(chǎn)、養(yǎng)殖效益等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及氨氮、亞硝酸氮等水質(zhì)指標(biāo)和養(yǎng)殖期間對蝦發(fā)病次數(shù)(魚蝦混養(yǎng)池養(yǎng)殖期間僅2018年試驗期間鯔魚放養(yǎng)量為75尾/hm2的養(yǎng)殖池有2次發(fā)病過程，而南美白對蝦單養(yǎng)池2017、2018年試驗期間的發(fā)病次數(shù)分別為12次和14次)等綜合指標(biāo)考慮，有理由相信，在南美白對蝦養(yǎng)殖池中混養(yǎng)適量的植物食性或雜食性魚類，對于改善蝦池水質(zhì)，減少對蝦養(yǎng)殖病害發(fā)生，確保對蝦養(yǎng)殖的穩(wěn)定生產(chǎn)是有利的。

本試驗雖然取得了比較理想的結(jié)果，但仍存在有待進(jìn)一步探討的問題。筆者根據(jù)多年開展魚蝦混養(yǎng)的實踐，針對魚類的日攝食量與其個體大小成正比和對蝦養(yǎng)殖周期較短的特點(diǎn)，認(rèn)為在蝦池內(nèi)放養(yǎng)體質(zhì)量500 g以上的大規(guī)格白鰱、斑點(diǎn)叉尾魚回等浮游植物食性或雜食性魚類，混養(yǎng)效果較好[1]。本次試驗因條件所限，僅對體質(zhì)量為50～80 g鯔魚的放養(yǎng)密度進(jìn)行了相關(guān)的探討。

4 結(jié)論

綜合分析試驗結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，魚蝦混養(yǎng)方式的目的與南方沿海高位池養(yǎng)蝦方式相同，都是為了去除對蝦養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的各類廢棄有機(jī)物，為池內(nèi)養(yǎng)殖對蝦創(chuàng)造良好的生長環(huán)境，但最終效果卻有較大差異：高位池是將排污口設(shè)置在池中央，通過水車式增氧機(jī)推動池水，將廢棄有機(jī)物匯集于池底中央，養(yǎng)殖期間通過排污口不斷排出池外，其結(jié)果是在收獲高產(chǎn)對蝦的同時對周邊環(huán)境造成了很大的危害；魚蝦混養(yǎng)方式則是較好地利用了不同養(yǎng)殖生物間攝食習(xí)性的差異，將池內(nèi)的廢棄有機(jī)物通過生物轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)了在減少(清除)廢棄有機(jī)物的同時維持蝦池生態(tài)環(huán)境穩(wěn)定的目的，也符合政府有關(guān)部門對水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水治理的要求。