馬思遠

一杯長相思，一份相思情。長相思，Sauvignon Blanc，源自法國，聞名于世界，因其獨特的蘆筍、青草、百香果、檸檬等味道，讓人喝了久久不能忘懷，成為世界上最受歡迎的葡萄酒品種之一。很多國家都釀造長相思，出產(chǎn)的葡萄酒風格也千差萬別，既可釀成迷人的貴腐甜白葡萄酒，也可釀成清爽的干白葡萄酒。長相思是新西蘭“國寶級”葡萄品種，如果在新西蘭沒喝過長相思的話，可以說沒有喝過新西蘭酒。

但今天我們要聊的不是新西蘭長相思，而是來自PGI亞特蘭蒂山谷的長相思，它比新西蘭長相思到底優(yōu)秀在哪里？

PGI亞特蘭蒂山谷，著名的希臘葡萄酒產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)代希臘葡萄酒種植和釀造的先驅，位于希臘中部，坐落在尤卑亞海岸與帕納索斯山之間。這里不僅是旅游勝地，也是希臘酒神狄俄尼索斯的家鄉(xiāng)。在古希臘時期，這里就已經(jīng)開始葡萄的種植和釀造。受到第二次世界大戰(zhàn)和席卷全球的根瘤蚜蟲害的影響，PGI亞特蘭蒂山谷的釀酒業(yè)于20世紀70年代才漸漸恢復。也許是被酒神眷顧，亦或許是這場災難使得這里有機會“重生”，新來的釀酒師發(fā)現(xiàn)了這里獨特的氣候環(huán)境和土壤，他一改以前人們常用的本土釀酒葡萄，而是種上了國際流行的葡萄品種，獲得了巨大的成功，開啟了現(xiàn)代希臘葡萄酒種植和釀造的時代。

如果說長相思是新西蘭的“國寶”，那PGI亞特蘭蒂山谷的長相思，就是開啟現(xiàn)代希臘葡萄酒種植和釀造的功臣之一。當別人還在費勁地拼讀希臘葡萄品種名字的時候，PGI亞特蘭蒂山谷的葡萄酒早已聞名整個歐洲。聰明的釀酒師將長相思等國際葡萄品種和本土品種混釀，既能讓聽不懂希臘語的外國人在酒標上找到他們熟悉的單詞，又能勾起他們的興趣，了解鮮為人知的希臘本地葡萄品種。在希臘，這個地區(qū)的葡萄酒連小孩也聽說過；而在歐洲，葡萄酒愛好者中沒有人不知道PGI亞特蘭蒂山谷。

PGI亞特蘭蒂的長相思生長在石灰?guī)r和白堊土的山坡上，面朝西面，從帕納索斯山脈吹來的冷風能使這里即便在炎熱的夏季還能保持涼爽。在種植葡萄的過程中，人們盡可能低地進行人工干預，無灌溉、無農(nóng)藥，手工采摘，只挑選最健康的葡萄釀造，壓榨前冷浸漬，盡可能多地萃取長相思的風味。

與新西蘭宣傳的純凈，青草、百香果香的長相思不一樣，PGI亞特蘭蒂山谷100%長相思除了有典型的柑橘、柚子、百香果和檸檬的味道外，還能捕捉到白色小雛菊和一絲礦物感，給向來濃郁奔放的長相思帶來一點別致和細膩的感覺。當然，和希臘本土葡萄阿斯瑞、阿斯提克一起混釀，能讓酒體顯得更豐腴，增加風味復雜度。

長相思的經(jīng)典搭配非海鮮莫屬了，任何海鮮類美食都能與它搭配得妥妥當當！例如廣東的龍蝦刺身、烤生蠔，云南的傣味香茅草烤魚、傣味菠蘿蝦仁飯等等，搭配四川火鍋和辣子雞等重口味辣菜也是不錯的選擇，既能給口腔的灼燒感降溫，又能開胃，相得益彰。

當然，PGI亞特蘭蒂山谷的葡萄酒并不只有長相思，如果你想了解更多關于PGI亞特蘭蒂山谷的故事，可以鎖定我們PGI亞特蘭蒂山谷官方，我們下一期不見不散！

【注】PGI：地理標志保護（Protected Geographic Indication）的簡稱。