鄧宇晨

獨(dú)特的口味讓柳州螺螄粉成為網(wǎng)絡(luò)高頻熱點(diǎn)話題。2020年，螺螄粉迅速“出圈”，相關(guān)詞條30余次登上微博熱搜，可以說(shuō)是“絕對(duì)頂流”，產(chǎn)業(yè)規(guī)模更高達(dá)百億元。2020年，袋裝柳州螺螄粉僅在網(wǎng)上就賣(mài)出11億袋。作為市場(chǎng)寵兒，螺螄粉卻并不被投資機(jī)構(gòu)看好。記者查閱多個(gè)投融資平臺(tái)后發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有一家柳州本土螺螄粉品牌企業(yè)獲得投資機(jī)構(gòu)青睞，A股也沒(méi)有一家主營(yíng)螺螄粉業(yè)務(wù)的上市公司。這是為何？

品牌營(yíng)銷(xiāo)和渠道是競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵

2020年“雙十一”，李子柒螺螄粉超過(guò)眾多老牌螺螄粉企業(yè)，登頂淘寶2020年速食方便食品銷(xiāo)量第一；被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“螺螄粉三巨頭”的“好歡螺”、“螺霸王”和“嘻螺會(huì)”等柳州品牌的銷(xiāo)量，分列第二至第四名。多名業(yè)內(nèi)人士向記者透露，李子柒位于柳州的代工廠可日產(chǎn)60萬(wàn)-100萬(wàn)袋螺螄粉，占柳州袋裝螺螄粉總產(chǎn)量的1/4-1/3。

柳州本地的螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)們對(duì)李子柒“又愛(ài)又恨”。愛(ài)的是在李子柒的帶動(dòng)下，螺螄粉的整體銷(xiāo)量得以沖高。柳州一家速食螺螄粉制造企業(yè)的負(fù)責(zé)人黃浩（化名）告訴記者，原來(lái)淘寶上的單家螺螄粉銷(xiāo)量都是幾十萬(wàn)袋左右，李子柒進(jìn)入后把銷(xiāo)量天花板提高到百萬(wàn)袋級(jí)別，這對(duì)整個(gè)行業(yè)都有標(biāo)桿意義。“恨”的理由則再簡(jiǎn)單不過(guò)，銷(xiāo)售最好的螺螄粉竟然不是柳州的本土品牌。前瞻研究院的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州預(yù)包裝螺螄粉品牌多達(dá)200多個(gè)，銷(xiāo)售額約為60億元，平均每個(gè)品牌的銷(xiāo)售額僅約為3000萬(wàn)元。

制作螺螄粉所需的原材料包括螺螄、大米、豆角、竹筍、木耳、蔬菜等，這些上游產(chǎn)業(yè)在廣西的發(fā)展已十分成熟。在深圳市遠(yuǎn)致富海投資管理有限公司投資總監(jiān)葉蘇甜看來(lái)，螺螄粉行業(yè)的技術(shù)、資金門(mén)檻都很低，所有玩家面臨的卻又是充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，上百個(gè)品牌定位同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)殘酷。因此，品牌營(yíng)銷(xiāo)和渠道才是競(jìng)爭(zhēng)取勝的關(guān)鍵所在，而且投資機(jī)構(gòu)在考察快消類(lèi)企業(yè)時(shí)，能否快速占領(lǐng)渠道是極為重要的考量。

柳州缺乏民營(yíng)企業(yè)資本化的成功經(jīng)驗(yàn)

螺螄粉誕生于柳州，也漸漸成為柳州的頭號(hào)“名片”。據(jù)柳州商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)，已獲授權(quán)使用“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的企業(yè)有47家，占柳州全市螺螄粉企業(yè)的半壁江山。

柳州早有將螺螄粉作為一項(xiàng)規(guī)模產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雄心，政府部門(mén)已出臺(tái)多種措施規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。早在2016年，柳州就率先發(fā)布柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)，兩年后又對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，對(duì)產(chǎn)品分類(lèi)、原輔料技術(shù)要求、企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程要求等方面做出詳細(xì)規(guī)定。2018年，柳州螺螄粉檢驗(yàn)檢測(cè)中心、柳州螺螄粉質(zhì)量檢驗(yàn)中心等相繼掛牌成立，為螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展提供技術(shù)支撐。一系列以螺螄粉為主題的電商產(chǎn)業(yè)園、美食文化街、原材料示范基地先后在柳州落地。螺螄粉也帶火了柳州的旅游業(yè)，今年五一假期，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園人滿(mǎn)為患，擠滿(mǎn)了前來(lái)參觀的旅游團(tuán)?！叭锗乱煌肼菸嚪郏晦o長(zhǎng)作柳州人”，成為柳州旅游的新口號(hào)。

《柳州日?qǐng)?bào)》曾用“第一輛車(chē)、第一爐鐵水和第一袋預(yù)包裝螺螄粉”來(lái)概括柳州的工業(yè)底蘊(yùn)。對(duì)于柳州這座老牌工業(yè)城市而言，螺螄粉寄托了柳州工業(yè)復(fù)興的下一個(gè)希望。2014年，柳州第一袋預(yù)包裝螺螄粉在柳州市柳南區(qū)的螺狀元食品科技股份有限公司誕生。長(zhǎng)達(dá)180天的保質(zhì)期，為螺螄粉走向全國(guó)、實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展掃除了基本的技術(shù)屏障。在2021年全國(guó)兩會(huì)上，柳州市委書(shū)記吳煒公開(kāi)表示，螺螄粉正是柳州以現(xiàn)代工業(yè)化理念撬動(dòng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

以工業(yè)基礎(chǔ)為螺螄粉鋪墊好了進(jìn)擊之路，柳州卻較難在接下來(lái)的產(chǎn)業(yè)資本化進(jìn)程上為螺螄粉企業(yè)助力。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前，柳州市1200余家與螺螄粉行業(yè)相關(guān)的企業(yè)中，有1100余家是個(gè)體工商戶(hù)，僅有31家企業(yè)從事食品制造行業(yè)。而在這31家食品制造企業(yè)中，僅有3家企業(yè)的注冊(cè)資金在1000萬(wàn)元以上，廣西螺霸王食品有限公司的注冊(cè)資本是5000萬(wàn)元，位列第一。

事實(shí)上，柳州缺乏民營(yíng)企業(yè)資本化的成功經(jīng)驗(yàn)。目前，注冊(cè)地位于柳州的A股上市公司僅有五家，且均為地方國(guó)資控股企業(yè)，其中，兩面針和柳藥股份分別主營(yíng)日化和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，柳工、柳鋼股份和ST柳化均為重工業(yè)企業(yè)。2014年至今，柳州本地再無(wú)公司登陸資本市場(chǎng)。廣西南寧一家投資機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人岳民（化名）向記者表示，目前柳州尚無(wú)一家民營(yíng)上市公司，這需要當(dāng)?shù)卣畯臓I(yíng)商環(huán)境、人才引進(jìn)等方面多下功夫。

螺螄粉的投資回報(bào)率有待商榷

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國(guó)共新增6500余家螺螄粉相關(guān)企業(yè)，同比增長(zhǎng)70%。令柳州螺螄粉企業(yè)感到焦慮的是，在2020年所有的投融資事件中，兩家拿到融資的螺螄粉概念企業(yè)均非柳州本土企業(yè)，也并不以螺螄粉為主營(yíng)產(chǎn)品。

2020年5月，方便速食品牌“食族人”完成數(shù)千萬(wàn)元的A輪融資，投資方為眾暉資本。記者在“食族人”官方旗艦店發(fā)現(xiàn)，該店銷(xiāo)量前三位的單品分別為酸辣粉、牛肚粉絲和花甲粉，螺螄粉月銷(xiāo)量?jī)H600+。

2020年6月，同樣銷(xiāo)售螺螄粉的白家食品獲得2億元B輪融資，但并不將其作為主推產(chǎn)品。白家陳記旗艦店顯示，銷(xiāo)量前三的單品分別是勾魂米線、酸辣粉和綿陽(yáng)米粉。

5月14日，餐飲業(yè)分析師、凌雁管理咨詢(xún)首席咨詢(xún)師林岳向記者表示，誕生以螺螄粉為主營(yíng)業(yè)務(wù)的上市公司仍比較難。雖然螺螄粉是速食品類(lèi)中的明星單品，但要以此撐起一家上市公司的業(yè)績(jī)，有點(diǎn)困難。沒(méi)有成體量、成規(guī)模的品牌化運(yùn)作，投資回報(bào)率有待商榷。另外，螺螄粉企業(yè)仍需開(kāi)拓更多的速食品類(lèi)，開(kāi)發(fā)新的速食產(chǎn)品，畢竟“從互聯(lián)網(wǎng)上輕易得來(lái)的流量往往不可靠，我們沒(méi)辦法控制風(fēng)往哪邊吹”。