墨菲

2021年6月18日，由中國(guó)意大利商會(huì)組織的“食物組合：香醋&醬油”大師班在北京柏悅酒店順利舉行。此次活動(dòng)邀請(qǐng)到米其林星級(jí)廚師親臨現(xiàn)場(chǎng)，為來(lái)賓展示意式風(fēng)味，帶領(lǐng)大家感受意大利醋的魅力。

中國(guó)意大利商會(huì)致力于推廣正宗的意大利食品，以減小“仿制意大利”現(xiàn)象的負(fù)面影響。商會(huì)此舉旨在抑制市場(chǎng)上聲稱(chēng)原產(chǎn)于意大利的產(chǎn)品的銷(xiāo)售，這些產(chǎn)品帶有誤導(dǎo)消費(fèi)者的文字、圖像、顏色組合或地理參考，但實(shí)際上與正宗意大利制造的生產(chǎn)鏈并無(wú)關(guān)系。

“真正的意大利風(fēng)味”是中國(guó)意大利商會(huì)為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)所采取的舉措之一。該項(xiàng)目由意大利外交與國(guó)際合作部推動(dòng)和資助，并由Assocamerestero（意大利海外商會(huì)協(xié)會(huì)）與國(guó)外的意大利商會(huì)合作開(kāi)展，旨在提高外國(guó)消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)和購(gòu)買(mǎi)正宗意大利食品的認(rèn)識(shí)，確保外國(guó)消費(fèi)者享用到真正的意大利風(fēng)味。同時(shí)，這個(gè)項(xiàng)目也是“非凡的意大利風(fēng)味”的一部分。

米其林星級(jí)意大利主廚兼意大利餐廳Alchimia 的老板Alberto Zago先生和Bella Vita意大利餐廳合伙人兼總經(jīng)理Samuele Rossi先生在大師班期間用意大利香醋制作了兩道菜肴：用醬油、煙熏辣椒粉和香醋腌制的炸雞柳串和香醋櫻桃冰沙，為來(lái)賓展示了如何使用意大利醋進(jìn)行烹飪，讓食物味道得到升華。同時(shí)，活動(dòng)過(guò)程中還為來(lái)賓介紹了不同類(lèi)型的意大利醋，讓大家了解了如何在烹飪中國(guó)菜時(shí)使用意大利醋，制作出符合東西方口味的美食。

黃豆、煙熏辣椒粉、蘑菇凍、蝦醬腌雞柳

把雞柳洗干凈，用醬油腌制，等到成品中的醬油入味，再把雞肉從醬油中取出，用紙布擦干，再撒上煙熏辣椒粉。然后在雞蛋薄片中稍微抹一下，放在用檸檬和百里香調(diào)味的面包中，用橄欖油煎一下，再用吸油紙擦干，放在盤(pán)子上面的沙拉上，最后加入蘑菇凍和濃香蝦醬，澆上意大利香醋蝦仁。

香醋腌櫻桃草莓冰糕

將櫻桃洗凈，切成4份，放入一個(gè)裝有意大利香醋的容器中。將準(zhǔn)備好的冰糕、水、糖、葡萄糖、草莓泥和穩(wěn)定劑放入冰糕機(jī)。一切就緒之后，將櫻桃倒入一個(gè)杯子里，然后在上面放上一塊草莓冰糕和意大利香醋，只用薄荷葉來(lái)裝飾。當(dāng)然，也可以用冰淇淋代替冰糕。