徐妍博

紅燒菜肴不放蠔油 紅燒菜肴注重的是色香味俱全，紅燒的時(shí)候我們都會(huì)放一些糖，加糖能夠提鮮，還能讓我們的菜肴吃起來有一股甜甜的味道，大家肯定就會(huì)想加入蠔油更加提鮮。其實(shí)，蠔油的加入會(huì)降低紅燒菜肴的色澤，以及紅燒菜肴獨(dú)有的香味。所以，蠔油在紅燒菜肴中，不僅不能提鮮，反而會(huì)大大降低菜肴的品質(zhì)。

腌制的菜肴不能放蠔油 腌制的菜肴本身的口感就會(huì)偏成，蠔油也是有一定咸度的，在腌菜的時(shí)候又放蠔油，味道就會(huì)過于咸了，破壞腌制食物原本的味道，影響我們的口感。

蠔油不適合高溫烹飪 蠔油不適合高溫加熱或者長(zhǎng)久加熱，長(zhǎng)久加熱或者高溫加熱會(huì)破壞蠔油中的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也會(huì)破壞蠔油的鮮味。通常情況下，會(huì)在炒菜炒熟的時(shí)候關(guān)火，趁著鍋中的余熱加入蠔油，短時(shí)間的低溫加熱會(huì)讓蠔油的味道發(fā)揮到極致。