王朝新

(福鼎市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，福建 寧德 355200)

近幾年，全國各地開展南美白對蝦工廠化小水體養(yǎng)殖取得成效，福鼎市通過引進該技術(shù)轉(zhuǎn)變對蝦養(yǎng)殖模式。本研究一是利用福鼎市大黃魚育苗室閑置時段(4－11月)開展南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖，在不增加設施投入的基礎上提高育苗室利用率，增加了效益。二是利用SPF南美白對蝦苗種和小水體大換水將殘餌和糞便及時排出，降低養(yǎng)殖環(huán)境的污染。三是在養(yǎng)殖期間應用微生態(tài)制劑保持“菌相”和“藻相”平衡，穩(wěn)定水質(zhì)，減少疾病發(fā)生。四是工廠化養(yǎng)殖模式在所有條件下都可控，為南美白對蝦養(yǎng)殖創(chuàng)造一個最佳的生存和生長條件，減少了環(huán)境等不利因素影響，提高了養(yǎng)殖成功率及效益，是今后福鼎市要大力推廣的養(yǎng)殖新模式。

一、材料和方法

1.池塘條件

(1)養(yǎng)殖廠房。兩座水產(chǎn)育苗養(yǎng)殖車間，每座車間15口水泥池，每口池子70米2。池子呈長方形，池深2.4米，每個池子分別設海水進排水管道，進水口位于池子寬邊底部高的一邊中間，排水口位于池子寬邊底部低的一邊中間。

(2)增氧設備。每座車間配兩臺15千瓦、1臺7.5千瓦的羅茨鼓風機，每個池子四角安裝4根微孔增氧管，內(nèi)徑20毫米(每根長1米)，池子中間根據(jù)需要配備若干微孔增氧盤。

2.放苗前準備

(1)清洗和消毒。排干池子積水，盡量用淡水清洗池子，并用漂白粉或高錳酸鉀消毒池子，池子洗好后曝曬幾天再進水。

(2)進水消毒、培養(yǎng)基礎餌料生物。水源必須潔凈，無病原體，海水必須經(jīng)沙濾池或沙濾井嚴格過濾。放苗前5天進水(用80目篩絹過濾進水)100厘米，用強氯精或碘制劑消毒，藥物應充分攪勻，做到徹底消毒。隔天用有機酸解毒，后用已經(jīng)提早浸泡的氨基酸和復合菌產(chǎn)品全池潑灑，培養(yǎng)微藻、輪蟲等餌料生物。

3.放苗

(1)蝦苗選擇。該養(yǎng)殖場多年選擇品牌子一代蝦苗，全長0.6厘米以上，蝦苗要求經(jīng)過病毒、弧菌、腸孢子蟲檢測。蝦苗規(guī)格整齊，溯水性強，沒有白苗，適合生產(chǎn)要求。

(2)放苗時間和準備。進苗前，基礎餌料生物必須培養(yǎng)好，保證蝦苗進池時有充足的生物餌料，使苗體保持健壯。進苗時調(diào)好放苗池水，使池水透明度保持在30～50厘米，pH 8.0～8.5，鹽度15～20，水溫23℃以上。蝦苗8:00左右從漳浦蝦苗場出苗，17:00－18:00到場，用保溫車運輸。蝦苗到場后，先把氧氣袋放入已準備好的暫養(yǎng)池，中和氧氣袋和池子的溫差，并往池中潑灑應激靈和鈣離子，減少并防止蝦苗應激，20分鐘后把苗放入池中。

(3)中間暫養(yǎng)密度。工廠化養(yǎng)殖0.6厘米以上的蝦苗暫養(yǎng)密度4 000～5 000尾/米2，經(jīng)20天左右分苗后密度為600～800尾/米2。在養(yǎng)殖實踐中，根據(jù)養(yǎng)殖場配備的設施設備及養(yǎng)殖管理人員的技術(shù)水平?jīng)Q定放養(yǎng)密度。

4.放苗后管理

(1)餌料投喂。早期最好投喂鹵蟲、蝦片和微粒飼料，15天左右開始投優(yōu)質(zhì)的0號配合飼料，投飼盡量做到少量多次。根據(jù)水溫情況，工廠化養(yǎng)殖在早期每天投餌6～8次(20天以內(nèi))，中期每天4～6次(20～50天)，后期每天投喂4次，分別為7:00喂30%、11:00喂20%、15:00喂20%、19:00喂30%。開始每10萬尾投喂250～500克/天，每天遞增不超過10%。經(jīng)過20天左右的喂養(yǎng)蝦開始上料臺，料臺餌料量為1%～1.5%，前期攝食時間控制在3小時、中期2.5小時、后期2小時，每逢蝦蛻殼時間及陰雨天應減料或停料。

(2)分苗。每批放4口池標粗，蝦苗經(jīng)過20天左右的暫養(yǎng)開始分池，暫養(yǎng)至8 000～9 000尾/千克開始分苗，成活率約90%。

(3)鼓風機使用和排污。放苗10天后開始排污，前期每天排污1次，中、后期每天排污3～4次。根據(jù)養(yǎng)殖過程南美白對蝦的容量來開鼓風機，從早期的7.5千瓦、中期15千瓦到后期22.5千瓦。

(4)水質(zhì)調(diào)控。養(yǎng)殖前期以加消毒海水為主，每天加換5～10厘米，水體透明度保持在30～50厘米；30天后每天換水量20～30厘米，隨著水溫的升高、蝦的長大，應加大換水量，養(yǎng)殖后期換水量可達50～70厘米，盡量保持水質(zhì)清爽。

放苗后1個月內(nèi)每7天施EM菌和光合細菌；中后期有機質(zhì)較多，每7天施光合細菌和芽孢桿菌；初一、十五大潮汛每天晚上潑灑離子鈣、微量元素等；根據(jù)蝦肝臟發(fā)育情況用中藥保肝制劑潑灑或拌料投喂；定期拌喂乳酸菌和丁酸梭菌保護腸道；定期拌喂多糖等以提高蝦體免疫力和體質(zhì)。

(5)日常管理。每天早晚測水溫、pH，觀察池水變化和每餐攝食情況，遇到陰雨天和蛻殼時減少投喂量，并根據(jù)水質(zhì)情況第1個月內(nèi)每7～10天測氨氮、亞硝酸鹽，中期2～3天測1次，后期每天測1次，每10天測體長1次，并根據(jù)對蝦的生長速度，采取合理的投飼量、換水量和投入品，保持最佳的生長環(huán)境。

二、生產(chǎn)結(jié)果

1.產(chǎn)量

30口水泥池(每口70米2)從4月初養(yǎng)殖至11月底一共養(yǎng)殖兩茬，起捕規(guī)格40～90尾/千克南美白對蝦42 000千克，成活率約80%，每茬平均10千克/米2。

2.養(yǎng)殖效益

兩茬平均售價36元/千克，成本889 000元，總產(chǎn)值1 512 000元，其中池塘租金90 000元、蝦苗38 000元、配合飼料424 000元、養(yǎng)殖以及管理人員工資144 000元、捕蝦工資15 000元、水電費72 000元、池子消毒和藥物及生物制劑71 000元、其他支出35 000元。盈利623 000元，平均利潤296.6元/米2。

三、討論和分析

工廠化養(yǎng)殖又名集約化養(yǎng)殖，利用塑料保護膜保溫、鍋爐加溫控溫進行高密度養(yǎng)殖，受外界氣候干擾小，養(yǎng)殖環(huán)境人為可控，管理方便，養(yǎng)殖周期短、見效快、產(chǎn)量高、利潤高，一年可養(yǎng)殖3～4茬，即使氣候較冷都可投入生產(chǎn)。

工廠化養(yǎng)殖作為福鼎市南美白對蝦一種新型養(yǎng)殖模式，減少了環(huán)境等不利因素的影響，大大提高了養(yǎng)殖成功率和效益，對福鼎市及周邊南美白對蝦養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整起到一定促進作用，解決了福鼎市育苗場大黃魚育苗5－6月育苗季的困境，盤活了資產(chǎn)，增加了兩茬南美白對蝦養(yǎng)殖，在不增加基礎設施投入的情況下，增加了產(chǎn)量和效益。

工廠化養(yǎng)殖的產(chǎn)量屬于累積產(chǎn)量，即蝦養(yǎng)到一定程度會陸續(xù)出蝦，一般在100尾/千克以下就開始疏蝦，一直疏到60～70尾/千克，之后選擇養(yǎng)到40尾/千克左右。

工廠化高密度精養(yǎng)需要天天換水，通過換取新鮮水來減少池中的有機物，減少水體負擔，增大養(yǎng)殖空間；同時，在減少有機物腐敗時降低了水體的黏性，可提高增氧機的效率與水體溶氧。雖說換水有很多好處，但也有一定的風險。若一下子換水過多，養(yǎng)殖對象容易因環(huán)境變化過大而引起應激，同高位池養(yǎng)殖一樣，養(yǎng)殖前期小排小換，養(yǎng)殖中后期才可大排大換。

工廠化養(yǎng)殖由于密度大、產(chǎn)量高、后期換水量大，南美白對蝦顏色偏青色(土池養(yǎng)殖的蝦較黃)，賣相較差，在福鼎市周邊價格較土池養(yǎng)殖的白對蝦低6～10元/千克，所以必須解決養(yǎng)殖過程成品蝦顏色的問題。