曾愛(ài)松 宋立曉 許園園 李健綺 嚴(yán)繼勇

摘 要：為了減少大蒜生產(chǎn)中化學(xué)肥料施用量，達(dá)到科學(xué)施肥目的，分析了新型肥料對(duì)大蒜生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響。以金鄉(xiāng)白皮大蒜為試驗(yàn)材料，研究了常規(guī)追施尿素（CK）、大量元素水溶肥料（T1）、大量元素水溶肥料+有機(jī)葉面肥（T2）對(duì)大蒜植株生長(zhǎng)勢(shì)、蒜頭產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，大蒜株高、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)、葉寬、葉片數(shù)、假莖高、游離氨基酸含量、可溶性糖含量及蔗糖含量均表現(xiàn)為T(mén)2>T1>CK;可溶性蛋白含量T2處理最大，而T1處理和CK相同;硝酸鹽含量則表現(xiàn)為T(mén)2

關(guān)鍵詞：大蒜;大量元素水溶肥料;有機(jī)葉面肥;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S633.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-2871（2021）05-072-04

Effects of new fertilizer on the growth and quality of garlic

ZENG Aisong1， SONG Lixiao1， XU Yuanyuan1， LI Jianqi2， YAN Jiyong1

（1. Jiangsu Key Laboratory for Horticultural Crop Genetic Improvement/Institute of Vegetable Crops， Jiangsu Academy of Agricultural Sciences， Nanjing 210014， Jiangsu， China; 2. Qingdao Bioivy Crop Science Co.， Ltd， Qingdao 266109， Shandong， China）

Abstract： In order to reduce the application of chemical fertilizer in garlic production and achieve the goal of scientific fertilization， the effects of new fertilizer application on the growth and quality of garlic were analyzed. Three experimental treatments were set including urea （CK）， watersolublemacroelement fertilizer （T1） and water solublemacroelement fertilizer combined with organic foliar fertilizer （T2）， Jinxiangbaipi garlic was used as the experimental material. The results indicated that the ranking of plant height， degree of plant development， leaf length， leaf width， leaf number， false stem height， free amino acid content， soluble sugar content and sucrose content of garlic were T2 >T1 > CK. The soluble protein content of T2 treatment was the highest， while T1 treatment was as same as CK. In addition， the contents of nitrate were T2

Key words： Garlic; Macroelement water soluble fertilizer; Organic foliar fertilizer; Yield; Quality

大蒜（Allium sativum L.）為百合科蔥屬多年生宿根蔬菜，原產(chǎn)于西亞和中亞，在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史[1]。大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其功能因子大蒜素具有殺菌力強(qiáng)、抗菌譜廣的特點(diǎn)，還具有抗腫瘤、降膽固醇、抗血小板聚集、護(hù)肝、預(yù)防心血管疾病、降血壓等藥理學(xué)作用[2-4]。中國(guó)大蒜常年種植面積約78萬(wàn)hm2，占世界大蒜栽培面積的三分之二，年產(chǎn)量1 157.8萬(wàn)t[5]。大蒜生育期較長(zhǎng)，土壤養(yǎng)分消耗量大，為獲得高產(chǎn)采取增施化學(xué)肥料（尤其是氮肥）是生產(chǎn)中的普遍現(xiàn)象。化肥過(guò)量施用不但造成肥料資源浪費(fèi)、土壤質(zhì)量退化和環(huán)境污染問(wèn)題，而且會(huì)降低大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)[6-9]。

大量元素水溶肥料和有機(jī)葉面肥是目前生產(chǎn)中推廣使用的兩種高效新型肥料。大量元素水溶肥料是一種可以完全溶于水的多元素全水溶性肥料，能迅速地溶解于水中，更容易被作物吸收，而且利用率高，是一種營(yíng)養(yǎng)全面、用量少、見(jiàn)效快的速效肥料[10]。有機(jī)葉面肥已成為促進(jìn)作物生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗逆性和抗病蟲(chóng)害能力，進(jìn)而提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)的一種通用型、高效新型肥料[11]。筆者在本試驗(yàn)中研究大量元素水溶肥料和有機(jī)葉面肥 2種新型肥料在大蒜生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，旨在為大蒜生產(chǎn)中肥料減施、大蒜提質(zhì)增效提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試大蒜品種為金鄉(xiāng)白皮大蒜;供試肥料有：史丹利（尿素）（N≥46%）為山東史丹利化肥股份有限公司生產(chǎn)，健力素（大量元素水溶肥料）（N+P2O5+K2O≥60%，Mg+S+Ca≥0.3%）和阿米卡（有機(jī)葉面肥）（氨基酸≥100 mL·L-1、 B+Zn+Fe≥0.2%）均為青島常春藤作物科學(xué)有限公司提供。

1.2 方法

試驗(yàn)在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合試驗(yàn)基地進(jìn)行，前茬作物為玉米。分別于2018年9月25日和2019年9月28日播種，連續(xù)2 a重復(fù)試驗(yàn)，株行距15 cm×20 cm，小區(qū)面積30 m2。供試土壤為黏壤土，pH為6.86，有機(jī)質(zhì)（w，后同）2.25%、堿解N 76.8 mg·kg-1、速效P 18.24 mg·kg-1、速效K 94.26 mg·kg-1，地勢(shì)平坦，地力均勻，排灌方便。

試驗(yàn)在當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)施肥的基礎(chǔ)上進(jìn)行。常規(guī)底肥每667 m2施商品有機(jī)肥500 kg，硫酸鉀復(fù)合肥（N+P2O5+K2O≥45% 15∶15∶15）50 kg;4次常規(guī)追肥分別于幼苗期、鱗芽花芽分化期、抽薹期、鱗莖膨大期沖施/噴施，每次每667 m2追施量為所設(shè)追肥總量的25%。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理，3次重復(fù)，隨機(jī)排列。CK：常規(guī)底肥+常規(guī)追肥尿素60 kg;T1處理：常規(guī)底肥+大量元素水溶肥料30 kg;T2處理：常規(guī)底肥+大量元素水溶肥料20 kg+有機(jī)葉面肥300 mL。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

蒜頭成熟假莖未變軟前測(cè)定大蒜植株的株高、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)、葉寬、葉片數(shù)、假莖高、假莖粗;蒜頭采收后測(cè)定鮮蒜頭橫徑、縱徑及質(zhì)量;晾曬15 d后測(cè)定干蒜頭質(zhì)量;每個(gè)小區(qū)采用五點(diǎn)取樣法隨機(jī)采收20株樣品進(jìn)行測(cè)定。用直尺測(cè)定大蒜植株生長(zhǎng)勢(shì)各指標(biāo)，電子天平稱(chēng)量蒜頭鮮質(zhì)量和干質(zhì)量。按常規(guī)方法[12]測(cè)定蒜頭硝酸鹽、可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、可溶性糖、蔗糖等品質(zhì)指標(biāo)含量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2010 和SAS 軟件進(jìn)行差異顯著性分析，并進(jìn)行鄧肯氏多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同肥料處理對(duì)大蒜植株生長(zhǎng)勢(shì)的影響

由表1可以看出，施用新型肥料增強(qiáng)了大蒜植株的生長(zhǎng)勢(shì)，大蒜株高、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)、葉寬、葉片數(shù)、假莖高等指標(biāo)均表現(xiàn)為T(mén)2>T1>CK。其中T1處理株高、開(kāi)展度、葉長(zhǎng)、葉寬、葉片數(shù)、假莖高、假莖粗各指標(biāo)分別比CK提高為1.83%、4.62%、2.37%、6.49%、3.03%、4.52%、2.27%，T2處理各項(xiàng)指標(biāo)比CK分別提高5.13%、13.63%、9.41%、14.29%、10.61%、9.49%、2.27%。

2.2 不同肥料處理對(duì)蒜頭產(chǎn)量的影響

由表2可以看出，施用大量元素水溶肥料、有機(jī)葉面肥，顯著增加了鮮蒜頭和干蒜頭產(chǎn)量。T1和T2處理蒜頭橫徑和縱徑均較CK顯著增加，其中T1、T2的平均單蒜頭鮮質(zhì)量分別較CK顯著提高12.89%、23.48%，平均干蒜頭質(zhì)量分別較CK提高13.58%、27.25%。其中干蒜頭產(chǎn)量增加幅度高于鮮蒜頭產(chǎn)量增加幅度，表明新型肥料增加了蒜頭的干物質(zhì)含量。

2.3 不同肥料處理對(duì)鮮蒜頭品質(zhì)的影響

從表3可以看出，T1和T2處理鮮蒜頭游離氨基酸、可溶性糖和蔗糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均表現(xiàn)為T(mén)2>T1>CK，且以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量T2與CK間差異顯著。大量元素水溶肥料和有機(jī)葉面肥，降低了蒜頭的硝酸鹽含量，T1和T2處理分別較CK降低了13.51%、24.32%。T1處理大蒜可溶性蛋白含量與CK無(wú)顯著差異，T2處理大蒜可溶性蛋白含量較CK顯著增加了9.23%。

3 討論與結(jié)論

我國(guó)大蒜雖然栽培歷史悠久，面積和產(chǎn)量均居世界第一位，但總體上管理還比較粗放，肥、水管理不科學(xué)。部分蒜農(nóng)為了追求產(chǎn)量，盲目加大化學(xué)肥料用量，而有機(jī)肥、新型肥料應(yīng)用較少，不僅增加了種植成本，而且產(chǎn)生土壤板結(jié)、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染嚴(yán)重、大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)下降等諸多負(fù)面影響。大量元素水溶肥料是一種營(yíng)養(yǎng)全面、用量少、見(jiàn)效快的速效新型肥料。大量元素水溶肥料在花生上噴施，顯著提高了花生單穴結(jié)果數(shù)、單穴飽果數(shù)、百果質(zhì)量和單穴產(chǎn)量[13];在小白菜上施用效果更加明顯，顯著增加了小白菜株高、葉片數(shù)、單株鮮質(zhì)量和凈菜率，同時(shí)葉色濃綠、生長(zhǎng)整齊、病蟲(chóng)害明顯減輕[10]。在柑橘果實(shí)膨大期施用有機(jī)葉面肥，能夠在增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)的同時(shí)，提高果實(shí)產(chǎn)量，改善品質(zhì)[14];在適宜的濃度下有機(jī)葉面肥可以顯著改善菜心的產(chǎn)量與品質(zhì)[15]。在本試驗(yàn)中，大蒜整個(gè)生長(zhǎng)期作為追肥沖施大量元素水溶肥料總計(jì)30 kg，為常規(guī)追肥尿素60 kg的一半，干蒜和鮮蒜產(chǎn)量分別增加了12.89%、13.58%，硝酸鹽含量降低了13.62%，明顯提高了大蒜品質(zhì)，與其他作物研究結(jié)果一致。大量元素水溶肥料和有機(jī)葉面肥配施，在大蒜增產(chǎn)增效方面取得了更為顯著的效果，干蒜和鮮蒜產(chǎn)量分別增加了23.48%、27.25%，硝酸鹽含量降低了24.32%，而且品質(zhì)指標(biāo)可溶性蛋白含量、游離氨基酸含量、可溶性糖含量、蔗糖含量都有顯著提高。

綜上所述，在大蒜生產(chǎn)中配施大量元素水溶肥料和有機(jī)葉面肥，能夠在肥料減施的同時(shí)，提高蒜頭產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

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