劉 榮，姚玉仙，王淑一，李永波

（黔南民族師范學(xué)院 生物科學(xué)與農(nóng)學(xué)院，貴州 都勻 558000）

都勻毛尖是貴州三大名茶之一，也是貴州重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)食品博覽會(huì)上獲優(yōu)獎(jiǎng)。該茶產(chǎn)于貴州省南部的黔南州境內(nèi)，該州氣候濕潤(rùn)，經(jīng)常云霧繚繞，陰雨綿綿，對(duì)茶樹的種植十分有利，不過(guò)同時(shí)也有利茶樹病害的發(fā)生，其中以茶餅病為例。茶餅病又稱葉腫病，茶葉的背面隆起似腫塊，主要為害茶樹嫩梢芽葉，葉柄，花蕾及幼果也有該病的發(fā)生，給茶樹種植帶來(lái)嚴(yán)重的威脅。用感染該病新梢制出的都勻毛尖，不但味苦、湯混、碎片多，各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)如茶多酚、氨基酸總量等指標(biāo)均下降。這種病害，已經(jīng)發(fā)展成為都勻毛尖最主要的病害之一。

1 茶餅病

1.1 茶餅病的癥狀

茶餅病主要為害茶幼嫩組織，發(fā)病初期，葉片上有淡黃色或半透明紅棕色小點(diǎn)，后漸擴(kuò)大并下陷慢慢形成直徑為2—10mm淡黃褐色或紫紅色病斑，病斑一般為圓形，葉片背面病斑會(huì)像圓餅一樣突起，顏色是灰白色，上面有粉狀物，后期粉狀物消失或不明顯，病斑逐漸干縮，變?yōu)榘岛稚珴儼?，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)期，會(huì)蔓延到葉柄或嫩梢，致使這些部位逐漸腫脹扭曲，最后導(dǎo)致茶樹受害部位容易折斷或病部以上芽梢全部枯死。

1.2 茶餅病的病原

茶餅病病原菌（Exobasidium vexans Massee），按最新的分類系統(tǒng)，它屬于擔(dān)子菌門、黑粉菌亞門、外擔(dān)菌目、外擔(dān)菌科、外擔(dān)菌屬真菌。病原菌菌絲在葉片葉肉間生長(zhǎng)，有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)子，叢集形成子實(shí)層。即表現(xiàn)為葉片背面隆起病斑部分上的白色粉狀物。擔(dān)子圓筒形或棍棒形、無(wú)色、單胞，大小30-50um×3-5um，頂端寬，基部細(xì)，頂端生有小梗，小梗上著生擔(dān)孢子。擔(dān)孢子腎形或長(zhǎng)橢圓形，大小9-16um×3-6um，無(wú)色透明，單胞，萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生一個(gè)隔膜，變成雙胞，雙胞擔(dān)孢子容易飛散到其它組織，待到合適的時(shí)機(jī)萌發(fā)侵入。

1.3 茶餅病的為害情況

據(jù)調(diào)查，都勻毛尖種植區(qū)域茶餅病發(fā)生始于4月初，發(fā)病高峰在多雨的5-6月及9-10月。在平均氣溫達(dá)15-20 ℃、相對(duì)濕度達(dá)85% 以上時(shí)，茶餅病為害較重，霧大露重的高海拔茶園茶餅病的為害重于中低海拔茶園，偏施氮肥、管理粗放的茶園，發(fā)病重。過(guò)度蔭蔽或處于谷地的茶園，發(fā)病重。

1.4 茶餅病的發(fā)生規(guī)律

都勻毛尖茶餅病的發(fā)生有一定的規(guī)律呈“重—較輕—較重”狀態(tài)。該病主要菌絲體潛伏在病葉組織中越冬或越夏，越夏病菌選擇太陽(yáng)不能直射或蔭蔽度較大的葉片存活。外部平均氣溫條件達(dá)15-20℃陰雨天氣較多情況下會(huì)爆發(fā)。一般在3-5月份和9-10月份采摘春茶和秋茶的時(shí)期最嚴(yán)重，此時(shí)雨量充沛，溫度合適。尤其是種植在山地或丘陵地的都勻毛尖。合適的溫度和濕度達(dá)到85% 以上條件，茶餅病即開始產(chǎn)生擔(dān)孢子，一般情況下，一個(gè)后期病斑在一天內(nèi)可以產(chǎn)生百萬(wàn)左右的擔(dān)孢子，擔(dān)孢子在通過(guò)風(fēng)雨傳播，分散傳染給附近的茶樹。由此可見，一旦茶園有一顆茶樹患上茶餅病，很容易大量發(fā)生，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

2 茶餅病的防治

2.1 農(nóng)業(yè)防治

2.1.1 選育引進(jìn)抗病品種。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同茶樹品種茶餅病的危害程度表現(xiàn)出一定的差異性，茶樹小葉種比大葉種抗病性更強(qiáng)。通過(guò)傳統(tǒng)育種和現(xiàn)代科技相結(jié)合培育優(yōu)良的抗病品種，可以增強(qiáng)茶樹對(duì)茶餅病的抵抗性，是一種安全有效的防治方法。因此，在實(shí)際種植栽培或老茶園改造過(guò)程中，根據(jù)茶園所在區(qū)域的實(shí)際情況，我們因地制宜的選擇選育或引進(jìn)抗病的優(yōu)良茶樹品種，可以從源頭上降低茶餅病發(fā)生。

2.1.2 加強(qiáng)茶園各項(xiàng)管理。一、加強(qiáng)檢疫管理，防止帶有茶餅病病菌的茶苗引進(jìn)茶園。二、加強(qiáng)栽培管理，合理施肥。首先，要除雜草，砍除過(guò)度遮蔭樹，增強(qiáng)茶園的通風(fēng)透光性，降低茶園的濕度，減少病原菌的傳播。其次，要合理施肥，以有機(jī)肥、生物肥為主，不偏施氮肥，適當(dāng)配施磷、鉀肥，可以增強(qiáng)樹勢(shì)，提高茶樹的抗病能力。三、加強(qiáng)采茶工具管理。在茶餅病病田采茶后的農(nóng)機(jī)工具禁止直接將帶到無(wú)該病害茶園作業(yè)；應(yīng)該先將采茶工具其用70%甲基硫菌靈800倍液浸泡消毒1 h，然后用清水沖洗干凈才能再次使用。四、合理修剪管理。輕修剪和深修剪相結(jié)合，病枝、枯枝、弱枝均需修剪。

2.2 藥劑防治

在預(yù)測(cè)茶餅病大爆發(fā)的年份或歷年發(fā)病比較嚴(yán)重的茶園，農(nóng)業(yè)防治效果不顯著時(shí)，則需要配合用化學(xué)藥劑來(lái)進(jìn)行防治。在非采摘季的冬天或早春，可以噴施0.2%～0.5%硫酸銅、0.3～0.5波美度石硫合劑或0.6～0.7%石灰拌量式波爾多液進(jìn)行預(yù)防；在茶的生產(chǎn)季，可以噴施25%的粉銹寧可濕性粉劑防治；石聲俊試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn) 4%的嘧啶核苷酸噴施2次后對(duì)茶餅病的防治效果可達(dá) 82.42% ；梁碧元等試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)53.8%氫氧化銅（可殺得）1 100 倍液2次后對(duì)茶餅病的防治效果可達(dá) 88.14%。羅全麗等試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)72% 霜脲·錳鋅可濕性粉劑對(duì)茶餅病的防治效果可達(dá)76.61%。此外，藥劑防治應(yīng)注意不能長(zhǎng)期使用單一農(nóng)藥以及它的安全間隔期，做到輪換或混合施藥，以提高藥劑防治效果，降低茶餅病的發(fā)生。

2.3 生物防治

生物防治具有無(wú)污染、無(wú)公害的特點(diǎn)，在茶樹病蟲害防治中的優(yōu)勢(shì)越來(lái)強(qiáng)，越來(lái)越受重視。王蓉試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)生物藥劑 10%多抗霉素防治效果可達(dá) 76.42；李向陽(yáng)等試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)10%多抗霉素搭配5%氨基寡糖素混合使用防治茶餅病比單一使用10%多抗霉素效果要好；魏朝霞等試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)99%綠穎 100 倍液對(duì)茶餅病防效比使用10%多抗霉素效果要好；韋思梅等從茶園茶樹根際土壤中分離的生防菌（酸瘡痂鏈霉菌和枯草芽孢桿菌）對(duì)茶餅病有一定的生防效果；陳德西等人使生物農(nóng)藥防治茶餅病，發(fā)現(xiàn)除了10%多抗霉素外，1%蛇床子素水乳劑防治效果也不錯(cuò)。

3 小結(jié)與展望

茶餅病在我國(guó)發(fā)現(xiàn)的較晚，因其影響茶產(chǎn)量及品質(zhì)，尤其影響茶幼嫩芽葉的產(chǎn)量及成茶品質(zhì)，該病對(duì)以嫩芽為主要加工對(duì)象的“都勻毛尖”的產(chǎn)量和品質(zhì)造成嚴(yán)重的影響。目前，茶餅病的防治主要以藥劑防治為主，在食品安全日益重視的當(dāng)代，茶作為一種飲品，必須要考慮其健康安全性，無(wú)公害茶、有機(jī)茶是未來(lái)茶葉發(fā)展的必然趨勢(shì)，因而農(nóng)藥殘留較高的藥劑不可取，而其田間防治經(jīng)驗(yàn)尚存在不足之處。為滿足人們對(duì)安全茶葉的生活需求，對(duì)茶餅病的防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的防治策略，即我們一方面要選育引進(jìn)抗病品種，也要盡可能的找到適合當(dāng)?shù)夭鑸@的茶園農(nóng)業(yè)管理措施，還要按照科學(xué)合理方式，選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑或生物藥劑，保證茶產(chǎn)品的健康，在都勻毛尖采摘期間，要杜絕用藥，以保證茶葉食品健康安全，從而取得最優(yōu)的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。