薛友林，吳嘉樂(lè)

（遼寧大學(xué) 輕型產(chǎn)業(yè)學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng)110036）

在黨的十九大報(bào)告中，習(xí)近平總書(shū)記明確要求“實(shí)現(xiàn)高等教育內(nèi)涵式發(fā)展”，而培養(yǎng)優(yōu)秀的創(chuàng)新性人才恰是高等教育內(nèi)涵式發(fā)展進(jìn)程中的重要任務(wù)。食品專業(yè)作為應(yīng)用型本科專業(yè)，在教育過(guò)程中除了傳授學(xué)生專業(yè)知識(shí)以外，也十分重視大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。在2017年國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》中指出：“發(fā)揮企業(yè)重要主體作用，促進(jìn)人才培養(yǎng)供給側(cè)和產(chǎn)業(yè)需求側(cè)結(jié)構(gòu)要素全方位融合，培養(yǎng)大批高素質(zhì)創(chuàng)新人才和技術(shù)技能人才”。學(xué)科競(jìng)賽作為高校培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要途徑[1-3]，是提升大學(xué)生動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力的重要載體和平臺(tái)，借力競(jìng)賽資源，深化校企合作，改變了傳統(tǒng)人才的培養(yǎng)模式，為學(xué)生的就業(yè)提供了重要的保障[4-5]。因此，在市場(chǎng)需求、創(chuàng)新研發(fā)、校企合作、人才培養(yǎng)等方面的需求之下，高校食品專業(yè)競(jìng)賽逐漸多了起來(lái)，參與高校也借助大賽搭建了一個(gè)高效的多元化實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)[6]。高校食品專業(yè)競(jìng)賽對(duì)于參與競(jìng)賽的學(xué)生、指導(dǎo)教師、企業(yè)，以及對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育本身都有著重大的影響。

1 食品專業(yè)大賽的發(fā)展歷程與概括

近年來(lái)，為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)，加大對(duì)食品行業(yè)的人才輸送，加快食品行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，許多擁有食品專業(yè)的高校及行業(yè)學(xué)會(huì)或協(xié)會(huì)與相關(guān)企業(yè)開(kāi)始陸續(xù)聯(lián)合舉辦各類(lèi)食品專業(yè)競(jìng)賽。

近些年國(guó)內(nèi)舉辦過(guò)的各類(lèi)與食品專業(yè)相關(guān)的大賽見(jiàn)表1。

教育需要?jiǎng)?chuàng)新，創(chuàng)新依賴學(xué)習(xí)[7]。食品大賽的舉辦，使得學(xué)生在比賽的過(guò)程中不斷激發(fā)自己的創(chuàng)新思維，作為一種發(fā)現(xiàn)新思維的有效途徑，食品專業(yè)大賽以多角度的方式積極賦予了學(xué)生許多接觸社會(huì)、熟練操作、提升實(shí)踐能力的機(jī)會(huì)；參與高校也借助大賽這一形式間接構(gòu)建了一個(gè)清晰且多樣化的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。食品專業(yè)競(jìng)賽作為一架連接實(shí)踐動(dòng)手與理論教學(xué)的橋梁，在豐富學(xué)生課余生活的同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)與技能水平[8]。

在目前所統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，可以將近年各地舉辦的食品競(jìng)賽大致的分為創(chuàng)意類(lèi)、創(chuàng)新類(lèi)與其他類(lèi)，創(chuàng)意類(lèi)大賽注重于對(duì)現(xiàn)有事物的理解和認(rèn)知，并對(duì)所衍生出的新的抽象思維和行為潛能進(jìn)行培養(yǎng)；而創(chuàng)新類(lèi)大賽的著重點(diǎn)則在提出新點(diǎn)子的基礎(chǔ)上，將新的想法投入到實(shí)際運(yùn)用中。創(chuàng)新類(lèi)大賽與創(chuàng)意類(lèi)大賽又可進(jìn)一步根據(jù)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)要求分為產(chǎn)品全新研發(fā)類(lèi)、在原有產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)行改善創(chuàng)新類(lèi)、綜合類(lèi)，由表1可以看出，全國(guó)舉辦的食品大賽已經(jīng)逐漸形成一個(gè)相對(duì)規(guī)范的體系。

同時(shí)，由表1及圖1可以發(fā)現(xiàn)幾個(gè)明顯的特點(diǎn)：

（1）食品專業(yè)競(jìng)賽的主辦方以食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)為主，很多其他學(xué)會(huì)及行業(yè)協(xié)會(huì)也參與其中，如中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦的“養(yǎng)樂(lè)多”全國(guó)高校食品創(chuàng)意大賽。食品競(jìng)賽的舉辦促進(jìn)了各單位之間的交流，使得學(xué)會(huì)與行業(yè)協(xié)會(huì)之間的關(guān)系更加密切。

（2）食品專業(yè)競(jìng)賽的舉辦方逐漸從單一高校擴(kuò)展到多個(gè)高校。在“大眾創(chuàng)新、萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”的大背景下，高校通過(guò)比賽，與企業(yè)近距離接觸，企業(yè)在比賽的過(guò)程中尋找人才，在企業(yè)的支持與宣傳之下，高校參與競(jìng)賽的積極性也有了明顯提高，越來(lái)越多的高校通過(guò)眾多渠道了解并參與食品專業(yè)競(jìng)賽。

（3）食品專業(yè)競(jìng)賽的承辦方中有著許多食品行業(yè)中的優(yōu)良企業(yè)，由部分比賽可以看出，比賽的著重點(diǎn)也越來(lái)越傾向于對(duì)企業(yè)原有產(chǎn)品的升級(jí)轉(zhuǎn)型，企業(yè)產(chǎn)品的更新對(duì)企業(yè)而言更有利于增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)加強(qiáng)了專業(yè)與企業(yè)之間的聯(lián)系，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)的對(duì)接[9]，也為今后食品專業(yè)優(yōu)秀人才的定向輸送提供了更多的機(jī)會(huì)。

（4）食品專業(yè)競(jìng)賽的分布與該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度有著一定的聯(lián)系（圖1），經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的城市（如北京、上海等）所舉辦的比賽數(shù)目及參與舉辦的單位較多；而其他省份的食品專業(yè)競(jìng)賽則相對(duì)較為分散，舉辦方較為單一。

近些年國(guó)內(nèi)舉辦過(guò)的各類(lèi)與食品專業(yè)相關(guān)的大賽的地區(qū)分布見(jiàn)圖1。

圖1 近些年國(guó)內(nèi)舉辦過(guò)的各類(lèi)與食品專業(yè)相關(guān)的大賽的地區(qū)分布

2 食品專業(yè)競(jìng)賽所帶來(lái)的益處

2.1 對(duì)教學(xué)的促進(jìn)

傳統(tǒng)教學(xué)模式存在著實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的分離[10]，從而造成了偏重于理論而生疏于實(shí)踐的現(xiàn)象。在社會(huì)需求方面，無(wú)論是就業(yè)上的需求還是今后的職業(yè)發(fā)展上的需求，都格外看重實(shí)踐能力[11]。食品專業(yè)競(jìng)賽利用育賽結(jié)合的方式，在比賽中有機(jī)地將實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合，一方面，學(xué)生通過(guò)參與食品大賽鍛煉了自身的實(shí)踐能力，在計(jì)劃安排和實(shí)際操作過(guò)程中，不斷通過(guò)自己動(dòng)手解決計(jì)劃中所出現(xiàn)的問(wèn)題。來(lái)自不同學(xué)校的師生通過(guò)食品競(jìng)賽，在比賽中逐漸了解其他學(xué)校的研究成果，更好地促進(jìn)了學(xué)校之間的學(xué)術(shù)交流；另一方面，學(xué)生在制定計(jì)劃的過(guò)程中需要思維的活化與延展，這些都需要利用到一定的專業(yè)知識(shí)，這更有利于學(xué)生提升對(duì)專業(yè)課程的熱愛(ài)與自身興趣的激發(fā)。同時(shí)，在比賽前與比賽時(shí)通過(guò)與指導(dǎo)教師的交流，在解決有關(guān)復(fù)雜問(wèn)題的過(guò)程中，加深了學(xué)生思維與教師思維的碰撞，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力，更有利于教師了解學(xué)生內(nèi)心的想法，從而使教師今后更合理、更有針對(duì)性地制定教學(xué)計(jì)劃。

2.2 對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的促進(jìn)

2.2.1 加強(qiáng)了學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)

學(xué)生在比賽過(guò)程中，以比賽主辦方所提出的要求為起點(diǎn)進(jìn)行思維發(fā)散，在實(shí)踐動(dòng)手的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)個(gè)問(wèn)題，并通過(guò)學(xué)生互相之間的探討、學(xué)生與教師之間的交流，促進(jìn)了不同思維之間的理性碰撞。參賽選手以大賽主辦方所制定的要求作為跳板，發(fā)散思維，全方面、多角度地思考解決方案，相對(duì)于日常理論教學(xué)，這樣更有利于提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，思維的廣度也在一次次的思想碰撞之中得以提升[12]。

2.2.2 加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)的理解

近年來(lái)，許多地區(qū)高校陸續(xù)以開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的形式與企業(yè)進(jìn)行合作交流，這種比賽舉行一定程度上有利于推動(dòng)產(chǎn)業(yè)界的力量全面融入人才培養(yǎng)的全過(guò)程之中[13]。對(duì)于參與比賽的師生而言，企業(yè)與學(xué)校提供了一個(gè)很好的平臺(tái)去讓參賽學(xué)生針對(duì)自己的想法有著更為清晰的規(guī)劃。在比賽的過(guò)程中，通過(guò)學(xué)生與企業(yè)家的交流，使得學(xué)生對(duì)于創(chuàng)業(yè)的相關(guān)方式、產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)模式有了更早的了解，更有利于提升學(xué)生對(duì)自主創(chuàng)業(yè)的興趣。同時(shí)，在參加比賽的過(guò)程中，學(xué)生通過(guò)與企業(yè)人員的面對(duì)面交流，能夠讓他們對(duì)自己今后的職業(yè)生涯的規(guī)劃有更為清晰的認(rèn)識(shí)。

3 食品專業(yè)競(jìng)賽目前存在的問(wèn)題與改進(jìn)措施

食品專業(yè)競(jìng)賽作為近些年來(lái)日漸火熱的專業(yè)競(jìng)賽，無(wú)論是從形式、數(shù)目，還是規(guī)模上都有了較大的提升。但從另一些方面來(lái)看，食品專業(yè)競(jìng)賽仍存在著一些不足之處。

3.1 大賽的宣傳力度不夠，導(dǎo)致報(bào)名人數(shù)偏少

改進(jìn)措施：大賽的舉辦單位可以采用新媒體的方式進(jìn)行宣傳，如貼吧宣傳、論壇宣傳、微信公眾號(hào)、新浪微博、網(wǎng)絡(luò)直播的聯(lián)合運(yùn)用，加大對(duì)食品創(chuàng)新大賽的宣傳力度；主辦方可以進(jìn)行一定范圍的線下宣講活動(dòng)，進(jìn)而通過(guò)不同學(xué)校的師生進(jìn)行傳播，同時(shí)也向當(dāng)?shù)卣徒逃龔d（局）進(jìn)行上報(bào)，申請(qǐng)更多的支持。

3.2 學(xué)校支持力度不大與激勵(lì)機(jī)制不夠完善

改進(jìn)措施：學(xué)校應(yīng)加大對(duì)于舉辦比賽、參與比賽的支持力度。一方面，鼓勵(lì)全體專業(yè)教師參與指導(dǎo)選手訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生與教師之間的交流；另一方面，進(jìn)一步完善相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)參與學(xué)生與教師的積極性。

3.3 競(jìng)賽選拔出來(lái)的作品無(wú)法投入實(shí)際生產(chǎn)

改進(jìn)措施：高?？梢约訌?qiáng)與企業(yè)的溝通與交流，選手也應(yīng)在比賽中多考慮產(chǎn)品的實(shí)際生產(chǎn)效益，使得參賽作品更加具有市場(chǎng)前景，從而使由參賽作品產(chǎn)生形成的商品更加真實(shí)地走向市場(chǎng)。

3.4 地方發(fā)展不均勻

改進(jìn)措施：部分地區(qū)可以借鑒經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)舉辦食品大賽的經(jīng)驗(yàn)，從聯(lián)合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)入手，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣锂a(chǎn)，激發(fā)食品專業(yè)學(xué)生對(duì)于食品競(jìng)賽的興趣，借助地方特色“走出去”而讓感興趣的企業(yè)的投資“走進(jìn)來(lái)”，通過(guò)舉辦食品專業(yè)競(jìng)賽的方式，加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，進(jìn)而帶動(dòng)一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與食品工業(yè)的進(jìn)步。

3.5 競(jìng)賽有時(shí)同社會(huì)中實(shí)際生產(chǎn)的應(yīng)用脫節(jié)，比賽所選主題遠(yuǎn)離日常生活

改進(jìn)措施：高?？梢赃M(jìn)一步加強(qiáng)與企業(yè)的交流并利用企業(yè)的影響力進(jìn)行相應(yīng)的問(wèn)卷調(diào)查，從日常生活入手，借助問(wèn)卷調(diào)查或者街上隨機(jī)采訪形式，了解人們心中對(duì)于特定產(chǎn)品的需求，從而使得所制定出來(lái)的比賽主題更加符合人們的日常生活需要，增加設(shè)計(jì)出來(lái)產(chǎn)品的生產(chǎn)性與實(shí)用性。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)食品專業(yè)競(jìng)賽，學(xué)生從中獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新意識(shí)也在課外得到了延展；教師通過(guò)大賽對(duì)自己日常教學(xué)有了更為清晰的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)了實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的結(jié)合；學(xué)校與企業(yè)也通過(guò)比賽的選拔進(jìn)一步地發(fā)現(xiàn)了人才[14-15]?？傮w來(lái)說(shuō)，舉辦并參與食品專業(yè)競(jìng)賽，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，對(duì)于學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)的提升，對(duì)于推進(jìn)職業(yè)人才培養(yǎng)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)需求的有效銜接[16]，都有著很好的促進(jìn)作用。