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        不同顆粒規(guī)格玉米芯發(fā)酵料對栽培平菇的影響*

        2021-07-15 06:15:50靳榮線馬瑋超魯欣欣劉翼成
        中國食用菌 2021年5期
        關(guān)鍵詞:堆體玉米芯菌袋

        靳榮線,馬瑋超,魯欣欣,鄒 明,劉翼成,李 峰

        (河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,河南 新鄉(xiāng) 453000)

        平菇[Pleurotus ostreatus(Jacq.)P.Kumm]在分類學(xué)上屬擔(dān)子菌門(Basidiomycota) 蘑菇亞門(A-garicomycotina) 蘑菇綱 (Agaricomycetes) 蘑菇亞綱(Agaricomycetidae) 蘑菇目 (Agaricales) 側(cè)耳科(Pleurotaceae) 側(cè)耳屬 (Pleurotus)[1]。又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,在中國臺灣又稱秀珍菇,是我國主要栽培的食用菌品種之一[2]。

        平菇營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)肥厚、味道鮮美,且蛋白質(zhì)含量較高,氨基酸種類也十分豐富。平菇含有17種氨基酸,其中包括人體必需的8種氨基酸,特別是含有谷物和豆類通常缺乏的賴氨酸、甲硫氨酸[3]。平菇維生素含量也較為豐富,VC、VB1、VB2和麥角甾醇(維生素D原)含量均較高;鈣、鉀、磷、鐵、鉬、鋅、銅、鈷等礦質(zhì)元素也有較高含量[4]。平菇具有較強(qiáng)的醫(yī)療保健作用,經(jīng)常食用可提高人體免疫力、降血壓,還能降低血液中的膽固醇含量,對肝炎、胃潰瘍、心血管疾病、糖尿病也有一定的預(yù)防和治療作用[5];也可用于治療腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適等[6];平菇還具有抗腫瘤作用,臨床實(shí)驗(yàn)證明,平菇多糖對小鼠肉瘤S180的抑制率達(dá)75%[7]。

        河南是平菇生產(chǎn)大省,中國食用菌協(xié)會發(fā)布的《2018年度全國食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》顯示,河南省平菇產(chǎn)量約占全國的17.3%,2018年河南省平菇產(chǎn)量為111萬噸,首次突破百萬噸,占全省食用菌總量的20.9%;玉米芯發(fā)酵料是栽培平菇的主要基質(zhì)[8-9],是河南省平菇主要栽培模式之一[10],玉米芯發(fā)酵料的品質(zhì)直接影響到平菇栽培的成敗[11-13]。栽培戶在使用玉米芯制備發(fā)酵料時,常因選取的玉米芯大小不適宜導(dǎo)致發(fā)酵料質(zhì)量低下、栽培成功率不高、產(chǎn)量低甚至大規(guī)模失敗。通過研究不同顆粒規(guī)格的玉米芯發(fā)酵料對栽培平菇的影響,以期為栽培平菇發(fā)酵料原料的選擇提供參考。

        1 試驗(yàn)材料與方法

        1.1 材料

        新科108為2018年河南省平菇鑒定品種(鑒定號:豫品鑒食用菌2018003),由新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所選育。

        1.2 方法

        1.2.1 培養(yǎng)料配方

        玉米芯94%、尿素1.5%、磷肥2%、石灰2.5%,含水量65%。

        1.2.2 試驗(yàn)處理

        設(shè)置4個試驗(yàn)處理,每個處理3個重復(fù),每個重復(fù)60袋,用于試驗(yàn)觀察記錄。

        處理1:玉米芯直徑0.2 cm~0.5 cm;處理 2:玉米芯直徑0.5 cm~1.5 cm;處理3:玉米芯直徑1.5 cm~2.5 cm;處理4:玉米芯直徑2.5 cm~3.5 cm。

        1.2.3 菌袋制備

        于2020年9月17日建堆,每個處理準(zhǔn)備干料150 kg,按配方混勻,搭建高1.5 m、直徑2 m的圓錐形堆。待堆溫升高到65℃后,每2天翻堆1次,共翻堆4次。發(fā)酵成功標(biāo)準(zhǔn)為:玉米芯顆粒松軟,呈棕褐色,料面截面布滿白色放線菌,有特殊香味。

        于2020年9月底栽培,使用26 cm×55 cm×0.001 5 cm規(guī)格聚乙烯塑料袋裝袋,按20%接種量進(jìn)行開放式接種。

        1.2.4 菌絲培養(yǎng)

        培養(yǎng)溫度24℃~26℃,空氣濕度60%~70%,閉光條件下培養(yǎng),菌絲長滿菌袋后進(jìn)行出菇管理。

        1.2.5 出菇管理

        菌袋兩端各劃一個長3 cm的“一”字型出菇口,控制溫度15℃~20℃,適當(dāng)散射光,空間空氣濕度85%~90%,二氧化碳濃度800 mg·L-1以下。

        1.2.6 溫度測量方法

        在料堆表面以下30 cm處,取3個不同測量點(diǎn)測定,取平均值。

        1.2.7 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

        子實(shí)體長至7成~8成熟時采收,統(tǒng)計(jì)前3茬菇產(chǎn)量,計(jì)算每個處理的生物學(xué)效率。生物學(xué)效率(E,%) 計(jì)算公式為:

        式中:m為鮮菇產(chǎn)量(g);M為培養(yǎng)料干重(g)。1.2.8 數(shù)據(jù)分析

        使用SPSS 13.0軟件對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理分析。

        2 結(jié)果分析

        2.1 堆體發(fā)酵情況

        2020年9月17日建堆,隨后每天定時測定堆體溫度持續(xù)10 d。各處理發(fā)酵過程的堆體情況見圖1。

        圖1 各處理發(fā)酵堆體Fig.1 Fermentation stacks of different treatments

        從圖1各堆體的顏色可以看出,處理1、處理2堆體明顯呈棕褐色,這是發(fā)酵效果較好的表現(xiàn),處理3堆體顏色明顯較淡,處理4堆體顏色最淡,說明其發(fā)酵效果差。

        不同規(guī)格玉米芯對堆體溫度的影響見圖2。

        從圖2可知,4個處理溫度變化趨勢相同,均呈現(xiàn)為先上升,然后穩(wěn)定在一定水平上下小幅度波動。其中處理1和處理2溫度穩(wěn)定在較高范圍(70℃~80℃),處理3溫度穩(wěn)定范圍明顯下降,處理4最低,每次溫度略有下降時是剛剛翻堆后的1 d。堆體溫度高低可以反映其內(nèi)部微生物活動的活躍程度,溫度越高說明堆體內(nèi)微生物活動越活躍,各處理溫度最后穩(wěn)定范圍的高低,與對應(yīng)發(fā)酵堆體的顏色情況恰好對應(yīng)。

        圖2 不同規(guī)格玉米芯對堆體溫度的影響Fig.2 Effect of different size corncobs on reactor temperature

        2.2 對菌絲生長的影響

        菌絲潔白,無雜菌污染或發(fā)黃變色跡象,定義為菌袋成活。試驗(yàn)組98%以上菌袋長滿菌絲,定義為菌絲滿袋時間。菌絲生長具體情況如表1~表3所示。

        表1 不同規(guī)格玉米芯對平菇菌袋成活率的影響Tab.1 Effect of corncob with different particle size on survival rate of Pleurotus ostreatus

        從表1可以看出,處理1和處理2的成活率高,處理3成活率明顯下降,處理4成活率最低。

        從表2中可以看出,各處理組不同重復(fù)的菌絲品質(zhì)有細(xì)微差別,但基本上處理1、處理2明顯菌絲相對粗壯綿密,處理3菌絲品質(zhì)明顯下降,處理4菌絲質(zhì)量最差。

        表2 不同規(guī)格玉米芯對菌絲形態(tài)的影響Tab.2 Effect of corncob with different particle size on mycelial morphology

        從表3中可以看出處理1、處理2菌絲生長速度明顯較快,處理3、處理4菌絲滿袋時間相較處理1、處理2慢了5 d~6 d,明顯較慢。處理1、處理2、處理3之間相互差異不顯著,而與處理4有顯著差異。

        表3 不同規(guī)格玉米芯對平菇菌絲生長速度的影響Tab.3 Effect of corncob with different particle size on of mycelial Pleurotus ostreatus growth rate

        2.3 對平菇子實(shí)體生長的影響

        各處理組統(tǒng)一進(jìn)行出菇管理,觀察和記錄平菇子實(shí)體品質(zhì)和產(chǎn)量,結(jié)果詳見表4、表5。

        從表4中結(jié)果可以看出,不同處理組各重復(fù)子實(shí)體品質(zhì)有細(xì)微差別,但基本上處理1和處理2子實(shí)體品質(zhì)明顯較高,處理3子實(shí)體品質(zhì)下降,處理4子實(shí)體品質(zhì)最差。

        表4 不同規(guī)格玉米芯對平菇子實(shí)體品質(zhì)的影響Tab.4 Effect of corncob with different particle size on fruit body quality of Pleurotus ostreatus

        從表5可以看出,處理1和處理2單袋產(chǎn)量較高,處理3特別是處理4單袋產(chǎn)量明顯下降,處理3子實(shí)體有一定程度的下降。處理1、處理2、處理3、處理4之間相互差異顯著。

        表5 不同規(guī)格玉米芯對平菇產(chǎn)量的影響Tab.5 Effect of corncob with different particle size on the yield of Pleurotus ostreatus

        3 結(jié)論

        綜合試驗(yàn)結(jié)果,處理1和處理2發(fā)酵過程中堆體溫度穩(wěn)定在70℃~80℃,且發(fā)酵堆體顏色呈明顯棕褐色。處理3堆體溫度明顯較低,處理4最低,且堆體顏色相對較淡。同時,處理1、處理2明顯成活率更高、菌絲生長更快且菌絲更加粗壯濃密,子實(shí)體品質(zhì)較好,單袋平均產(chǎn)量更高。處理3和處理4明顯成活率下降,菌絲生長較慢,且菌絲外觀相對較差,子實(shí)體品質(zhì)下滑明顯,單袋平均產(chǎn)量較低。

        分析產(chǎn)生以上結(jié)果的原因可能是玉米芯顆粒較大時,孔隙過大,堆體保溫保濕效果差,不利于微生物快速生長繁殖和生理活動,致使發(fā)酵效果較差,營養(yǎng)積累不足,且發(fā)酵效果差會使得堆體溫度不夠高,殺滅雜菌效果差,導(dǎo)致菌袋成活率下降、菌絲生長效果差,進(jìn)而影響到子實(shí)體品質(zhì)和產(chǎn)量。考慮到處理1和處理2各指標(biāo)相差不大,建議在實(shí)際栽培中可選用顆粒度范圍0.2 cm~1.5 cm的玉米芯進(jìn)行平菇發(fā)酵料栽培。

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