賈桂康，黃曼蓮，張智英

（百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院，廣西 百色 533000）

空心蓮子草（Alternanthera philoxeroides） 又名水花生，是莧科（Amaranthaceae） 蓮子草屬（Alternanthera）的一種水陸兩生、繁殖迅速的植物，原產(chǎn)于巴西，1930年傳入中國(guó)，是危害性較大的外來(lái)入侵物種。通?？招纳徸硬菀曰瘜W(xué)防治方法為主[1－6]，但其防治效果甚微，且還易對(duì)生態(tài)環(huán)境等造成嚴(yán)重危害。通常空心蓮子草現(xiàn)已被證實(shí)在醫(yī)療保健、環(huán)境凈化、能源、肥料、飼料等方面具有很好的利用價(jià)值[7－17]?？招纳徸硬莺袩o(wú)機(jī)鹽、氨基酸、脂肪烴以及植物纖維等，此類物質(zhì)均可作為氮源、碳源等為食用菌生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[18]。

右江河谷地區(qū)是廣西著名的糧食產(chǎn)區(qū)及南菜北運(yùn)中重要的蔬果輸出地，若能把空心蓮子草應(yīng)用于食用菌的栽培，將能在減少空心蓮子草的危害、降低成本、維持人與自然可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，促進(jìn)右江河谷的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，甚至利于形成右江河谷的特色經(jīng)濟(jì)區(qū)，推動(dòng)百色市右江區(qū)的發(fā)展。

目前，方顯出等[18]將新鮮的空心蓮子草加入稻草中進(jìn)行床式發(fā)酵栽培雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）試驗(yàn)，在相同的條件下獲得了比用常用糞草料栽培雙孢蘑菇更高的產(chǎn)量；王德芝等[19]在利用空心蓮子草袋栽黑木耳（Auricularia auricula） 的試驗(yàn)中獲得了其產(chǎn)量介于利用棉籽殼與稻草栽培的結(jié)果。但將空心蓮子草應(yīng)用于平菇（Pleurotus ostreatus）栽培的研究甚少，在百色市右江河谷地區(qū)甚至整個(gè)廣西省內(nèi)應(yīng)用空心蓮子草作為原料的食用菌栽培研究未見報(bào)道。為進(jìn)一步探討利用空心蓮子草栽培食用菌的可行性，將空心蓮子草粉末按比例加入栽培料進(jìn)行平菇袋栽初步試驗(yàn)。若空心蓮子草能夠進(jìn)行綜合性的開發(fā)利用，必將能在防治的同時(shí)促進(jìn)右江河谷的全面發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

試驗(yàn)用平菇為灰平菇，所使用的栽培種由百色市右江區(qū)永樂三寶農(nóng)產(chǎn)品有限公司提供，為廣溫型平菇。

1.2 原材料處理及栽培配方

原種栽培料配方：木屑（切碎） 85%、麩皮7%、花生麩3%、過磷酸鈣1%、石膏1%、蔗糖1%、石灰2%，含水量60%，pH 8.0～9.0。

提前將空心蓮子草曬干并磨成粉末。在目前廣泛應(yīng)用的平菇栽培配方中[20-25]，以空心蓮子草的含量為唯一變量，用空心蓮子草代替其中的木屑（即各組空心蓮子草的粉末含量分別1%、3%、7%、12%、85%），并設(shè)對(duì)照組（即原始配方栽培料）。

根據(jù)平菇的營(yíng)養(yǎng)需求和木屑、麩皮、花生麩等培養(yǎng)料的理化特性，設(shè)計(jì)了5種配方，各配方的具體組成見表1。

表1 平菇栽培基質(zhì)配方Tab.1 Culture medium formula of Pleurotus ostreatus

1.3 試驗(yàn)方法與步驟

1.3.1 接種

在超凈工作臺(tái)上將栽培種接入栽培袋中，每瓶可接5袋～6袋。注意無(wú)菌操作。

1.3.2 菌絲生長(zhǎng)期的管理

進(jìn)行接種之后，在培養(yǎng)室里（21℃）進(jìn)行培養(yǎng)、管理。菌絲生長(zhǎng)期要注意保持恒溫、黑暗培養(yǎng)?？諝鉂穸缺３衷?0%～65%。

1.3.3 出菇階段的管理

待菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后，轉(zhuǎn)移至出菇培養(yǎng)架?？諝鉂穸仍诜只诒３?0%～85%，出菇期保持在85%～90%。溫度保持在10℃～28℃，空氣充足。并給予一定的散射光。每采完一潮菇后整理料面，靜置2 d～3 d后再噴足水份。

1.3.4 試驗(yàn)的觀察、記錄

以4 d為周期觀察并記錄栽培過程中各組菌絲的生長(zhǎng)情況及出菇的情況，通過分析比較有關(guān)數(shù)據(jù)，得出初步結(jié)論。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同空心蓮子草培養(yǎng)基配方對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)的影響

按照各組配方加入原料拌料之后，含空心蓮子草比例較大的組別（配方5）栽培料呈深綠色且粘度較大。在培養(yǎng)至第8天后，空心蓮子草的含量為85%的組別染有霉菌；染菌菌絲有泛藍(lán)斑狀、無(wú)絲狀的氣生菌絲。經(jīng)過對(duì)染菌栽培袋的剖面觀察發(fā)現(xiàn)，所染的霉菌基本上由菌袋的中心開始向菌袋四周擴(kuò)散生長(zhǎng)。

菌絲生長(zhǎng)速度最快的是配方2（3%），且其他組的生長(zhǎng)速度按空心蓮子草含量為1%、7%、12%、0、85%的順序依次減慢。但是，空心蓮子草含量為7%的組別菌絲生長(zhǎng)最粗壯。配方2、配方1、配方3、配方4均比對(duì)照快，說明在空心蓮子草含量較低的情況下，平菇菌絲的生長(zhǎng)速度比對(duì)照組快。另外，含有空心蓮子草的平菇子實(shí)體菌蓋表面泛有深綠色光澤，相較于對(duì)照組存在較明顯的差異。

2.2 不同的空心蓮子草培養(yǎng)基配方對(duì)平菇產(chǎn)量的影響

由于配方5染菌，幾乎沒有菌絲生長(zhǎng)，故其平菇產(chǎn)量不進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。其他各配方的平菇產(chǎn)量見表2。

從表2可知，空心蓮子草的含量較低，平菇的產(chǎn)量較高；在各配方中，配方3的平菇產(chǎn)量最高；雖然配方2的平菇菌絲生長(zhǎng)最快，但配方3的平菇生長(zhǎng)得最粗壯；除了空心蓮子草含量較高的配方（配方5）污染率較高，沒有產(chǎn)量外，其他各配方的平菇產(chǎn)量均比對(duì)照組高。因此，較低比例的空心蓮子草粉末在一定程度上有利于平菇的生長(zhǎng)，該配方可減少木屑的使用，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

表2 各配方中平菇產(chǎn)量Tab.2 Yield of Pleurotus ostreatus in each formula

2.3 不同的空心蓮子草培養(yǎng)基配方對(duì)平菇子實(shí)體性狀的影響

不同的空心蓮子草培養(yǎng)基配方的平菇子實(shí)體見表3。

表3 不同的空心蓮子草培養(yǎng)基配方對(duì)平菇子實(shí)體性狀的影響Tab.3 Effects of different Alternanthera philoxeroides formula on the characters of fruiting body of Pleurotus ostreatus

由表3可知，空心蓮子草含量較低的配方，平菇的單菇重較高（均高于對(duì)照組），菌蓋直徑和菌柄直徑也大于對(duì)照組。在各配方中，配方3（空心蓮子草7%、木屑78%）的平菇單菇重最高，菌蓋直徑和菌柄直徑也最大。

3 結(jié)論

較低比例的空心蓮子草粉末在一定程度上有利于平菇的生長(zhǎng)，但添加了較大比例（85%以上）空心蓮子草粉末的配方易感染霉菌。初步推測(cè)是由于該栽培料在拌料后粘度過大，袋料過于充實(shí)緊密；在128℃，2 h（常規(guī)食用菌袋栽高壓蒸汽滅菌條件）下高壓蒸汽滅菌鍋產(chǎn)生的蒸汽未能夠完全穿透培養(yǎng)料，滅菌不徹底，造成后續(xù)染菌。至于最適的滅菌溫度、滅菌時(shí)間還有待考證。另外，若將空心蓮子草以碎枝狀（充分剪碎但未磨成粉末）添加入栽培料中進(jìn)行平菇栽培的效果，有待深入的研究。

對(duì)試驗(yàn)中不同配方的菌絲生長(zhǎng)情況進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在相同條件下，栽培料中添加了較低比例空心蓮子草的配方平菇菌絲生長(zhǎng)的速度較對(duì)照組快，且菌絲粗壯。在產(chǎn)量上，配方3（空心蓮子草7%、木屑78%）的平菇產(chǎn)量最大、單菇重最高，菌蓋直徑和菌柄直徑也最大。因此，從試驗(yàn)結(jié)果看，將較低比例的空心蓮子草粉末添加到培養(yǎng)基栽培平菇是可行的，可在生產(chǎn)中進(jìn)行推廣。