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        接天蓮葉無窮碧 入膳美味又降脂

        2021-07-14 21:43:59白鈺王恒蒼
        保健與生活 2021年14期
        關(guān)鍵詞:神曲功用消食

        白鈺 王恒蒼

        圓菂破蓬苞,

        孤莖上藕梢。

        雨撐棲鷺屋,

        風(fēng)卷蔭龜巢。

        溪友裁巾幘,

        虛人作飯包。

        小娃曾已折,

        新月里湖坳。

        ——明·楊基《荷葉》

        詩詞賞析

        本詩對荷葉的生長以及用途進行了生動的描寫。池塘中那片亭亭玉立的翠綠荷葉,來源于水下一顆顆小小的蓮子(菂),隨著時光的流逝,蓮子破苞而出,慢慢露出水面,挺立在蓮藕之上。荷葉像一把把撐開的傘,風(fēng)雨之中,為鳥兒遮雨,為龜兒擋風(fēng)。在溪上游玩的朋友將荷葉摘下,裁成頭巾,可以遮蔽夏天的烈日,給人帶來清涼。身體虛弱的人則用荷葉來包裹大米,配以其他食材,蒸制成荷葉包飯。荷葉飯,久負盛名,有養(yǎng)身補虛之功,歷來為人們所喜愛。

        養(yǎng)生解讀

        夏季,杭州西湖的一大美景便是湖中之荷,以“接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅”來形容一點都不為過。

        荷葉能用于減肥,此功效古代典籍中已有記載,如《本草綱目》中記載“荷葉升發(fā)陽氣、去脂瘦身”?!侗静萸笳妗分姓f“服荷葉過多,令人瘦劣”。概括來說,荷葉具有清熱解暑、升發(fā)清陽、散瘀止血等功效,主治暑熱煩渴、頭痛眩暈、脾虛腹脹、吐血下血、產(chǎn)后惡露不盡等。

        現(xiàn)代藥理研究表明,荷葉含有荷葉堿、甲基烏藥堿等多種生物堿以及槲皮素、檸檬酸、蘋果酸等成分,有降血壓、降血脂和減肥等功效。

        藥膳品鑒

        日常飲食中,除了能做荷葉飯、泡茶外,還是不可多得的煲湯食材。于湯中加入幾片荷葉,既能濃香馥郁,又可開胃消食。用荷葉可制成各種美味佳肴。

        1.荷葉粉蒸肉

        原料:鮮荷葉3張,五花肉450克,炒米粉120克,醬油、料酒、花椒各適量。

        制法:將五花肉切成塊,加入料酒、醬油、花椒拌勻后腌制半小時,然后加入炒米粉拌勻待用。再將每張荷葉切成4個12厘米見方的小方塊共12張,每張荷葉上放一塊肉和少許米粉,將其包好,放在盤中上屜蒸熟即成。

        功用:開胃消食、健脾祛濕。適合體虛脾弱、易為暑濕所傷,而致食欲不振等癥者食用。

        2.荷葉山楂粥

        原料:鮮荷葉1張,山楂12顆,六神曲30克,糯米120克,冰糖30克。

        制法:山楂洗凈,去核;六神曲切塊;糯米淘洗干凈,放入水中浸泡2小時;荷葉洗凈。鍋中倒入適量水,放入荷葉文火煮10分鐘,撈出荷葉,放入糯米、山楂、六神曲,武火煮沸,轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煎煮熬成粥,調(diào)入適量冰糖即可。

        功用:健脾開胃、消食導(dǎo)滯。適合脾胃虛弱、飲食積滯、胸膈痞滿、消化不良者食用。

        3.荷葉冬瓜湯

        原料:鮮荷葉30克,冬瓜300克,白扁豆15克,食鹽適量。

        制法:將鮮荷葉、白扁豆洗凈,冬瓜洗凈切塊,一起放入砂鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后改小火,煮約30分鐘,加入適量食鹽調(diào)味即可。

        功用:消暑除煩、清熱利尿。適合盛夏之時口渴尿黃、煩躁失眠者食用。

        4.荷葉降脂茶

        原料:干荷葉3克,絞股藍1克,玫瑰花6朵。

        制法:荷葉洗凈切絲,和絞股藍、玫瑰花置于壺中,沖入適量開水,等待5分鐘,濾出茶湯,即可品飲。

        功用:清熱利濕、降脂減肥、疏肝解郁。適合身體肥胖、血脂偏高、心情煩悶者飲用。

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