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        數(shù)字化轉(zhuǎn)型下的便利店

        2021-07-14 02:13:40程秋
        中國(guó)新時(shí)代 2021年5期
        關(guān)鍵詞:便利店門(mén)店轉(zhuǎn)型

        程秋

        隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等信息技術(shù)的快速發(fā)展,傳統(tǒng)便利店開(kāi)始進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

        2021年5月12日-14日,2021中國(guó)便利店大會(huì)在湖南長(zhǎng)沙召開(kāi)。便利店數(shù)字化轉(zhuǎn)型,成為了此次大會(huì)不得不提的主題。

        “現(xiàn)在去樓下的便利店買東西,直接用電子平板,也不用和人接觸,省事兒又快速?!痹诒本┪鞒菂^(qū)工作的張先生表示,如今的便利店已經(jīng)成為他生活中不可或缺的存在了,“便利店里什么都有,有什么急需的,直接來(lái)買就好了?!?/p>

        如今,像張先生這樣喜歡去便利店買東西的人越來(lái)越多。相比傳統(tǒng)大賣場(chǎng),便利店業(yè)態(tài)的復(fù)購(gòu)率更高,門(mén)店根據(jù)周邊環(huán)境有著充分的基本條件獲得線下用戶的消費(fèi)行為和習(xí)慣,可以積累豐富的數(shù)據(jù),從而提升運(yùn)營(yíng)效率和消費(fèi)體驗(yàn)。越來(lái)越多的新型便利店開(kāi)始利用轉(zhuǎn)型數(shù)字化的特殊優(yōu)勢(shì),更好地服務(wù)顧客。

        迅速增長(zhǎng)的壓力

        近年來(lái),便利店在我國(guó)逐漸活躍于人們的日常生活中,為生活帶來(lái)便利,這也讓我國(guó)的便利店如雨后春筍般迅速生長(zhǎng)。

        中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)公布的數(shù)據(jù)顯示,2019年中國(guó)便利店實(shí)現(xiàn)銷售額達(dá)2556億元,同比增長(zhǎng)13%,盡管增速有所放緩,但仍高于2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率8%。

        隨著各便利店企業(yè)的不斷擴(kuò)張,便利店門(mén)店數(shù)量不斷增加。智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)便利店零售行業(yè)市場(chǎng)研究分析及投資策略探討報(bào)告》顯示,2018年我國(guó)便利店門(mén)店數(shù)量為9.1萬(wàn)家,2019 年門(mén)店數(shù)量達(dá)到13.2 萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)8.20%。

        便利店如今的繁榮程度不僅反映了零售業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì),更代表了一座城市生活的便利度和舒適度。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)查并發(fā)布的“中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)”顯示,一線城市上海、廣州、深圳的便利店市場(chǎng)發(fā)展已基本成熟。

        當(dāng)前,我國(guó)便利店主要集中在一、二線城市,而在消費(fèi)升級(jí)的大背景下,各便利店渠道開(kāi)始下沉,往二、三線城市拓展。在一線城市中,北京單家便利店覆蓋人口數(shù)最多,便利店密度最低;在二線城市中,重慶、昆明和南寧等地的便利店單店覆蓋人口數(shù)遠(yuǎn)高于同等經(jīng)濟(jì)水平的城市,發(fā)展?jié)摿^大。

        盡管發(fā)展迅速,但便利店在發(fā)展過(guò)程中仍需要面臨不小的增長(zhǎng)壓力。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮認(rèn)為,從外部環(huán)境看,消費(fèi)者正在改變,新技術(shù)不斷迭代,資本大量涌入,團(tuán)隊(duì)更加年輕化。變化之下,便利店企業(yè)能不能適應(yīng)新形勢(shì),繼續(xù)保持優(yōu)勢(shì),實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,需要有更多的思考。

        便利店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,加上不斷高漲的人力成本和房租成本,便利店的毛利逐年降低已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

        波士頓咨詢(上海)有限公司董事經(jīng)理孫達(dá)認(rèn)為,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,店租、地租、人工、水電等基礎(chǔ)生產(chǎn)要素成本也在上升。要素成本低廉的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,便利店企業(yè)亟待提升精益管理能力以應(yīng)對(duì)變化。此外,管理和運(yùn)營(yíng)的壓力也亟待解決。便利店發(fā)展離不開(kāi)門(mén)店的擴(kuò)張,加盟店的發(fā)展必不可少。據(jù)了解,目前國(guó)內(nèi)1/3的便利店還沒(méi)有加盟店,便利店加盟比例較發(fā)達(dá)市場(chǎng)還有不小的差距。除在加油站設(shè)置的石油系便利店外,大多數(shù)便利店還是區(qū)域集中型企業(yè)。

        裴亮表示,便利店行業(yè)已進(jìn)入“穩(wěn)健的發(fā)展”階段,在此過(guò)程中,便利店企業(yè)需要更多考慮存量?jī)?yōu)化,通過(guò)提高商品力、運(yùn)營(yíng)力和智能數(shù)字化等能力,尋求穩(wěn)步擴(kuò)張。

        隨著物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等信息技術(shù)的快速發(fā)展,傳統(tǒng)便利店在技術(shù)的支持下開(kāi)始進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型以提高門(mén)店的運(yùn)營(yíng)能力和經(jīng)營(yíng)效率。CCFA公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,2019年有73%的企業(yè)投資了物流配送的智能優(yōu)化升級(jí),以優(yōu)化供應(yīng)鏈管理;33%的便利店企業(yè)采用了智能視頻監(jiān)控系統(tǒng),有15%的便利店企業(yè)開(kāi)展了無(wú)人店試點(diǎn)。

        便利店在數(shù)字化變革方面突飛猛進(jìn),網(wǎng)絡(luò)零售渠道和移動(dòng)支付普及度持續(xù)提高,成為便利店發(fā)展的主流趨勢(shì)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2016年引入網(wǎng)絡(luò)零售的便利店企業(yè)占比僅29%,到2019年上升到62%。未來(lái)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)仍是便利店提升管理水平及經(jīng)營(yíng)效率的必經(jīng)之路。

        數(shù)字化推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

        孫達(dá)認(rèn)為,目前便利店最大的發(fā)展趨勢(shì)就是數(shù)字化:“擁抱數(shù)字化除了傳統(tǒng)便利店內(nèi)部壓力外還有兩個(gè)原因,一是消費(fèi)習(xí)慣全面數(shù)字化,無(wú)論是移動(dòng)設(shè)備的使用,還是電子商務(wù)和移動(dòng)支付的普及,消費(fèi)習(xí)慣的變化要求便利店提升數(shù)字化水平;二是互聯(lián)網(wǎng)巨頭進(jìn)場(chǎng)建設(shè)數(shù)字化體系,這也為便利店數(shù)字化提供了技術(shù)和資金?!?/p>

        從整個(gè)零售業(yè)看,加速數(shù)字化是大勢(shì)所趨,便利店轉(zhuǎn)型數(shù)字化有其特殊優(yōu)勢(shì)。北京鮮生活電子商務(wù)有限公司董事長(zhǎng)肖欣以一家零售店舉例,其客流來(lái)自四面八方,大部分顧客進(jìn)門(mén)店購(gòu)物一年一到兩次,復(fù)購(gòu)率低,門(mén)店很難獲得線下用戶的消費(fèi)行為和習(xí)慣。但作為零售業(yè)態(tài)中復(fù)購(gòu)率較高的便利店,則可以積累豐富的數(shù)據(jù),并對(duì)用戶精準(zhǔn)畫(huà)像和營(yíng)銷,有助于提升運(yùn)營(yíng)效率和消費(fèi)體驗(yàn)。

        業(yè)內(nèi)專家表示,數(shù)字化的便利店,將不再是一個(gè)單純的零售商,而是一個(gè)城市的基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。在這個(gè)設(shè)施上,可以疊加多種增值服務(wù),給用戶更好的體驗(yàn),也將給便利店運(yùn)營(yíng)和發(fā)展帶來(lái)極大的想象空間。

        數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢(shì)下,便利店可以利用大數(shù)據(jù)構(gòu)建“用戶畫(huà)像”,利用大數(shù)據(jù)分析幫助自身快速連接目標(biāo)用戶,精準(zhǔn)定位和挖掘用戶需求和痛點(diǎn),大幅度提高銷售轉(zhuǎn)化率。不僅如此,還為顧客提供多種數(shù)字化技術(shù)體驗(yàn),如二維碼識(shí)別支付、人臉支付、存貨動(dòng)態(tài)更新等,不僅為消費(fèi)者提供消費(fèi)便利,也大大提高了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率。

        其實(shí),不少傳統(tǒng)便利店企業(yè)早就開(kāi)始探索數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。比如,早在2012年,7-11便利店就著手開(kāi)展數(shù)字化客戶參與計(jì)劃。美宜佳便利店從2014年起就將整體架構(gòu),尤其是會(huì)員數(shù)據(jù)化。至于淘寶會(huì)員店、京東X無(wú)人超市等,更是數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的先鋒。

        “數(shù)字化運(yùn)營(yíng)有三大抓手,前端的顧客分析,后端的供應(yīng)商影響力,中端的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管控。此前,不少便利店的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)更多體現(xiàn)在前端。我們期待未來(lái)看到更多的便利店,通過(guò)數(shù)字化的管理創(chuàng)新,影響供應(yīng)鏈創(chuàng)建和門(mén)店管理網(wǎng)絡(luò)?!睂O達(dá)表示。

        目前在我國(guó),便利店形成新的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì),一邊是資本進(jìn)入便利店行業(yè),打造智慧零售店(如便利蜂)和無(wú)人便利店(如繽果盒子),翻新傳統(tǒng)便利店(如京東便利店);一邊是傳統(tǒng)便利店企圖轉(zhuǎn)型,如美宜佳和怡亞通轉(zhuǎn)型為便利店服務(wù)商,或者試圖以便利店+餐飲,便利店 + 生鮮的方式為便利店賦能,如7-11和第三方服務(wù)商合作引入外賣服務(wù)。

        整體來(lái)看,便利店的數(shù)字化是大勢(shì)所趨,建立供應(yīng)鏈系統(tǒng)和智能門(mén)店也是通往智慧便利店的必由之路。在數(shù)字化變革中,便利店要建設(shè)好供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)和智慧門(mén)店,才能跟上時(shí)代的發(fā)展。

        以便利蜂為例,2017年成立之初,便利蜂推出自有品牌“蜂質(zhì)選”。隨后的幾年利用網(wǎng)絡(luò)的傳播,打造出眾多“網(wǎng)紅”產(chǎn)品,覆蓋休閑食品、飲料、個(gè)人用品、家居產(chǎn)品等19大類。2020年,蜂質(zhì)選品牌突破了傳統(tǒng)實(shí)體門(mén)店的地理空間限制,觸網(wǎng)動(dòng)作頻頻,陸續(xù)開(kāi)通了微信商城、天貓旗艦店、拼多多旗艦店等多個(gè)渠道,還通過(guò)拼多多、抖音、快手、淘寶等平臺(tái)直播賣貨,使“便利蜂”和“蜂質(zhì)選”被更多消費(fèi)者熟知,也讓門(mén)店暫未覆蓋到的顧客也可以買到便利蜂的自有商品。2020年12月底,便利蜂對(duì)外發(fā)布《2020年國(guó)民便利店消費(fèi)報(bào)告》。該報(bào)告展示了2020年全年,盡管有新冠肺炎疫情的影響,便利蜂整體的銷售額同比不降反增。

        業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,便利蜂注重品牌品類創(chuàng)新,打破傳統(tǒng)零售多種形式觸網(wǎng),巧妙運(yùn)用數(shù)字化發(fā)展,走出了一條自有品牌創(chuàng)新實(shí)踐的新模式。

        在高租金、高人工成本的重壓之下,便利店的無(wú)人化會(huì)成為一個(gè)重要方向,但無(wú)人便利店不太可能取代常規(guī)便利店,而會(huì)作為一種補(bǔ)充長(zhǎng)期存在,“無(wú)人化”會(huì)成為主流,即采用“無(wú)人+有人”的混合模式,大量應(yīng)用無(wú)人技術(shù)、設(shè)備,減少用工,無(wú)人的炫酷、有人的溫度兼得,“便利店+智能貨柜”就是具體表現(xiàn)形式之一,未來(lái)的組合形態(tài)會(huì)更多。

        當(dāng)前,一、二線城市是便利店競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)。但隨著發(fā)展的提速、競(jìng)爭(zhēng)的加劇,上海、深圳等地便利店市場(chǎng)已趨飽和,競(jìng)爭(zhēng)格局基本形成,一些小的連鎖體系將會(huì)被整合?;ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛介入線下零售業(yè)務(wù),像騰訊聚焦于建立互聯(lián)互通的零售生態(tài)內(nèi)容,而阿里巴巴聚焦于電商業(yè)務(wù)。

        尤其是近兩年來(lái),消費(fèi)者對(duì)電商和到家配送服務(wù)的需求劇增,這也促使多家便利店加速入駐美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái),拓展線上銷售渠道,助力店面實(shí)現(xiàn)復(fù)蘇。2020年5月,蘇寧董事長(zhǎng)張近東表示,蘇寧小店要進(jìn)行加盟開(kāi)放,目標(biāo)是3年內(nèi)規(guī)模擴(kuò)大至10000家。阿里巴巴零售通也緊盯便利店領(lǐng)域,數(shù)字化賦能小店一鍵接入餓了么、天貓等阿里生態(tài)系統(tǒng)。

        上海海鼎信息工程股份有限公司副總經(jīng)理吳昭松表示,在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中,除了前端顧客線上線下融合及會(huì)員營(yíng)銷以外,總部精細(xì)化管理、供應(yīng)鏈自動(dòng)化、門(mén)店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等內(nèi)部資源對(duì)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的需求更強(qiáng)烈。

        “從人、貨、場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō),需要一個(gè)線上和線下徹底打通的‘場(chǎng)。在線下的‘場(chǎng)中,根據(jù)客戶喜好做體驗(yàn)升級(jí)和商品優(yōu)化。與此同時(shí),在線上開(kāi)展數(shù)據(jù)優(yōu)化,并為客戶推送最喜歡、最重要的產(chǎn)品。這樣的運(yùn)營(yíng)方式才是便利店數(shù)字化轉(zhuǎn)型要達(dá)到的效果。”肖欣說(shuō)。

        便利店不同于賣場(chǎng),小店面之下是一座大冰山,對(duì)供應(yīng)鏈的要求非常高,數(shù)字化運(yùn)營(yíng)將有效提升供應(yīng)鏈管理水平。比如,美宜佳便利店在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中構(gòu)建的三大智能化平臺(tái)中,第一個(gè)就是供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)化平臺(tái)。值得注意的是,線上線下結(jié)合購(gòu)物,已經(jīng)成為當(dāng)下一種主要購(gòu)物方式。同樣,數(shù)字化轉(zhuǎn)型也并不只是線上的事,而是需要線上線下深度融合。

        例如,好鄰居便利店就把北京分成幾十個(gè)網(wǎng)格,在每一個(gè)區(qū)域性網(wǎng)格里,有一家好鄰居門(mén)店對(duì)接該區(qū)域的天貓一小時(shí)達(dá)訂單?;谔熵垟?shù)據(jù)對(duì)網(wǎng)格內(nèi)消費(fèi)者的行為和習(xí)慣實(shí)施分析,并據(jù)此優(yōu)化和改造門(mén)店的商品種類和擺放位置,以達(dá)到更符合消費(fèi)者需求的目的,實(shí)現(xiàn)線上線下一體化運(yùn)營(yíng)。

        在當(dāng)下數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)下,便利店行業(yè)有著自帶的先天優(yōu)勢(shì)。將“互聯(lián)網(wǎng)+便利店”模式貫徹到底,可以將便利店門(mén)店管理智能化,帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)共享數(shù)字化紅利,引領(lǐng)便利店高質(zhì)量發(fā)展。于傳統(tǒng)便利店而言,精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、管理、基礎(chǔ)設(shè)施仍是通過(guò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)日常經(jīng)營(yíng)參數(shù)化的基礎(chǔ)。相信未來(lái),技術(shù)驅(qū)動(dòng)下的便利店行業(yè)猶可預(yù)期。

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